아스펜 버섯 요리법

아스펜 버섯을 활용한 다양한 요리법이 개발되었습니다. 이는 아스펜 버섯의 놀라운 맛과 향, 그리고 높은 영양가 덕분입니다. 아스펜 버섯은 종에 관계없이 모두 식용으로 간주됩니다. 거짓 더블 사실상 존재하지 않으므로 징수 과정이 크게 간소화됩니다.

아스펜 버섯 수확의 특징

신선한 버섯으로 다양한 요리를 만들 수 있지만, 열매가 맺히는 데 시간이 제한되어 있습니다. 아스펜 버섯 버섯은 여름철에 수확됩니다. 겨울에도 맛있고 건강한 음식을 놓치지 않기 위해 버섯은 냉동, 건조, 통조림 등 다양한 방법으로 조리됩니다.

장기 보관을 위해 식품을 부적절하게 조리하여 발생할 수 있는 문제를 방지하려면 다음 지침을 따르세요. 이유:

• 곤충이나 질병으로 인한 피해가 있을 경우 감염은 더 퍼질 것입니다.
• 적절한 시기에 가공하지 않으면 버섯이 상해 중독으로 이어질 수 있습니다.
• 튀기기 전에 가죽을 제거하지 않으면 매우 질겨집니다.
• 너무 오랫동안 담가두면 영양가가 감소합니다.

주의해야 할 사항:

• 아스펜 버섯은 첫날에 손질해야 합니다. 껍질을 벗기거나 씻지 않으면 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다.
• 필름을 제거해야 하는 경우, 접시 스펀지를 사용하여 잠시 담근 후 제거하면 더 쉽습니다.
• 끓이는 방법에는 장시간(약 20분)과 2회(15분씩 2번) 끓이는 방법 두 가지가 있습니다.
• 원료를 준비하는 방법은 다양하며, 각 방법마다 고유한 특성이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
  • 유리병에 담아 보관할 경우, 병과 뚜껑을 철저히 소독하고 물을 병 가장자리까지 가득 채워주세요. 그렇지 않으면 소금물을 넣지 않으면 버섯이 검게 변할 수 있습니다. 병을 단단히 밀봉하지 않으면 산소가 새어 나와 제품이 상할 수 있습니다.
  • 아스펜 버섯을 용기에 담아 압력을 가해 보관하는 경우, 모든 재료를 층층이 쌓아 보관하세요. 육즙이 거의 나오지 않으면 끓는 물을 조금 넣으세요. 그렇지 않으면 맨 위 버섯에 곰팡이가 생겨 피클 전체가 망가질 수 있습니다.
• 항상 제품을 완전히 익히세요. 확실하지 않으면 확인해 보세요. 가장 먼저 눈에 띄는 것은 색이 어두워지고 방 안이 버섯 향으로 가득 차는 것입니다. 끓일 때 국물은 처음에는 탁해지지만, 버섯이 완전히 익으면 투명해지고 볼레투스 버섯 자체가 더 이상 뜨지 않습니다.

프로세스 준비

준비는 숲에 있을 때부터 시작해야 합니다. 표면이 더러운 썩은 버섯은 공용 바구니에 넣지 마세요. 따라서 붙어 있는 잎은 즉시 제거하고, 흙이 있으면 털어내고, 상했거나 오래된 사시나무버섯은 버리세요(어린 버섯은 요리나 겨울철 보존용으로 사용하세요).

집에 도착하면 요리할 준비를 하세요. 다음 단계를 따라 요리하세요. (지금 당장 요리할 수 없다면 재료를 냉장고에 넣어 두세요.)

1. 버섯을 바구니에서 꺼낼 때 크기와 품질에 따라 분류합니다. 가장 온전한 버섯을 한 더미에, 부러진 버섯을 다른 더미에 담습니다.
2. 이제 손상된 부분이 있다고 생각되는 부분을 잘라내세요. 검은 반점이 있더라도 제거하세요.
3. 다음으로, 표면을 깨끗이 닦으세요. 건식 또는 습식 방법 모두 가능합니다. 첫 번째 방법은 아스펜 버섯을 말리거나 냉동할 때 필요합니다. 두 번째 방법은 바로 조리하거나, 삶아서 통조림으로 만들거나, 냉동할 때 사용합니다.
4. 줄기 밑동을 잘라내고 껍질을 제거하세요. 갓만 사용할 경우 줄기를 완전히 제거하세요.

