버섯 균사체: 버섯 균사체란 무엇이고, 어떻게 키우나요?

학교에서 생물학을 자세히 공부했다면 버섯이 균사체에서 자란다는 것을 기억할 것입니다. 하지만 대부분의 사람들은 대화에서 더 이해하기 쉽고 관련성 있는 다른 단어, 바로 균사체를 사용합니다. 바로 이것이 버섯의 시작입니다. 숲에서 균사체를 사거나 채취하면 버섯을 재배할 수 있습니다. 직접 재배하거나 판매할 수도 있습니다.

균사체의 특성 및 목적

균사체는 균류의 영양체로, 특정 생장 조건에 적응하기 위해 모양을 바꿀 수 있습니다. 균사체는 토양, 뿌리, 나무 또는 기질과 같은 생장 매체에 굳건히 자리 잡을 수 있도록 특수한 기관을 형성합니다.

버터버섯, 사프란 밀크캡, 포르치니버섯을 재배하려면 균사체, 기질, 적합한 재배 조건이 필요합니다.

균사체의 기능:

• 영양 매체에 부착.
• 효소를 사용하여 셀룰로스를 가공하여 자실체의 성장과 발달에 필요한 물질을 얻는 과정입니다.
• 환경 조건에 대한 적응.
• 포자 형성 및 유지에 참여.

균사체는 영양소 운반과 무성생식을 담당하는 가장 중요한 기관입니다.

균사체의 구조와 생활주기

균사체는 솜털처럼 부드럽고 푹신한 코팅, 밝은 색의 막, 또는 작은 실로 엮인 그물망처럼 보입니다. 균사체는 1.5~10마이크론 두께의 얇고 가지가 갈라진 균사체로 이루어져 있습니다. 이 실은 흰색이거나 밝은 색입니다.

흡기관이라고 불리는 작은 측면 가지의 네트워크가 균사 위에 형성되어 균류가 식물의 내부 조직에 침투하여 물과 영양분을 얻을 수 있게 해줍니다.

균사체에 있는 모든 균사의 길이를 합하면, 어떤 버섯의 경우 30~35km에 달합니다.

뭉치로 모여 있는 균사는 식물 뿌리와 비슷합니다. 이 끈기 있는 균사는 균류가 부드러운 기질뿐만 아니라 단단한 표면에도 잘 고정되도록 도와줍니다. 영양분이 풍부한 실은 보호 구조물 역할을 하는 검은 캡슐 모양의 균핵을 형성합니다. 이 균핵 덕분에 균사체는 극한의 추위에도 살아남습니다.

균류의 생활주기:

• 균류의 생활주기는 포자에서 시작되어, 포자에서 일차 균사체가 생성됩니다.
• 두 개의 다른 포자에서 나온 세포가 교차하면 2차 균사체가 나타납니다.
• 2차 균사체의 영양생장이 시작됩니다.
• 영양 균사체가 성숙하면 세포 분열 속도가 전례 없이 빨라집니다. 정점에 도달하면 자실체 생성이 시작됩니다.

균사체는 최종 기능적 변화를 거쳐 3차 균사체로 변형됩니다.

균사체 형태

균사체는 두 가지 종류로 나뉜다.

• 잠긴 - 영양 기질에 완전히 숨겨져 있는 경우.
• 공기 - 영양 매체에만 닿는 경우.

버섯 균사체는 다음과 같이 나뉩니다.

• 코에노틱 – "비세포성." 세포 사이에 가로 격막이 없습니다. 이 균사체는 여러 개의 핵을 가진 하나의 큰 세포입니다.
• 격막 – "세포성." 균사체는 세포간 격막으로 분리되어 있습니다. 각 세포는 특정 수의 핵을 가지고 있습니다.

균사체는 어디에서 형성되나요?

균사체는 전문점에서 구입하거나 숲에서 가져옵니다. 균사체는 어디에서 형성될까요? 균사라고 하는 미세하게 얽힌 구조의 네트워크가 발견됩니다.

• 그루터기, 오래된 뿌리, 나무에 발생 - 버섯의 종류에 따라 다름
• 열매를 맺는 균사체 부위에서.

