잉크캡: 버섯의 특성, 생장, 특성 및 재배

이 버섯들은 버섯 사냥꾼들 사이에서는 흔하지 않습니다. 여러 가지 이유가 있습니다. 낯설고 생김새도 익숙하지 않고, 정보도 부족하기 때문입니다. 반면 다른 나라에서는 이 버섯들이 잘 알려져 소비되고 있습니다. 쇠똥구리에 대해 더 알고 싶으신가요? 그렇다면 계속 읽어보세요.

흰 똥 딱정벌레를 식별하는 방법 – 징후 및 서식지

아마 누구나 이 버섯을 본 적이 있을 겁니다. 숲속 깊은 곳에 가지 않아도 쉽게 찾을 수 있죠. 쇠똥구리는 도시에서도 많이 자랍니다. 때로는 화단에도 나타나기도 합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 버섯은 비료가 잘 된 토양에서 자랍니다. 퇴비 더미, 부패한 유기 폐기물 매립지, 가축과 가금류 목초지, 썩은 나무 근처 숲, 썩어가는 나뭇잎이 있는 공원 등이 그 예입니다. 첫 번째 버섯은 초여름에 나타나 가을 서리가 내릴 때까지 자랍니다.

이 버섯은 길고 가늘어지며, 종 모양의 갓을 가지고 있습니다. 높이는 15cm까지 자랄 수 있습니다. 줄기는 곧게 뻗어 있으며, 속이 비어 있고 밑부분이 두꺼워져 있습니다. 꼭대기에는 막질의 고리가 있습니다. 갓은 타원형이고 비늘이 있으며 종 모양입니다. 갓은 흰색이며 꼭대기는 황토색을 띱니다. 이 버섯은 벌레에 강합니다.

쇠똥구리를 정확히 식별하려면 영상을 시청하세요. 버섯 채집기는 버섯이 어디에서 어떻게 자라는지, 그리고 얼마나 먹을 수 있는지 명확하게 보여줍니다.

똥 딱정벌레의 종류

이 버섯은 자연계에 20종이 넘으며 전 세계에 자라고 있습니다. 그중에는 먹을 수 있는 종과 먹을 수 없는 종(하지만 독은 없음)이 있습니다. 또한, 몇몇 독버섯도 있습니다.

흰 쇠똥구리는 식용으로 사용됩니다. 다른 종들과 뚜렷이 구별되어 혼동이 불가능합니다. 쇠똥구리 중에서 가장 흔하며 요리에 가장 많이 사용됩니다.

회색 똥 딱정벌레

겉모습은 약간 다릅니다. 갓은 매끄럽고 회색이며, 맨 꼭대기에 비늘이 있습니다. 갓 아래 밑동은 갈색입니다. 이 버섯은 식용으로도 사용되지만, 사용 빈도가 훨씬 낮고 주의가 필요합니다. 회색 쇠똥구리는 약용으로 더 자주 사용되지만, 요리해서 먹을 수도 있습니다. 거름더미, 쓰레기 매립지, 정원, 채소밭, 그리고 낙엽수 사이에서 발견되며, 5월 말부터 10월까지 자랍니다.

먹을 수 없는 쇠똥구리에는 흩어진 쇠똥구리, 접힌 쇠똥구리, 딱따구리 쇠똥구리 등이 있습니다. 이 종들은 식용 쇠똥구리와는 전혀 다르며, 독버섯과 더 비슷합니다. 이 중 일부는 조건부 식용으로 간주되지만, 식중독이나 알레르기를 유발하지 않는다는 보장은 없습니다. 건강을 해치지 마십시오. 필요한 경우 위 세척을 실시하고 알레르기 전문의 또는 감염병 전문의와 상담하십시오.

멍한

베이지색의 타원형 갓에는 작은 씨앗이 담긴 얕은 홈이 나 있습니다. 지름은 2cm를 넘지 않습니다. 줄기는 가늘고 높이가 최대 5cm이며, 속은 비어 있고 회색입니다.

7월부터 10월까지 그루터기와 썩은 나무에서 자랍니다.