청소에 사용되는 것:

• 딱딱하지 않은 솔;
• 스펀지-세수 수건;
• 보푸라기 없는 걸레;
• 칼(긁고 자르는 데 사용).

청소 방법:

• 젖은. 물에 담가서 씻는 과정이 포함됩니다. 과정은 다음과 같습니다.
  1. 물과 소금을 섞어 용액을 준비하세요 - 2리터당 4큰술.
  2. 아스펜 버섯을 넣고 약 1시간 정도 두세요. 버섯이 어릴수록 시간은 짧게 두세요.
  3. 칼로 다리 표면을 대야에 직접 긁어내세요. 겉에 있는 섬유질을 모두 제거하도록 하세요.
  4. 수건을 사용하여 캡 표면을 닦으세요.
  5. 칼로 해면질 층을 제거하세요. 이 방법은 다 자란 아스펜 버섯에만 적용되며, 어린 버섯에서는 제거할 필요가 없습니다.
  6. 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 손가락으로 마무리합니다.
  7. 체에 담아 잠시 두어 액체가 모두 빠져나갈 수 있도록 합니다.
  8. 다음으로, 버섯을 끓이거나 천 타월 위에 펼쳐서 말립니다(과도한 수분을 제거합니다).
• 마른. 완벽하게 말린 버섯이 필요하다면 같은 방법을 사용하세요.
  1. 솔을 이용해 표면의 먼지를 모두 긁어냅니다.
  2. 칼로 다리 표면을 긁어냅니다.
  3. 스펀지를 사용하여 표면 전체를 닦으세요.
  4. 건조하고 보푸라기가 없는 천으로 캡을 닦으세요.
  5. 버섯이 크면 건조하는 데 시간이 많이 걸리므로 2~4조각으로 자르는 것이 좋습니다.

클래식 빈 옵션

모든 종류의 버섯을 보관하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 이 방법들은 보편적이고 오랜 세월에 걸쳐 검증되었으며, 각 방법마다 고유한 특성과 품종/레시피를 가지고 있습니다.

건조

말린 아스펜 버섯은 소스, 수프, 그리고 풍미 있는 향신료 등 다양한 용도로 사용됩니다. 하지만 건조 과정은 신중하게 접근해야 합니다. 온도가 너무 높으면 버섯이 빨리 타고, 온도가 너무 낮으면 완전히 건조되지 않아 썩습니다.

건조 옵션:

• 실내 또는 실외. 이는 우리 조상들이 사용해 온 자연스러운 과정입니다. 실내에서 건조하는 경우 환기가 잘 되어야 합니다. 특징:
  • 아스펜 버섯은 실에 꿰어 베이킹 시트, 금속판, 격자, 합판 위에 매달거나 펼쳐 놓을 수 있지만, 조건이 하나 있습니다. 종이 시트나 천을 깔아야 합니다.
  • 표본을 잘 분류하세요. 같은 크기의 버섯은 한 줄이나 시트에 담아야 합니다(크기가 다르면 건조가 고르지 않을 수 있음).
  • 버섯의 옆면이 서로 닿지 않도록 배열하세요. 이렇게 하면 건조 과정이 길어집니다.
  • 파리와 개미 등의 곤충이 아스펜 버섯에 닿지 않도록 거즈로 덮습니다(거즈나 모기장을 온실처럼 팽팽하게 늘어뜨려 버섯 표면에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다).
  • 밤에는 구조물을 실내로 옮기세요.
    
