아스펜 삐걱거리는 버섯(피들백): 버섯의 설명 및 성장 특성

스크리피차는 락타리우스속(Lactarius)에 속하는 네 번째 범주의 식용 버섯입니다. 이 버섯의 이름은 이물질이 닿았을 때 갓에서 삐걱거리는 소리에서 유래했습니다. 일부 국가에서는 스크리피차가 식용이 아닌 것으로 간주되지만, 일반적으로는 삶아서만 먹을 수 있는 조건부 식용으로 간주됩니다.

버섯의 다른 이름

이 버섯은 무언가에 닿으면 삐걱거리는 소리가 나기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. 이 이름은 사람들이 지어준 것으로, 다음과 같이 불리기도 합니다.

• 우유풀;
• 아스펜 삐걱거리는 소리;
• 바이올린;
• 펠트 우유버섯;
• 우유버섯;
• 삐걱거리는 소리.

특징 및 설명

이 버섯은 버섯 특유의 맛과 향이 좋습니다. 아래에서는 발 앞에 자라는 버섯이 삐걱거리는 버섯이라는 것을 어떻게 구별하고 이해하는지 알아보겠습니다. 다른 유사한 버섯과 쉽게 혼동될 수 있기 때문입니다.

• 모자. 촘촘하고 건조하며 육질인 이 버섯은 지름이 6cm에 달하지만, 때로는 25cm에 달하기도 합니다. 어릴 때는 갓이 볼록하고 가운데가 움푹 패여 있으며, 가장자리는 안쪽으로 말려 있습니다. 자라면서 가장자리가 갈라진 깔때기 모양이 됩니다. 어릴 때는 갓이 유백색이지만, 자라면서 노랗게 변하거나 노란 반점이 있는 황토색을 띱니다. 이 버섯의 이름은 손톱, 칼 또는 다른 유사한 도구로 만지면 삐걱거리는 펠트 같은 표면에서 유래되었습니다.
• 다리 높이는 약 5cm, 두께는 약 5cm 정도로 그리 크지 않습니다. 촘촘하고 곧으며 매끈하고, 갓 아래로 살짝 가늘어집니다.
• 펄프 부서지기 쉽고 딱딱한 흰색 식물로, 살짝 누르면 쉽게 부러집니다. 공기에 노출되면 누렇게 변하는 자극적이고 유백색의 수액을 분비합니다.
• 기록 버섯 줄기 위로 살짝 늘어져 있으며, 아가미는 드물게 나타납니다. 버섯이 자라기 시작할 때는 흰색이지만, 성숙하면서 노란색으로 변합니다.

삐걱거리는 소리는 언제, 어디서 커지나요?

끽끽버섯은 서유럽에서 극동까지 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 숲에서는 다음과 같은 곳에서 발견할 수 있습니다.

• 침엽수;
• 낙엽성;
• 혼합형.

이끼와 오래된 잎, 그리고 햇빛이 풍부한 곳에서 잘 자랍니다. 특히 사시나무와 자작나무 근처에서 자라는 것을 선호합니다. 바이올린버섯은 일반적으로 어린 버섯과 성숙한 버섯이 함께 모여 자라는 큰 무리를 이루며 자랍니다. 드물게는 단독으로 발견되기도 합니다.

바이올린 버섯은 한여름부터 늦가을까지 따실 수 있습니다. 가장 맛있고 육즙이 많은 버섯은 여름이 끝날 무렵에 익습니다.

버섯의 식용성

아스펜 스퀴커 또는 고사리는 조건부 식용으로 분류되며 날것으로 먹어서는 안 됩니다. 독이 없고 심각한 문제를 일으키지는 않지만, 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있습니다.

삐걱거리는 소리는 무엇과 혼동될 수 있나요?

많은 버섯 채집가들이 버섯갓을 표고버섯과 혼동하여 그냥 지나치는 경우가 있는데, 표고버섯은 맛있고 건강에도 좋기 때문에 안타까운 일입니다. 표고버섯을 우유버섯과 혼동하는 경우도 있습니다. 표고버섯과 우유버섯의 차이점은 표고버섯이 우유버섯보다 더 단단하다는 것입니다. 표고버섯의 표고버섯은 프린징이 없습니다. 표고버섯의 표고버섯은 플라스틱처럼 생겼지만, 우유버섯은 그렇지 않습니다.

밀크캡의 아가미는 스크리푼(고사리버섯)보다 가볍습니다. 밀크캡은 아가미가 부러지는 부분에서 살이 눈에 띄게 어두워지는 반면, 스크리푼(고사리버섯)은 이러한 특징이 없습니다. 스크리푼의 장점은 유독하거나 해로운 유사 버섯이 없다는 것입니다.

정확한 처리

숲에서 버섯을 집으로 가져오면 가장 먼저 해야 할 일은 버섯을 분류하고 붙어 있는 잎과 기타 흙을 제거하는 것입니다. 다음으로, 버섯을 씻어 소금물에 담급니다. 그 후 버섯을 삶거나, 튀기거나, 끓이거나, 다양한 소스에 사용하거나, 말리거나, 절일 수 있지만, 이 모든 작업은 반드시 끓는 물에 데친 후 해야 합니다.

