꿀버섯: 자라는 곳, 종류, 생김새, 재배 방법

꿀버섯(honey fungus) 군(일반 명칭)에는 다양한 속과 과에 속하는 버섯들이 포함됩니다. 이 종들은 대부분 죽은 나무, 그루터기, 또는 나무줄기에서 자랍니다. 숙련된 버섯 채집가들은 모든 종류의 꿀버섯이 무해하고 식용이 가능하다고 생각하지만, 이는 전적으로 사실이 아닙니다.

꿀버섯의 설명 및 특징

꿀버섯은 가장 잘 알려진 느타리버섯 중 하나입니다. 버섯 채집가들은 버섯 채취 시즌이 끝나갈 무렵(가을)에 채집을 시작합니다. 작고 둥근 뚜껑을 가진 자실체는 그루터기나 유목과 같은 자연 고지대에서 자라기 때문에 멀리서도 눈에 띕니다. 꿀버섯은 빽빽하게 무리를 지어 자라기 때문에 단독으로 버섯을 발견하는 것은 매우 드뭅니다. 꿀버섯은 일반적으로 나무에 기생하여 약 200종의 나무뿐만 아니라 관목, 심지어 초본 식물까지 감염시킵니다.

꿀버섯의 외관은 다음과 같은 특징이 있습니다.

• 줄기는 얇고 가운데에 특수한 막질 고리가 있습니다.
• 모자는 비늘이 달린 우산 모양입니다.
• 갓의 색깔은 버섯이 자라는 기질에 따라 달라집니다. 포플러, 뽕나무, 흰 아카시아 나무에서 자라는 꿀버섯은 구릿빛 노란색을 띠고, 침엽수에서 자라는 꿀버섯은 붉은색을 띠며, 참나무에서 자라는 꿀버섯은 갈색을 띠고, 엘더베리에서 자라는 꿀버섯은 짙은 회색을 띱니다.
• 갓 아래의 아가미는 기분 좋은 황백색이나 크림색입니다.

버섯의 화학적 구성

꿀버섯은 수분 함량이 높아(평균 최대 90%) 칼로리가 낮습니다. 나머지 10%는 단백질(4%), 섬유질(2%), 미네랄(1.5%), 탄수화물(1.5%), 지방(1%)으로 구성되어 있습니다. 꿀버섯의 영양가(100g당 그램)는 다음과 같습니다.

• 식이섬유 – 5.1;
• 단백질 – 2.2;
• 지방 – 1.2;
• 탄수화물 – 0.5;
• 이당류 및 단당류 – 0.5;
• 재 – 0.5.

꿀버섯의 화학적 구성에는 필수 아미노산과 유기산, 항산화제, 그리고 미량 원소가 포함됩니다. 이러한 성분은 다음과 같습니다.

• 비타민 A, B, C, E
• 칼륨 – 100g당 400mg
• 철;
• 마그네슘;
• 칼슘;
• 인;
• 나트륨 및 기타

꿀버섯의 효능과 해악

버섯의 풍부하고 균형 잡힌 구성은 건강상의 이점을 결정합니다. 신선한 자실체는 비타민과 단백질의 공급원입니다. 단백질은 뇌와 근육의 구성 요소이며, 꿀버섯의 단백질 함량은 육류와 비슷합니다. 아미노산은 면역력을 강화하고 산소 공급을 개선합니다. 불포화 지방산은 신진대사 과정을 조절하여 뇌 활동을 촉진하고 손상된 DNA를 복구합니다.

철분은 헤모글로빈 생성과 장기에 영양분 공급을 담당합니다. 버섯을 살짝 익히면 빈혈 환자에게 도움이 됩니다. 칼륨과 마그네슘은 심장 기능을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 아스코르브산은 조직 분해를 예방하고, 독소를 제거하고, 피부 상태를 개선하고, 출혈을 줄여줍니다.

일부 꿀버섯 종에는 항암 물질인 플라물린이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌습니다. 다른 종에는 항균 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분은 황색포도상구균과 같은 유해균의 성장을 억제합니다. 따라서 민간요법에서는 꿀버섯을 천연 항생제로 사용합니다. 꿀버섯에 함유된 베타글루칸은 암, 고혈압, 당뇨병의 발병을 예방하는 약물에 함유되어 있습니다.