• 오븐에 넣어요. 이 방법은 가장 흔히 사용되지만, 특히 가스 오븐이나 전기 오븐일 경우 가장 비쌉니다. 이러한 이유로 숙련된 버섯 재배자들은 아스펜 버섯을 작은 정육면체 모양으로 썰 것을 권장하지만, 얇게 채 썰거나, 원형으로 썰거나, 얇게 썰어도 좋습니다. 이 과정은 시간이 많이 걸립니다.
  • 베이킹 시트에 왁스 페이퍼나 ​​양피지를 깔아주세요. 버섯을 한 겹으로 깔아주세요 (버섯이 서로 닿지 않도록 조심하세요).
  • 오븐을 50°C로 예열하고, 베이킹 트레이를 넣고 문을 닫아 작은 간격을 둡니다.
  • 몇 시간 후 (시간은 제품의 크기와 두께에 따라 다릅니다), 아스펜 버섯의 크기가 반으로 줄어들었지만 여전히 촉촉할 때 온도계를 60~70°C로 올립니다. 완전히 마를 때까지 그대로 두세요. 베이킹 시트를 주기적으로 5~10분 정도 꺼내어 공기를 빼주는 것을 잊지 마세요.
    
• 전기 건조기에서. 버섯도 얇게 썰어 철망 위에 놓고 약 60°C로 온도를 맞춘 후 건조기 사용 설명서에 명시된 시간 동안 건조합니다. 건조기가 여러 층으로 구성되어 있어 건조 속도가 가장 빠릅니다.
  

요리

버섯은 육수를 만들기 위해 미리 삶아서 사용하는데, 이는 쇠고기 육수, 수프, 통조림, 냉동 식품보다 영양가가 높습니다. 버섯은 통째로 조리하거나 얇게 썰어서 조리할 수 있습니다.

조리 시간과 특징은 열처리 방법에 따라 달라집니다.

• 냄비에 넣고 스토브 위에 올려놓습니다. 조리 시간: 20분에서 25분. 아스펜 버섯은 끓는 물에 넣는 것이 가장 좋지만, 미지근한 물도 괜찮습니다. 끓어오르면 중불로 줄입니다. 거품이 생기면 걷어내고 버섯을 깨끗한 끓는 물에 담급니다.
  
• 멀티쿠커에서. 조리 시간: 25분에서 30분. 먼저 버섯을 냄비에 넣고 버섯이 잠길 만큼 물을 부으세요. 원하는 설정을 선택하세요. 물이 끓으면 물을 바꾸고 "스튜"로 전환하세요. 그동안 소금, 월계수 잎, 후추, 허브를 넣어 간을 맞춥니다.
• 전자레인지에. 조리 시간은 15분에서 20분 사이입니다. 사시나무 버섯을 전자레인지용 용기에 담고 물을 부은 후 뚜껑이나 랩으로 덮습니다. "최대" 설정으로 끓인 후 거품을 걷어내고 끓는 물을 붓습니다. 원하는 조리 시간을 설정합니다.

추천사항:

• 버섯을 튀기기 전에 삶는 것은 의무적인 절차는 아니지만, 끓인 후 튀기는 시간은 5~10분으로 단축됩니다.
• 냉동 아스펜 버섯을 끓이는 경우, 조리 시간을 10분 줄이세요.

동결

냉동 버섯은 신선한 버섯을 쉽게 대체할 수 있지만, 해동 후 재냉동은 피하세요. 보관 시에는 비닐봉지(진공 밀봉된 것을 적극 권장합니다)나 플라스틱 용기에 담아 보관하세요.

두 가지 방법이 있습니다.

• 날것의. 이 아스펜 버섯은 건식 세척만 합니다. 준비된 버섯을 베이킹 시트/트레이/접시에 고르게 펴서 냉동실에 넣으세요. 완전히 얼린 후 용기/봉지에 옮겨 담으세요.
• 삶은 것. 끓인 후, 액체를 완전히 빼내고, 표본을 수건 위에 펼쳐서 말린 다음 봉지에 넣습니다.

매리네이드

절인 버섯은 샐러드와 애피타이저에 사용됩니다. 아스펜 버섯 병은 살균할 수 있지만, 살균하지 않고 통조림으로 만들 수도 있습니다.

양념은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다.