접힌

갓은 청회색이며 종 모양이고, 그 후 주름진 우산 모양으로 벌어집니다. 지름은 2~3cm입니다. 아가미는 옅은 노란색이며 점차 검은색으로 변합니다. 줄기는 높이 4~6cm이고 가늘며, 길가, 정원, 초원에서 자랍니다.

봄부터 늦가을까지 열매를 맺습니다.

딱따구리의 똥 모자(까치 또는 얼룩 똥 모자)

어릴 때는 갓이 흰색 비늘로 덮여 있다가, 버섯이 자라면 까치처럼 어두워집니다. 갓의 지름은 최대 10cm, 줄기 높이는 최대 25cm입니다. 줄기의 두께는 1.5cm입니다.

9월부터 10월 말까지 낙엽수 사이에서 발견됩니다.

이 쇠똥구리 종은 약한 독성을 가진 것으로 간주됩니다. 이 버섯으로 인한 치명적인 중독 사례에 대한 통계는 없습니다. 하지만 중독을 예방하려면 만지지 않는 것이 가장 좋습니다.

흰 똥 딱정벌레는 먹을 수 없습니다

여름 내내, 그리고 따뜻하고 비가 적당히 내리는 가을까지 자랍니다. 거름더미나 썩은 풀밭에서 발견될 수 있습니다.

키가 8cm를 넘지 않는 작은 꽃입니다. 줄기는 가늘고 지름이 2mm를 넘지 않습니다. 갓은 타원형이고 종 모양이며, 가장자리가 둥글게 말려 있어 점차 벌어집니다. 갓의 지름은 2~3cm입니다.

일부 사람들은 버섯이 땅에서 나오자마자 자르면 조건부로 먹을 수 있다고 생각합니다.

털이 많은 다리의 솜털 똥 딱정벌레는 먹을 수 없습니다.

초여름부터 초가을까지 비료를 충분히 준 땅에서 발견됩니다.

이 쇠똥구리의 독특한 특징은 작고 털 같은 비늘로 덮인 솜털 같은 갓입니다. 살은 연약합니다. 갓은 모든 쇠똥구리와 마찬가지로 타원형 또는 종 모양입니다. 버섯은 작습니다. 줄기는 높이 4~5cm이고 갓의 지름은 2cm를 넘지 않습니다.

가축의 똥 딱정벌레는 먹을 수 없습니다.

5월 중순부터 9월까지 썩은 활엽수에서 발견되며, 군집을 이루어 자랍니다.

갓은 타원형이며, 지름 4cm, 높이 5cm의 종 모양으로 벌어집니다. 갓은 회갈색이며, 가운데가 더 어둡고 돌기가 있습니다. 얇고 밝은 색의 아가미는 가장자리가 어둡습니다.

줄기는 짧고(최대 10cm) 가늘며(약 1cm), 살은 얇고 냄새가 없으며 흰색입니다.

깜빡이는 잉크 캡

봄부터 늦가을까지 썩은 나무에 큰 덩어리로 자랍니다. 아주 어린 것만 먹을 수 있습니다. 독특한 맛으로 알려진 것은 아닙니다.

갓은 다른 쇠똥구리와 비슷하게 타원형이고 종 모양입니다. 색깔은 황갈색이며, 미세한 홈과 반짝이는 비늘이 있습니다.

줄기는 길고 매끈하며 흰색입니다. 속은 비어 있고, 버섯 모양의 고리는 없습니다.

건초 똥 딱정벌레

이른 봄부터 늦가을까지 자랍니다. 비옥하고 촉촉한 토양을 선호합니다. 무리 지어 또는 개별적으로 자랄 수 있습니다.

줄기는 길고 가늘며 굽어 있으며, 높이는 최대 8cm에 이릅니다. 표면은 매끄럽고 속이 비어 있으며, 안쪽은 둥글습니다.

갓은 회갈색이고 종 모양이며 지름이 최대 1.5cm입니다. 안쪽은 판 모양입니다.

먹을 수 없는 버섯으로 간주됩니다.

잉크 캡 로마네시

버섯은 그루터기, 쓰러지거나 썩은 나무, 그리고 비옥한 토양에서 자랍니다. 버섯은 봄부터 가을까지 열매를 맺으며, 특히 시원한 여름에 버섯이 많이 자랍니다.

