여름철 흰버섯: 버섯 설명, 품종

여름 흰버섯(볼레투스)은 귀한 버섯입니다. 먹을 수 없는 다른 버섯들과 혼동하기 어렵습니다. 볼레투스라는 이름은 삶거나, 튀기거나, 말리거나 어떤 형태로든 흰색을 유지하는 능력에서 유래했습니다. 볼레투스는 비교할 수 없는 맛으로 유명합니다.

포르치니 버섯에 대한 설명

흰여름버섯은 볼레타과(Boletaceae)의 볼레투스 에둘리스 센수 라토(Boletus edulis sensu lato) 종에 속하는 관 모양의 버섯입니다. 생김새는 다음과 같습니다.

모자. 두껍고 다육하며 둘레가 최대 25cm에 달합니다. 밑부분은 반원형이고, 그 뒤로는 볼록하고 매끈하며 건조합니다. 색깔은 생육 조건과 연령에 따라 연한 갈색, 진한 갈색, 라일락색 등 다양합니다.
다리. 4-15 x 2-5cm 크기로, 밑부분은 통 모양입니다. 색깔은 흰색 또는 밝은 갈색이며, 그물무늬가 있습니다.
펄프. 어릴 때는 흰색, 오래되면 노란색으로 빽빽하게 맺힙니다. 기분 좋은 버섯 향이 납니다.

식별을 위한 중요 매개변수

✓ 더블에는 없는 스템에 메시 패턴이 존재합니다.
✓ 일부 제품과 달리 펄프를 잘라도 색상이 변하지 않습니다.

수집 시 주의사항

× 독소 축적의 위험이 있으므로 고속도로와 산업 지역 근처에서 버섯을 따지 마십시오.
× 곤충에 의한 피해 흔적이 보이는 버섯은 채취하지 마세요. 이는 부패의 초기 단계를 나타낼 수 있습니다.

러시아에서는 흰 여름버섯이 어디에서 자랍니까?

여름흰버섯은 침엽수림, 혼합림, 활엽수림에서 자라는 것을 선호합니다. 한여름에는 어린 숲에서 가장 많이 발견됩니다. 나머지 기간에는 수령이 20년 이상인 나무가 있는 지역에서 발견됩니다.

러시아에는 그런 곳이 많습니다. 그래서 여름 흰버섯이 어디서나 자라는 거죠. 볼레투스 버섯은 남위 3도에서 캄차카 반도까지 채집됩니다.

언제, 얼마나 자라나요?

포르치니 버섯의 최대 결실기는 일반적으로 8월 셋째 주 열흘로 여겨지지만, 여름 버섯 중 일부는 따뜻한 계절에도 나타납니다. 버섯의 성장은 여러 요인에 따라 달라집니다.

비 - 자실체가 더 빨리 자랍니다.
곤충 - 성장을 상당히 늦춥니다.
온도 체계 – 여름 버섯은 온도계가 +15도에 도달하면 열매를 맺습니다.
야간 온도 변화는 성장에 부정적인 영향을 미칩니다.

유리한 조건 하에서 볼레투스는 3~6일 만에 평균 크기에 도달하고 2주 동안 자랄 수 있습니다.

여름 포르치니 버섯의 장단점

여름 포르치니 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 귀중한 농산물이기도 합니다. 장점:

위장관을 자극합니다.
오랫동안 포만감을 느끼게 해줍니다.
(생식을 제외하고) 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다.
고기와 동등한 가치
포르치니 버섯으로 만들 수 있는 요리의 종류는 셀 수 없이 많습니다.
닭알보다 영양가가 더 높다.
식이제품.

단점:

열처리를 하면 귀중한 특성이 손실되므로 조리 시간을 줄여야 합니다.
12세 미만 어린이에게는 버섯 섭취가 금지되어 있습니다.
인체의 소화 시간이 길다.
알레르기를 일으킬 수 있습니다.
도로 근처에서 버섯을 채취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

여름버섯에는 어떤 종류가 있나요?

이름	산림 유형	결실기	모자의 특징
그물 모양의 흰버섯	침엽수	6월	흰색 또는 밝은 황토색
자작나무 포르치니 버섯	잎	6월-10월	옅은 노란색
아스펜 포르치니 버섯	잎	팔월	흰색 또는 분홍빛 색상
흰 참나무 버섯	잎	6월	밝은 반점이 있는 회색
소나무 포르치니 버섯	침엽수	여름의 시작	보라색을 띤 붉은 갈색
가문비나무 포르치니 버섯	침엽수	6월	붉은 반점이 있는 갈색
진한 청동색 흰색 버섯	잎	6월	균열이 있는 어두운
레몬색 흰색 버섯	침엽수	6월-10월	레몬색
매끈한 줄기의 포르치니 버섯	잎	여름의 시작	볼레투스와 비슷하지만 줄기에 망사가 없음

볼레투스에는 여러 종류가 있습니다. 겉모습만 봐도 같은 종에 속한다는 것을 알 수 있지만, 몇 가지 미묘한 차이점이 있습니다.

흰 여름 버섯에는 어떤 종류가 있나요?

