많은 사람들이 버섯을 직접 소비하고 판매할 수 있는 귀중한 영양가 있는 농산물로 재배하려고 합니다. 이를 위해서는 버섯 재배 기술을 제대로 이해하고, 성장 지연과 버섯에 흔히 발생하는 질병을 유발하는 실수를 피하는 것이 중요합니다.
주요 이유
버섯이 잘 자라지 못하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 버섯 생장에 영향을 미치는 모든 요인은 적절한 재배 조건이나 질병 예방 및 치료와 관련이 있습니다. 또한 초기에 고품질의 식재 재료인 균사체를 확보하는 것도 중요합니다.
심기 패턴을 준수하지 않음
버섯이 잘 자라려면 퇴비에 균사체를 제대로 넣는 것이 중요합니다. 균사체가 너무 많으면 수확량에 영향을 줄 수 있습니다. 균사체가 차지하지 않은 빈 공간도 수확량을 감소시킵니다.
부적절한 기질 및 변성된 버섯 균주
버섯 생장 부진은 종종 기본 기질과 토양 피복 혼합물의 부적절한 준비로 인해 발생합니다. 일반적인 준비 오류는 다음과 같습니다.
- 암모니아 잔류물이 있는 기질
- 너무 두껍고 무겁거나 윗층이 고르지 않음
- 고농도의 이산화탄소 존재
- 석회암에는 엄청난 양의 마그네슘이 함유되어 있습니다.
- 토양 혼합물이 제대로 섞이지 않았습니다.
이런 퇴비는 균사체로 덮이지 않은 빈 공간을 만들며, 씨방 형성을 방해합니다.
품질이 좋지 않은 균사체(병들었거나, 변성되었거나, 생존력이 없거나, 보관 및 운송 중 과열된 균사체)를 구입한 경우에도 생장 부진이 발생합니다. 생장 부진은 버섯의 씨방 형성 실패로 이어집니다.
잘못된 위치 선택
성공적인 재배는 준비된 재배실의 품질에 달려 있습니다. 재배실은 필수 요건을 엄격히 충족해야 합니다. 야외 재배는 더욱 신중한 부지 선정이 필요합니다.
잘못된 성장 조건
버섯에 물을 제대로 주지 않으면 균사체가 약하게 자라며 덮개층에 고르지 않게 분포되고, 씨방 형성도 느립니다.
토양이 지나치게 젖거나 너무 건조하거나, 물을 줄 때 강한 수압으로 인해 표면층이 손상되거나, 습기가 고르지 않으면 해롭습니다.
미기후 불균형(퇴비 온도가 너무 높거나 낮음, 재배실 내 공기 분포 불균일)은 버섯 생장에 위험합니다. 씨방이 고르지 않고 수가 적습니다.
질병 및 해충
버섯 재배의 성공은 질병 관리에 달려 있습니다. 질병은 성장을 늦추거나 심지어 자실체 형성을 방해할 수도 있습니다. 적절한 치료를 위해서는 질병을 파악하는 것이 중요합니다.
샴피뇽의 주요 질병과 문제 해결 방법을 살펴보겠습니다.