• 더운. 이 방법은 양념장(소금, 향신료 등)에 넣고 요리한 다음, 항아리에 같은 소금물을 채우는 간단한 방법입니다.
• 추운. 버섯을 미리 불려야 하므로 시간이 오래 걸리는 과정입니다. 방법은 다음과 같습니다.
  1. 물에 소금을 넣고 버섯을 넣은 후 48시간 동안 담가둡니다. 물은 하루에 세 번 갈아줍니다.
  2. 용기를 살균하고 바닥에 소금을 넣습니다.
  3. 버섯을 놓고 소금을 뿌립니다.
  4. 항아리의 약 절반 정도를 향신료로 채웁니다.
  5. 항아리가 가득 차면 항아리를 눌러 누르고 버섯을 한 겹 더 얹습니다.
  6. 그 위에 무게추를 올려놓고 3일 동안 방에 두세요.
  7. 병을 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어 한 달 동안 보관합니다.

가장 간단하지만 매우 맛있는 통조림 레시피:

1. 재료를 준비하세요. 다음 재료가 필요합니다.
   • 버섯 – 2kg;
   • 설탕 – 2 큰술;
   • 소금 – 4 큰술;
   • 물 – 1L;
   • 식초 에센스 – 1.5 큰술;
   • 월계수 잎 – 2-3개;
   • 검은 후추와 올스파이스 후추 각 3개씩.
2. 삶은 아스펜 버섯을 냄비에 넣습니다.
3. 모든 향신료, 소금, 설탕을 한꺼번에 넣습니다.
4. 끓는 물을 부으세요.
5. 끓인 후 약 10분간 끓입니다.
6. 식초를 넣고 5분 더 끓입니다.
7. 살균된 유리병에 넣고 뚜껑을 닫으세요.
8. 용기를 따뜻한 표면(오래된 담요) 위에 거꾸로 놓고 감싸서 완전히 식힙니다(2~3일 정도 걸립니다).

아스펜 버섯 절임 레시피 영상도 참고하세요.

피클링

버섯은 보통 통이나 나무통에 절이고, 요즘은 큰 플라스틱 통에 담는 경우가 더 많습니다. 가장 간단한 레시피이지만, 버섯은 정말 맛있습니다. 필요한 재료:

• 아스펜버섯 5kg
• 소금 200-230g (취향에 따라 다름).

과정은 다음과 같습니다.

1. 버섯이 익을 때까지 끓입니다.
2. 큰 그릇에 소금을 한 겹 깔고 그 위에 버섯을 한 겹 깔아줍니다.
3. 양동이가 버섯으로 가득 찰 때까지 이 작업을 반복합니다.
4. 위에 무게추를 올려놓고 용기를 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 6일 동안 그대로 두세요.
5. 무게를 제거하고, 과도한 액체를 빼낸 후 용기를 냉장고에 넣어 45일 동안 보관합니다.

또한 겨울철 버섯 절임 요리법 영상도 시청해 보시기 바랍니다.

버섯가루

버섯가루는 이제 인기 있는 조미료로 여겨져 크림 수프, 고기 및 야채 요리 소스, 심지어 간단한 향신료로도 사용됩니다. 버섯은 블렌더, 커피 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 갈 수 있습니다.

알아두는 것이 중요한 기능:

• 말린 사시나무버섯의 품질을 확인하세요. 쉽게 부러지고 특유의 아삭한 식감이 있어야 합니다. 이러한 특징이 없다면 건조하세요.
• 일반 파우더만 필요하다면 다른 것을 추가할 필요가 없습니다. 하지만 전문가들은 파우더 총 중량의 약 5~7%를 소금에 첨가할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 제품의 지속력이 향상됩니다.
• 보관 시에는 폴리에틸렌 진공백, 호일 또는 코팅지를 사용하세요. 이러한 백의 유통기한은 7~9개월입니다. 건조한 유리병에 보관하면 24개월까지 보관할 수 있습니다.
• 풍미 있는 양념을 만들려면 말린 허브(파슬리, 딜, 셀러리 잎, 차이브)와 향신료(월계수 잎, 타임, 캐러웨이, 후추 등)를 버섯 가루와 섞습니다. 재료의 비율은 임의로 정합니다.
• 크리미한 수프용 건조 혼합물을 만들려면 버섯가루와 분유를 같은 비율로 넣으세요. 향신료를 넣는 것을 잊지 마세요. 유통기한은 2~3개월 정도이지만, 수프 1리터당 혼합물 1~1.5큰술을 넘지 않도록 하세요.

아래 영상에서는 버섯가루를 만드는 방법을 보여줍니다.

