사탄버섯(라틴어: Boletus satanas)이 그토록 강렬하고 불길한 이름을 얻은 데에는 이유가 있습니다. 이 버섯의 교활함은 식용 버섯과 유사한 버섯을 흉내 내는 드문 능력에 있습니다. 숙련된 버섯 채집가라면 "악마버섯"을 식용 볼레투스흔히 "흰버섯"으로 알려져 있습니다. 이 흉내버섯은 줄기의 붉은색으로 "버섯의 왕"과 구별할 수 있습니다.
독버섯
| 볼레투스의 한 종류 | 독성 | 서식지 | 구별되는 특징 |
|---|---|---|---|
| 악마 같은 | 치명적인 독 | 남부 유럽, 코카서스 | 메시가 달린 붉은 다리 |
| 펠트 | 조건부 식용 가능 | 극동 | 오렌지색 모공 |
| 분홍색 피부 | 유해한 | 중부 유럽 | 분홍빛 살 |
| 아름다운 | 치명적인 독 | 북아메리카 | 갈색 모자 |
| 서리 | 조건부 식용 가능 | 동아시아 | 노란색 튜브 |
겉모습만 보면 이 가짜 버섯은 독버섯과는 전혀 달라 보입니다. 경험이 부족한 버섯 채집가들은 종종 이 버섯을 식용으로 착각합니다. 크고 두꺼우며, 마치 그물버섯처럼 생겼습니다. 장바구니에 담아보는 건 어떠세요? 이 버섯은 그물버섯과(Boletaceae)에 속하는 붉은색 그물버섯류에 속합니다. 이 그물버섯류는 연구가 거의 되어 있지 않습니다. 악마버섯 외에도 다른 버섯들이 아주 많습니다. 마찬가지로 독이 있는 그물버섯류는 다음과 같습니다.
- 펠트;
- 분홍색 피부의,
- 보라;
- 아름다운;
- 서리;
- 버로스와 다른 사람들.
독버섯인 볼레투스
분홍색 껍질의 독버섯
보라색 독버섯
아름다운 독버섯
프로스트의 독버섯
버로우스 버섯은 유독한 볼레투스속 버섯입니다.
사탄버섯의 특징
볼레투스과의 전형적인 대표종. 생김새는 다음과 같습니다.
- 모자. 이 꽃은 크기가 매우 큰 것이 특징입니다. 지름은 20~30cm에 달합니다. 갓은 칙칙하고 색이 옅습니다. 쿠션 모양입니다. 갓에 약간의 손상이나 거칠기가 있을 수 있습니다. 벨벳처럼 부드럽고 촘촘한 껍질로 덮인 갓은 회색, 올리브색, 베이지색 또는 크림색을 띱니다.
- 관형 부분두께는 2cm를 넘지 않습니다. 풍부한 색채가 특징입니다. 관은 노란색에서 시작하여 핏빛 붉은색으로 변한 후 올리브색으로 변합니다. 손상되면 파란색으로 변합니다.
- 분쟁. 색깔은 녹색에서 올리브 갈색까지 다양합니다. 크기: 10-16 x 5-7 µm. 방추형 타원형 모양입니다.
- 다리. 갓처럼 매우 큽니다. 성숙한 개체의 평균 길이는 15~17cm이고 너비는 10cm입니다. 줄기는 타원형 또는 거의 구형입니다. 갓과 만나는 부분이 뚜렷하게 좁아집니다. 색깔은 매우 선명해서 빨간색, 비트루트색, 또는 주홍색을 띱니다. 가장 큰 특징은 그물무늬입니다.
- 펄프. 부러지면 노란색, 크림색, 또는 베이지색을 띠며, 부러지면 서서히 파란색으로 변합니다. 질감은 물기 어린 편입니다. 색상은 재배 환경에 따라 달라집니다. 그늘에서 자란 식물은 어둡고 칙칙한 색조를 띠는 경향이 있습니다. 햇볕에서 자란 식물은 더 밝고 채도가 높은 색조를 띱니다.
이 영상에서는 숙련된 버섯 따는 사람이 사탄버섯이 어떻게 생겼는지, 식용 포르치니버섯과 어떻게 다른지 보여드립니다.