균사가 들어 있는 균사체를 잘라서 버섯이 자랄 수 있는 좋은 환경을 만들어 주면, 곧 세포들이 활성화되어 버섯이 싹을 틔울 것입니다. 이렇게 아마추어 버섯 재배자들은 집 버섯 텃밭에 심을 "모종"을 얻습니다.

균사체로부터 버섯을 재배하는 방법

버섯을 재배하려면 버섯 균사체를 직접 채취하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 숲에서 필요한 양의 균사체를 항상 구할 수 있는 것은 아니며, 이를 구입하려면 상당한 자원이 필요합니다. 균사체는 재배 방법에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

• 자궁. 일반적으로 실험실에서 배양합니다. 곰팡이 균주는 시험관에서 배양하여 종자 재료로 사용합니다.
• 버섯의 몸체로부터과숙된 갓의 조각은 파종에 사용됩니다. 갓에서 균사체를 채취하는 데는 특정 규칙이 적용됩니다.
• 파종. 파종 준비가 거의 다 된 재료입니다. 열매 맺기가 끝난 균사체에서 채취합니다.
• 막대기에서특별한 매장에서 구매할 수 있습니다.

어미 알은 어떻게 키우나요?

가장 간단한 방법은 기성품인 종균을 사용하는 것입니다. 배지에 첨가하기만 하면 됩니다. 하지만 버섯체로 만든 모균주를 준비해야 합니다. 모균주를 재배하려면 필요한 장비를 구입해야 합니다. 모균주는 무균 상태에서 접종합니다. 따뜻한 물과 환경이 필수적입니다. 재배 기술:

1. 구입:
   • 마개가 달린 시험관;
   • 족집게;
   • 맥즙;
   • 버너와 알코올;
   • 아가아가르;
   • 과산화수소
   • 멸균 장갑.

   재고 산란 장비 체크리스트

   • ✓ 살균을 위한 층류 후드 또는 알코올 버너.
   • ✓ ±0.5°C의 온도 유지 정확도를 갖춘 온도 조절 장치.
   • ✓ 환경의 산성도를 제어하기 위한 pH 미터(최적 6.0~6.5).
2. 균사체 원액 제조 과정에 관련된 모든 것은 반드시 멸균되어야 합니다. 작업 공간 또한 멸균되어야 합니다.
3. 영양배지를 준비합니다. 아가아가와 맥즙을 섞어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4. 버섯갓을 미리 썰어 준비합니다. 과산화수소로 헹군 후 소독한 용기에 옮겨 담습니다.
5. 한천과 섞은 맥즙을 시험관에 붓고, 시험관을 약간 기울여 놓습니다. 식힌 후 깨끗하게 유지합니다.
6. 따뜻하고 걸쭉한 물질에 버섯 조각을 넣습니다(핀셋이나 집게를 사용하세요).
7. 버섯이 담긴 각 시험관을 버너 위에서 살균합니다. 살균 후 즉시 시험관 뚜껑을 닫아야 합니다.
8. 시험관을 따뜻하고 어두운 곳에 2주 동안 두세요. 이 기간이 지나면 씨앗을 기질에 심을 수 있습니다.

균사체를 직접 배양하는 것은 무균 상태로 인해 종종 실패합니다. 미생물이 시험관에 남아 균사체 대신 곰팡이와 기타 세균성 기생충이 증식하게 됩니다.

혼자서 균사체를 키우는 것은 매우 어렵습니다. 위험과 시간 낭비를 피하고, 전문가가 만든 완제품을 구매하는 것이 좋습니다. 균사체를 구매할 때는 다음 사항을 확인하세요.

• 유효기간이 만료되지 않았음
• 저장 조건이 충족되었습니다.

일반적으로 시험관에서 배양한 균사체의 유통기한은 3~4개월로 제한됩니다.

