모든 버섯이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 안전하다고 위장하지만 실제로는 독이 있거나 먹을 수 없는 버섯도 있습니다. 그러한 버섯 중 하나가 쇠자작나무버섯(false birch bolete)으로, 쓴맛버섯, 혹버섯 또는 쓴맛버섯이라고도 합니다. 이 버섯은 틸로필루스속(Tylopilus)에 속합니다.
허위 대리인에 대한 설명
| 이름 | 캡 색상 | 모자 모양 | 펄프를 절단했을 때의 색상 |
|---|---|---|---|
| 거짓 자작나무 볼레트 | 황갈색, 황갈색 | 둥글고 베개 모양 | 살짝 얼굴이 붉어지다 |
| 진짜 자작나무 볼레테 | 갈색 | 반구형 | 어두워지고 있어요 |
| 아스펜 버섯 | 주황-빨강 | 반구형 | 어두워지고 있어요 |
거짓 자작나무 벌레는 다음과 유사합니다. 진짜 자작나무 볼레테 아니면 사시나무버섯이라고도 합니다. 다른 버섯과 혼동하는 건 불가능합니다. 구분하는 방법은 다음과 같습니다.
- 모자. 둥글고 쿠션 같은 모양이 특징입니다. 지름은 12cm에서 15cm 사이입니다. 주색은 황갈색 또는 황갈색이며, 밤색이나 회색 계열의 색조가 더해집니다. 표면은 날씨가 좋거나 건조할 때는 다소 건조하지만, 비가 오면 습하고 끈적거립니다.
갓의 구조는 섬유질이고 질감은 벨벳 같습니다. - 펄프. 눈처럼 하얀 빛깔이 특징이지만, 자르면 살이 살짝 붉은색으로 변하지만 진짜 자작나무와 달리 결코 검어지지 않습니다. 가짜 자작나무 볼레테의 향은 은은합니다.
- 포자 시스템. 포자는 분홍빛이 도는 갈색 또는 순분홍색입니다. 관층은 버섯이 어릴 때는 희끄무레하지만 점차 분홍색으로 변합니다. 누르면 빨간색으로 변합니다. 관은 줄기에 단단히 붙어 있으므로 결합형으로 간주됩니다.
- 다리. 식용 버섯과 마찬가지로 곤봉 모양입니다. 즉, 아래쪽이 두껍고 위쪽으로 갈수록 가늘어집니다. 바탕색은 크림색 또는 황갈색이지만, 아래쪽은 항상 희끄무레하거나 약간 크림색입니다. 표면은 갈색, 검은색 또는 적갈색 광택이 나는 풍부한 그물무늬로 덮여 있습니다.
- ✓ 식용 유사체에는 없는 줄기에 메시 패턴이 존재합니다.
- ✓ 살을 자르면 색깔이 변합니다. 진짜 자작나무 버섯은 색이 어두워지지만, 잘라내면 약간 붉은색으로 변합니다.
가짜 자작나무 버섯과 먹을 수 있는 버섯을 구별하는 기준은 무엇인가?
특히 어린 시절, 기공의 색이 완전히 발달하기 전인 미꾸라지와 식용 미꾸라지를 구별하는 것은 어렵습니다. 하지만 다음과 같은 특징을 통해 구분할 수 있습니다.
- 가짜버섯의 갓은 벨벳 같은 표면으로 덮여 있습니다. 식용버섯의 갓은 약간 윤이 나고 완전히 매끈합니다.
- 색깔은 사시나무버섯과 매우 비슷하지만, 가짜 자작나무버섯은 훨씬 더 강렬합니다. 주황색이면 매콤하고, 갈색이면 독버섯입니다.
- 크기도 다릅니다. 가짜버섯이 진짜버섯보다 크고, 줄기 아랫부분이 더 두껍습니다.
- 자작나무버섯이나 사시나무버섯의 줄기 표면은 항상 비늘로 덮여 있지만, 먹을 수 없는 이 버섯에는 비늘이 없습니다. 대신 적갈색 맥이 있습니다.
- 거짓버섯의 자실층(갓의 아랫부분)은 어릴 때는 분홍빛을 띠지만, 나이가 들면 더러워진다.
- 쓴맛이 나는 풀은 타는 듯한 쓴맛을 가지고 있기 때문에 벌레와 다른 해충의 영향을 받지 않습니다.