| 질병과 그 원인 | 감염 징후 | 치료 및 예방 |
| 백색 썩음병(mycogonia) 원인: 곰팡이가 핀 케이싱 토양. 부패 포자는 곤충, 사람들의 옷, 신발, 도구 등을 통해 퍼집니다. | 감염 후 10일에서 14일 사이에 버섯에 적갈색 액체 얼룩이 생기고 불쾌한 냄새가 납니다. 버섯 줄기가 부풀어 오르고 작은 갓이 형성되거나 갓이 전혀 형성되지 않습니다. 버섯은 어두워지고 썩어가는 형태 없는 덩어리로 변합니다. | 방을 환기하고 최적의 습도와 온도를 유지하세요. 덮개 토양을 소독하고, 해충과 오래된 기질을 제거하세요. 흰부패병에 강한 버섯 품종을 사용하세요. |
| 건조 부패 원인: 공기, 곤충, 사람, 오염된 토양을 통해 쉽게 퍼지는 작은 포자입니다. | 병이 시작되면 줄기가 두꺼워지고 모양이 변형됩니다. 나중에는 줄기가 가늘어지고 갓이 고르지 않게 됩니다. 버섯 표면에 회백색 막이나 갈색 반점이 나타납니다. 세포 성장이 멈추고 줄기 껍질이 갈라져 바깥쪽으로 말립니다. | 엄격한 위생 관리(뜨거운 물로 씻은 후에도 포자가 손에 남아 있을 수 있음). 포자 확산을 방지하기 위해 필터를 사용하십시오. 흙과 도구는 철저히 처리하십시오. 오염된 버섯은 제거하십시오. |
| 기질 위의 거짓 트러플 원인: 토양에 포자가 존재하는데, 특정 조건 하에서 활성화되어 질병을 유발합니다. | 밭에 버섯이 전혀 없습니다. 퇴비는 축축하고 검게 변하며 염소 냄새가 납니다. | 최적의 실내 온도, 퇴비 처리, 위생 요구 사항 준수, 포자 전이를 방지하기 위한 배기 후드에 미세 필터 설치. |
| 노란 곰팡이 원인: 포자로 확산됩니다. 황곰팡이 균사체는 퇴비에서 자라지 않으며, 오염된 장비는 전체 시스템을 오염시킵니다. | 갓은 연한 갈색입니다. 흙은 흰 솜털로 덮여 있다가 나중에는 노랗게 변합니다. 기온이 올라가면 빠르게 자라지만, 빛이 없으면 잘 자라지 않습니다. | 장비, 공기 또는 물을 통해 포자가 퍼지지 않도록 주의하세요. 설치류, 파리, 진드기를 방제하세요. |
| 녹이 슨 부분 원인: 습도가 높아지고 환기가 잘 안 되면 세균성 질병이 활발하게 발생합니다. | 버섯갓에는 매끄러운 가장자리를 가진 녹슨 반점이 나타납니다. | 감염된 자실체를 제거합니다. 파종 전 균사체를 사용하여 기질을 찌고, 실내 환기를 조절합니다. |
| 부유균사체 이유: 케이싱 토양과 퇴비의 수분 함량이 다르고, 실내 환기가 잘 안 됩니다. | 퇴비가 너무 건조하면 균사체가 위쪽으로, 즉 습한 곳을 향해 자랍니다. 결과적으로 자실체가 형성되지 않거나 작고 약하게 자랍니다. | 버섯 블록의 환기를 즉시 개선하고 습도 수준을 균일하게 맞춥니다. |
| 버섯 위의 미라 원인: 바이러스 감염. | 잘 익은 버섯은 회색으로 변하고, 자르면 살이 갈색으로 변합니다. 줄기가 두꺼워지고 휘어지며, 버섯 자체도 처음에는 성장 속도가 느려지다가 결국 완전히 멈춥니다. | 질병의 원인이 밝혀지지 않았기 때문에 감염된 버섯은 모두 퇴비층과 함께 제거되어 파괴됩니다. |
버섯 해충과 이를 방제하는 방법에 대한 설명은 다음과 같습니다.
