버섯 농장의 특징

버섯은 맛있고 건강에도 좋은 귀중한 식품이므로 버섯 농장을 운영하는 것은 수익성 있는 사업이 될 수 있습니다. 큰 투자는 필요하지 않지만, 장비는 필요합니다. 무엇보다도 인기 버섯 재배 기술을 익혀야 합니다.

버섯 농장이란?

버섯 농장은 버섯 재배에 효과적인 도구이며, 다양한 구성으로 제공됩니다. 작은 골판지 상자부터 수백 킬로그램의 양송이버섯, 느타리버섯, 또는 기타 시장성 있는 버섯을 재배할 수 있는 대형 시설까지 다양합니다.

재배 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 정원 침대에서. 이 방법은 필름과 퇴비가 필요하지만 경제적인 방법입니다. 단점은 계절에 따라 달라진다는 것입니다.
• 가방에 넣어서. 그들은 기질을 붓고 구멍을 뚫은 다음 걸어 놓습니다.
• 연탄으로. 혼합물을 연탄 형태로 압축하는 현대적인 방식입니다. 게다가 유지 관리도 더 쉽습니다.
• 용기에 담아. 이는 곰팡이를 제거하기 위해 미리 처리한 플라스틱이나 나무 용기에 균사체가 있는 토양을 넣는 미국의 기술입니다.

일반적으로 성장 잠재력이 있는 버섯 농장은 최소 100제곱미터 이상의 부지를 확보해야 합니다. 소규모 농장도 수익성은 있지만, 사업 성장 가능성은 크지 않습니다. 버섯을 직접 재배하는 것도 하나의 방법이며, 버섯 구매 비용을 절약할 수 있습니다.

버섯 농장은 어디서 구매할 수 있나요?

버섯 재배 장비는 원예 용품점에서 구입할 수 있습니다. 하지만 대부분의 사람들은 온라인으로 주문합니다. 버섯 농장을 간단히 검색하면 소매업체와 개인 모두에서 수십 개의 상품이 나옵니다.

버섯 키트를 구매할 때는 착불로 결제 가능한 업체를 선택하세요. 이렇게 하면 사기를 피할 수 있습니다.

특징 및 이점

다른 사업과 마찬가지로 버섯 사업에도 장단점이 있으며, 몇 가지 단점도 있습니다. 판매용 버섯 재배를 시작하기 전에 모든 장단점을 숙지하여 자신에게 맞는 사업인지 판단하는 것이 좋습니다.

버섯 재배의 이점:

• 이 제품은 환경 친화적이고 안전합니다. 귀하의 가족에게 귀중한 단백질 제품을 제공할 수 있습니다.
• 훌륭한 사업 아이디어입니다. 버섯 재배를 본격화하면 버섯에 대한 시장 수요가 안정적이기 때문에 좋은 수익을 낼 수 있습니다.
• 아무것도 발명하거나 생각해낼 필요가 없습니다. 기술은 잘 고안되어 있으므로, 그저 지시를 따르기만 하면 됩니다.
• 값비싼 장비나 큰 초기 투자가 필요하지 않습니다.
• 버섯 재배는 지하실이나 집에서 일년 내내 할 수 있습니다.

단점:

• 버섯 수확은 환기, 조명, 온도 조건 등 다양한 요인에 영향을 받습니다.
• 버섯 사업을 시작하는 데 드는 비용을 신속하게 회수하려면 대규모의 부지런한 작업과 신뢰할 수 있는 유통 채널이 필요합니다.
• 대량으로 버섯을 재배할 때는 보호복과 장비를 착용하는 것이 필수입니다.
• 농장이 지하에 위치해 있다면 불리한 환경에서 많은 시간을 보내야 합니다.
• 판매용 버섯을 재배하는 경우라면 적합한 지역을 갖춘 건물을 찾는 것뿐만 아니라, 해당 지역의 적절한 미기후를 보장하는 것도 중요합니다.

어떤 버섯을 재배해야 하나요?