구별되는 특징
식별 오류
- ✓ 캡 색상에만 집중하세요(변수)
- ✓ 오래된 표본의 냄새를 무시합니다.
- ✓ 펄프 절단 시 색상 변화 확인 실패
이 그물버섯과 버섯은 나이가 들면서 썩은 고기나 상한 음식을 연상시키는 독특한 냄새가 납니다. 그러나 어린 버섯은 훨씬 더 기분 좋은 향, 즉 버섯 특유의 향과 매콤한 향이 어우러진 향을 냅니다.
이 볼레투스(Boletus) 품종은 놀라운 적응력, 돌연변이 능력, 그리고 모방 능력을 특징으로 합니다. 식용 및 반식용을 포함한 다양한 동족을 모방할 수 있습니다. 이 흉내쟁이는 우리 숲에서 드물기 때문에 중독 사고도 드뭅니다.
어디에서 자라나요?
이 버섯은 밝은 낙엽수림을 선호합니다. 개암나무 덤불, 서어나무와 너도밤나무 아래, 그리고 린든나무와 밤나무 사이에서 잘 자랍니다. 러시아 남부, 코카서스, 중동, 그리고 남부 유럽에 널리 분포하며, 초여름부터 10월까지 자랍니다.
활동 기간
- 6월-7월: 단일 표본
- 8월: 엄청난 성장
- 9월: 과일이 가장 많이 열리는 시기
- 10월: 시즌 종료
가장 좋아하는 토양: 석회암.
다행히 사탄버섯은 러시아 숲에 드물게 서식합니다. 이는 이름이 많지 않다는 사실에서도 알 수 있습니다. 흔한 종들은 대개 수십 가지의 흔한 이름을 가지고 있습니다. 이 버섯의 몇 안 되는 이름 중 하나가 사탄버섯입니다. 라틴어로 "bolete"는 "포르치니 버섯"을 뜻합니다.
식용 참나무버섯과 어떻게 구별하나요?
| 표준 | 악마 같은 | 두보빅 |
|---|---|---|
| 파랗게 변하는 속도 | 느리게 (5-10분) | 즉각적인 |
| 다리 색상 | 밝은 빨간색 | 황갈색 |
| 오래된 버섯 냄새 | 시체 같은 | 버섯 |
| 다리에 메시 | 크기가 큰 | 얇은 |
숙련된 버섯 채집가라면 숲의 악마버섯과 진짜 식용 볼레투스를 혼동하지 않을 것이지만, 숲의 악마버섯과 올리브색을 띤 참나무버섯이라는 그 변종과는 쉽게 혼동할 수 있습니다.
두 가지 유사한 버섯을 구별하는 데 도움이 되는 차이점. 올리브갈색 참나무버섯:
- 모자벨벳처럼 부드럽습니다. 색상은 진한 올리브색 또는 황갈색입니다.
- 펄프. 레몬색입니다. 사탄버섯처럼 서서히 파랗게 변하는 것이 아니라, 깨자마자 바로 파랗게 변합니다.
볼레투스는 먹을 수 있지만, 날것으로 먹으면 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 알코올과 섞으면 독이 됩니다.
먹을 수 있을까?
러시아에서는 버섯 채취업자들이 "숲의 악마" 버섯을 명백한 독버섯으로 간주하여 기피합니다. 하지만 유럽에서는 이를 피하지 않습니다. 지난 세기의 버섯 분류에 따르면, 이 버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다. 즉, 적절한 가공 과정을 거친 후 섭취할 수 있다는 의미입니다.
독소를 중화하려면 10시간 동안 담가야 합니다. 이렇게 오랫동안 담가두면 버섯의 살은 맛이 없어집니다. 하지만 찬물에 담가두지 않으면 다음과 같은 중독 증상이 나타날 수 있습니다.
- 간;
- 신경계;
- 비장.
사탄버섯의 생과육을 먹는 것은 심각한 중독을 유발할 수 있으므로 엄격히 금지되어 있습니다. 독소를 중화하려면 버섯을 최소 10시간 동안 끓여야 합니다.