버섯 갓에서 번식시키기

이 균사체 생산 방법은 이전 방법보다 간단합니다. 이 번식 방법은 특히 꿀버섯과 느타리버섯에 적합합니다. 종자 준비 방법:

1. 익은 열매를 모으세요. 가장 크고 손상되지 않은 것을 고르세요.
2. 끓는 물을 뚜껑 위에 붓습니다. 혼합물을 24시간 동안 그대로 두세요.
3. 물을 빼낸 후, 담가둔 캡을 반죽해서 페이스트 형태로 만듭니다.
4. 혼합물은 보관하지 않고 즉시 사용해야 합니다. 따라서 파종용 기질을 준비해야 합니다.

버섯을 그루터기나 꺾꽂이에 재배하는 경우, 꺾꽂이를 미리 잘라 놓고 버섯 페이스트를 잘라 놓은 부분에 넣습니다. 기질을 사용하는 경우, 갓에서 나온 균사체를 겹겹이 쌓은 층 사이에 넣습니다.

버섯 발아가 성공적으로 이루어지려면 배양 기간 동안 온도를 23~25°C로 유지해야 합니다. 또한, 실내 습도를 높게 유지해야 합니다.

모자에서 균사체를 얻는 것이 가정에서 사용하기 가장 쉬운 방법입니다. 다른 균사체 배양 방법은 고압증기멸균기 및 기타 특수 장비를 갖춘 소형 실험실을 마련하지 않는 한, 집에서는 사용할 수 없습니다.

균사체가 있는 스틱

이 스틱은 낙엽수로 만든 간단한 스틱입니다. 균사체를 접종하여 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관 조건은 실온, 습도 50% 이상입니다. 버섯 생장을 시작하려면 스틱을 영양 기질에 담가야 합니다. 이 균사체는 버섯을 대량 생산하는 회사나 전문 소매점에서 구입할 수 있습니다.

대부분의 취미인들은 버섯을 직접 재배하는 데 어려움을 겪고, 기성품을 구매하는 것을 선호합니다. 버섯 재배가 흥미로운 취미라면, 직접 키워보는 것은 어떨까요?

기질은 어떻게 선택하나요?

버섯이 자랄 재료인 기질을 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 먼저, 느타리버섯, 양송이버섯, 포르치니버섯 등 재배하려는 버섯 종에 가장 적합한 기질을 선택해야 합니다. 어떤 종은 부드러운 기질을 필요로 하는 반면, 어떤 종은 단단한 기질을 선호합니다.

기질 옵션은 여러 가지가 있으며, 버섯 재배자의 임무는 특정 버섯과 그 목적에 맞는 최적의 옵션을 선택하는 것입니다.

짚에서

호밀, 밀, 또는 귀리 짚을 사용합니다. 이러한 재료는 저렴하고 쉽게 구할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 다재다능하다는 것입니다. 거의 모든 버섯을 짚에서 재배할 수 있습니다. 균류는 짚에 있는 영양가 있는 섬유질을 쉽게 분해하여 흡수합니다. 짚 기질의 단점은 살균(저온살균)이 필요하다는 것입니다. 모든 짚에는 곰팡이 포자와 기타 기생 균류가 포함되어 있어 재배된 버섯과 먹이를 두고 경쟁하게 됩니다.

통나무 기질

통나무에서 자란 버섯은 짚 위에서 자란 버섯보다 맛이 더 좋습니다. 나무에서 버섯이 발아하는 데는 시간이 오래 걸리지만 수확량은 많습니다. 버섯은 단풍나무, 포플러, 버드나무, 자작나무, 밤나무, 물푸레나무, 과수 등 낙엽수에서 자랍니다. 검은 호두나무와 흰 아카시아나무는 적합하지 않습니다. 통나무 재배 시 고려 사항:

• 다른 곰팡이의 흔적이 없는 건강한 나무만 사용합니다.
• 이끼와 지의류가 있어도 괜찮지만, 파종하기 전에 제거해야 합니다.
• 2월 말에서 3월 중순 사이에 나무를 베는 것이 가장 좋습니다. 이때가 수액이 흘러 버섯에 영양분이 풍부한 환경을 제공하기 때문입니다.
• 통나무 길이: 50~150cm. 지름: 10~15cm 이상. 얇은 통나무는 부러질 수 있습니다.
• 갓 자른 통나무는 옮기기 전에 약 6개월 동안 건조시켜야 합니다. 통나무는 깨끗하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 하며, 나무가 땅에 닿지 않도록 해야 합니다.
• 심기에 가장 좋은 시기는 서리가 내린 후인 봄입니다. 더운 날씨에는 심지 않는 것이 좋습니다.