버섯 농장에서 재배하기에 적합한 버섯은 약 80종이 있습니다. 하지만 상업적 재배에 적합한 품종은 소수에 불과합니다. 가장 인기 있는 상업용 버섯은 양송이버섯(37%)과 느타리버섯(21.5%)입니다.

산업적 규모로 재배되지만 느타리버섯과 샴피뇽보다 훨씬 작은 규모로 재배되는 것으로는 포르치니 버섯, 트러플, 표고버섯, 살구버섯, 꿀버섯이 있습니다.

샴피뇽

대개 버섯이 재배되다 실내 - 차고, 지하실, 온실매년 3~4회 수확합니다. 판매용으로 재배하기에 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.

• 하우저 A 15;
• 실반 130;
• 소미셀 512, 608, 609.

장점:

• 간단한 재배기술과 최소한의 유지관리
• 다양한 종류의 건물에 적합합니다.
• 수요가 많습니다.
• 대량으로 판매될 수 있습니다.
• 파도처럼 열매를 맺다;
• 높은 수확량.

단점:

• 국내에서 고품질의 기질을 생산하는 것은 어렵습니다. 수입 제조업체에서 퇴비와 케이싱 토양을 구입해야 하므로 비용이 증가합니다.
• 경쟁이 치열함.

포르치니 버섯

이 버섯은 버섯계 전체에서 가장 귀중한 버섯으로 여겨집니다. 뛰어난 맛과 영양가 덕분입니다. 이 버섯은 소비자들에게 꾸준한 인기를 누리고 있습니다.

포르치니 버섯 재배의 이점:

• 야외와 온실 모두에서 재배할 수 있습니다.
• 높은 수익성과 수익률
• 특별한 훈련이 필요하지 않습니다.
• 수요가 많습니다.

단점:

• 특정 나무와의 공생이 필요합니다.
• 가능한 한 자연에 가까운 특별한 환경을 방에 조성하는 것이 필요합니다.
• 재배에는 특별한 산림 토양이 필요합니다.

느타리버섯

굴 느타리버섯 — 나무줄기와 그루터기에서 자생하는 맛있고 생산적인 버섯입니다. 1900년부터 재배되어 온 이 버섯은 독일에서 처음 재배되어 전 세계로 퍼졌습니다. 느타리버섯은 특히 중국에서 많이 재배됩니다.

판매용으로 재배하기 가장 좋은 품종:

• 가장 높은 수확량(기질 1톤에서 최대 250kg) - Rx, NK-35, R-24;
• 평균 수확량(기질 1톤당 180~200kg) — P4, P20, P40.

장점:

• 간단한 성장 과정
• 지속적으로 높은 수요
• 모든 전제가 적합합니다.
• 1년에 최대 4회 ​​수확이 가능합니다.
• 짚 위에서 자랍니다.

단점:

• 기질이 특정 질병에 오염되지 않도록 3~4년마다 품종을 바꾸는 것이 필요합니다.
• 구조가 섬세하기 때문에 운송에 문제가 있습니다.

버섯 농장의 종류

버섯 농장의 설계는 그 목적에 따라 달라집니다. 개인 소비용이나 판매용 농산물 재배용으로 설계할 수 있습니다. 판매용 버섯 농장은 규모에 제한이 없어 월 생산량이 수십 킬로그램에서 수 톤까지 다양합니다.

버섯 농장 일반

홈 농장은 거의 모든 공간에 설치할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 따뜻하고 통풍이 잘 되며, 버섯이 잘 자라기 좋은 환경이라는 것입니다. 간단한 홈 농장은 지하실, 온실, 또는 창고에 설치할 수 있습니다.

건물의 유형에 관계없이 버섯 재배자에게는 다음과 같은 장비가 필요합니다.

• 기후 제어 시스템;
• 선반;
• 조명기구;
• 냉장 장비;
• 증기 발생기.

선택한 버섯 종류, 재배 방법 및 규모, 기타 세부 사항에 따라 더 정확한 목록이 작성됩니다.

집에서 재배할 수 있는 미니 버섯 농장

버섯 농장은 집에서 버섯을 재배하는 데 사용되는 매우 간단한 키트입니다.