| 해충 | 손상 증상 | 예방 및 치료 |
| 톡토기 | 흰색, 검은색, 또는 갈색을 띤 작은 곤충들이 나타납니다. 좋은 조건 하에서는 개체 수가 빠르게 증가합니다. | 기질과 케이싱 토양은 저온 살균한 후 메타포스 용액을 뿌려야 합니다. |
| 진드기 | 버섯에 진드기가 있다는 것은 줄기가 갈색을 띠고 갓에 작은 구멍이 있는 것을 통해 알 수 있습니다. | 화학 약품 살포는 버섯을 오염시키므로 피하십시오. 예방이 효과적인 방제 방법입니다. 균사체를 파종하기 전에 기질을 저온 살균하고 메타포스를 살포하십시오. |
| 쥐며느리
| 이 곰팡이는 성숙한 버섯의 균사체와 자실체 조직을 손상시킵니다. 버섯이 땅속에서 자랄 때(환기가 잘 안 되는 방에서) 더 자주 발생합니다. | 건물은 환기가 잘 되어야 하며, 이미 빈대가 나타났다면 (열매가 맺히기 전에) 석회-유황 용액을 토양에 뿌려야 합니다. |
| 설치류 | 그들은 농작물에 큰 피해를 입히고 파괴합니다. | 이들을 퇴치하는 주요 방법은 독과 일반 쥐덫입니다. |
| 선충류(회충) | 기생충은 버섯의 자실체에 침투하여 번식하는데, 이는 버섯의 단백질 환경이 기생충의 생존에 유리하기 때문이다. | 이를 방지하려면 퇴비와 토양을 증기로 저온 살균해야 합니다. 화학 약품은 선충류에 효과가 없는 것으로 입증되었습니다. |
| 암컷 똥파리 | 유충과 성충은 자실체와 균사체를 손상시켜 수확량을 줄이거나 완전히 파괴합니다. | 파리는 유황가스나 청산 증기로 방을 살균하면 박멸할 수 있지만, 파리가 생기지 않도록 사전에 퇴비와 준비된 기질을 쪄주는 것이 훨씬 더 좋습니다. |
버섯을 키우려면 어떻게 해야 하나요?
버섯이 자라기에 유리한 환경을 조성하고 버섯의 질병과 해충의 첫 징후를 신속히 식별하여 가능한 한 빨리 이를 퇴치하기 위한 조치를 취하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- ✓ 지하수위는 물이 고이는 것을 방지하기 위해 표면에서 최소 1.5m 이상이어야 합니다.
- ✓ 직사광선을 차단할 수 있는 자연적 또는 인공적 그늘이 있는지 여부.
어떤 곳을 선택해야 할까?
버섯을 재배할 장소를 선택하는 데에는 여러 가지 옵션이 있습니다.
- 지하실, 보관실. 장점: 밝은 빛이 없고, 급격한 온도 변화가 없으며, 습도가 높습니다. 적절한 미기후를 쉽게 조성할 수 있습니다. 선반 위 상자에 담아 재배합니다.
흙이 아닌 콘크리트 바닥과 적절한 작업 공간(최소 3제곱미터)을 확보하는 것이 중요합니다. 온도, 습도, 환기를 적절히 조절하고, 소독이 용이해야 합니다. - 여름 별장, 온실 또는 온실에서. 원하는 미기후를 만들 수 있다는 장점이 있지만, 버섯이 자라는 곳에 강한 햇빛을 가려야 합니다. 실내보다 온도를 유지하는 것이 더 어렵습니다.
- 개활지에서 자랍니다. 침대를 놓을 그늘진 곳을 선택하세요. 40~50cm 깊이의 구멍을 파고 비닐을 깔고 퇴비를 넣으세요. 침대 크기는 원하는 대로 선택하세요.
이 방법의 단점은 온도와 습도 수준을 유지하기 어렵다는 것입니다.
폴리카보네이트나 온실 필름으로 캐노피를 만드는 것이 좋습니다.
토양 혼합물을 어떻게 구성하나요?
실내에서 버섯을 재배할 때 가장 좋은 배지는 짚과 말(소) 분뇨(극단적인 경우에는 새 분뇨)입니다. 재배 면적이 3제곱미터라고 가정해 보겠습니다. 200~250kg의 배지를 준비해야 합니다. 재료는 다음 비율로 혼합해야 합니다.
- 짚 100kg(깨끗하고 건조하며 곰팡이가 없어야 함)
- 40-80kg의 분뇨;
- 요소 2kg (새 똥을 사용한 경우에는 첨가하지 마세요)
- 2kg 과인산염;
- 석고 8kg;
- 분필 5kg.
