참나무버섯(poddubovik): 자세한 설명

볼레투스는 예상하시겠지만 낙엽활엽수림의 참나무 아래에서 자라는 버섯입니다. 볼레투스와 매우 비슷하지만 몇 가지 차이점도 있습니다. 볼레투스과에는 식용 볼레투스뿐만 아니라 인간에게 심각한 위험을 초래하는 악명 높은 사탄버섯도 포함됩니다.

버섯의 다른 이름

버섯 줄기는 짙은 그물망으로 덮여 있어 일반 그물버섯과 구별됩니다. 그물버섯은 다양한 색조를 띠는 갈색을 띠기 때문에 다음과 같이 불립니다.

• 올리브 갈색 참나무;
• 참나무뇌조;
• 참나무버섯;
• 더러운 갈색 볼레투스.

참나무버섯의 설명과 특징. 이 버섯은 어떻게 생겼나요?

버섯 자체는 맛있고 향긋한 향이 나지만, 맛도 영양도 덜한 다른 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 그러기 위해서는 버섯의 생김새를 먼저 익혀야 합니다.

모자 갓은 지름이 20cm에 달할 정도로 큽니다. 육질의 거대한 반구형 모양을 하고 있습니다. 줄기에 거의 붙어 있지 않아 마치 줄기 위에 올려놓은 것처럼 보입니다. 시간이 지나면서 열리고 베개처럼 됩니다. 윗부분은 벨벳처럼 부드러우며 황갈색, 회갈색, 짙은 주황색 등 다양한 색깔을 띱니다. 갓의 색깔은 고르지 않습니다. 살은 노란색이며, 손상된 부분은 청록색으로 변합니다.

다리 상당히 두껍고 거대한 곤봉 모양의 버섯으로, 높이가 최대 12cm에 달합니다. 갓 밑부분은 노란색이고, 아래로 갈수록 어두워지며, 밑동은 짙은 주황색입니다. 이 버섯의 특징은 줄기를 덮고 있는 그물망이며, 살은 붉은색입니다.

펄프 노란색이며, 세게 누르거나 잘라서 공기에 노출시키면 파란색으로 변합니다. 맛과 향은 좋지만 뚜렷하지는 않습니다.

알코올 음료와 함께 참나무버섯을 섭취하면 심각한 중독이 발생할 수 있습니다.

이 버섯은 언제, 어디서 찾을 수 있나요?

버섯은 석회암 토양에서 자라며, 이곳의 태양은 땅을 잘 데웁니다. 버섯은 종종 다음 근처에서 발견됩니다.

• 자작나무;
• 참나무;
• 전나무.

참나무버섯 수확기는 5월에서 6월까지 시작되고, 그 후 버섯은 사라지고 8월과 9월에 다시 땅에서 솟아납니다.

품종

일반적인 참나무에도 원래 나무와 구성은 동일하지만 모양과 크기가 다른 품종이 있습니다.

얼룩무늬 참나무

얼룩참나무버섯은 맛과 향이 좋은 식용버섯입니다.

모자 벨벳처럼 부드럽고 갈색, 짙은 파란색, 밤색 또는 갈색을 띠며, 살짝 누르면 색이 짙어집니다. 모양은 쿠션 모양이거나 반구형입니다.

다리 높이는 16cm에 달하고 붉은 노란색 색조를 띠며 점이나 일종의 그물망으로 덮여 있습니다.

펄프 밝은 노란색이나 주황색을 띠지만, 부러지거나 잘린 부분은 푸른빛을 띱니다. 맛이나 향이 강하지 않습니다.

더블스. 사탄버섯(독버섯)은 과육이 붉게 변하고, 꺾으면 푸른빛을 띱니다. 노랑그물버섯은 줄기 전체가 노랗게 변하는 것이 특징이며, 서유럽에서만 발견됩니다. 켈레그물버섯은 석회질 토양에서만 자라는 매우 희귀한 버섯종입니다.

언제 어디서 만날 수 있나요? 버섯은 5월부터 10월까지 자랍니다.

• 시베리아에서;
• 코카서스에서;
• 극동;
• 러시아의 유럽 지역.