대체 의학에서는 꿀버섯의 알코올 팅크제를 사용하여 사마귀를 제거하고, 버섯은 천연 완하제로도 사용됩니다(특히 가을에 나는 버섯).

꿀버섯은 다양한 형태로 섭취되며, 각 형태마다 고유한 이점이 있습니다.

• 말린 버섯은 유통기한이 길고 칼로리가 높습니다. 하지만 영양 성분이 일부 손실됩니다. 튀긴 꿀버섯도 마찬가지입니다.

요소	100g당 함량	일일 섭취량
칼륨	400mg	16%
인	45mg	6%
철	0.8mg	6%
마그네슘	20mg	5%
칼슘	5mg	0.5%

• 절인 채소는 영양소가 훨씬 적지만, 절인 채소에 함유된 점액은 위에 긍정적인 영향을 미치고, 지방과 같은 유기물질인 레시틴은 콜레스테롤 생성을 예방합니다.
• 꿀버섯의 생화학적 성분을 보존하는 가장 좋은 방법은 끓인 후 냉동하는 것입니다. 하지만 냉동은 신속하게 해야 합니다.

꿀버섯 자체를 섭취하는 데 금기 사항은 없습니다. 그러나 특정 유형의 사람들은 제한 사항을 준수해야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 위장병을 앓고 있는 사람들
• 신부전증이 있는 경우
• 5~7세 미만의 어린이(버섯은 소화하기 어려운 식품이기 때문)
• 고혈압 환자.

버섯 채집도 신중하게 접근해야 합니다. 인동덩굴버섯에는 다양한 종류가 있으며, 가짜 버섯도 있습니다. 숙련된 버섯 채집가라면 쉽게 구별할 수 있지만, 초보 버섯 채집가는 먹을 수 있을지 의심스러운 버섯을 채취하여 건강을 해칠 수 있습니다. 채집 시 기본적인 안전 수칙을 준수하면 예상치 못한 상황으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

꿀버섯의 종류

경험이 많은 버섯 채집가와 현장 경험이 부족한 사람 모두 다양한 속(Armillaria—꿀버섯 등)과 여러 버섯과의 구성원을 "꿀버섯"이라는 일반명(Tricholomeae, Tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae 등)으로 분류합니다. 34종이 명명되었지만, 그중 22종만 연구되었습니다. 모든 꿀버섯은 생김새가 비슷하지만, 체계적인 접근 방식은 없습니다. "꿀버섯"이라는 이름은 "팔찌"를 뜻하는 라틴어에서 유래했는데, 이는 버섯의 독특한 생장 습성을 나타냅니다. 그러나 일부 꿀버섯은 나무 그루터기가 아닌 초원에서 자라 버섯 채집가들을 혼란스럽게 합니다.

꿀버섯속(Honey Fungus)의 식용 종에 대해서는 식용이 불가능한 종보다 더 많이 알려져 있습니다. 가장 흔한 종들은 성장 기간과 외형에 따라 아종으로 분류됩니다.

• 가을 또는 진짜;

사용상의 오류

• • 끓이지 않고 생버섯을 먹는 것
• • 아가미가 어두워진 자란 표본을 음식으로 사용
• • 산업지대와 고속도로 근처에서 버섯 따기
• • 신선한 꿀버섯을 실온에서 6시간 이상 보관
• • 해동 후 재냉동
• 봄;
• 여름;
• 겨울;
• 두꺼운 다리
• 노랑-빨강 및 기타.

보다	과일이 열리는 계절	기판 유형	캡 직경
가을	8월-11월	낙엽수 그루터기	4~10cm
여름	3월-11월	썩은 나무	3~6cm
겨울	9월-12월	버드나무, 포플러	2~10cm
목초지	5월-10월	토양	2~5cm

가을 꿀버섯

꿀버섯속(honey fungus)에서 가장 잘 알려진 버섯입니다. 나이가 들면서 열리는 볼록한 갓을 가지고 있습니다. 지름은 4~10cm이며, 드물게 17cm에 달합니다. 껍질색은 꿀갈색에서 칙칙한 습지색까지 다양합니다. 중앙은 어둡습니다. 갓 표면은 비늘로 덮여 있으며, 활발하게 성장하는 동안 사라집니다. 버섯의 자루는 단단하며 길이는 최대 10cm입니다. 표면은 밝습니다.

