돼지버섯은 먹어도 안전한가요? 돼지버섯에 중독되면 어떻게 해야 하나요?

돼지혀버섯은 논란의 여지가 많은 종입니다. 한때 식용으로 안전하다고 여겨졌지만, 오늘날 균류학자들은 버섯 채집가들에게 채취를 중단할 것을 촉구하고 있습니다. 돼지혀버섯은 위험하고 독성이 강하며, 건강에 해로운 화학 물질과 중금속을 축적할 수 있으므로 채취를 피해야 합니다.

버섯의 일반적 특성

돼지갓버섯은 돼지머리버섯과에 속하는 느타리버섯입니다. 이 버섯은 여러 종이 있으며, 각각 고유한 특징을 가지고 있습니다. 돼지머리버섯은 만졌을 때 표면에 어둡고 흙 같은 반점이 생기는 데서 그 이름이 유래되었습니다.

돼지버섯은 겉모습이 작고 두꺼운 갓을 가진 버섯으로, 갓의 크기는 10~20cm 정도입니다. 돼지버섯은 생장 초기에는 볼록하지만, 성장하면서 매끈해지고 깔때기 모양이 됩니다.

성숙한 버섯은 갓 가장자리가 물결 모양으로 뒤집혀 있습니다. 돼지발은 작아서 길이가 최대 10cm에 이릅니다. 살은 촘촘하고 크림 같으며 냄새가 없습니다.

어린 돼지버섯은 올리브 그린색을 띠는 반면, 다 자란 돼지버섯은 회갈색을 띱니다. 만져보면 건조하고 매끄럽습니다. 습한 날씨에는 버섯 표면에 끈적끈적한 막이 생깁니다.

이 버섯들은 보통 무리 지어 자라며, 개별 개체는 드뭅니다. 여름에는 벌레, 특히 독버섯의 공격을 자주 받습니다.

현재 알려진 돼지 종은 10종입니다. 모두가 독이 있는 것은 아니지만, 모두 일정량의 유해 물질을 함유하고 있습니다.

유형

돼지에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

• 두꺼운 (또는 펠트)이 버섯은 갈색, 적갈색 또는 피스타치오색의 벨벳 같은 갓을 가지고 있습니다. 갓의 지름은 15~20cm입니다. 줄기는 짧고 굽은 갈색입니다. 이 버섯은 두껍고 질긴 살을 가지고 있으며, 자르면 색이 짙어집니다. 두꺼운 돼지버섯은 냄새가 없고 약간 쓴맛이 납니다. 이 품종은 조건부 식용 버섯에 속합니다. 과학자들은 이 버섯의 항암 효과와 천연 항생제로서의 효능을 지적합니다. 두꺼운 돼지버섯은 맛이 없으므로 의도적으로 채취하여 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.
• 마른 돼지이 버섯 품종의 갓은 지름 5~15cm입니다. 육질이 많고 볼록하며, 연한 올리브색 또는 녹갈색을 띱니다. 갓은 중앙이 움푹 패여 있습니다. 세가닥버섯의 줄기는 원통형이며 두께는 1~2cm입니다. 육질은 두껍고 향긋하며 맛은 약간 시큼합니다. 세가닥버섯은 독버섯으로 분류되며, 기생충에 감염되는 경우가 많습니다.
• 오리나무이 버섯은 사시나무와 오리나무 껍질에서 자랍니다. 갓에는 얕은 깔때기가 있고, 가장자리는 아래로 향하며 약간 물결 모양입니다. 색깔은 갈색이며, 노랗거나 붉은빛을 띱니다. 오리나무 돼지버섯은 특유의 냄새가 나지 않습니다. 이 종은 유독한 것으로 간주됩니다.
• 귀의이 버섯은 지름이 최대 12cm에 달하는 단단한 갓을 가지고 있습니다. 모양은 조개껍데기나 부채꼴 모양입니다. 갓의 가장자리는 울퉁불퉁하여 물결 모양이거나 톱니 모양입니다. 돼지귀버섯의 특징은 은은한 소나무 향이 은은하게 풍기는 것입니다. 이 버섯은 조건부 식용으로 분류됩니다.

돼지버섯 중 일부 종은 조건부 식용으로 간주되지만, 독성 물질이 함유되어 있어 섭취는 권장하지 않습니다. 더욱이, 모든 종류의 돼지버섯은 방사능을 축적할 수 있습니다.

러시아에서 가장 흔한 돼지 종류는 두 가지입니다. 얇은 돼지와 두꺼운 돼지입니다.

돼지가 자라는 곳

이 버섯은 어디에서나 발견되지만, 가장 흔한 서식지는 낙엽활엽수림과 침엽수림, 그리고 숲 가장자리와 습지 가장자리입니다. 관목, 자작나무, 참나무가 자라는 지역 근처에서 흔히 발견됩니다.

돼지버섯은 뿌리째 뽑힌 나무의 뿌리에서도 발견되며, 어떤 종은 나무껍질에서 자라기도 합니다. 때로는 버려진 개미집에서도 발견됩니다.

이 버섯은 습기를 좋아하며 습한 토양에서 잘 자랍니다. 여름과 가을, 7월부터 10월까지 무리 지어 자랍니다. 특히 가을에 많이 자랍니다. 수확이 잦고 풍성합니다.

돼지버섯이 독버섯으로 간주되는 이유는 무엇입니까?