가끔 레닌그라드의 침엽수림과 활엽수림, 가문비나무, 전나무, 참나무 근처의 습지와 산성 토양에서 발견됩니다.

올리브 브라운

볼레투스속(Boletus)에 속하는 식용 버섯으로 맛과 향이 뚜렷하지 않습니다.

모자 볼록하고 지름 20cm이며, 편평한 경우는 드뭅니다. 갓은 올리브색을 띤 갈색이며, 때로는 황갈색을 띱니다. 갓 가장자리는 붉은색이고, 관 모양의 밑부분은 적갈색입니다.

다리 높이는 12cm이고, 색깔은 모자와 같습니다.

펄프 살이 많고, 부러진 부분은 녹색으로 변합니다. 은은하고 기분 좋은 맛과 향이 납니다.

언제 어디서 만날 수 있나요? 올리브갈색 참나무 볼레트는 저지대의 낙엽활엽수림과 혼합림에서 가장 흔히 발견됩니다. 보통 참나무 근처나 아래에서 자라기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 7월부터 9월까지 꽃이 핍니다.

참나무와 혼동될 수 있는 것은 무엇입니까?

참나무버섯은 다른 버섯들과 비슷하게 독버섯과 식용버섯이 있습니다. 바구니에 버섯을 담기 전에 건강에 해롭지 않은지 확인하는 것이 중요합니다.

참나무버섯은 다음 버섯과 혼동될 수 있습니다.

• 얼룩 참나무 볼레투스(식용 버섯);
• 분홍빛 황금빛 참나무 볼레투스(열처리 후 먹을 수 있지만, 날것으로는 유독함)
• 사탄의 버섯(열처리 후에도 유독함).

이 버섯 종은 흔하지 않지만, 버섯 전문가가 아니라면 채취하지 않는 것이 좋습니다. 치명적이지는 않지만 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다.

처리 및 적용

참나무버섯을 드시려면 반나절 정도 물에 불려 1~2시간마다 물을 갈아주세요. 그런 다음 끓여서 좋아하는 레시피대로 조리하면 됩니다. 참나무버섯은 독소가 거의 없지만, 조리 과정에서 파괴됩니다. 제대로 익히지 않으면 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.

참나무버섯은 절여서 보관할 수 있으며, 병에 구연산을 약간 첨가하면 장기간 보관해도 버섯의 색깔이 유지됩니다.

볼레투스 버섯은 먼저 삶아서 볶은 후 좋아하는 소스로 양념하여 먹을 수도 있습니다. 수프, 소스, 드레싱은 물론, 반찬으로도 활용할 수 있습니다. 볼레투스 버섯은 조리 후에도 영양가가 그대로 유지되며, 향과 풍미가 좋습니다.

의학에서의 가치

민간요법에서 참나무버섯은 악성 종양 치료제로 널리 알려져 있습니다. 고대부터 참나무버섯으로 로션과 연고를 만들어 왔습니다. 참나무버섯을 바르면 피로를 줄이고, 우울증을 완화하며, 신경을 진정시키고, 피로를 풀어줍니다.

참나무버섯의 효능과 영양가

모든 식용 버섯에는 다양한 유익한 산, 비타민, 그리고 미량 원소가 함유되어 있습니다. 참나무버섯도 예외는 아니며, 수많은 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 주요 성분은 아연, 마그네슘, 철분으로, 회복 효과가 있으며, 다른 유익한 물질들도 함유되어 있습니다.

아연 – 위장관의 원활한 기능에 도움이 됩니다. 이 미량 영양소는 췌장에 축적되어 소화에 중요한 역할을 하며 영양소의 적절한 흡수를 촉진합니다.

구리 – 세포를 회복하고, 신진대사를 개선하고, 호르몬을 생성하고, 혈액 순환을 개선합니다.

철 – 혈중 헤모글로빈 수치를 정상화합니다. 오크모스를 소량이라도 꾸준히 섭취하면 신체에 필요한 필수 성분을 보충할 수 있습니다.