어린 버섯갓은 단단하고 살은 희끄무레하지만, 나이가 들면서 얇아집니다. 줄기 안쪽은 섬유질이 많고 거칠며, 가을꿀버섯은 향긋한 향이 납니다. 갓 아래의 아가미는 드물게 나타나며 줄기에 붙어 있습니다. 어린 버섯은 베이지색, 희끄무레하거나 살색이지만, 성숙하면서 약간 어두워지고 때로는 갈색 반점으로 덮이기도 합니다.

가을꿀버섯은 자작나무, 사시나무, 느릅나무 등 습한 숲에서 벌목 후 남은 죽은 나무와 그루터기에서 발아합니다. 싹이 송이를 이루며, 때로는 자실체가 줄기에 붙어 자실체를 형성하기도 합니다. 버섯 수확 시기는 8월부터 첫서리(11월~12월)까지입니다. 꿀버섯은 10°C(50°F) 이상의 기온에서 잘 자라며, 9월(월 중순)에 열매가 많이 맺히는데, 이때 온도계는 10°C(50°F)~15°C(50°F~59°F)를 가리킵니다.

여름꿀버섯

이 종은 때때로 고보루슈카(Govorushka) 또는 린든(Linden) 버섯이라고 불립니다. 3월부터 11월까지 열매를 맺는 이 품종은 버섯 채집가들이 주로 채집하는 버섯입니다. 고보루슈카 버섯은 가을꿀버섯보다 크기가 작습니다. 갓의 지름은 평균 6cm, 줄기 길이는 7cm입니다. 갓은 편평하고 가운데에 뚜렷하고 넓은 돌기가 있습니다. 색깔은 날씨에 따라 변하는데, 건조할 때는 무광의 꿀빛 노란색이고, 습할 때는 갈색을 띠며 반투명합니다. 갓 가장자리는 더 어둡고 홈이 파여 있습니다. 껍질은 매끄럽습니다.

이 버섯의 살은 물기가 많고 얇으며, 노란색을 띠고 줄기 부분은 더 어둡습니다. 상큼한 나무 향이 납니다. 아가미는 촘촘하고 최대 6mm까지 자라고 갈색을 띱니다. 줄기에 있는 좁고 뚜렷한 고리는 떨어진 황토색 포자에 의해 얼룩질 수 있습니다. 고리 아래에는 어두운 비늘이 있습니다. 여름꿀버섯은 숲에서 자라며 큰 군체를 형성합니다. 이 버섯이 가장 좋아하는 서식지는 눈에 띄게 손상된 살아있는 나무와 썩은 그루터기입니다. 낙엽수에서 발견되며, 때로는 가문비나무에서도 발견됩니다.

겨울 꿀버섯

눈 아래에서 발견되는 희귀한 버섯입니다. 이 버섯은 가을부터 봄까지 추운 계절에 열매를 맺으며, 해빙기에 나타납니다. 버드나무, 포플러 등 죽은 낙엽수를 선호합니다. 도시 경계 내의 공원과 정원, 또는 하천변에 나타날 수 있습니다. 겨울버섯은 일반적으로 북부 온대 지역에서 자랍니다. 다른 종들과 마찬가지로 무리 지어 자랍니다.

버섯의 납작한 갓은 지름이 최대 10cm이고, 주황색 또는 노란색이며 납작한 모양입니다. 어린 버섯은 가장자리가 더 밝고 가운데가 더 어둡습니다. 줄기는 빽빽하고 관 모양이며, 특징적인 벨벳 같은 갈색을 띠고 있습니다. 윗부분은 황갈색입니다. 길이는 최대 7cm이며, 불포화는 남아 있지 않습니다. 아가미는 드물고, 부착되어 있으며, 때로는 짧아집니다.

봄꿀버섯

콜리비아 아르보레센스(Collybia arborescens)라고도 불리는 식용 버섯입니다. 썩은 나무나 낙엽에서 자라며, 참나무, 소나무, 그리고 다른 수종을 선호합니다. 봄꿀버섯의 결실기는 5월부터 10월까지이며, 여름(6월~7월)에 가장 많습니다. 자실체는 작으며, 갓의 지름은 1~7cm, 줄기는 최대 9cm까지 자라고, 얇고 유연하며, 밑부분이 넓어집니다.