- × 사전 퇴비화 없이 신선한 분뇨를 사용하면 암모니아 농도가 높아집니다.
- × 기질의 혼합이 충분하지 않으면 영양소가 고르게 분포되지 않습니다.
제조법:
- 빨대를 2~3일 동안 미리 담가두세요.
- 이제 모든 재료를 겹겹이 깔아주세요. 짚과 거름은 3~4겹으로 깔아주세요.
- 매일 물을 주고 3~4일마다 층을 저어주세요.
- 18~20일째에 석고와 분필을 추가합니다.
- 20~25일 후, 기질은 균일해지고 짙은 갈색을 띠며 암모니아 냄새가 없어집니다. 기질이 완성된 것입니다.
1~2주 후, 흰 거미줄 같은 균사가 기질에 나타나면 토탄, 흙, 석회암을 5:4:1 비율로 혼합한 케이싱(껍질)을 골고루 덮습니다. 혼합물을 4~5.5cm 두께로 도포합니다. 균사체가 케이싱 층을 뚫고 나올 것입니다.
균사체를 심는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
버섯을 재배할 때는 선반에 균사체를 배치하는 방식을 따르세요. 완성된 균사체를 25~30cm 간격으로 엇갈리게 심으세요. 1제곱미터의 배양토에 균사체 500g을 사용하세요.
성장 및 관리 요구 사항
다음의 심기 및 재배 조건을 준수하는 것이 중요합니다.
- 온도 조건. 균사체는 23~25°C의 따뜻한 환경에서 자랍니다. 흰색의 거미줄 같은 버섯 실이 기질에 나타날 때까지 기다리세요. 덮개 혼합물로 덮고 온도를 12~17°C로 낮추어 수확할 때까지 유지하세요. 온도 변동을 피하세요.
- 통풍. 충분한 공기 순환과 환기를 유지하되, 외풍은 피하세요. 토양에서 이산화탄소가 방출되어 버섯 생장을 방해한다는 점을 명심하세요.
- 공기 습도. 버섯이 자랄 수 있도록 충분한 습도를 유지해 주세요. 습도는 75~90%가 적당합니다. 필요한 경우, 심은 부분을 종이나 젖은 천으로 덮고 종이, 바닥, 선반에 스프레이 병을 뿌려주세요.
- 살수. 퇴비가 마르지 않도록 주의하세요. 0.5~1L/m²의 비율로 물을 주세요. 다음 날 아침과 저녁에 0.5~1L/m²의 비율로 두 번 물을 주세요. 이 물주기는 3일 동안 계속하세요. 케이싱 층에 물을 줄 때의 수온은 20~22°C가 좋습니다.
- 조명. 이것은 버섯 재배에 필수적인 조건은 아닙니다. 식물을 돌보는 데 필요한 소량의 빛만으로도 충분합니다.
자동 환기, 공기 정화, 난방 시스템에 투자하세요. 수확량을 늘리려면 증기 및 관개 시스템을 사용하는 것이 좋습니다. - 식물에 비료를 줍니다. 비료를 주면 버섯 생장이 촉진되고, 병충해 위험이 줄어들며, 수확량과 품질이 향상됩니다. 재배 초기에 균사체 퇴비에 다음 용액을 처리하십시오: 에핀-엑스트라(물 20리터당 4ml), 에코퍼스(물 20리터당 10ml), 지르콘(물 20리터당 2ml).
- 첫 번째 물주기: 덮개 혼합물을 바른 직후 0.5 l/m²를 줍니다.
- 두 번째 물주기: 첫 번째 물주기 2일 후 1 l/m²를 줍니다.
- 이후 물주기: 기질의 수분 함량에 따라 3일마다 0.5 l/m²를 줍니다.
질병을 예방하려면 어떻게 해야 하나요?
버섯 재배 지역을 처리하여 질병 예방을 시작하십시오. 새 기질을 넣기 전에 해당 지역을 세척하고 2% 표백제 용액으로 소독한 후 완전히 건조시키고 환기하십시오. 벽은 20~30% 황산구리 용액으로 백색 도료를 칠하십시오.