갓은 큰 종 모양으로 지름이 최대 5~6cm입니다. 줄기는 길이가 최대 10cm이고 속이 비어 있으며 약간 털이 있습니다.

회색 쇠똥구리와 비슷합니다. 하지만 회색 쇠똥구리와는 달리 갓에는 갈색 비늘이 듬뿍 덮여 있습니다. 로마네시는 나이가 들면서 검은색으로 변하고, 검은색 점액질로 변합니다.

검게 변하기 전, 어릴 때는 조건부로 먹을 수 있습니다. 하지만 여러 가지 중독을 예방하려면 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

털다리 똥딱정벌레(털다리)

봄부터 가을까지 비료와 거름이 잘 되는 부식질 땅에서 자랍니다.

단명버섯으로, 생후 몇 시간 만에 매우 빠르게 분해됩니다.

뚜껑은 처음에는 종 모양이지만 점차 열리고 회색 판은 금세 검은색으로 바뀌어 검은색 점액으로 변합니다.

줄기는 흰색이고 속이 비어 있으며, 갓이 썩은 후에는 푸른 검은색 잉크가 묻은 그루터기처럼 서 있습니다.

가치, 칼로리 함량 및 구성

흰쇠똥구리는 식용으로 좋고 맛있는 버섯입니다. 버섯의 네 번째 종류에 속합니다. 즉, 아마추어만 채집할 수 있고 버섯 자체의 가치는 거의 없습니다. 하지만 실제로 쇠똥구리에는 유익한 물질과 비타민이 상당히 많이 함유되어 있습니다.

다른 버섯과 마찬가지로 흰버섯의 가장 큰 장점은 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮다는 것입니다. 100g당 20칼로리가 조금 넘으며 지방은 거의 없습니다. 하지만 단백질 외에도 인, 셀레늄, 아연, 나트륨, 칼륨, 망간, 칼슘, 포도당, 비타민 B, 아미노산이 풍부합니다.

사용에 대한 금기 사항 및 제한 사항

이 버섯 섭취에는 제한이 거의 없습니다. 주된 제한 사항은 개인적인 불내증과 알레르기 반응입니다. 14세 미만 어린이는 버섯이 소화하기 어려우므로 섭취를 피해야 합니다. 위장 질환이 있는 사람도 마찬가지입니다.

하지만 이 약의 가장 큰 한계는 알코올 음료와 함께 사용할 수 없다는 것입니다. 이는 모든 쇠똥구리에 적용되는 것은 아니며, 회색 쇠똥구리에만 적용됩니다.

쇠똥구리에 함유된 독소는 물에는 녹지 않지만(조리 중에는), 알코올에는 잘 녹습니다. 이 독소는 장에서 빠르게 흡수되어 혈류로 유입되어 한 시간 이내에 다음과 같은 모든 중독 증상을 유발합니다.

• 소화불량, 구토
• 심박수 증가, 체온 상승
• 심한 갈증
• 몸과 얼굴의 피부가 자주빛으로 변합니다.

이러한 증상은 몇 시간 동안 지속됩니다. 만약 그 사람이 다음에 술과 함께 쇠똥구리를 간식으로 먹으면 비슷한 반응을 보일 것입니다.

똥 딱정벌레를 직접 키우는 방법은?

쇠똥구리를 키우는 것은 버섯을 키우는 것과 비슷합니다. 쇠똥구리는 실외와 지하실과 같은 실내 모두에서 자랄 수 있습니다. 버섯밭에서도 "잡초"처럼 자란다는 사실만으로도 쇠똥구리의 번성 능력을 알 수 있습니다.

재배된 품종과는 달리, 이 품종은 생식력이 더 강하고 각종 질병과 해충에 덜 취약합니다. 유일한 단점은 유통기한입니다. 몇 시간 안에 최대한 빨리 가공해야 하는데, 산업적 규모로는 불가능합니다. 하지만 집에서 하는 것이 훨씬 쉽습니다.