준비를 위한 흥미로운 아이디어

아스펜 버섯은 전통적인 방법 외에도 다양한 방법으로 겨울철 보관이 가능합니다. 숙련된 버섯 채집가들은 겨울과 봄 버섯 메뉴에 다양성을 더할 새로운 방법을 끊임없이 연구하고 있습니다. 다양한 버섯 중에서도 시도해 볼 만한 레시피가 몇 가지 있습니다.

튀긴 아스펜 버섯

이 보존식품은 겨울에 병을 열고 전자레인지에 데워 튀기지 않고 바로 먹을 수 있어서 편리합니다. 이 아스펜 버섯은 감자, 수프 등에 넣어 드셔도 좋습니다.

필요한 것:

• 아스펜 버섯 4kg
• 양파 1kg;
• 150ml 식물성 기름;
• 소금 1큰술;
• 검은 후추 가루 - 취향에 따라.

보존 및 요리 방법:

1. 버섯을 분류하고 깨끗이 씻습니다.
2. 헹구세요. 튀김에는 필수가 아니지만, 통조림에는 필수입니다.
3. 수건으로 말리세요.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 뜨거워질 때까지 가열합니다.
5. 반으로 자른 양파를 넣고 3~4분간 볶습니다.
6. 다진 아스펜 버섯을 추가합니다.
7. 모든 액체가 증발할 때까지 고온에서 볶습니다.
8. 소금과 후추를 넣습니다.
9. 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 계속 튀깁니다.
10. 불에서 내려 자연적으로 식힙니다.
11. 플라스틱 용기나 진공백에 담아 보관하세요.
12. 냉동실에 넣어두세요.

튀긴 버섯을 단기 보관하려면 냉동할 때처럼 튀기세요. 그런 다음 다음 지침을 따르세요.

1. 깨끗하고 살균된 유리병에 담습니다.
2. 아스펜버섯을 놓습니다.
3. 각 용기에 레몬 1개의 즙을 짜 넣습니다(0.5리터 병에는 레몬 반 개를 사용하세요).
4. 튀긴 식물성 기름을 듬뿍 뿌립니다.
5. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 덮으세요.
6. 냉장고에 보관하세요. 유통기한은 최대 3개월입니다.

겨울철 버섯 튀김 방법을 보여주는 영상도 시청해 보세요.

아스펜 버섯 수프

이 요리는 겨울철 보관에는 적합하지 않지만, 일부 사시나무버섯 애호가들은 말린 버섯을 사용하여 만드는 것을 추천합니다. 이 별미를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

• 말린 아스펜 버섯 – 30-50g, 선호도에 따라 다름
• 감자 – 중간 크기 4개;
• 양파 - 1개;
• 당근 – 1개;
• 진주보리 – 30g;
• 식물성 기름, 향신료 - 취향에 따라.

동작 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 펄보리와 말린 사시나무버섯을 각각 다른 용기에 담아 불립니다. 10~12시간 정도 그대로 두세요. 이렇게 하면 버섯이 부드러워지고 펄보리가 부풀어 올라 더 빨리 익습니다.
2. 이 시간이 지나면 아스펜 버섯을 체에 담아 물기를 완전히 빼주세요. 펄보리도 같은 방법으로 해주세요.
3. 버섯을 원하는 모양으로 자릅니다.
4. 물 1.5리터를 끓인 후 진주보리를 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다.
5. 버섯을 추가합니다.
6. 소금과 향신료를 넣고 약 20분간 끓인 후 얇게 썬 감자를 넣습니다.
7. 감자가 거의 익으면 식물성 기름으로 볶은 당근과 양파를 넣습니다.
8. 5~10분 더 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 단단히 닫은 후 5분간 그대로 둡니다.
9. 수프를 그릇에 붓고 다진 허브로 장식합니다.

버섯 캐비어

이 통조림 제품은 비교적 최근에 발명되었지만, 이미 가장 맛있고 인기 있는 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 캐비어는 단독 애피타이저로 사용되기도 하고, 수프, 소스 등에 곁들여 먹기도 합니다.

1.5리터 유리병 2개를 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 삶은 아스펜 버섯 800g
• 양파와 당근 각 250g
• 토마토 페이스트 1큰술;
• 정제된 식물성 기름 150ml
• 1.5 큰술 식초;
• 소금, 검은 후추 - 취향에 따라.

