거짓꿀버섯은 어떻게 생겼나요: 설명, 성장 및 위험 수준

가짜 꿀버섯은 식용 꿀버섯과 생김새가 매우 비슷합니다. 하지만 일부 꿀버섯은 독이 있어 먹으면 안 됩니다. 버섯을 따다가 실수하기 쉽기 때문에 위험한 꿀버섯을 따지 않으려면 가짜 꿀버섯의 생김새를 아는 것이 중요합니다.

대표자 설명

이 종류의 버섯에는 일반적인 꿀버섯과 비슷하고 먹어도 안전한 특수 버섯이 포함됩니다. 공식적으로 "가짜 꿀버섯"이라고 불리는 버섯도 있고, 고유한 이름을 가지고 있지만 겉모습은 꿀버섯과 매우 유사한 버섯도 있습니다.

버섯이 식용인지 아닌지의 정확한 표시는 줄기에 잔털이 있거나 막질의 고리가 있는 것입니다.

가짜 버섯은 다음과 같은 징후로 식별할 수 있습니다.

• 방향. 식용 버섯은 기분 좋고 은은한 향이 납니다. 반면, 가짜 버섯은 종종 매우 불쾌하고 곰팡이 냄새가 납니다.
• 색상. 먹을 수 없는 버섯은 갓의 색이 더 선명합니다. 색깔은 진한 황갈색부터 벽돌색까지 다양합니다(종에 따라 다름). 밝은 색은 중앙에 더 가깝습니다. 먹을 수 있는 버섯은 더 차분하고 은은한 색을 띱니다.
• 모자 모양. 가짜버섯은 둥글고 길쭉한 갓을 가지고 있으며, 점차 볼록하고 반쯤 납작해집니다. 진짜버섯은 갓에 어두운 비늘이 있습니다.
• 접시의 색깔. 먹을 수 없는 종은 아가미가 노란색이고, 익으면 올리브색으로 변합니다. 진짜 꿀버섯 아가미는 황백색이나 크림색입니다.
• 다리. 가짜꿀버섯은 속이 비어 있고 상당히 가늘며, 높이가 약 10cm에 달하는 반면, 진짜꿀버섯은 6cm를 넘지 않습니다. 식용으로 쓰이는 이 버섯은 줄기에 고리 모양이 있는데, 가짜꿀버섯에는 이러한 고리 모양이 없습니다.
• 혼생. 식용 꿀버섯은 보통 상당히 큰 덩어리로 자랍니다. 거짓버섯도 무리 지어 자랄 수 있지만, 두세 개를 넘지 않아야 합니다.

어떤 유형으로 나뉘나요?

오늘날 상당히 많은 종류의 가짜 꿀버섯이 알려져 있습니다. 일부 버섯은 위험하고 유독하여 식용이 금지되어 있습니다. 열처리 후 완전히 안전한 버섯도 있습니다. 그러나 모든 가짜 버섯은 러시아에서 인기가 없으며, 숙련된 버섯 채집가들은 이를 피합니다.

뇌하수체종

이 버섯은 중독을 일으킬 수 있는 유독하고 위험한 종입니다. 겉모습이 긴다리거꿀버섯(Long-legged False Honey Fungus)과 매우 흡사합니다. 이끼꿀버섯(Moss Honey Fungus)이라고도 불립니다. 이 버섯에는 잘 알려진 황황꿀버섯을 포함하여 20종의 아종이 있습니다.

특징:

• 뚜껑의 지름은 3.5mm이고, 처음에는 반구형이지만 점차 곧게 펴집니다.
• 갈색 모자, 가장자리는 중앙 부분보다 훨씬 밝습니다.
• 어린 표본의 뚜껑에는 베일의 흔적이 있습니다. 날씨가 습하면 점액이 형성됩니다.
• 층상 자실포;
• 다리 길이는 12cm를 넘지 않으며, 두께는 약 4mm입니다.
• 펄프는 매우 얇고 가볍습니다.

이 종은 초여름에 열매를 맺고 가을 중반까지 계속 자랍니다. 이끼, 습하고 습지를 선호하며, 다양한 숲에서 발견됩니다.

이 종은 지금까지 제대로 연구되지 않았습니다. 유독종으로 분류되었지만, 위험도는 아직 밝혀지지 않았습니다.

황황색

이 버섯은 독성이 매우 강하며 모든 거짓꿀버섯 중 가장 위험합니다. 섭취 시 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

특징:

• 모자는 그다지 크지 않고, 처음에는 종 모양이지만 점차 넓어집니다.
• 모자는 회황색을 띠고, 중앙 부분은 가장자리보다 훨씬 어둡습니다.
• 다리 높이 10cm, 색상 – 연한 노란색;
• 살은 적당히 조밀하고 가볍습니다.
• 불쾌한 향, 쓴맛, 강한 맛.

이 종은 큰 무리로 자라며, 단일 개체는 매우 드뭅니다. 열매는 5월 말에 맺히기 시작하여 거의 11월 말까지 계속됩니다.

