어떤 버섯이 우유버섯과 혼동될 수 있나요?

전문 버섯 채집가들은 어떤 버섯이 젖버섯과 비슷한지 항상 알고 있으며, 진짜 버섯과 가짜 버섯을 절대 혼동하지 않습니다. 식용 버섯 중에는 독버섯과 조건부 식용 버섯도 있으므로 초보자도 이 정보를 숙지하는 것이 중요합니다.

가장 유사한 종

진짜 우유버섯 여러 종류로 나뉘며, 그 중 어둡거나 밝은 색조가 우세합니다.

검은색 버섯은 독특한 외관 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵지만, 흰색 우유버섯은 혼동하기 쉽습니다. 하지만 흰색 우유버섯도 나름의 독특한 특징이 있습니다.

포드그루즈독

포드그루즈독(podgruzdok) 또는 흰버섯(white russula)은 젖버섯과 같은 과에 속합니다. 이러한 이유로 두 버섯은 가장 유사한 것으로 여겨집니다. 그러나 포드그루즈독은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

• 표면은 항상 건조합니다.
• 거의 모든 유형의 숲에서 자랍니다.
• 모자는 털이 매우 빽빽하게 나 있는 것이 특징입니다. 작은 털이 매우 빽빽하게 나 있습니다.
• 모자의 크기는 연령에 따라 5~18cm로 다양합니다.
• 모양은 처음에는 볼록하지만 나중에는 안쪽으로 움푹 들어간다.
• 표면은 잘 발달되지 않은 필름이 특징입니다.
• 색상 – 작은 노란색 또는 갈색-붉은색 영역이 있는 흰색;
• 포자판은 빽빽하게 줄기 위로 내려오며, 크림색이지만 밑부분은 푸르스름합니다.
• 가뭄으로 인해 모자에 균열이 생깁니다.
• 줄기는 모자와 동일합니다.
• 펄프는 압축되어 있고 희끄무레하다.
• 매콤하고 버섯 같은 맛과 향이 납니다.

이 버섯은 완전히 먹을 수 있으므로, 우유버섯과 혼동하더라도 아무런 문제가 없습니다.

흰 물결

젖버섯과 두 번째로 유사한 버섯인 러슐라(russula)는 갓과 살의 모양이 가장 큰 차이점입니다. 지름은 5~6cm에 불과하고, 표면은 벨벳처럼 부드러우며, 색깔은 흰색이지만 붉은 반점이 있습니다. 살은 분홍색만 띱니다.

흰색의 다른 특징 볼누슈키:

• 갓의 가장자리는 처져 있고, 성숙하면 깔때기 모양이 되고, 중앙에 움푹 들어간 부분이 있습니다.
• 층상층도 희끄무레하고 빈번하며 약간 아래로 내려갑니다.
• 줄기는 높지 않습니다 - 최대 3-4cm, 모양은 원통형이지만 아래로 갈수록 좁아지고, 성숙할수록 속이 비어있게 됩니다.
• 우유 같은 주스는 양이 많고 향이 강한 것이 특징이지만 산소에 노출되어도 색이 변하지 않습니다.

주로 자작나무와 소나무 바늘을 선호하며 무리 지어 자랍니다.

스크리푼

이 버섯은 숙련된 버섯 채집가조차도 우유버섯과 혼동할 수 있는 유일한 버섯입니다. 두 번째 이름은 바이올린우유버섯과 달리 갓의 지름은 최대 26cm이고 살이 매우 빽빽하고 육질이며 자르면 녹색을 띤 노란색으로 변합니다.

삐걱거리는 소리의 다른 특징:

• 모자의 모양은 깔때기 모양이고 가장자리는 물결 모양으로 퍼져 있지만 어릴 때는 구부러져 있습니다.
• 부식성 액체의 흰색을 띤 우유 같은 주스
• 피부는 두꺼운 털로 덮여 있습니다.
• 판 역시 가볍지만 드물고 좁습니다.
• 줄기는 중간 크기입니다. 약 8cm이고, 매우 빽빽하고 흰색이며, 펠트 같은 표면을 가지고 있습니다.

갓은 보통 희끄무레하지만, 종종 밝은 노란색이나 갈색빛이 도는 붉은색으로 변합니다. 황토색 반점이 있을 수 있습니다.

