정원에서 파란다리버섯을 재배하는 방법은 무엇이며, 파란다리버섯으로 무엇을 요리할 수 있나요?

푸른다리버섯은 푸른다리버섯 또는 자색다리마가목이라고도 하며, 백선균강(Trichophyceae)에 속합니다. 러시아 유럽 지역 전역에서 흔히 볼 수 있습니다. 푸른다리버섯은 첫서리를 잘 견뎌 늦가을까지 수확할 수 있습니다.

일반적인 특성

푸른다리버섯은 아랫부분이 독특한 청자색을 띠어 많은 버섯 채집가들이 탐탁지 않게 여깁니다. 사실, 이 버섯은 식용이며 독성 물질이 전혀 없습니다.

파란색 다리는 다음과 같은 외부적 특징으로 구별할 수 있습니다.

• 밝은 노란색에 약간 보라색을 띤 평평하고 볼록한 모자 모양의 뚜껑으로, 지름은 평균 10cm이지만 때로는 25cm에 달할 수도 있습니다.
• 모자의 아랫부분에는 노란색 판이 있습니다.
• 이 버섯의 줄기는 섬유질이고, 회보라색이나 밝은 보라색을 띠며, 때로는 푸른빛을 띤다.
• 버섯의 살은 밀도가 높고 두껍지만, 성숙하면 헐거워집니다.

블루레그 버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 절임에 아주 좋습니다.

푸른다리버섯의 열매 맺는 시기는 4월부터 10월 말까지입니다. 버섯은 가을에 가장 많이 수확됩니다. 한 해에 여러 번 수확합니다.

성장의 장소

자색다리마가버섯은 온대 기후에서 흔히 볼 수 있습니다. 러시아에 널리 분포하며, 남미와 북미의 숲에서도 발견됩니다.

보라색 다리 마가목은 보통 물푸레나무나 침엽수 아래에서 자랍니다. 이 버섯은 부식질이 풍부한 지역, 소가 풀을 뜯는 초원, 그리고 낙엽이 지고 난 지역에서 큰 덩어리로 발견됩니다.

다른 많은 버섯 종들과 달리, 블루레그버섯은 특정 나무에 얽매이지 않습니다. 그들에게는 토양이 훨씬 더 중요합니다. 이 버섯들은 군락을 이루어 큰 줄이나 원을 이루며 자랍니다.

버섯을 따는 경우 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 푸른다리버섯은 햇볕이 잘 드는 날씨에 수확하는 것이 좋습니다.습한 환경에서는 버섯갓이 점액으로 덮여 만지면 불쾌해지고, 버섯의 미끄러운 표면은 자르는 데 어려움을 줍니다.
• 대규모 버섯 군락을 찾으려면 넓고 밝은 초원으로 가야 합니다.
• 블루레그버섯은 날것으로 먹으면 안 됩니다. 블루레그버섯은 조건부 식용 버섯으로 간주되며 열처리가 필요합니다.

자색다리 마가목이버섯을 수확할 때는 썩었거나 오래된 버섯은 피하십시오. 오래되었지만 단단하고 신선한 버섯은 보관할 수 있지만, 조리하기 전에 아가미를 제거하고 조리 후 안전하게 드십시오.

블루레그의 유용한 속성 및 특징

블루레그는 트리코미세테스(Trichomycetes) 과의 다른 종들처럼 다양한 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.

• 아미노산;
• 지질;
• 칼륨;
• 망간;
• 인;
• 셀렌;
• 천연 항생제인 아스파르트산
• 엽산
• 비타민 E;
• 비타민 K1;
• 글리신.

블루레그는 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다:

• 병원성 미생물의 활동 억제
• 관상혈관 강화
• 혈당 수치 정상화
• 신체에서 자유 라디칼 제거
• 심혈관계의 기능 개선
• 혈압 안정화
• 우울증 상태의 발병을 예방합니다.
• 신체에서 독소 제거
• 염증 과정의 심각성 감소
• 요로 및 담도계의 자극
• 피부과 질환의 발병을 예방합니다.

집에서 블루레그 키우기

자색다리 마가목 ​​버섯은 실내에서 재배하여 일 년에 여러 번 수확할 수 있습니다. 균사체는 정원 흙에 넣거나 적절한 환경의 실내에서 재배할 수 있습니다.

정원에서 버섯 재배

블루레그버섯을 키우려면 이 버섯의 영양 배지 역할을 하는 퇴비를 준비해야 합니다. 퇴비는 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다.

• 건조하고 분해되지 않은 짚 12kg을 신선한 소똥(8kg)과 섞습니다. 조성물을 준비하는 데 걸리는 시간은 약 25일입니다.
• 12kg의 짚과 8kg의 신선한 새똥을 섞습니다. 준비 시간은 24~26일입니다.
• 짚 12kg과 말똥 8kg을 섞습니다. 준비 시간은 22~24일입니다.

정원에서 블루레그를 키우는 것은 쉽습니다. 심기 가장 좋은 시기는 5월이지만, 가을에도 심을 수 있습니다. 단, 기온이 섭씨 15도 이하로 떨어지지 않도록 주의해야 합니다. 블루레그는 화단, 상자, 또는 봉지에서 키울 수 있습니다.

심은 후에는 균사가 첨가된 기질을 덮고 정기적으로 물을 줍니다. 2~3주 후 기질에 보라색 반점(균사체)이 나타나면, 5cm 두께의 축축한 흙을 기질 위에 덮어 작물을 덮어줍니다.