썩은 나무와 그루터기를 선호하지만, 그루터기가 있는 고목에 최대한 가까운 흙에서도 자랄 수 있습니다. 푸른 나무에서도 자랍니다. 다양한 숲에서 발견됩니다.

꿀버섯에는 조리해도 파괴되지 않는 위험한 독소가 함유되어 있습니다. 이 독소는 구토, 설사, 과다한 발한, 심박수 증가, 의식 상실 등 심각한 중독 증상을 유발합니다.

지금까지 이 종을 섭취한 후 사망한 사례는 보고되지 않았습니다.

물의

이 먹을 수 없는 아종은 프사티렐라과(Psathyrellaceae) 프사티렐라속(Psathyrella)에 속합니다. 프사티렐라 글로불로사(Psathyrella globulosa)로도 알려져 있습니다.

특징:

• 모자의 지름은 약 6cm이고, 처음에는 약간 볼록하지만 점차 곧게 펴집니다.
• 모자는 다양한 색상(초콜릿색이나 크림색)으로 나옵니다.
• 모자 가장자리를 따라 베일의 잔해가 선명하게 보입니다.
• 줄기는 매우 빽빽하며, 높이 8cm, 지름은 약 7mm입니다.
• 뚜렷한 맛이나 향이 없습니다.

열매는 6월 상순에 맺히기 시작하여 10월까지 계속됩니다. 고목 잔해, 그루터기, 또는 습한 땅에서 발견됩니다. 침엽수림과 혼효림을 선호합니다. 상당히 큰 덩어리로 자라며, 혼생지를 형성할 수 있습니다.

이 아종은 먹을 수 없습니다. 하지만 오래 끓여서 먹는 경우가 있습니다. 어떤 사람들은 맛있다고 합니다.

이 종은 갓 색깔이 비슷해서 여름꿀버섯과 혼동되는 경우가 많습니다. 식용으로 쓰이는 여름꿀버섯은 더 크고 주로 낙엽활엽수림에서 자랍니다.

다리가 긴

이 버섯은 독성이 매우 강하여 식중독을 일으킬 수 있습니다. 다른 버섯들과 달리 식용으로 쓰이는 꿀버섯과는 거의 유사하지 않아 위험성이 낮습니다. Hypholoma elongata라고도 합니다.

특징:

• 모자는 처음에는 반구형이지만 점차 편평해진다. 날씨가 습하면 표면이 미끈거리고 지름은 3cm이다.
• 익으면서 갓의 색깔은 점차 변하는데, 노란색에서 시작하여 올리브색으로 끝납니다.
• 어린 버섯의 갓에는 베일의 잔해가 남아 있을 수 있습니다.
• 가늘고 얇은 줄기, 섬유질이 많고 매우 약하며, 길이는 12cm를 넘지 않고, 두께는 약 5mm입니다.
• 줄기는 약간 휘어져 있으며, 표면에 길쭉한 비늘이 있습니다.
• 맛은 꽤 쓴맛이 나고, 향은 불쾌하고 매우 강렬합니다.

습지에서 자라며, 습하거나 산성인 토양을 선호합니다. 혼효림이나 침엽수림에서 발견됩니다. 늦봄에 나타나 11월까지 열매를 맺습니다. 열매는 낱개로 맺히거나 여러 개로 맺힙니다.

이 버섯에 함유된 독성 물질은 오늘날 거의 연구되지 않았습니다. 하지만 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

이 아종은 일반 꿀버섯과 눈에 띄는 외관상의 유사점이 없습니다.

벽돌 붉은색

이 종은 먹을 수 없는 것으로 여겨지지만, 일부 버섯 채집가들은 정기적으로 채취합니다. 오랫동안 끓이거나 불린 후 먹을 수 있습니다.

특징:

• 갓은 구형이고 성장하면서 점차 열리며 지름은 5~11cm입니다.
• 모자는 매우 두껍고 살찐 편이며 갈색이거나 갈색일 수 있습니다.
• 접시는 처음에는 노란색이지만 점차 어두운 색조를 띤다.
• 더러운 노란색의 농후한 과육, 불쾌한 냄새가 나고 맛은 매우 쓴맛이 난다.
• 줄기는 곧게 뻗어 있고, 성숙한 버섯은 휘어져 있고 속이 비어 있지만, 어린 버섯은 단단하고 곧게 뻗어 있습니다.

이 종은 이미 썩기 시작한 낙엽수에서 발견됩니다. 열매 맺기는 여름에 시작되어 가을까지 계속됩니다. 첫 번째 버섯은 8월 초에 나타나며, 첫 가을 서리가 내릴 때까지 열매 맺기가 계속됩니다.

이 종의 식용 여부는 여전히 논란의 여지가 있습니다. 러시아에서는 식용이 금지되어 있습니다. 이 버섯에는 위장 장애를 유발할 수 있는 위험한 독소가 함유되어 있습니다. 중독되면 복통, 구토, 두통, 심한 현기증을 유발합니다.