아미노산 – 정신적, 시각적 기억력을 향상시키고, 에너지와 활력, 힘을 더하며, 정신 활동을 증가시키고, 죽상경화증의 발병을 예방하는 효과가 있습니다.

베타글루칸 – 일반 참나무버섯에 다량 함유되어 있으며, 인간의 면역체계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

금기사항 및 유해성

일반적으로 참나무버섯은 인체에 무해합니다. 독버섯인 사탄버섯과 생김새가 비슷하므로 혼동하지 않도록 올바르게 채취하는 것이 중요합니다. 가장 큰 차이점은 불쾌하고 자극적인 냄새이며, 독버섯의 갓은 녹색을 띱니다.

버섯은 키틴을 다량 함유한 특수 식품입니다. 버섯은 건강에 유익한 것은 분명하지만, 12세 미만 어린이는 버섯을 제대로 소화하는 데 필요한 효소가 아직 부족하다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서 불쾌한 부작용을 예방하기 위해 버섯이 함유된 식품을 어린이에게 먹이지 마십시오. 알레르기가 있는 사람도 버섯 섭취를 피해야 합니다.

버섯 재배

많은 버섯 애호가나 정원사들은 정원에서 먹을 수 있고 맛있는 버섯을 키우고 싶어하지만, 어디서부터 시작해야 할지, 실제로 어떻게 진행되는지 아는 사람은 거의 없습니다.

참나무를 키우는 방법은 두 가지가 있습니다.

• 광범위한;
• 강한.

광범위한

자연 환경을 최대한 모방하는 첫 번째 버섯 재배 방법은 풍성한 수확 가능성을 높여줍니다. 이 방법은 특별한 장비나 기술이 필요하지 않습니다. 유일한 단점은 날씨와 기후에 따라 달라진다는 것입니다. 날씨가 좋지 않으면 버섯의 열매가 덜 효율적이고 느리게 맺힙니다.

참나무버섯은 낙엽수, 특히 참나무 근처에서 재배하는 것이 좋습니다. 참나무버섯이 자랄 농장은 직사광선에 노출되지 않도록 햇빛을 차단해야 합니다. 나무 주변 약 1제곱미터(20cm) 두께의 흙을 제거합니다. 이 부분에 물을 충분히 준 후, 다음과 같이 준비한 흙을 뿌립니다.

• 이탄을 섞다;
• 나무의 잎;
• 톱밥;
• 말똥.

모든 재료를 흙과 섞어 줄기 주변에 정리합니다. 균사체 위에 마른 흙을 뿌린 후, 앞서 제거했던 흙으로 덮고 점적 관수를 합니다. 더운 여름에는 흙에 주기적으로 물을 주고, 겨울에는 이끼, 낙엽, 짚으로 보호해 줍니다. 이러한 식재는 봄이나 여름에 시작할 수 있으며, 모든 것이 제대로 진행된다면 6개월 이내에 첫 수확을 할 수 있습니다.

강한

두 번째 방법은 기후와 날씨 조건에 관계없이 버섯이 열매를 맺기 때문에 더 효과적입니다. 단점은 다소 복잡하고 재정적 투자가 필요하다는 것입니다. 균사체는 항상 최적의 습도, 온도, 그리고 조명을 유지하도록 배치해야 합니다.

균사체는 미리 준비된 건강하고 촉촉한 나무에 심어야 합니다. 버섯을 심기 4일 전에 나무를 베어낼 수 있습니다. 그런 다음 구멍을 뚫고 균사체를 고르게 분배합니다. 균사체 파종과 버섯 수확은 겨울을 포함하여 일년 내내 가능합니다. 나무는 균사체가 나무를 완전히 파괴할 때까지 열매를 맺습니다.

참나무버섯은 숲에서 구하기 힘들지만, 버섯을 따는 사람이라면 누구나 장바구니에 담아 집으로 가져가야 합니다. 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 비타민과 미량 원소가 풍부하여 몸에도 좋기 때문에 누구나 한번쯤 먹어봐야 합니다. 기억력 향상, 면역력 증진, 그리고 에너지와 체력 증진에도 도움이 됩니다.

자주 묻는 질문