기타 요구 사항:
- 사용된 기질에 버섯을 재배하지 마세요. 곰팡이 병원균에 오염되었을 수 있습니다. 즉시 제거하세요.
- 케이싱의 토양을 소독합니다. 이를 위해 포르말린 용액을 준비합니다. 100제곱미터의 토양을 처리하려면 포르말린 2리터(40%)와 물 100리터를 섞습니다.
- 재배 과정에서 감염된 부위는 포르말린 용액으로 처리하십시오. 넓은 부위가 감염된 경우 살균제를 사용하십시오.
- 버섯을 관리할 때 입었던 옷은 뜨거운 물로 세탁하거나 쪄서 포자가 퍼지는 것을 방지하세요.
살충제와 방충제를 사용하는 방법은 다양합니다. 100제곱미터 크기의 용기에 관개를 통해 케이싱 토양을 처리하는 검증된 방법의 예는 다음과 같습니다.
- 물을 주는 첫 날. 디밀린 200g을 물 100리터에, 데로살 200g을 물 100리터에 녹이세요. 이렇게 하면 곤충 유충과 균류를 죽일 수 있습니다.
- 물주기 3일째. 곰팡이 치료를 위해 비반도 100-200g을 물 100L에 녹입니다.
- 마지막 물주기 또는 풀기 전/후. Verticillium 또는 Mycogon을 퇴치하려면 물 100L당 Sporogon을 200g 희석하세요.
좋은 성장을 위해 어떤 균사체를 선택해야 합니까?
버섯 균사체(종균)는 품질이 우수하고 건강해야 합니다. 평판이 좋은 생산자로부터 구입하십시오. 그래야 향후 수확이 보장됩니다. 버섯 균사체를 선택할 때, 재배 버섯은 크게 세 가지 유형으로 나뉜다는 점을 명심하십시오.
- 하얀색;
- 크리미한;
- 갈색.
- • 감염을 나타낼 수 있는 이물질 냄새가 있는지 균사체를 검사합니다.
- • 더 빠르고 균일한 성장을 위해서는 곡물 균사체를 사용하는 것이 좋습니다.
흰색과 크림색 버섯은 갈색 버섯보다 열매가 더 많이 맺힙니다. 갈색 버섯은 온도와 습도 변화에 더 강합니다.
구매한 균사체 유형:
- 시리얼. 0~4°C의 온도에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 비닐 봉지에 포장되어 판매됩니다.
- 퇴비. 0~4°C에서 최대 1년까지 보관할 수 있으며, 일반적으로 유리 용기에 포장됩니다. 곡물보다 수확량은 적지만, 온도와 습도 변화에 더 강합니다.
야생에서 기성 균사체를 채취할 수 있습니다. 야생 버섯은 쉽게 구할 수 있으며, 숲, 매립지 근처, 농장 등 다양한 곳에서 자랍니다. 두꺼운 노란색 층이 없고 푸른빛을 띠는 균사체가 있는 흙(이것이 오래된 균사체입니다)을 준비하세요.
균사체를 직접 배양할 수 있습니다. 버섯에는 기공이 있어 이를 분리하여 영양 배지에 넣을 수 있습니다. 오트밀 한천을 만드는 가장 쉬운 방법은 다음 재료를 30ml/950ml/15ml의 비율로 섞어 1시간 동안 끓이는 것입니다.
- 귀리 가루.
- 물.
- 아가.
혼합물을 저은 후 걸러냅니다. 포자 발아를 위한 영양 배지가 준비되었습니다.
따라서 버섯 재배가 성공적으로 이루어지려면 구입하는 균사체의 품질과 사용하는 퇴비의 품질에 주의를 기울여야 합니다. 적절한 재배 조건을 유지하고, 시기적절한 예방 조치를 취하고, 현대적인 질병 및 해충 방제 기술을 활용하십시오.