갓은 적갈색이며 변색되기 쉽습니다. 오래된 버섯은 가장자리가 말려 있습니다. 모양은 나이가 들면서 변하는데, 어린 버섯은 볼록하고 나중에는 넓게 볼록해집니다. 버섯의 살은 흰색 또는 노란색입니다. 아가미는 줄기에 붙어 있으며 흰색이며, 때로는 분홍빛이나 노란색을 띱니다. 포자 가루는 흰색 또는 크림색입니다. 포자는 매끄럽고 무색이며 눈물방울 모양입니다.

두꺼운 다리의 꿀버섯

참꿀버섯과 같은 속, 종에 속하는 꿀버섯의 한 변종입니다. 갓은 지름 3~10cm로 넓은 원뿔 모양이며 가장자리가 처져 있습니다. 어린 개체의 갓 색깔은 옅은 갈색에서 짙은 갈색과 분홍색으로 변하다가 나중에는 황갈색으로 변합니다. 갓의 껍질은 수많은 회색빛 원뿔 모양의 비늘로 덮여 있으며, 가장자리 근처에서는 거의 편평합니다.

꿀버섯의 줄기는 튼튼하고 원통형이며, 밑부분은 곤봉 모양으로 두꺼워져 있습니다. 어린 버섯에는 "치마"가 있지만, 자라면서 이 덮개는 사라지고 누런색 껍질만 남습니다.

두꺼운 다리가 달린 꿀버섯은 희끄무레한 살에 불쾌한 냄새와 떫은 맛이 나는데, 까망베르 치즈를 연상시킵니다. 하지만 이 버섯은 식용으로 간주됩니다. 8월부터 11월까지 썩은 잎이나 나무 그루터기에서 버섯 덩어리를 채집합니다. 주로 가문비나무, 너도밤나무, 물푸레나무, 전나무가 식용으로 선호됩니다.

황적색 꿀버섯

트리코미세테스(Trichomycetes)과에 속하므로 다른 이름은 황적색 트리콜로마(또는 소나무꿀버섯)입니다. 침엽수림의 고사목(특히 소나무)에서 자랍니다. 자실체는 무리 지어 자랍니다. 러시아 중부에서는 7월 하순에 대량 자실이 시작되어 9월까지 지속되며, 11월까지 발견됩니다.

황적색 마가목 버섯의 특징은 갓의 색깔입니다. 갓은 건조하고 부드러우며, 작은 보라색 비늘로 덮여 있습니다. 껍질 자체는 주황색을 띤 노란색입니다. 갓의 지름은 5~15cm이며 편평합니다(어린 버섯은 볼록합니다). 아가미와 살은 밝은 노란색입니다. 갓은 빽빽하고 줄기는 섬유질입니다. 맛은 순하고 약간 쓰며, 냄새는 시큼하여 썩은 나무 냄새가 납니다.

끈적끈적한 꿀버섯

꿀버섯속(Honey Fungus)에 속하는 이 버섯은 유럽 전역에 널리 분포하며 활엽수림에서 발견됩니다. 선호하는 목재는 너도밤나무, 특히 약해진 나무입니다. 단풍나무와 서어나무에서도 자라며, 살아있는 나무의 두꺼운 가지를 덮고 무리 지어 둥지를 틉니다. 이 버섯의 수확기는 5월부터 9월까지 여름 내내입니다. 다른 꿀버섯에 비해 이 종은 잘 알려져 있지 않습니다.

점액성 꿀버섯의 갓은 볼록합니다. 이름에서 알 수 있듯이 점액질이며 반구형이고 흰색, 크림색 또는 밝은 회색이며, 중앙은 갈색입니다. 지름은 최대 10cm입니다. 줄기는 가늘고 길이 2~8cm이며, 종종 휘어진 원통형이고, 곤봉 모양으로 두꺼워지며 기부에는 두꺼운 고리 모양이 있습니다. 이 고리 아래 표면에는 갈색의 박편이 형성됩니다. 점액질은 "치마" 아래 줄기에 나타납니다. 과육은 조밀하고 노란색입니다. 포자 가루는 옅은 크림색입니다.