갈색버섯을 장기간 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 장기간 보관하면 유해한 독성 물질의 농도가 높아집니다.

거짓꿀버섯

이 종은 조건부 식용으로 간주됩니다. 주의 깊게 손질한 후에만 섭취할 수 있습니다. 소나무꿀버섯 또는 양귀비꿀버섯으로도 알려져 있으며, 하이폴로마속(Hypholoma)에 속합니다.

특징:

• 버섯의 나이와 습도에 따라 갓의 색깔이 변합니다. 건조한 표본에서는 연한 노란색 색조를 띠고, 젖은 표본에서는 밝은 갈색 색조를 띱니다.
• 젊은 대표의 경우 모자는 볼록하고 점차 곧게 펴집니다.
• 습기가 많고 습한 날씨에는 모자 표면에 점액이 나타납니다.
• 판은 좁다.
• 줄기 직경은 4~6mm, 원통형 모양입니다.
• 다리에는 고리가 거의 없습니다.
• 살은 얇고 냄새는 거의 없지만, 버섯이 익으면 독특한 향이 납니다.

이 종은 침엽수림에서만 발견됩니다. 죽은 나무나 죽어가는 나무에서 자라는 것을 선호합니다. 건강한 나무의 뿌리에서도 발견될 수 있습니다. 줄기 밑부분에 버섯이 빽빽하게 모여 있는 것이 발견됩니다.

이 버섯은 먹을 수 있지만, 정성껏 오랜 시간 손질해야 합니다. 버섯을 최소 15분 동안 3~4번 끓이고, 끓일 때마다 국물을 따라 버리세요. 이 버섯은 종종 절여 말려서 피클에 사용합니다. 러시아에서는 일반적으로 기피하지만, 유럽에서는 은은한 버섯 향 덕분에 외국인들이 매우 좋아하는 맛있는 요리에 사용됩니다.

칸돌의 거짓 꿀버섯

이 버섯은 독성 물질을 함유하지 않으며, 제대로 조리하면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 일반 꿀버섯과 달리, 가짜 꿀버섯은 복잡하고 시간이 많이 걸리는 조리 과정을 거쳐야 합니다.

특징:

• 어린 표본의 갓은 종 모양이며 점차 편평해지고 넓어지지만 중앙에는 융기된 부분이 유지됩니다.
• 모자의 색깔은 흰색에서 황갈색까지 다양하며, 지름은 3-7cm입니다.
• 얇고 부드러운 펄프는 쉽게 부서집니다.
• 줄기는 원통형이고 아랫부분에 작은 털이 있습니다.
• 줄기는 희끄무레한 크림색이며, 길이가 약 7~11cm, 두께가 0.5~0.8cm입니다.

이 종은 채소밭과 공원을 포함한 혼합림과 낙엽활엽수림에서 자랍니다. 열매는 5월에 맺히기 시작하여 가을까지 계속됩니다. 버섯은 큰 덩어리로 자랍니다. 썩은 그루터기를 가장 좋아하는 서식지로 삼지만, 때로는 살아있는 나무에서도 자랄 수 있습니다.

이 종은 조건부 식용 버섯군에 속합니다. 버섯을 먹기 전에 오랫동안, 최소 3~4회 정도 삶습니다.

이 버섯은 해외에서 매우 인기가 많습니다. 북미에서는 요리에 자주 사용됩니다.

건강에 부정적인 영향

가짜 꿀버섯의 종류에 따라 중독 증상 발현 시간은 3시간에서 12시간까지 다양합니다. 일반적인 중독 증상은 다음과 같습니다.

• 지속적인 메스꺼움 느낌
• 설사;
• 심각하고 지속적인 구토
• 심박수가 증가합니다.
• 사지의 무감각
• 두통;
• 머리가 핑핑 돌다;
• 의식 상실
• 차가운 땀;
• 호흡곤란.

도움이 필요하신가요?

거짓꿀버섯은 매우 위험하지만, 신속한 치료를 통해 부정적인 결과를 최소화할 수 있습니다. 버섯 중독 시 즉시 의사의 진료를 받으십시오.

다음과 같이 직접 응급처치를 할 수 있습니다.

1. 베이킹소다를 넣은 끓인 물(물 1리터당 베이킹소다 1티스푼)을 많이 부어 위를 헹구세요. 용액을 마신 후 구토를 유도하세요. 이 과정을 여러 번 반복하세요.
2. 환자에게 흡수제(활성탄이면 됨)를 투여하세요.
3. 중독된 사람을 눕히고 따뜻한 담요로 덮어주세요.
4. 위세척 수술 후에는 충분한 수분을 섭취하세요.

가짜 꿀버섯은 진짜 꿀버섯과 생김새가 매우 비슷합니다. 썩은 나무나 오래된 그루터기에서 발견될 수 있지만, 요리에 쓰이는 재료는 다릅니다. 또한 건강에도 위험할 수 있습니다. 가짜 꿀버섯 중에는 치명적인 독이 있는 종은 없지만, 전혀 쓸모가 없습니다.

자주 묻는 질문