버섯 농장은 무엇으로 구성되어 있나요?

• 판지 상자;
• 균사체(mycelium).

상자 크기는 다양하며, 20x13x6cm 또는 8x10x4cm 크기의 더 큰 상자도 있습니다. 이 정도면 아주 작은 용량으로, 가정용 버섯 재배에 이상적입니다. 이러한 미니 농장은 사업 수입에는 큰 도움이 되지 않지만, 가계 예산에는 상당한 도움이 될 수 있습니다.

버섯 농장 제조업체와 공급업체는 농장 주인에게 편리한 어느 위치에나 농장을 설치할 수 있으며, 다음과 같은 용도로 사용할 수 있다고 보장합니다.

• 샴피뇽;
• 느타리버섯;
• 포르치니 버섯;
• 버터버섯과 다른 종들.

한 상자는 150~200루블입니다. 한 상자에서 재배되는 버섯의 정확한 개수는 명시되어 있지 않습니다. 경험상 약 1kg의 버섯을 얻을 수 있습니다.

버섯 농장을 시작하는 방법:

1. 포장을 여세요. 자르는 선을 따라 윗부분을 잘라내세요. 모든 사용 설명서는 상자에 직접 적혀 있습니다.
2. 균사체에 물을 정기적으로 뿌려주세요 - 하루 2~3회.

키트를 대량으로 주문하기 전에 느타리버섯이나 양송이버섯 2~3개를 구매하여 실험해 보세요. 이 버섯 재배 방법에는 장점이 있지만 몇 가지 단점도 있습니다.

장점:

• 버섯은 집, 발코니, 시골, 헛간, 지하실 등 어디에서나 재배할 수 있습니다.
• 직접 만든 버섯은 더 저렴합니다.
• 환경 친화적인 제품을 얻는 것이 가능합니다.
• 다양한 용기에 균사체 조각을 심어 버섯을 재배하면 돈을 벌 수 있습니다.
• 다양한 종류의 버섯이 재배됩니다.

단점:

• 정기적으로 (하루에 여러 번) 물을 주어야 합니다.
• 소량의 재배 제품
• 버섯이 자랄 것이라는 보장은 없습니다.

이런 키트를 구매할 때 어떤 사업적인 생각이든 할 필요가 없습니다. 첫째, 수량이 적습니다. 둘째, 적절한 재배 기술을 사용하더라도 균사체가 항상 자라는 것은 아닙니다. 판매용 버섯은 균사체가 담긴 퇴비를 넣은 넓은 방에서 재배됩니다.

버섯 재배 기술

각 버섯 종은 수확량을 극대화하는 특정 기술을 사용하여 재배됩니다. 느타리버섯과 양송이버섯은 재배가 가장 쉽습니다. 상업용 버섯 재배에서 두 버섯이 선두를 달리는 것도 당연한 일입니다.

샴피뇽

버섯 농장은 따뜻한 방이면 어디든 설치할 수 있으며, 연중 재배가 가능합니다. 온실은 버섯을 재배하는 가장 편리한 방법입니다. 균사체는 기질과 함께 봉지나 용기에 담습니다. 또 다른 방법으로는 균사체를 미리 파종한 압착 연탄을 사용할 수 있습니다.

버섯을 재배하려면 지하실, 봉지나 선반, 기질, 그리고 균사체가 필요합니다. 방은 통풍이 잘 되어야 하지만 외풍이 없고, 습하지 않아야 하며, 햇빛은 최소한으로 유지해야 합니다. 적절한 관리를 통해 1제곱미터당 최대 10kg의 버섯을 수확할 수 있습니다.