차갑고 깨끗한 물에 5일 동안 담가둡니다. 버섯을 절이거나 다른 방법으로 조리할 경우 이 과정이 필수적입니다. 이 기간 동안 물은 깨끗한 물로 여러 번 갈아주어야 합니다.

버섯에는 유익한 성분이 많이 함유되어 있지만, 신선한 버섯을 쓰게 만드는 해로운 성분도 함유되어 있습니다. 단순히 맛의 문제가 아닙니다. 버섯을 끓이거나 튀기는 것만으로도 메스꺼움, 구토, 위장 장애를 유발할 수 있으므로, 먼저 물에 담가 말리거나 절이는 것이 중요합니다.

의학에서의 응용

바이올린잎버섯은 민간요법에서 알코올 팅크제를 만드는 데 사용됩니다. 종양을 예방하고 염증을 완화하는 데 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 한의학에서는 다리 통증을 완화하고 힘줄과 뼈 상태를 개선하기 위해 외용으로 사용합니다.

바이올린의 장점과 가치

모든 사람이 음식에서 최대한의 이점을 얻고 싶어하지만, 모든 음식에 이런 영양소가 풍부한 것은 아닙니다. 삐걱거리는 버섯은 그렇지 않습니다.

제대로 가공된 버섯은 해로운 성분을 제거하고 비타민, 아미노산, 그리고 미량 원소(마그네슘, 칼륨, 칼슘 등)를 풍부하게 함유하고 있습니다. 스크리피차 버섯은 탄수화물 49%, 단백질 47%를 함유하고 있으며, 100g당 22칼로리로 다이어트에도 적합합니다.

버섯의 구성:

• 단백질;
• 지방;
• 탄수화물;
• 물.

탄산수:

• 칼슘;
• 칼륨;
• 철;
• 마그네슘;
• 인;
• 나트륨;
• 아연;
• 구리;
• 셀렌;
• 망간.

비타민:

• 비타민 C;
• 티아민;
• 리보플라빈;
• 니코틴산;
• 콜린;
• 비타민 B6;
• 베타인;
• 비타민 B12;
• 비타민 B;
• 비타민 E;
• 지방산.

적절하게 조리된 버섯을 꾸준히 섭취하면 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고, 나쁜 콜레스테롤을 제거하고, 혈당을 낮추고, 심혈관계 기능을 개선합니다.

금기사항

건강한 사람이라도 버섯은 위장에 부담을 주는 음식으로 여겨지기 때문에 자주 또는 많이 섭취해서는 안 됩니다. 또한, 단백질 함량이 높아 소화계에 상당한 부담을 줍니다.

다음과 같은 질환이 있는 사람은 버섯을 피해야 합니다.

• 소화기 질환의 악화
• 신장 및 간 질환
• 통풍;
• 개인적 편협함
• 12세 미만의 어린이
• 임신과 수유 기간.

집에서 재배하기

바이올린 잔디 재배는 간단합니다. 마트에서 기성품 균사체를 구입하기만 하면 됩니다. 이 방법은 더 안정적이고 간단하지만, 아쉽게도 어디서나 구할 수 있는 것은 아닙니다.

균사체를 확보한 후, 예비 기질(흙과 낙엽활엽수 톱밥의 ​​혼합물)과 혼합합니다. 다음으로, 비늘버섯이 많이 자라는 숲에서 잎과 이끼를 채집합니다. 파종은 5월에서 9월 사이에 시작해야 합니다.

다음으로, 효모와 설탕을 이용해 영양액을 만들고, 균사체는 가능한 한 산림 토양에 가까운 토양에서 재배해야 합니다.

일부 버섯 채집가들은 이렇게 버섯을 심습니다. 과숙된 버섯을 잘게 부수어 토탄과 톱밥을 섞은 후, 영양액을 뿌립니다. 용기에 작은 구멍을 뚫은 뚜껑을 덮고 섭씨 23도에서 3일 동안 그대로 둡니다.

심기 직전에 석회 용액을 물 10리터당 50g으로 희석하여 흙에 관수합니다. 낙엽수 근처에 구덩이를 파고, 준비된 기질을 구덩이에 부어 구덩이의 절반까지 채웁니다. 균사체를 그 위에 놓고, 준비된 기질을 그 위에 채웁니다. 마지막으로 이끼와 잎을 심습니다.

지하실이나 창고에서도 스퀴커 버섯을 키울 수 있습니다. 비닐봉지에 스퀴커 균사체를 채우고 버섯이 자랄 구멍을 뚫어주세요. 이렇게 하면 최대 5년 연속으로 수확할 수 있습니다.

가장 맛있는 버섯은 아니지만, 삐걱거리는 버섯도 먹을 수 있습니다. 일부 종류의 젖버섯과 쉽게 혼동될 수 있으므로, 삐걱거리는 버섯과 다른 버섯을 구별하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 또한 소화 문제를 예방하기 위해 삐걱거리는 버섯을 제대로 조리하는 것도 중요합니다.

자주 묻는 질문