그물 모양의 흰색 버섯. 갓은 흰색 또는 연한 황토색입니다. 줄기는 원통형이고 짧습니다. 종종 볼레투스 버섯과 혼동됩니다. 6월부터 열매를 맺기 시작합니다. 러시아에서는 드물며, 이곳에서는 발견되지 않습니다.
자작나무 흰색 버섯 또는 작은 이삭버섯. 갓은 옅은 노란색이며, 과육은 강한 맛이 없습니다. 줄기는 원통 모양이며, 얇고 밝은 색의 그물망이 있습니다. 자작나무 아래에서 홀로 또는 무리 지어 자랍니다. 수확은 6월에서 10월까지입니다.
아스펜 화이트 버섯. 갓은 최대 15cm까지 자라며, 반구형이고 흰색 또는 분홍빛을 띱니다. 표면은 건조합니다. 줄기는 키가 크고 밑부분이 두껍고 흰색 바탕에 비늘이 있습니다. 물이 빠진 이탄 습지나 움푹 패인 곳의 사시나무 근처에서 자랍니다. 원산지는 북부 지역이며, 수확기는 8월입니다.
참나무 포르치니 버섯. 갓은 회색이고 옅은 얼룩무늬가 있습니다. 과육은 느슨합니다. 줄기는 약 12cm 길이로 굵습니다. 코카서스와 프리모르스키 지방의 참나무 숲에서 자랍니다. 6월부터 열매를 맺기 시작합니다.
소나무흰버섯. 갓은 자줏빛을 띤 적갈색입니다. 줄기는 짧지만 굵고, 옅은 갈색 그물망이 있습니다. 생장은 초여름에 시작됩니다. 채취는 침엽수가 풍부한 지역의 소나무 근처에서 이루어집니다.
가문비나무 흰버섯. 가장 흔한 종입니다. 갓은 갈색이고 붉은 반점이 있습니다. 줄기는 길고 밑부분이 굵습니다. 러시아 전역의 가문비나무 숲에서 자랍니다. 몸은 6월에 나타납니다.
진한 청동색의 흰색 버섯입니다. 이 버섯의 또 다른 이름은 구리입니다. 갓은 둥글고 다육하며 어둡고 갈라져 있습니다. 줄기는 크고 분홍빛을 띤 갈색이며 그물망이 있습니다. 6월에 열매를 맺습니다. 유럽 전역의 낙엽수림에서 자랍니다.
레몬빛 노란색의 흰색 버섯입니다. 이 버섯은 전형적인 그물버섯과 비슷하지만 레몬색 갓을 가지고 있습니다. 6월부터 10월까지 가문비나무와 소나무 숲에서 자랍니다.
줄기가 매끈한 포르치니 버섯. 볼레투스와 생김새가 비슷합니다. 유일한 차이점은 줄기에 그물망이 없다는 것입니다. 초여름에 자작나무 숲에서 자라기 시작합니다.

품종의 고유한 특성

✓ 망상포르치니버섯: 러시아에서는 찾아볼 수 없어 현지 버섯 채집자가 직접 채취하는 것이 불가능합니다.
✓ 자작나무 포르치니 버섯: 줄기에 얇고 가벼운 그물망이 있어 다른 버섯과 구별됩니다.

여름에는 포르치니 버섯을 무엇과 혼동할 수 있나요?

이름	독성	구별되는 특징	식용성
쓴맛이 나는 담즙버섯	낮은	신랄	먹을 수 없음
자르면 파랗게 변하는 버섯	아니요	자르면 파랗게 변해요	먹을 수 있는
붉은 러슐라	아니요	빨간색	먹을 수 있는
흰우유버섯	아니요	깔때기 모양	먹을 수 있는
사탄의 버섯	높은	다리에 붉은 줄무늬	유해한
비터링	평균	쓴맛	먹을 수 없음

여름에 포르치니 버섯을 따실 때는 조심하세요. 포르치니 버섯은 겉모습이 비슷하고, 그중 일부는 독버섯입니다. 포르치니 버섯의 특징을 아는 것이 중요합니다.

거짓 포르치니 버섯:

쓴맛이 나는 담즙버섯볼레투스속(Boletus)과 같은 속에 속합니다. 주된 차이점은 쓴맛입니다. 익힌 버섯은 담즙 맛이 납니다. 이 버섯은 사람에게는 독이 없지만, 장 질환을 유발할 수 있습니다.
자르면 파랗게 변하는 버섯. 냄새도 좋고 맛도 훌륭한데, 뚜껑을 깨면 자른 부분이 파랗게 변합니다. 먹을 수 있는 버섯입니다.
붉은 러슐라어린 흰버섯과 혼동될 수 있습니다. 차이점은 매우 진한 붉은색입니다. 갓 안쪽에서 볼 수 있는 층상버섯입니다. 독버섯은 아닙니다.
흰 우유버섯. 포르치니 버섯처럼 생겼지만, 우유버섯의 갓은 깔때기 모양이고 가장자리에 술 장식이 있습니다. 맛도 여름철 볼레투스를 연상시킵니다.
사탄의 버섯. 같은 속에 속하는 식물로, 인간에게 위험합니다. 줄기에 붉은 줄무늬가 있고, 꺾으면 푸른색 과육이 나오며, 썩은 양파 냄새가 나는 것으로 구별할 수 있습니다.
비터링. 살은 냄새가 없고 부드럽고 흰색이지만, 자르면 붉게 변합니다. 이 버섯은 쓴맛이 나므로 식용으로 권장하지 않습니다.