빈칸을 준비하기 위한 단계별 지침:

1. 아스펜 버섯 조리법대로 버섯을 익힙니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 버섯을 블렌더에 넣고 갈아주세요. 블렌더가 없다면, 망이 고운 고기 분쇄기를 사용하세요.
3. 양파를 다지고 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름에 양파가 반투명해질 때까지 5분간 볶습니다.
4. 팬에 잘게 썬 아스펜 버섯을 넣고 5분 더 볶습니다. 버섯 혼합물이 팬 바닥에 달라붙는 경향이 있으므로 끊임없이 저어줍니다.
5. 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 중불에서 20분 더 끓입니다.
6. 불을 약하게 줄이고 20분 더 끓입니다.
7. 이 기간 동안 유리 병과 뚜껑을 씻어서 살균하세요.
8. 준비된 캐비어를 용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
9. 별도의 냄비 바닥에 면 타월을 깔고, 캐비어가 담긴 병을 그 위에 놓고, 물이 병 목 높이까지 차오르도록 부으세요. 하지만 캐비어가 담긴 용기 안으로 흘러들어가지 않도록 하세요.
10. 약 60분간 살균합니다.
11. 병을 꺼내서 바로 말아주세요.
12. 종이 타월로 모든 면을 닦고, 용기를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮어서 우려냅니다.

겨울철 버섯 캐비어를 만드는 방법에 대한 영상 레시피를 시청해 보시기 바랍니다.

감자와 함께 먹는 볼레투스

간단하면서도 맛있는 또 하나의 요리 걸작입니다. 냉동 버섯이나 말린 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 냉동 버섯을 사용하는 경우, 해동된 아스펜 버섯을 끓는 물에 넣고 7~10분 정도 끓입니다. 말린 버섯을 사용하는 경우, 버섯을 10~15시간 동안 물에 담가둡니다.

요리에는 무엇이 들어있나요?

• 600g 아스펜 버섯;
• 700g 감자;
• 사워크림 400ml;
• 식물성 기름, 소금, 향신료를 넣어 맛을 낸다.

준비 방법:

1. 버섯을 굵게 다진다(작다면 그대로 둔다).
2. 감자를 조각조각 자릅니다.
3. 두 가지 재료를 각각 다른 팬에 넣고 익을 때까지 볶은 후, 각 팬에 소금과 양념을 넣습니다.
4. 모든 재료를 섞은 후 사워크림을 붓습니다.
5. 오븐에서 베이킹 시트나 접시를 예열합니다.
6. 혼합물을 오븐에 넣고 10분간 굽습니다.
7. 오븐에서 꺼내 다진 허브를 뿌립니다. 채소와 함께 곁들여 드세요. 토마토와 피망은 이 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

자주 묻는 질문

알아두어야 할 몇 가지 중요한 세부 사항이 있습니다. 2~3개의 질문으로 구성되어 있습니다.

• 아스펜 버섯을 자르면 파랗게 변하는데, 이게 정상적인 현상인가요? 네, 걱정할 것은 없습니다. 버섯에는 잡색산이라는 물질이 들어 있는데, 이 물질은 산소에 노출되면 산화됩니다.
• 아스펜 버섯은 물에 담가두어야 하나요? 버섯이 깨끗하고 건강하다면 물에 담가둘 필요가 없습니다. 하지만 해충이 침입한 흔적이 보이면 1~2시간 정도 담가두세요.
• 아스펜버섯이 검게 변하는 것을 방지하려면 어떻게 해야 하나요? 버섯의 아름다운 색깔을 유지하려면 소금물에 30분간 담가 두세요(물 2리터당 소금 40g, 구연산 4g). 이미 색깔이 검어졌다면 데치세요.

볼레투스 버섯 수확량이 많을 때는 건조, 냉동, 통조림, 양념 가루 등 장기 보관을 위해 보관하는 것이 좋습니다. 다양한 레시피가 있으니, 마음에 드는 것을 골라 실험해 보고, 맛있고 건강한 이 버섯을 일 년 내내 즐겨보세요.

자주 묻는 질문