- 쓴버섯은 최대한 그늘지고 습지의 토양을 선호하는 반면, 진짜 버섯은 다른 성장 조건을 선호합니다.
- × 잘랐을 때 살의 색깔이 변하는 것을 무시하면 실수로 독버섯을 채취하게 될 수 있습니다.
- × 습지에서 버섯을 따면 가짜 자작나무 버섯에 걸릴 위험이 커집니다.
거짓자작나무 혹버섯의 분포, 생태 및 변이성
거짓자작나무볼레테는 러시아 전역에서 자라며, 낙엽활엽수림과 침엽수림 모두에 적합합니다. 오래전에 썩어 없어진 그루터기에서 흔히 발견됩니다. 번식에 가장 좋은 조건은 비옥하고 산성인 토양입니다.
- ✓ 식용 버섯 중에서는 드물게 산성이고 비옥한 기질을 선호합니다.
- ✓ 햇볕이 잘 드는 초원은 피하고 그늘지고 늪지대에서만 자랍니다.
쓴맛버섯은 햇볕이 잘 드는 숲 속 빈터나 물과 습도가 높은 곳에서는 절대 발견되지 않습니다. 나무나 잎 등 썩어가는 물질이 있는 곳에서 잘 자랍니다.
식용성 및 맛
거짓자작나무버섯은 예를 들어 독버섯이나 광대버섯처럼 독이 없는 것으로 여겨집니다. 따라서 사망에 이르지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 쓴버섯은 먹을 수 없거나 (조건부로 먹을 수 있는) 것으로 간주됩니다. 이 버섯의 장점은 사람이 먹을 수 없다는 것입니다. 쓴맛이 너무 강해서 (그래서 쓴버섯이라는 이름이 붙었습니다).
기타 특징:
- 이와 같은 쓴맛 때문에 거짓버섯은 곤충의 영향을 받지 않습니다.
- 열처리를 하면 담즙 맛이 더 강해집니다.
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거짓자작나무버섯 중독 증상
거짓 자작나무 그물버섯의 살에는 담즙 맛을 유발하는 독성 물질을 포함한 다양한 물질이 함유되어 있습니다. 이러한 수지 성분은 위장관 점막을 자극합니다.
중독은 드물게 발생합니다. 고의로 여러 버섯을 먹었을 때만 발생합니다(미뢰 기능 장애로 인해 발생할 수 있음). 또 다른 방법은 가짜 자작나무 버섯을 다른 버섯, 채소 등과 함께 보관하는 것입니다. 문제는 많은 양념이 쓴맛을 가릴 수 있다는 것입니다.
중독이 발생하면 환자의 상태에 다음과 같은 증상이 동반됩니다.
- 복부 통증
- 메스꺼움과 구토
- 설사;
- 약점;
- 현기증.
첫 번째 증상은 최소 30분, 최대 3시간 후에 나타납니다.
응급 처치
증상의 심각도는 사람마다 다릅니다. 어떤 사람들은 심한 탈수를 경험하기도 하므로, 신속한 응급 처치를 제공하고 즉시 구급차를 부르는 것이 중요합니다.
피해자에게 먼저 무엇을 해야 하나요?
- 위를 헹구세요. 이를 위해 환자에게 최소 600ml의 깨끗하고 맑고 약간 소금기가 있는 물을 마시게 하세요. 이상적으로는 1~1.5리터가 좋습니다.
- 자연스럽게 구토가 일어나지 않으면 구토를 유도하십시오. 증상이 호전될 때까지 계속하십시오.
- 환자에게 독성 물질 제거에 도움이 되는 장내 흡착제를 투여하십시오. 예를 들어, 활성탄(정제 수는 체중에 따라 다름 - 10kg당 1정)을 투여하십시오.
환자가 탈수 증상이 없더라도 향후 며칠 동안은 식단을 준수하는 것이 중요합니다. 튀긴 음식이나 매운 음식, 우유, 훈제육은 피하십시오. 허용되는 음식으로는 살코기 시리얼, 삶은 살코기(토끼고기, 송아지고기), 그리고 끓이거나 구운 채소(튀기지 않은 것)가 있습니다.
거짓 자작나무버섯 중독의 예후는 매우 양호하여 심각한 합병증은 발생하지 않습니다. 하지만 이러한 질환은 피하는 것이 가장 좋으며, 외부 징후를 통해 쓴버섯을 구별하는 법을 배우는 것이 중요합니다.