얼마 전까지만 해도 돼지버섯은 위험하지 않은 것으로 여겨져 채취와 요리에 즐겨 쓰였습니다. 오늘날에는 이 문제에 신중하게 접근하고 있으며, 어떤 종은 먹을 수 없고 해로운 것으로 간주되는 반면, 어떤 종은 유독한 것으로 간주됩니다.

사실 돼지에는 무스카린이라는 독성이 강하고 위험한 물질이 들어 있는데, 이 물질은 어떤 열처리 방법으로도 분해되지 않고 체내에서 배출되지 않습니다.

과학자들은 또한 이 버섯들이 혈액 항원 생성을 자극하는 항원을 함유하고 있다는 것을 증명했습니다. 이 항원들은 적혈구를 포함한 혈액 세포를 공격합니다. 항원이 축적되면 심각한 질병이 발생하는데, 그러한 심각한 질병 중 하나가 용혈성 빈혈입니다.

돼지풀은 신장 사구체를 손상시키고 신부전을 일으킬 수 있습니다.

이 버섯에 심하게 중독될 경우 사망 위험이 있습니다.

돼지버섯은 구리와 방사성 세슘을 포함한 유해 화합물과 중금속을 축적할 수 있습니다. 버섯의 체내 이러한 원소 농도는 매우 높아 버섯이 자라는 토양의 농도보다 몇 배나 높을 수 있습니다. 돼지버섯의 이러한 유해 물질 축적 능력은 돼지버섯의 해면질 구조가 유해 원소를 가두어 두는 데 기인합니다.

돼지버섯이 지닌 모든 위험성을 고려하여, 이 버섯은 1981년에 식용버섯 목록에서 제외되었습니다. 또한, 4급 위험 범주에 속하는 유독 제품 목록에도 추가되었습니다.

중독 증상은 버섯을 섭취한 후 몇 시간 이내에 나타날 수 있으며, 한꺼번에 많은 양을 섭취한 경우에는 몇 년 후에 나타날 수 있습니다. 따라서 돼지버섯은 완벽하게 먹을 수 있다고 주장하는 사람들을 피하는 것이 중요하며, 중요한 것은 돼지버섯을 제대로 조리하는 것입니다. 이 경우 결과는 예측할 수 없습니다.

돼지에게 특히 취약한 것은 다음과 같습니다.

• 12세 미만의 어린이
• 췌장 질환을 앓고 있는 사람들
• 위장관 질환을 앓고 있는 사람들.

다음에 숲으로 여행을 떠나기 전에 돼지 새끼의 사진을 살펴보는 게 좋습니다. 그러면 돼지 새끼를 바구니에 담지 않아도 되니까요.

돼지 중독 증상과 응급처치

이 버섯에 함유된 물질로 인한 중독 증상의 심각성은 개인의 면역 체계에 따라 다릅니다. 돼지버섯 성분에 과민증이 있는 경우, 섭취 후 1~3시간 후에 특징적인 증상이 나타납니다.

중독이 발생한 경우 경미한 정도그러면 성공적인 결과를 기대할 수 있습니다.

경미한 중독의 증상은 다음과 같습니다.

• 일정한 성격이나 위치가 아닌 복통
• 설사;
• 메스꺼움, 구토;
• 허리 통증
• 손과 발이 차갑다.

중독은 심각한 탈수 증상을 동반합니다.

이 정도의 중독이라면 적절한 시기에 조치를 취하면 중독 증상은 2~3일 이내에 가라앉습니다.

중등도의 중독 위에서 언급한 증상 외에도 돼지는 간과 신장 기능 부전이 발생하는 특징이 있습니다.

~에 심각한 중독 심혈관계 기능 부전도 발생하며, 독소로 인한 유기적 뇌 손상의 가능성도 배제할 수 없습니다.

중독의 정도가 더 심각하면 심박수 증가, 호흡 곤란, 땀 과다, 침 과다 분비, 창백한 피부, 환각 및 섬망과 같은 증상이 나타납니다.

돼지 중독 증상이 처음 나타나면 가능한 한 빨리 구급차를 부르십시오. 응급 구조대가 도착할 때까지 체내 독소를 빠르게 배출하기 위해 소금이나 과망간산칼륨을 녹인 따뜻한 물을 최대한 많이 마시게 하십시오. 그 후 구토를 여러 번 유도하십시오.

중독은 독성-알레르기 반응이므로 위세척 후 중독된 사람에게 항히스타민제(수프라스틴, 타베질)를 투여해야 합니다.

구토나 설사를 멈추기 위해 피해자에게 약을 투여하는 것은 권장되지 않습니다.

중독의 심각도에 관계없이 중독자는 반드시 병원에 입원해야 합니다.

병원에서는 환자의 위세척과 장세척을 시행합니다. 중독 증상이 악화되면 식염수로 장을 세척합니다.

필요한 경우 다음 절차가 규정됩니다.

• 혈액 정화;
• 신부전이 진단된 경우 혈액투석
• 신체의 수분-염분 균형 회복
• 심혈관계의 기능을 회복하기 위해 약을 복용합니다.

돼지버섯은 현재 인체에 유해한 것으로 분류되어 있습니다. 일부 버섯은 독성이 있습니다. 심각한 중독은 치명적일 수 있으므로 채취하여 섭취하지 마십시오.

자주 묻는 질문