초원 꿀버섯

이 버섯은 새송이버섯속(Nyuzhnyales)에 속합니다. 새송이버섯(Nyuzhnyales), 초원버섯(meadow mushroom), 정향버섯(clove mushroom) 등이 있습니다. 식용 버섯이지만, 줄기가 너무 질겨서 갓만 먹을 수 있습니다. 특히 성숙한 버섯은 그렇습니다. 초원버섯은 크기가 작아 갓의 지름이 5cm에 달하고 줄기의 길이는 평균 2~5cm입니다. 자실체의 무게는 평균 1g입니다.

초원버섯의 갓은 납작하고 뭉툭한 돌기가 있으며, 적갈색 또는 노란색입니다. 건조하거나 바람이 많이 부는 날씨에는 연한 크림색을 띱니다. 또한 인처럼 어둠 속에서 빛나는 특성도 있습니다.

갓 가장자리는 거의 투명하고 찢어져 있으며 고르지 않습니다. 아가미는 드물며 최대 6mm 너비이고, 어린 버섯에서는 합쳐져 있다가 시간이 지남에 따라 느슨해집니다. 줄기는 가늘고 구불구불하며, 단단하고 섬유질이 많습니다. 갓과 같은 색입니다.

다른 종류의 꿀버섯과의 가장 큰 차이점은 서식지입니다. 초원 꿀버섯은 넓은 지역에서 발견되며, 무리 지어 "요정의 원"을 형성합니다. 이들은 숲 개간지, 초원, 정원, 계곡, 길가의 토양을 선호합니다. 초원 꿀버섯은 유럽에서 아프리카까지 전 세계 곳곳에서 발견됩니다. 극심한 가뭄에 강하고 빗물로 재생합니다. 기온이 따뜻하다면 봄부터 가을(5-6월, 9-10월)까지 수확할 수 있습니다.

꿀버섯 두 배

많은 버섯처럼, 꿀버섯도 독버섯을 포함하여 유사한 버섯들이 있는데, 중독을 예방하려면 이를 구별해야 합니다. 꿀버섯은 같은 숲에서 같은 시기(여름과 가을)에 자라며, 큰 군락을 이루며, 죽은 나무나 그루터기에 정착하는 것을 선호합니다.

독이 있는 쌍둥이는 모든 종류의 꿀버섯에서 발견되지만, 일부 국가에서는 특정 유사종들이 식용으로 분류됩니다. 채집자가 확신하지 못한다면 이러한 "미지의 것들"을 피하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 적을 알아야 합니다.

가장 유명한 거짓꿀버섯 종류:

• 양귀비;
• 벽돌 붉은색;
• 유황색.

양귀비 거짓 꿀버섯

이 버섯의 다른 이름은 회판버섯입니다. 늦여름부터 중추까지 자라는 가을 버섯입니다. 갓은 볼록하고 밑면은 베일처럼 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 갓은 곧게 펴져 지름 8cm에 이릅니다. 색깔은 옅은 노란색에서 양귀비 씨앗을 연상시키는 녹슨 갈색으로 변합니다. 껍질은 가장자리로 갈수록 색이 밝아집니다. 갓 표면은 매끄럽고 비에 젖으면 끈적거립니다. 열매가 습한 환경에서 자라면 껍질은 밝은 갈색을 띱니다. 갓 아래의 아가미는 줄기에 붙어 있습니다.

양귀비버섯은 길고 얇은 줄기가 진짜 버섯과 다릅니다. 굽거나 곧게 자랄 수 있습니다. 줄기는 밑부분이 더 붉은색이고 갓에 가까워질수록 노란색입니다. 게다가 회백색을 띠는 양귀비버섯은 모든 꿀버섯의 특징인 막질 고리가 없습니다. 더 정확히 말하면, 막질 고리가 있지만 금방 사라집니다. 이는 버섯 채집 경험이 부족한 사람에게는 혼란스러울 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 양귀비버섯은 조건부 식용으로 간주되기 때문입니다. 모양과 맛은 여름꿀버섯과 비슷합니다.

벽돌 붉은색 거짓 꿀버섯

이 버섯은 불쾌한 맛 때문에 조건부로 식용 가능하거나 심지어는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다. 매우 쓰고 오래 끓여야 합니다. 그러나 독성에 대한 보고는 상반되며, 일본과 미국 등 일부 국가에서는 이 꿀버섯속(honey fungus) 버섯을 열심히 채취합니다. 겉면은 지름이 10cm 이상에 달하는 큰 갓을 가지고 있습니다. 시간이 지남에 따라 갓은 볼록한 모양에서 평평한 모양으로 변합니다. 색깔은 적갈색이지만, 더 밝거나 어두워질 수 있습니다. 이 버섯은 냄새가 없습니다.