중부 유럽 여러 국가에서 극강의 미식가들은 악마의 모자 버섯을 맛있는 음식일 뿐만 아니라 "악마처럼" 맛있다고 여깁니다. 하지만 버섯 세계를 연구하는 과학자, 즉 균류학자들의 말을 들어보는 것이 가장 좋습니다. 그들은 이 그물버섯과 비슷한 버섯이 치명적이지는 않지만 매우 독성이 강하다고 주장합니다. 응급실 의사들도 이에 동의하며, 그들의 전문 지식은 귀 기울여 들어볼 만합니다.
체코와 프랑스에서는 이 위험한 버섯을 채취합니다. 하지만 그 독성에 대한 논쟁은 계속되고 있습니다.
중독의 징후
첫 증상 시 조치
- ✓ 즉시 구급차를 부르세요
- ✓ 버섯 샘플 저장
- ✓ 증상 발생 시간을 기록하세요
- ✓ 온도 측정
- ✓ 신선한 공기를 공급하세요
사탄버섯을 생으로 먹으면 심각한 중독 증상을 보입니다. 증상은 다음과 같습니다.
- 착란;
- 끊임없이 토하고 싶은 충동;
- 피가 섞인 설사
- 마비;
- 간장통
- 종아리 근육 경련
- 심한 두통.
중독된 사람은 주요 증상 외에도 다음과 같은 증상을 경험할 수 있습니다.
- 시력이 손상될 것입니다.
- 압력 강하
- 심한 눈물이 나올 수 있습니다.
- 얼굴을 붉히다.
WHO는 10g의 생 Boletus satanas 펄프가 심장마비나 신경계 마비를 유발하고 호흡 정지로 이어질 수 있다고 결론지었습니다.
이 버섯은 연구가 부족하지만, 무스카린과 당단백질을 함유하고 있어 독성을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 균류학자들은 비교적 식용이 가능함에도 불구하고 버섯 채집가들에게 데블스 캡 버섯을 먹지 말 것을 권고합니다. 특정 버섯의 독성을 집에서 판별하는 것은 불가능하며, 섭취 시 어떤 결과가 초래될지도 불분명합니다.
응급처치는 어떻게 제공하나요?
시간 내에 일련의 간단한 조치를 취한다면, 독이 있는 사탄버섯을 섭취함으로써 발생하는 심각한 결과를 피할 수 있습니다.
- 의사에게 전화하세요. 억지로 병원에 가지 마세요. 누워서 의사가 올 때까지 기다리세요. 편안하게 침대에 누워 계세요.
- 의사들이 오는 동안 활성탄을 마셔보세요.
- 차가운 음료(여과수, 진한 차 등)를 더 많이 마시세요.
금지된 행위
- ✓ 알코올 소비
- ✓ 자가 처방 약물
- ✓ 의식 상실 시 위세척
- ✓ 유제품 소비
병원 치료를 기다리는 동안 베이킹소다 용액으로 위를 씻어낼 수 있습니다. 물 1리터당 베이킹소다 2티스푼을 사용하세요.
모든 응급처치 지침을 따르고 적절한 치료를 받으면 24시간 이내에 회복될 것입니다. 중독의 심각성은 개별 검체의 독성에 따라 달라집니다. 다량의 독극물이 체내에 유입되면 치료가 몇 주가 걸릴 수 있습니다.
실용적인 이점
"좋아하는" 나무 아래에서 자라는 사탄그물버섯은 특별한 조직, 즉 균근을 형성합니다. 이 조직을 과학적으로 균근이라고 합니다. 특정 형태의 균근은 나무의 뿌리계를 감싸 일종의 덮개를 형성할 수 있습니다. 나무뿌리를 얽어매는 독이 있는 그물버섯은 나무의 내부 구조까지 침투합니다. 그물버섯은 나무와 융합하여 뿌리 안에서 자라고 자랄 수 있습니다.
균근은 경제적으로 중요한 역할을 합니다. 과학자들은 균근에서 미생물 접종원을 분리하는 방법을 알아냈습니다. 이 접종원은 농업에서 작물 수확량을 늘리는 데 사용됩니다. 균근 덕분에 식물은 토양에서 최대의 영양분과 수분을 추출할 수 있습니다.
우리나라에서는 사탄버섯에 대한 인식이 한결같습니다. 독버섯은 채취는커녕 재배조차 부적합하다는 것입니다. 미생물학 분야에서는 실험실에서만 사용되며 널리 사용되지는 않습니다.