녹색 산딸기(그린핀치): 어떻게 생겼고, 어디에서 자라며, 어떻게 키우나요?

느타리버섯 중 하나는 자실체의 독특한 올리브색에서 이름을 따왔습니다. 그린핀치, 그린 리아도브카, 또는 그린 로완이라고도 불립니다. 이 버섯은 모래에서 자라는 사암버섯으로 분류됩니다.

버섯에 대한 설명

다육질의 녹황색 갓은 황갈색 중심을 가지고 있으며, 가장자리가 물결 모양입니다. 표면은 매우 끈적끈적해서 모래와 잔해로 항상 덮여 있습니다. 바로 이 때문에 많은 버섯 채집가들이 버섯을 채취하기를 꺼립니다. 이가 바스락거리지 않게 모래를 씻어내는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

갓은 지름 3~15cm입니다. 처음에는 볼록하다가 나중에 납작해집니다. 살은 촘촘하고 흰색이며 갓 껍질 아래는 노란색을 띠고 녹말이 들어 있으며 맛이 좋습니다. 소나무 근처에서 자라면 신선한 밀가루나 오이 향이 납니다. 아가미는 간격이 좁고 꽤 넓으며 톱니가 있으며 녹황색입니다. 포자 가루는 흰색입니다. 자루는 튼튼하고 짧으며 길이 4~6cm, 두께 1~2cm입니다. 자루의 색깔은 갓과 같습니다. 모래 속에 완전히 숨겨져 있습니다.

그린핀치의 영양가

이 버섯은 식용이 가능하며 영양가 4등급에 속합니다.

그린핀치의 화학적 구성(제품 100g당 함유):

• 단백질 - 3.09g;
• 탄수화물 - 3.26g
• 지방 - 0.34g;
• 물 - 92.45g;
• 재 - 0.85g

비타민 B가 풍부하고, 비타민 C, D, E, K, PP, 여러 아미노산과 미네랄(칼슘, 셀레늄, 마그네슘, 칼륨, 철, 망간, 인, 구리, 아연, 나트륨)과 섬유질이 함유되어 있습니다.

신선한 버섯 100g의 영양가는 28kcal입니다.

이 버섯으로 만든 요리는 혈액 응고가 잘 되지 않는 사람에게는 금기입니다. 녹색을 띠는 독성 물질이 함유되어 있기 때문입니다. 또한 버섯 알레르기, 신장 질환, 임신 및 수유 중인 사람, 비타민 과다증이 있는 사람, 그리고 12세 미만 어린이는 이 버섯을 섭취해서는 안 됩니다.

그들은 어디서, 언제 자라나요?

그린핀치는 북부 삼림 지대에서 발견됩니다. 이들은 건조한 소나무 숲과 모래 및 모래가 섞인 양토에 정착하는 것을 선호합니다. 낙엽수림에서는 거의 발견되지 않습니다. 이들은 늦여름 강수량이 증가할 때 그린핀치를 "사냥"합니다. 모래가 축축해지면 균사체가 "깨어납니다."

첫 번째 그린핀치는 8월 초순에 발견되고, 마지막 그린핀치는 9월 중순에 발견됩니다. 하지만 인디언 썸머가 길어지면 11월 말까지도 개별 버섯을 발견할 수 있습니다. 버섯은 낱개로 또는 5~8개씩 작은 무리로 자랍니다. 버섯에는 벌레가 거의 없습니다.

품종

그린핀치는 그 종류 중 하나이지만 먹을 수 없는 버섯인 매콤하고 유황빛을 띤 노란색 버섯과 치명적인 독이 있는 죽음의 모자와 유사합니다.

먹을 수 있는 그린핀치를 구별하는 방법은?

식용 녹색방울새와 독버섯, 또는 먹을 수 없는 녹색방울새를 구별하는 것은 가능합니다. 각 버섯의 생김새와 특징만 알면 됩니다.

• 황황색 줄. 그린핀치와 구별하려면 자실체의 색깔을 확인해야 합니다. 자실체는 노란색입니다. 살에서는 좋은 향이 나지 않습니다. 강하고 불쾌한 타르 냄새와 쓴맛이 납니다. 하지만 그린핀치와 같은 시기에 출현하며 같은 장소에 정착하는 것을 선호합니다.
• 뜨거운 또는 가문비나무 로완. 이 버섯은 더 작고, 매콤한 맛과 불쾌한 냄새가 납니다. 그린핀치와 같은 숲에서 자라는 경우가 많습니다. 갓을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 가문비나무 마가목의 갓은 올리브색 내포물이 있는 밝은 노란색으로 색깔은 비슷하지만, 모양은 상당히 다릅니다. 먹을 수 없는 이 버섯의 갓은 가운데가 움푹 들어간 종 모양입니다.
• 데스캡데스캡은 줄기에 고리 모양과 볼바(버섯의 어린 몸을 보호하는 덮개)가 있습니다. 아가미와 줄기는 흰색이고, 갓의 가장자리는 매끄럽습니다.
• 거미줄. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 그린핀치와 거미줄버섯을 혼동할 수 있습니다. 둘은 비슷하게 생겼지만, 거미줄버섯은 완전히 다른 곳에서 자랍니다. 소나무나 가문비나무 숲에서는 찾아볼 수 없습니다. 거미줄버섯은 또한 갓 아랫부분에 점액질이 많이 쌓입니다.