흔한 젖꼭지

우유버섯은 우유버섯과 같은 속에 속하며 다음과 같은 외부적 특징을 지닌 식용버섯입니다.

• 갓의 지름은 8~15cm이고, 성숙하면 모양이 편평하고 움푹 들어가지만, 어릴 때는 반구형이고 융기한다.
• 색깔 - 젊은 시절에는 황갈색 또는 연보라색, 노년 시절에는 갈색 분홍색 또는 연보라색 노란색입니다.
• 표면-점액형;
• 판은 처음에는 희끄무레하다가 나중에는 연한 갈색이 됩니다.
• 줄기는 5~10cm로 매끈하고 원통형 모양이 특징이며, 시간이 지나면서 속이 비어 있게 됩니다.
• 살은 눈처럼 하얗고, 처음에는 압축되어 있지만 나중에는 헐거워집니다.
• 우유 주스는 매콤하다.

우유풀, 회분홍

회분홍색 우유 모자도 우유 모자와 비슷합니다. 이 모자는 심각한 중독을 유발하고 때로는 치명적일 수 있으므로 매우 위험합니다. 우유 모자의 모든 특징을 숙지하세요.

• 색상 - 황토색이지만 보라색, 갈색, 라일락색으로 바뀔 수 있습니다.
• 캡 직경 – 12-15cm;
• 모양 – 깔때기 모양;
• 표면은 점액질로 덮여 있고 매끄럽고 융모가 없습니다.
• 과육은 다육질이고 황색을 띤다.
• 우유 같은 주스는 흰색이고, 자르면 녹색으로 변합니다.
• 줄기 - 최대 8-9cm, 원통형, 어릴 때는 느슨함이 나타나고 성숙하면 구멍이 생깁니다.
• 아로마 - 매콤하고 불쾌하며, 러비지나 치커리 향을 연상시킨다. 뚜렷하다.

다른 유사한 버섯

알고 보니, 젖버섯과 혼동될 수 있는 버섯이 많습니다. 공통점이 거의 없지만, 그럼에도 불구하고 먹기에 위험한 버섯들도 있으니, 고려해 볼 만합니다.

데스캡

죽음의 모자는 많은 식용 버섯과 매우 유사하지만 치명적이므로 징후를 주의 깊게 살펴보세요.

• 어린 시절에는 자실체가 달걀 모양이고, 성숙한 시절에는 모자 모양입니다.
• 갓의 지름은 5~15cm이고 가장자리는 매끄럽지만 표면은 섬유질입니다.
• 색상 - 밝은 녹색, 올리브색 또는 회색 색조를 띤다.
• 모자 모양 - 반구형 또는 편평형;
• 과육은 매우 육질이며 냄새와 맛이 거의 없고 색깔은 흰색이며 잘라도 변하지 않습니다.
• 줄기는 높고 12~16cm까지 자라고, 모양은 원통형이며, 색깔은 흰색이지만 표면에 무아레 무늬가 있습니다.
• 층상층은 흰색이고 부드러우며 자유롭게 배치되어 있습니다.
• 성장기가 끝나면 사라지는 고리가 있습니다(내부가 넓고 술이 달려 있음).
• 드물지만 뚜껑이 막질 조각으로 덮여 있는 경우도 있고, 베일이 없는 경우가 더 많습니다.
• 아밀로이드형 포자, 반타원형;
• 향과 맛 - 초기 개발 단계에서는 매우 즐거웠지만 나중에는 매우 끈적끈적할 정도로 달콤했습니다.

새끼 돼지

돼지버섯은 굵은 버섯과 가는 버섯이 있습니다. 가는 돼지버섯은 독버섯이지만, 줄기가 너무 가늘어서 젖버섯과는 그다지 비슷하지 않습니다.

두꺼운 돼지버섯은 우유버섯과 비슷하지만, 인간의 건강에 전혀 위험하지 않습니다.

다음과 같은 징후로 알 수 있습니다.