샴피뇽 재배 방법:

1. 버섯을 심기 전에 방을 소독하세요. 곰팡이 발생을 방지하기 위해 벽에 흰 페인트를 칠하세요. 지하실에 황산구리 용액을 뿌리세요.
2. 기질을 준비합니다. 소나 말의 분뇨가 혼합물의 80%를 차지해야 합니다. 새똥은 수확량을 4분의 1로 감소시키므로 사용하지 않습니다. 분뇨에 새 짚, 검은 흙, 과인산비료, 그리고 부순 백악을 넣습니다. 기질 발효에는 3~4주가 걸립니다.
3. 덩어리가 활발하게 분해되는 단계에 도달하면 90°C로 가열한 후 30°C로 빠르게 식힙니다. 기질이 충분히 썩으면 균사체를 심습니다. 균사체는 전문 판매점에서 구입하십시오. 고품질 균사체는 엄격한 무균 조건에서 재배됩니다.
   버섯을 상자나 봉지에 심습니다. 1제곱미터당 400~500g의 균사체를 사용합니다. 균사체를 흙에 심고, 깊이는 최대 5cm까지 깊게 고랑을 만듭니다. 맨 위에는 기질을 뿌립니다.
4. 심은 균사체에 즉시 물을 주세요. 균사체가 자라는 동안 습도를 75~90%로 유지하세요.
5. 균사체를 심은 후에는 온도를 +22…+24°C로 유지하고, 결실기에는 +14…+17°C로 유지합니다.
6. 균사체가 표면에 나타나면 정원 흙과 피트모스를 같은 비율로 섞어 뿌립니다. 3~4cm 두께로 뿌린 후 물을 줍니다.
7. 부화 기간이 끝나면 버섯 형성의 활발한 단계가 시작됩니다. 온도를 낮추고 수확을 기다리세요.

첫 번째 버섯은 심은 후 2~3개월 후에 수확할 수 있습니다. 정확한 수확 시기는 품종에 따라 다릅니다. 버섯이 너무 익으면 맛이 떨어지고 생장 환경에 악영향을 미치므로 너무 익지 않도록 주의하세요. 버섯이 익었을 때는 갓의 색깔로 알 수 있습니다. 갓이 밝은 흰색으로 변하면 수확할 준비가 된 것입니다.

버섯의 생장은 계절당 1~2주 동안 지속됩니다. 수확은 5~7회에 걸쳐 이루어집니다. 더 많은 양을 생산하는 초원 품종도 있습니다. 특수 화학 물질(네덜란드 기술)을 사용하면 수확량을 200~300%까지 늘릴 수 있지만, 권장하지는 않습니다.

적절한 재배 기술과 고품질 원료만을 사용하더라도, 버섯은 질병에 걸리고 해충의 공격을 받을 수 있습니다.

어떤 질병과 곤충이 있나요?

• 썩음. 균사체 내 과도한 수분으로 인해 발생합니다. 썩음병은 재배지 전체로 빠르게 확산됩니다. 감염된 버섯은 제거하고 기질을 0.3% 포르말린 용액으로 처리합니다.
• 곰팡이. 환기가 잘 안 되어 이런 현상이 발생합니다. 버섯 갓이나 줄기에 미끄러운 부분이 생기면 즉시 뿌리째 뽑아야 합니다. 병든 버섯이 자란 부위에 과인산염과 식염을 같은 양으로 섞어 뿌립니다.
• 매우 조그만 것. 이 작은 곤충은 버섯 줄기를 먹을 수 있습니다. 토양 혼합물에 마른 담배(기질 50kg당 100g)를 처리하면 진드기 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 곰팡이 파리. 과실줄기를 갉아먹고 균사체를 손상시킵니다. 파리가 나타나면 감염된 부위를 제거하고 나머지 부위에 0.5~1% 클로로포스를 처리합니다.

느타리버섯

이 버섯들은 기질이 담긴 봉지나 나무 그루터기에서 재배됩니다. 심기 전에 곰팡이 발생을 방지하기 위해 재배 지역을 석회와 황산구리 용액으로 소독합니다.

환기구는 촘촘한 망사로 덮여 있어 곰팡이파리가 들어오지 않습니다. 최적 온도는 16~18°C, 습도는 80~95%입니다. 느타리버섯 재배에 가장 적합한 장소는 지하 저장고입니다.