통나무에서 재배하려면 다음이 필요합니다.

• 통나무;
• 5/16 드릴 비트와 드릴;
• 고무망치;
• 작업 표면 – 예를 들어 작업대
• 천연 왁스;
• 브러시 - 왁스를 바르는 데 사용;
• 버섯 스틱.

톱밥

버섯 재배에 가장 좋은 톱밥은 낙엽수입니다. 톱밥을 고르는 것은 통나무를 고르는 것과 비슷합니다. 너무 고운 톱밥은 균사체가 뭉쳐 균사를 질식시킬 수 있으므로 사용하지 마세요.

순수 톱밥에는 영양소가 거의 없습니다. 영양가를 높이기 위해 톱밥에 겨를 첨가하여 질소를 공급합니다. 처리되지 않은 톱밥에서 자라는 곰팡이는 얇고 약하며, 갓이 제대로 발달하지 않습니다. 톱밥은 사용 전에 저온 살균합니다.

대체 기질

통나무, 짚, 톱밥 기질 외에도 버섯 재배에 사용할 수 있는 기질은 다음과 같습니다.

• 사용한 커피찌꺼기
• 사용한 차잎
• 골판지(염료 없음)
• 퇴비, 정원 폐기물;
• 종이(신문을 사용하는 경우 잉크가 무독성인지 확인하세요)
• 해바라기 껍질, 옥수수 속대, 기타 유기물.

기질은 버섯의 종류와 균사체의 종류에 따라 선택합니다. 버섯대를 구매하셨다면 나무를 기질로 사용하시면 됩니다. 짚을 사용할 수도 있지만, 이미 나무 섬유질에 익숙한 균사체가 나무에서 더 빨리 발아합니다.

버섯은 어떻게 재배하나요?

먼저, 어떤 종류의 버섯을 재배할지 결정해야 합니다. 이를 바탕으로 최적의 기질을 선택하게 됩니다. 먼저, 균사체를 얻을 수 있는 최적의 장소를 조사해야 합니다. 직접 재배할 수도 있습니다. 버섯 재배는 가족에게 맛있고 영양가 있는 제품을 제공할 뿐만 아니라, 자신만의 사업을 시작할 수 있게 해줍니다. 사업을 시작하려면 다음이 필요합니다.

1. 습도가 높고, 따뜻하며, 밝고, 통풍이 잘 되는 특수한 조건을 갖춘 방.
2. 재배 공간에 대한 투자는 버섯의 종류에 따라 달라집니다. 예를 들어, 느타리버섯은 환경 조건에 크게 구애받지 않는 반면, 양송이버섯은 세심한 관리와 주의가 필요합니다.
3. 재배 방법을 결정하세요. 버섯을 다양한 기질에서 일 년 내내 재배하는 집약적 재배법과 수확량이 제한적인 조밀 재배법이 있습니다.
4. 기질은 버섯 재배의 기본입니다. 짚이나 톱밥 등을 사용하여 직접 만들거나 버섯 재배 장비 전문 업체에서 구입할 수 있습니다. 제대로 관리하면 10kg의 기질에서 2kg 이상의 버섯을 얻을 수 있습니다. 기질은 합성 비료나 화학 첨가물이 없는 친환경적인 것이 중요합니다. 화학 물질은 버섯의 맛과 수확량을 감소시킵니다. 화학 첨가물이 과다하게 함유된 기질에서는 버섯이 전혀 자라지 않는 경우도 있습니다.
5. 균사체. 준비된 배지에 균사체를 심습니다. 배지 100kg당 3~5kg이 필요합니다. 균사체는 구입하거나 버섯체에서 직접 재배하여 만들 수 있습니다. 집에서 버섯 균사체를 생산하는 것은 어렵지만, 충분히 달성 가능한 작업입니다.