• 평균 모자 지름은 10~15cm이지만 최대 30cm까지 큰 표본도 있습니다.
• 모양 - 처음에는 볼록한 반구형, 나중에는 주걱형(눌린 중앙이 반드시 있어야 함)
• 가장자리는 안으로 굽어 있고 살이 찐다.
• 뚜껑의 표면은 갈색 녹슨 색이거나 갈색 황토색이며, 부드럽습니다.
• 다리 - 약 6cm, 하지만 12cm도 있으며, 중앙이나 약간 옆에 위치합니다.
• 줄기의 색깔은 어둡고 때로는 검은색이며, 표면은 털이 많고 벨벳 같다.
• 과육은 흰색에서 황토색까지 다양한 색깔을 띠고, 자르면 색이 어두워지고, 냄새가 없으며 맛은 약간 쓴맛이 납니다.

가문비나무 로완

우유버섯과 리아도브카 버섯의 가장 큰 차이점은 갓의 색깔입니다. 갈색을 띱니다. 냄새를 맡거나 맛보면 불쾌한 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 가문비나무 리아도브카 버섯을 구별하는 방법:

• 갓 - 성숙 시 평평하게 펼쳐지며, 흰색에서 짙은 갈색까지 다양한 색상을 띌 수 있습니다.
• 가장자리가 바깥쪽으로 구부러지거나 말려 있고 물결 모양이다.
• 표면 - 비늘 모양 또는 섬유질;
• 줄기는 중앙에 이상적으로 위치하며, 어릴 때는 빽빽하지만 성숙하면 속이 비어 있습니다.
• 공통적인 보장이 없습니다.
• 펄프의 구조는 다육질이다.

먹을 수 없는 우유버섯

역설적이게도, 독이 있는 젖버섯은 존재하지 않지만, 조건부 식용이 가능한 젖버섯은 존재합니다. 조건부 식용이 가능한 젖버섯과는 달리, 이 버섯들은 심각한 중독이나 사망을 유발하지는 않지만, 맛이나 질감이 먹을 수 없습니다 (대부분의 경우, 이 젖버섯들은 매우 쓰거나 질깁니다).

진짜 버섯과 비슷한 조건부 식용 우유버섯에는 어떤 종류가 있을까요? 그리고 어떻게 다릅니까?

• 아스펜. 이 품종은 분홍색 아가미를 가지고 있으며 포플러, 아스펜, 버드나무, 오리나무 아래에서 자랍니다.
  

• 후추맛이 납니다. 가장자리가 완전히 곧게 펴져 있고, 맛은 맵고 쌉싸름합니다(고추처럼요).
  
• 양피지. 갓 껍질은 심하게 주름지거나 매끈하며, 줄기는 매우 길며(10cm 이상), 수확 기간은 한 달(8월 말~9월 중순)에 불과합니다.
  
• 회청색입니다. 우유 같은 수액은 항상 녹색이고, 줄기도 키가 크고(약 9cm) 낙엽수림에서만 자라며, 갓 표면에는 연한 황갈색 또는 노란색 반점이 생깁니다.
  
• 노란색. 우유 같은 수액은 회황색이고, 줄기는 낮게 자리 잡고 있으며 두꺼워지고 구덩이 같은 홈으로 덮여 있습니다.
  
• 검은색(검은버섯, 분유버섯). 갓은 지름이 최대 20cm이며, 중앙 부분이 움푹 들어간 편평한 형태입니다. 가장자리는 안쪽으로 굽어 있고 펠트 같은 질감을 가지고 있습니다. 색깔은 올리브색을 띠는 검은색이며, 살은 조밀하고 눈처럼 희며 매우 연약합니다. 자른 부분은 회색을 띱니다. 유백색 즙은 매우 부식성이 강하고 풍부하며 항상 흰색입니다. 줄기는 높이가 3~8cm이지만 너비는 최대 3cm(나머지는 약 2cm)에 이릅니다. 아가미는 아래로 내려가며 갈라진 가지 구조를 가지고 있습니다.
  니겔라의 색깔은 갈색이나 황갈색으로 다양합니다. 때때로 동심원상이 형성되지만, 멀리서 발견하기는 어렵습니다.

• 樟腦. 과육이 매우 성기고, 樟腦 향과 맛이 나며, 자르면 색이 어두워집니다.
  

우유버섯과 유사한 버섯에 대한 설명을 알면 안전하게 수확할 ​​수 있습니다. 가장 중요한 것은 독이 있는 가짜 버섯과 쓴맛이나 질긴 부분을 제거하기 위해 신중하게 가공해야 하는 조건부 식용 버섯을 구별하는 것입니다.

자주 묻는 질문