증가하는 순서:

1. 바닥재를 준비하세요. 짚 외에도 옥수수 줄기와 잎, 메밀이나 해바라기 씨 껍질, 톱밥을 사용할 수 있습니다. 바닥재를 깨끗이 씻고 말리세요. 썩었다면 40분간 끓인 후 몇 시간 더 쪄주세요.
2. 물을 빼고 빨대를 꼭 짜서 수분을 제거합니다.
3. 균사체를 밀봉된 봉지에 넣고 잘게 부순 후 5~8kg 봉지에 기질과 번갈아 가며 붓습니다. 봉지가 가득 차면 단단히 묶어 천장에 매달거나 선반에 정리합니다.

두 번째 심기 방법은 먼저 기질을 추가한 후, 10cm 간격으로 구멍을 뚫고 그 안에 균사체를 심는 것입니다. 특징:

• 방을 어둡게 유지하고 환기를 하지 마세요. 느타리버섯은 기질에서 배출되는 이산화탄소가 필요합니다(선풍기를 켜서 공기 흐름을 만드세요).
• 잠복기: 15-25일
• 첫 번째 버섯이 나타나면 가방을 다른 방으로 옮깁니다. 그곳의 온도는 +10…+18°C, 습도는 90-95%여야 합니다.
• 8시간 동안 조명을 제공합니다.
• 기질에 물을 줄 필요는 없습니다. 물을 주면 썩습니다.
• 첫 번째 수확 후에는 기질을 버리지 않습니다.
• 한 봉지로 5회 수확이 가능하며, 열매 맺는 기간은 4개월입니다.

균사체를 심는 동안에는 실내에 외풍이 없어야 합니다. 장갑을 착용하고 얼굴에는 거즈 붕대를 감아주세요.

느타리버섯은 양송이버섯처럼 곰팡이, 병원균, 진드기, 쥐며느리, 버섯파리, 모기의 피해를 입을 수 있습니다. 소독과 환기는 이러한 질병을 퇴치하는 데 도움이 되며, 끈끈이 트랩은 해충 방제에도 사용됩니다.

포르치니 버섯

현재 러시아에서는 볼레투스 버섯의 대규모 산업 생산이 이루어지고 있습니다. 이 버섯은 뛰어난 맛을 자랑하여 강력한 경쟁자로 자리매김하고 있습니다.

포르치니 버섯을 대량으로 재배하려면 공간이 있는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 심기 전에 고품질 균사체를 구입하세요. 좋은 재배 재료는 암모니아 냄새가 나지 않아야 합니다.

실내에서 볼레투스 버섯을 재배하는 방법:

• 균사체가 들어있는 봉지를 공기를 빼고 부수지만 포장은 찢지 마십시오.
• 소독제로 방을 준비합니다.
• 기질을 1시간 동안 끓인 후 식힙니다.
• 기질과 균사체를 섞습니다. 혼합물에 2.5-5%의 볼레투스 균사체를 첨가합니다.
• 혼합물을 봉지에 넣고 압축합니다.
• 버섯이 자랄 수 있도록 봉지의 한쪽 면에 칼집을 냅니다.
• 가방을 선반에 수직으로 놓으세요.
• 정기적으로 기질에 물을 주고 방을 환기시키세요.

버섯을 다룰 때는 장갑을 착용하십시오. 볼레투스 버섯은 거의 병에 걸리지 않지만, 물주기와 온도 조건이 맞지 않으면 흰부패병(미코곤증)에 감염될 수 있습니다. 이 병의 징후가 보이는 버섯은 덜 발달하고 기형으로 자랍니다. 이를 예방하려면 40% 포르말린으로 소독하십시오.

버섯 농장 사업을 하는 것이 가능할까요?

버섯 시장은 경쟁이 매우 치열합니다. 버섯 재배는 이미 일반적인 산업이기 때문에 큰 수익을 기대할 수 없습니다. 무엇보다 중요한 것은 사업을 시작하기 전에 시장이 있는지 확인하는 것입니다.

버섯 농장을 열려면 무엇이 필요한가요?