붉은 벽돌색의 꿀버섯은 죽은 나무에 큰 덩어리로 자랍니다. 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 잘 자라지만, 산이나 평원에서도 발견될 수 있습니다. 추운 겨울을 제외하고는 일 년 내내 자랍니다. 진짜 꿀버섯과는 달리 갓 안쪽은 거미줄 같은 막으로 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 이 막은 사라지지만, 가장자리에 잔여물이 남아 있을 수 있습니다. 또 다른 특징은 줄기 안쪽이 비어 있다는 것입니다.

황황색 거짓꿀버섯

꿀버섯과 흡사한 독버섯으로, 옅은 노란색, 황갈색 또는 회색을 띱니다. 갓의 중앙은 가장자리보다 어둡습니다. 아래쪽 아가미는 녹색을 띱니다. 이 버섯은 작고 갓의 지름은 2~7cm이며, 줄기는 최대 10cm까지 자랍니다. 갓은 어릴 때는 종 모양이지만, 버섯이 성장하면서 넓게 퍼집니다. 줄기는 섬유질이며, 살은 흰색이거나 갓과 같은 색입니다.

거짓꿀버섯은 낙엽활엽수림에서 발견되며, 침엽수림에서는 드물게 발견됩니다. 이 버섯은 큰 무리를 지어 자라며, 군집에는 최대 50개의 자실체가 포함될 수 있습니다. 많은 버섯이 줄기로 서로 붙어 있습니다. 거짓꿀버섯은 내부에서 나는 매콤하고 불쾌한 냄새로 인해 진짜 버섯과 쉽게 구별됩니다. 또한, 거짓꿀버섯은 특징적인 비늘이 없고, 아가미는 식용 버섯처럼 베이지색이나 크림색이 아니라 황갈색입니다.

꿀버섯과 먹을 수 없는 버섯을 혼동하지 않으려면 버섯의 성장 특성에 주의하세요.

• 진짜 버섯은 나무에서 자라고(초원에서 자라는 버섯은 제외), 가짜 버섯은 땅에서 자랄 수 있습니다.
• 줄기에 가죽 같은 고리가 있는 것이 식용 가능 여부의 주요 표시입니다.
• 가짜 종은 도발적인 색깔의 갓을 가지고 있습니다. 갓은 녹회색, 붉은색이며, 아가미는 더 어둡습니다.
• 진짜 꿀버섯의 줄기와 갓은 비늘로 덮여 있습니다. 가짜 꿀버섯은 그렇지 않습니다.
• 일반적으로 더블의 다리는 얇고 안쪽이 비어 있습니다.
• 더블은 불쾌한 흙 냄새를 풍긴다.

꿀버섯을 수집하는 방법은?

이 버섯들은 큰 덩어리로 자라기 때문에, 한 바구니 가득 수확할 수 있습니다. 게다가, 꿀버섯은 거의 일 년 내내 수확할 수 있습니다. 품종에 따라 봄부터 늦가을까지, 심지어 겨울에도 (혹한기를 제외하고) 열매를 맺습니다. 수확 시기를 선택할 때는 해당 시기에 흔히 볼 수 있는 종을 살펴보는 것이 좋습니다.

• 5월에서 6월까지 초원꿀버섯은 활발하게 열매를 맺습니다.

식별 팁

• ✓ 수집된 모든 표본의 줄기에 고리가 있는지 확인하십시오.
• ✓ 아가미의 색상을 검사하십시오. 먹을 수 있는 아가미는 크림색이거나 베이지색입니다.
• ✓ 냄새에 주의하세요 - 진짜 꿀버섯은 기분 좋은 버섯 향이 납니다
• ✓ 줄기의 질감을 확인하세요 - 가짜 줄기는 종종 내부가 비어 있습니다.
• ✓ 뚜껑이 열리지 않은 어린 버섯만 수집하세요
• 8월부터 10월-11월까지 – 여름과 가을;
• 겨울철에는 9월부터 12월까지 가을 내내 발견됩니다.