정원에서 쇠똥구리를 키우려면 적절한 장소를 신중하게 선택해야 합니다. 햇볕이 잘 드는 화단은 절대 적합하지 않습니다. 쇠똥구리는 직사광선을 견디지 못합니다. 버섯에 지속적인 시원함과 그늘을 제공할 수 없다면 지하실에서 키워야 합니다. 단, 요령은 하나 있습니다. 쇠똥구리는 신선한 공기를 필요로 하므로 통풍이 잘 되는 것이 필수적입니다.

쇠똥구리를 위한 토양은 칼슘이 풍부해야 합니다. 버섯 재배 배지에는 탄산칼슘을 충분히 첨가해야 합니다. 토양층의 두께는 최소 20cm 이상이어야 합니다.

쇠똥구리는 포자나 균사체를 이용하여 재배합니다. 번식용 균사체는 원예 용품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 액상이나 분말 형태(또는 말린 공이나 큐브 형태)로 판매됩니다. 준비된 균사체를 버섯 재배용 모판에 붓거나 뿌린 후, 기질로 덮습니다. 그 후 모판에 물을 주고 삼베, 톱밥 또는 비닐 랩으로 덮습니다.

버섯을 심는 것은 보통 5월에 하는데, 이때쯤이면 토양이 충분히 따뜻해집니다. 버섯을 심는 토양은 항상 촉촉하고 따뜻해야 합니다. 두 달 후 첫 번째 버섯을 수확할 수 있습니다. 2~3주 간격으로 5~6회 수확합니다.

잉크캡은 버섯처럼 지하실에서 재배할 수도 있습니다. 필요한 조건은 화단 재배와 동일하지만, 신선한 공기가 필수적입니다. 과열된 공기는 균사체를 죽일 수 있습니다.

지하실에서 쇠똥구리의 또 다른 적은 쥐입니다. 쥐는 특히 밀알에 끌리는데, 밀알은 쇠똥구리 포자에 감염된 균사체 형태로 판매되는 경우가 많습니다.

지하실에서 똥 딱정벌레는 정원 침대에서보다 더 나쁘게 자라지 않고 좋은 수확을 냅니다.

무엇에 쓰이나요?

이 버섯은 식용뿐만 아니라 약용으로도 재배됩니다. 알코올 중독을 퇴치하는 효과가 있어 널리 인기를 얻고 있습니다. 오직 회색 쇠똥구리만이 이러한 효능을 가지고 있습니다.

이 버섯에서 분리된 물질인 코프린은 항알코올 약물의 기초가 되었습니다. 이 버섯에서 추출한 천연 물질이 의학에 사용되기 시작했을 뿐만 아니라, 인공 유사 물질도 개발되었습니다.

따라서 재배된 버섯은 식품 시장에서 판매될 뿐만 아니라, 제약 원료 시장에서도 활발하게 거래될 수 있습니다.

처리 및 저장

쇠똥구리로 만든 요리를 적절하고 안전하게 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 중간 크기의 버섯(너무 작지 않고, 최소 3cm 높이)을 사용하고, 너무 크게 자란 버섯은 사용하지 마세요. 갓이 아직 닫혀 있는 것이 가장 좋습니다.
• 갓이 어두워지고, 끈적끈적해져서 먹을 수 없게 되므로, 빨리 깨끗이 씻어서 요리해야 합니다.
• 버섯은 아주 빨리 씻어야 합니다. 씻는다는 것은 버섯을 깨끗이 씻는 것보다 숲의 잔해를 제거하는 것을 의미합니다. 버섯 자체는 조리 시 수분이 많으므로 남은 물기를 꼭 제거해야 합니다.
• 장기간 보관하려면(예를 들어 냉동실에 보관하려면) 버섯을 먼저 삶아서 튀겨야 합니다(열처리).
• 준비할 때는 한 종류의 똥 딱정벌레(가급적이면 흰색)만 사용하세요. 여러 종류의 똥 딱정벌레를 섞으면 중독될 수 있습니다.

이름과 생김새 때문에 흔하지는 않지만, 쇠똥구리는 귀하고 맛있는 버섯입니다. 다른 버섯과 혼동하기는 매우 어렵습니다. 쇠똥구리를 채집하여 맛있는 요리로 만들거나 정원에서 키워보세요.

자주 묻는 질문