요즘에는 판매하는 균사체의 품질을 100% 보장하는 업체를 찾기가 어렵습니다. 균사체 재배가 성공하려면 일정한 온도(20~30°C)와 습도, 그리고 적절한 조명과 환기가 필요한데, 이는 균사체 재배에 필수적인 요소입니다.

이 기술을 따르고 재배 조건이 양호하다면 몇 주 안에 자실체 배아가 나타나 버섯 덩어리가 자랄 것입니다. 자실은 파도처럼 일어납니다. 일반적으로 봉지에 담아 기질에 재배할 경우, 수확 후 세 번 수확한 후 봉지를 교체합니다.

균사체에서 자라는 버섯은 무엇입니까?

다차나 정원이 있다면 과일과 채소에 곁들여 먹으면 좋은 버섯을 재배하여 식단을 더욱 풍성하게 만들 수 있습니다. 모험심이 있다면 버섯을 직접 재배하여 판매할 수도 있습니다. 전통적인 느타리버섯과 양송이버섯뿐만 아니라 꿀버섯, 그물버섯, 그리고 맛있고 생산성이 높은 다른 품종도 있습니다. 어떤 버섯이 종균에서 가장 잘 자라는지 알아보겠습니다.

샴피뇽

샴피뇽 버섯은 대량 생산에서 가장 인기가 높습니다. 샴피뇽은 흰색, 크림색, 갈색 세 종류가 있습니다. 흰색 샴피뇽은 균사체에서 재배하기 가장 쉽습니다. 재배 조건이 덜 까다롭고 연간 7회 수확이 가능합니다. 성공적인 재배를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 온실 내에 적절한 온도와 습도를 조성하세요.

2. 특수 기판을 준비합니다. 기판을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 겨울 곡물 짚;
• 말, 소, 토끼 또는 돼지의 분뇨;
• 요소;
• 석회, 분필 또는 석고.

기질은 다음과 같은 비율로 준비됩니다.

• 짚 – 100kg;
• 분뇨 – 50kg;
• 요소 – 300g;
• 물 – 300 l

과인산비료 300g을 첨가하는 것이 좋습니다. 퇴비를 필름 위에 펴 바르고 10일 동안 잘 섞은 후 촉촉하게 적셔줍니다. 기질에 암모니아와 이산화탄소가 과도하게 포함되지 않도록 주의합니다.

3. 준비된 기질을 20cm 두께로 상자에 깔아 놓습니다.

4. 균사체를 준비합니다.

• 시리얼. 곡물 혼합물을 금속 용기에 넣고 2~3cm 정도 잠길 정도로 물을 붓습니다. 1시간 동안 끓입니다. 곡물을 걸러내고 건조시킵니다. 병에 50% 정도 채웁니다. 살균합니다. 식힌 병에 균사체를 소량 넣습니다. 하얀 솜털이 생기면 균사체가 잘 자라고 있다는 뜻입니다. 일주일 후, 완성된 균사체를 심을 수 있습니다.
• 버섯 줄기에서골판지를 1시간 동안 물에 담가둡니다. 버섯 줄기를 잘라 섬유질을 분리합니다. "농장" 용기에 배수구를 뚫습니다. 버섯 섬유질을 물에 적신 골판지 위에 놓고 젖은 골판지로 덮은 후 윗부분을 제거하고 프레스를 합니다. 골판지가 하얗게 변하면 균사체가 준비된 것이므로 영양 혼합물에 넣어도 됩니다.

5. 균사체를 기질에 놓습니다. 상자를 종이로 덮습니다. 균사체는 2~3주 후에 발아하기 시작합니다.

느타리버섯

이 생산적이고 소박한 버섯은 다음에서 재배됩니다.

• 낙엽수;
• 기질이 담긴 봉지에 담아서 - 해바라기 껍질, 톱밥, 짚으로 만듭니다.

심기에는 고품질 균사체가 필요합니다. 건강한 느타리버섯 균사체는 흰색 또는 크림색이며 만지면 건조합니다. 기온이 3°C 이상으로 올라가기 전인 늦가을이나 초봄에 구입합니다. 느타리버섯 재배 절차는 다음과 같습니다.