사업을 시작할 때는 반드시 현지 시장의 수요와 공급을 분석하세요. 미래 경쟁자와 사업 위험에 대해 자세히 알아보고, 재배 기술을 숙지하세요.

사업을 시작하는 데 필요한 것:

• 가옥. 버섯 재배 면적은 생산 규모에 맞춰야 하며, 버섯의 특성은 특정 버섯의 재배 조건에 맞춰 조정되어야 합니다. 100제곱미터 면적에서 2~4톤을 생산할 수 있습니다.
• 허가. 개인사업자로 등록하는 것이 좋습니다. 사업체 설립 신청서를 제출하고 주정부 수수료를 납부해야 합니다. OKVED 코드 0 1.13.6 "트러플 및 버섯 재배"를 표시해 주세요.
  허가를 받으려면 방사선 관리에 관한 서류, 식물검역증명서, GOST 표준 준수 인증서 및 관련 지침을 제출해야 합니다.
• 장비. 판매용 버섯을 재배하려면 에어컨, 온습도계, 램프, 저울, 증기 발생기, 온수기, 냉장고가 필요합니다. 또한, 선택한 재배 방법에 따라 상자, 선반, 트레이도 필요합니다.
• 직원. 소규모 사업체에는 3~4명의 직원이 필요합니다. 이들은 버섯을 심고, 수확물을 관리하고, 농산물을 수확하고, 사업장을 관리하고, 최적의 환경을 유지합니다.

완제품을 어디에서 판매할 수 있나요?

성공적인 버섯 사업의 전제 조건은 안정적인 판매 시장입니다. 버섯은 끊임없이 자라며 장기간 보관할 수 없기 때문에 안전을 위해 여러 개의 판매점을 확보하는 것이 중요합니다. 대형 냉장고가 있는 시장에 직접 판매점을 차릴 수도 있습니다.

완제품을 어디에서 판매할 수 있나요?

• 식료품점으로;
• 슈퍼마켓으로;
• 가공 공장으로;
• 리셀러;
• 카페와 레스토랑에서.

전문가들은 버섯 사업을 시작하려면 최소 70만 루블이 필요하다고 말합니다. 이 돈은 주로 버섯 재배 장비 구매와 미기후 유지에 사용될 것입니다.

월 운영비는 7만 루블입니다. 이 돈은 임대료, 수도세, 전기세, 세금, 그리고 직원 급여에 사용됩니다. 첫 버섯은 사업 시작 후 두 달 만에 수확될 예정이므로, 이 스타트업에는 약 100만 루블이 필요할 것으로 예상됩니다.

버섯(샴피뇽) 1kg은 약 250루블에 판매됩니다. 도매가는 150루블입니다. 100제곱미터의 밭에서 한 달에 2,000kg을 수확할 수 있습니다. 균사체 하나로 여섯 번 수확할 수 있습니다. 연간 총수입: 180만 루블. 월 순이익: 15만 루블. 수익성: 25~40%. 사업은 1년 이상 투자금을 회수합니다.
버섯 사업에는 위험이 따릅니다.

• 버섯은 싹이 나지 않거나 죽지 않을 수도 있습니다. 이런 불행은 충분한 경험 없이 곧바로 대규모 농장을 차리는 초보 기업가들에게 종종 일어납니다.
• 질병이나 해충으로 인해 수확이 불가능할 수도 있습니다. 기술을 엄격히 준수하고, 정기적인 환기와 청소를 실시하면 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
• 항상 구매자를 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 수확한 것을 전부 판매하는 것은 문제가 됩니다.

버섯 재배는 취미, 사업, 또는 단순히 가정의 보조 수단이 될 수 있는 흥미롭고 유망한 활동입니다. 이는 가족을 위해 또는 판매 목적으로 버섯을 재배하려는 사람의 규모와 관심에 따라 달라집니다. 현재 이 사업은 큰 수익을 창출하지는 않지만, 적절하게 운영한다면 안정적인 수입원으로 쉽게 성장할 수 있습니다.

자주 묻는 질문