수집 계획

1. 최소 30년 이상 된 적합한 산림 지역을 선택하세요.
2. 작년의 균사체가 있는 그루터기나 죽은 나무를 찾으세요.
3. 발견된 가족으로부터 반경 50~100m 이내 지역을 조사합니다.
4. 날카로운 칼로 버섯의 줄기를 1~2cm 정도 남겨두고 자릅니다.
5. 수확 중에 작물을 직접 분류합니다.

꿀버섯이 자라는 숲은 혼합림, 침엽수림, 너도밤나무림 등 어떤 종류든 될 수 있습니다. 하지만 일반적으로 어린 숲에서는 발견되지 않습니다. 꿀버섯의 이상적인 서식지는 30년 이상 된 습한 숲입니다. 초원 꿀버섯은 조림지에서도 발견될 수 있지만, 열린 개간지와 숲 가장자리에서 발견됩니다. 이 버섯의 특징은 그 지속성입니다. 썩은 그루터기나 쓰러진 나무 근처에서 발견되면 정기적으로 나타납니다. 이 버섯과에 속하는 버섯은 다음 해에도 같은 장소에서 발견될 수 있습니다.

꿀버섯을 따기 가장 좋은 시간은 아침입니다. 밤이 되어 서늘해지면 운반하기가 더 쉬워집니다.

꿀버섯을 직접 재배하는 방법은?

많은 버섯 애호가들이 시도합니다 직접 키워보세요 집에서. 꿀버섯은 다른 버섯보다 인공 재배에 더 적합한 독특한 버섯 작물입니다. 재배 과정은 누구나 쉽게 접할 수 있으며 매우 흥미롭습니다. 꿀버섯은 거의 일 년 내내 풍성한 수확을 자랑합니다.

꿀버섯은 재배하기 쉽습니다. 겨울 품종과 여름 품종이 심고 번식하기에 가장 좋습니다. 필요한 환경은 여름 별장, 채소밭, 심지어 발코니나 지하실 등 집 안에서도 쉽게 조성할 수 있습니다.

꿀버섯 재배 기술은 종자 재료 선택에 따라 달라집니다. 균사체나 자실체를 이용하여 재배할 수 있으며, 두 방법 모두 최소 침습성을 지닙니다. 균사체를 얻으려면 숲에서 썩은 나무 조각을 찾아 버섯을 발아시켜 보세요. 과정은 다음과 같습니다.

1. 썩은 나무를 나중에 접목 재료로 사용할 같은 크기의 조각으로 나눕니다. 조각의 크기는 약 2 x 2cm입니다.
2. 이 보들은 완성된 목재, 즉 일종의 침대(bed)에 삽입됩니다. 먼저 보의 측면에 접목재 조각의 크기에 맞는 구멍을 뚫습니다.
3. 심은 후에는 블록을 이끼로 덮고, 화단 전체를 비닐로 감쌉니다. 이렇게 하면 필요한 온도와 습도가 유지됩니다.

버섯 전체에서 자실체를 형성하려면 심기에 적합한 표본을 선택해야 합니다. 이를 위해 오래된 버섯(직경 약 8cm)의 갓을 잘라내고 물에 담근 후 24시간 후 체에 거르지 않고 으깨세요. 으깬 버섯은 물렁물렁한 질감이 되어야 합니다. 다음으로 다음 단계를 따르세요.

1. 펄프를 두 겹의 치즈 천으로 걸러냅니다.
2. 유리 용기에 씨앗 재료를 모으세요.
3. 이 액체를 나무(통나무나 그루터기)에 붓습니다.
4. 침대나 임시 침대에는 포자가 모이는 작은 움푹 들어간 곳이 있어야 합니다.
5. 심은 후 구멍을 톱밥이나 젖은 이끼로 덮습니다.

집이나 정원에서 버섯을 재배하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 꿀버섯 재배에 적합한 방법은 다음과 같습니다.

• 온실에서;
• 지하실에 자루 위에;
• 통나무에;
• 그루터기에;
• 은행에서.

통나무와 그루터기에서 자랍니다

이 기술은 필요한 온도(섭씨 10~25도)가 유지된다면 실내와 실외 모두에서 꿀버섯을 재배하는 데 적합합니다. 통나무는 낙엽성으로 신선하고 썩지 않았으며 나무껍질이 있고 촉촉해야 합니다. 건조하다면 2~3일 동안 물에 담가둡니다. 통나무의 최적 크기는 길이 30~50cm, 지름 20~50cm입니다. 준비된 통나무는 통나무에 심거나, 적절한 장소에 미리 파 놓은 구덩이에 심거나, 어두운 방에 둡니다.