2~3주 후에 균사체가 토양 표면에 나타납니다. 케이싱 층은 항상 적당히 촉촉하게 유지해야 합니다.

블루레그는 겨울 추위를 견뎌냅니다. 가을에 기온이 5°C(41°F) 이하로 떨어지면 버섯 밭을 자루로 덮고 그 위에 최소 10cm 두께의 짚이나 잎을 덮어야 합니다. 봄에 기온이 10°C(50°F) 이상으로 올라가면 이 덮개를 제거할 수 있습니다.

버섯 따는 사람이 자신의 밭에서 버섯을 재배한 경험을 공유하는 영상을 시청하세요.

실내에서 푸른 다리 키우기

보라색 다리가 달린 줄은 실내에서도 재배할 수 있습니다. 온도는 섭씨 10도에서 15도 사이로 유지해야 합니다.

또한, 블루레그 번식을 위한 방은 습도가 높아야 합니다. 좋은 환기 시스템과 조명은 필수적입니다.

블루레그를 키우는 데 들인 노력을 망칠 수 있는 가장 흔한 실수는 다음과 같습니다.

• 과도한 조명: 버섯이 많은 양의 햇빛에 노출되면 탈수되어 죽습니다.
• 토양 수분이 부족하거나 과도함
• 환기가 잘 안됨.

블루레그는 심은 지 약 1년 반 후에 첫 수확을 합니다.

블루레그 요리 방법

수확 및 운반 후 블루레그는 가능한 한 빨리 가공해야 합니다. 해충을 제거하기 위해 소금물에 잠시 담가두어야 합니다. 가공 전에 블루레그를 깨끗이 손질해야 합니다.

그런 다음 흐르는 물에 씻어 15분간 끓인 후 물기를 빼세요. 이후 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

절인 블루레그

블루레그 버섯은 종종 절여 먹습니다. 이렇게 만든 버섯은 독특하고 기분 좋은 풍미를 지니고 있어 정말 별미입니다.

절인 블루레그를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 껍질을 벗긴 버섯(1kg)을 20분간 끓입니다.
2. 체에 담아 버섯의 물이 완전히 빠질 때까지 기다리세요.
3. 파란 다리에 물 1리터를 붓고 불에 올려 끓입니다.
4. 물이 끓으면 굵은 소금 2큰술, 월계수 잎 몇 장, 검은 후추 12알을 넣으세요. 오크나 건포도 잎이 있으면 몇 개 더 넣어도 좋습니다. 완성된 요리에 특별한 풍미와 향을 더해 줍니다.
5. 버섯을 향신료와 함께 약한 불로 10분간 끓입니다.
6. 마늘 2쪽을 잘게 썰어 식초 2큰술과 함께 버섯에 넣습니다.
7. 모든 재료를 함께 7~10분간 끓입니다.

버섯과 소금물을 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요.

블루레그는 또한 점심이나 저녁 식사를 위한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다 - 1차 코스, 2차 코스, 샐러드.

블루레그 수프

수프를 만들려면 버섯 500g, 닭가슴살 1개, 감자 3개, 양파 2개, 중간 크기 당근 1개, 피망 1개가 필요합니다. 소금, 후추 가루, 월계수 잎도 필요합니다.

블루레그 수프는 다음과 같이 준비합니다.

1. 버섯을 깨끗이 씻은 후 소금물에 30분간 끓입니다.
2. 생선살을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 야채는 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파는 작은 입방체 모양으로, 감자는 막대기 모양으로, 고추는 얇게 채 썬다.
4. 당근을 갈아줍니다.
5. 양파를 기름에 넣고 반투명해질 때까지 볶은 다음, 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 블루레그를 삶은 물을 빼내고 새로운 물을 채운 다음 닭고기와 감자를 넣고 불에 올립니다.
7. 수프를 20분간 끓입니다. 볶은 채소와 피망은 수프가 끝나기 10분 전에 넣으세요.
8. 소금과 후추를 넣고 몇 분 더 끓인 후 불을 끕니다.

이 버섯 수프는 사워크림과 잘게 다진 허브와 함께 먹으면 특히 맛있습니다.

반죽 속의 버섯

이 독특한 버섯은 맛있는 애피타이저로도 활용할 수 있습니다. 블루레그 버섯을 반죽에 넣어 요리하면 더욱 맛있습니다. 가족 저녁 식사는 물론, 명절 식탁에도 안성맞춤입니다.

이 요리법에 필요한 재료: 케피어(0.5L), 밀가루(500g), 블루레그(1kg), 식물성 기름.

1. 버섯은 깨끗이 씻어서 갓과 줄기를 분리해야 합니다.
2. 다음으로 반죽을 준비합니다. 케피어와 밀가루를 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 잘 저어줍니다. 반죽을 10분간 그대로 둡니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 블루레그 캡을 반죽에 담가 사방이 골고루 묻도록 합니다. 그런 다음 기름에 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

튀김옷을 입힌 버섯은 따뜻하게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다. 신선한 딜과 파슬리가 버섯과 완벽한 조화를 이룹니다.

푸른다리버섯(blueleg mushroom) 또는 자색다리마가버섯(purple-legged rowan)은 넓은 개간지와 부식질이 풍부한 지역에서 흔히 볼 수 있는 버섯입니다. 조건부 식용으로 간주되지만, 조리 후 안전하게 섭취할 수 있습니다. 푸른다리버섯은 집 정원이나 특별히 설계된 실내 재배실에서 재배할 수 있습니다.

자주 묻는 질문