이 버섯은 조건부 식용 버섯인 녹색 러슐라와 비슷합니다. 중독성은 없지만, 조리 방법이 다릅니다.

버섯의 이점과 해악

그린핀치의 유익한 효능은 뛰어난 영양 성분으로 쉽게 설명됩니다. 하지만 섭취 시 적절한 섭취가 필수적입니다. 그린핀치에는 병원성 미생물, 특히 포도상구균을 억제하고, 혈액을 묽게 하고 정화하며, 심혈관 기능을 정상화하는 성분이 함유되어 있습니다. 또한 그린핀치는 뼈 조직과 소화계를 강화하여 장 운동성을 향상시킵니다.

이 버섯은 식용 가능하지만, 치명적인 중독 사례가 여러 건 보고되었습니다. 원인은 그린핀치 과식이었습니다. 이 버섯에는 근육 조직을 파괴하는 독소가 함유되어 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이 버섯을 장기간 섭취하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

• 근육 약화가 관찰되며, 이는 사지의 빠른 비자발적 수축으로 표현됩니다.
• 심혈관 질환이 발생합니다.
• 간세포가 파괴됩니다.
• 신장에 문제가 있습니다.

독소 중독의 주요 증상은 소변 색의 변화입니다. 소변 색이 짙은 갈색으로 변합니다. 즉시 의사의 진료를 받고 해당 제품을 식단에서 제외해야 합니다.

그린핀치는 고속도로 근처나 산업 지역에서도 자주 발견됩니다. 이 버섯은 환경의 독성 물질과 중금속을 흡수합니다. 이 버섯을 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 중독 증상으로는 신장 질환, 신부전, 방광 내벽 자극 등이 있습니다. 따라서 모든 버섯은 생태적으로 깨끗한 지역에서 채취해야 합니다.

어떻게 수집하나요?

그린핀치는 찾기가 쉽지 않습니다. 땅속에 너무 잘 숨어 있기 때문입니다. 줄기가 완전히 땅속에 파묻혀 있고, 끈적끈적한 녹색 갓이 자연 잔해와 모래알을 가리기 때문입니다. 그래서 버섯 채취꾼들은 이들을 찾기 위해 모래 속 깊이 파고 들어가야 합니다.

건조한 날씨에 버섯을 따러 가는 것이 가장 좋습니다. 비가 오래 내리면 갓에 모래와 섞이는 끈적끈적한 물질이 쌓여 버섯을 찾기가 어려워집니다. 단단하고 어린 버섯을 따세요. 오래된 버섯은 살이 질기고 맛이 없으므로 버리지 않는 것이 좋습니다.

이런 종류의 버섯을 직접 재배하는 게 가능할까요?

그린핀치는 일반적으로 집에서 키우지 않습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

• 수확량 면에서 느타리버섯보다 떨어진다.
• 청소하기 어려우므로 모든 주부가 건드리고 싶어하지는 않을 것입니다.
• 버섯의 성분에 독소가 들어 있다고 해서 버섯 재배자들에게 인기가 있는 것은 아닙니다.

하지만 이 버섯 종을 좋아하는 사람들 중에는 직접 밭에서 키우는 사람들도 있습니다. 씨앗은 상점에서 구입할 수 있지만, 구하기가 쉽지 않습니다.

파종 전에 균사체를 모래나 마른 흙과 섞습니다. 나무 밑의 흙을 풀어주고 나무 뿌리의 위치에 따라 5~15cm 깊이의 구덩이를 파줍니다. 균사체를 골고루 펴고 부식질을 1:1 비율로 섞은 산림 토양으로 덮습니다. 물뿌리개로 물을 충분히 주고 구덩이를 파고 남은 흙으로 덮어줍니다.

봄이나 여름에 침엽수, 특히 어린 소나무나 가문비나무 아래에 심으세요. 더운 날씨에는 정기적으로 물을 주세요. 그린핀치 균사체는 수명이 길어 나무가 죽을 때까지 계속 자랍니다.

그린핀치는 버섯 채집가들에게는 그다지 인기가 없지만, 요리에는 사용됩니다. 가공하기 전에 잔여물과 모래를 깨끗이 제거한 후 삶아야 합니다. 또한 통조림에도 사용됩니다. 절이면 갓이 갈색이나 올리브색으로 변하고, 삶으면 살색이 짙어지면서 녹색으로 변합니다.

자주 묻는 질문