썩은 그루터기를 구할 수 있다면(예를 들어, 현장에서 잘린 나무에서 나온 것), 그 안에 균사체를 심을 수 있습니다.

버섯을 심는 방법은 무엇일까요? 통나무나 그루터기에 길이 4cm, 너비 약 1cm 정도의 구멍을 10~15cm 간격으로 뚫으세요. 균사체를 나무막대에 꽂아 이 구멍에 넣고 통나무를 비닐 랩으로 덮으세요. 공기 순환을 위해 비닐 랩에 구멍을 여러 개 뚫으세요. 온도를 섭씨 20도 정도로 유지하면 3~4개월 안에 통나무가 균사체로 뒤덮일 것입니다. 습한 그루터기는 습도 조절이 쉬운 온실에 보관할 수 있습니다.

지하실에서 꿀버섯 재배

지하실에서 꿀버섯을 재배하려면 일년 내내 쾌적한 온도를 유지해야 합니다. 균사체는 흙이 담긴 봉지에 심습니다. 짚, 잎, 해바라기 씨 껍질, 또는 나무 부스러기를 파종에 사용할 수 있습니다. 식물 구성 요소는 10~12시간 동안 뜨거운 물에 미리 담가 둡니다. 이는 곰팡이와 해충으로부터 토양을 소독하는 데 필요합니다. 토양이 식으면 준비된 균사체를 넣고 섞습니다.

혼합물을 각각 5~50kg을 담을 수 있는 튼튼한 폴리에틸렌 봉지에 담습니다. 봉지는 지하실 선반에 놓거나 바닥에 걸어두고, 습도와 쾌적한 온도(섭씨 14~16도)를 유지해야 합니다. 3일 후, 봉지에 5~6cm 길이의 작은 구멍을 뚫습니다. 첫 자실체는 2주 이내에 나타납니다. 꿀버섯은 인공적인 환경에서도 번식하고 높은 수확량을 낼 수 있는 놀라운 능력을 보여줍니다.

병에서 키우기

이 방법은 밭이나 추가 공간이 필요하지 않습니다. 버섯은 흙이나 톱밥과 겨(3:1 비율)로 만든 기질을 채운 병에 직접 심습니다. 그런 다음, 혼합물을 끓는 물에 24시간 동안 담가 살균한 후, 따뜻한 물에 살짝 담가 가볍게 눌러 압축합니다. 균사체는 깨끗한 막대기나 연필로 만든 홈에 병 바닥까지 완전히 심습니다. 심은 후에는 구멍이 뚫린 뚜껑으로 용기를 밀봉하고, 습도를 유지하기 위해 젖은 거즈나 탈지면으로 덮습니다.

모종이 담긴 병을 어둡고 따뜻한 곳에 두고, 주기적으로 솜을 뿌려줍니다. 30일 후 균사체가 발아하고, 2주(최대 3주) 후에 첫 자실체가 나타납니다. 버섯이 싹을 틔우면 병을 햇볕이 들지 않는 창가에 놓습니다. 버섯이 뚜껑까지 싹이 트면 뚜껑을 제거합니다. 병 입구는 자라나는 버섯을 지탱할 넓은 판지로 감쌉니다. 수확한 버섯을 잘라내고 줄기를 뽑으면 필요한 2주 후에 새 열매가 맺힙니다.

꿀버섯 재배는 어렵지 않습니다. 다른 버섯들과 달리 첫 싹이 훨씬 일찍 돋아납니다. 예를 들어, 포르치니 버섯과 자작나무 그물버섯은 싹이 나려면 꼬박 1년을 기다려야 합니다. 작은 밭(리터 병이나 나무 그루터기)에서도 많은 종류의 버섯을 재배할 수 있습니다. 이는 집에서 꿀버섯을 재배하는 또 다른 즐거운 장점입니다. 맛있는 자실체는 절임, 건조, 양념, 튀김 등에 사용됩니다. 그리고 다양한 종류의 꿀버섯 중에서 원하는 것을 선택할 수 있습니다.

자주 묻는 질문