1. 건물 준비 - 예를 들어 온실.
2. 11월에 심기를 시작하면 겨울이 끝날 무렵에 첫 버섯을 얻을 수 있습니다.
3. 통나무 준비. 길이 0.5m, 지름 40cm 이하의 자투리를 자릅니다. 마른 나무는 이틀 동안 물에 담가둡니다. 새 나무는 물에 담그지 않습니다.
4. 완성된 절단면에 균사체를 접종합니다. 이를 위해 절단면마다 약 1cm 두께의 균사체를 듬뿍 뿌립니다. 통나무 네 개를 겹쳐 쌓고 삼베나 톱밥으로 덮습니다. 통나무 사이의 간격은 최소 40cm 이상입니다.
5. 실내 온도는 13~15°C로 유지하고 습도는 90%로 유지하세요. 느타리버섯은 빛을 좋아하지 않습니다. 빛이 너무 강하면 균사체가 죽을 수 있습니다. 열매가 맺히기 시작하면 온도를 25°C로 올리세요. 그루터기 하나에서 0.5~2.5kg의 느타리버섯이 수확됩니다.

통나무 외에도 가방을 사용하여 느타리버섯을 재배할 수 있습니다.

1. 이 재료는 한 가지 유형으로 사용되거나 여러 가지를 혼합하여 사용됩니다.
2. 분쇄된 원료를 법랑 용기에 넣고 끓는 물을 부어 12시간 동안 끓입니다.
3. 물을 빼내고 원료를 짜낸다.
4. 기질과 균사체를 섞은 후, 봉투에 혼합물을 채웁니다.
5. 그들은 봉지에 구멍을 뚫습니다. 버섯이 그 구멍을 통해 자랍니다.

버섯 전문가가 집에서 느타리버섯 균사체를 재배하는 모든 단계를 설명합니다.

흰버섯

포르치니 버섯은 실내에서 재배할 수 없습니다. 자작나무, 소나무, 또는 참나무가 있는 곳이 필요합니다. 포르치니 버섯 재배 방법은 다음과 같습니다.

1. 심는 시기는 늦봄이나 초가을입니다. 바깥 기온은 따뜻해야 합니다.
2. 균사체를 준비하려면 건강하고 잘 익은 볼레투스 버섯의 갓을 준비합니다. 갓을 깨끗하고 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 설탕 200g을 넣고 갓을 잘게 부순 후, 설탕을 넣은 물에 다시 2시간 동안 담가둡니다.
3. 나무 아래(버섯이 자랄 곳)의 흙을 20cm 정도 제거하고 준비된 균사체를 붓습니다. 첫 번째 버섯은 1년 안에 자랄 것입니다. 최적의 토양 수분을 유지하는 것이 중요합니다. 토양에 물이 너무 많이 공급되면 균사체가 썩기 시작합니다.

꿀버섯

정원에서 꿀버섯을 재배하는 것은 쉽지 않고, 누구나 성공하는 것은 아닙니다. 균사체에서 꿀버섯을 재배하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 목재는 수확되어 심는 장소로 운반됩니다. 심는 장소는 바람과 햇빛으로부터 보호되는 곳으로 선택됩니다.
2. 균사체는 버섯 자실체에서 일반적인 방법으로 만들거나, 기성품을 구입할 수 있습니다. 균사체 스틱을 나무에 박아 넣을 수도 있습니다.
3. 균사체가 토양 속으로 침투하도록 통나무를 토양 높이의 2/3 깊이까지 파고, 통나무 사이의 간격은 10~15cm로 합니다.
4. 기질이 균사체에 감염된 순간부터 열매가 맺힐 때까지 45일이 걸립니다.

봄에 꿀버섯을 땅에 심는 것이 좋습니다. 수분과 영양분이 가득한 줄기에 심으면 됩니다.

집에서 균사체를 키우는 것은 이미 까다로운 버섯 재배 과정을 더욱 복잡하게 만듭니다. 균사체를 구매할지, 직접 재배할지는 각 버섯 재배자의 개인적인 결정입니다.

자주 묻는 질문