페렐레스코비 샴피뇽: 생김새, 효능, 가정 재배 규칙

산딸기버섯은 아가미 모양의 주름버섯과(Agaricaceae) 담자균문(Basidiomycetes)에 속합니다. 학명은 Agaricus sylvicola입니다. 조건부로 먹을 수 있으며, 어릴 때는 날것으로만 먹을 수 있습니다. 버섯이 오래되면 조리해야 합니다.

숲속 샴피뇽은 어떻게 생겼나요?

숲속 샴피뇽의 일반적인 이름은 우아한 실루엣 때문에 "슬렌더(slender)"입니다. 이 같은 요인 때문에 초보 버섯 채집가들은 종종 위험하고 독이 있는 버섯과 혼동합니다. 따라서 버섯의 생김새의 모든 미묘한 차이를 이해하는 것이 중요합니다.

모자

이름	모자 모양	캡 색상	냄새가 나다
샴피뇽 숲	반구형, 그다음 펼쳐짐	흰색/흰색-회색, 크림색	아니식
샴피뇽이 비뚤어지다	뭉툭한 종 모양, 그 후 퍼져 나감	하얀색	아니식
필드 뷰	펼친	황토	아니스 아몬드
황변	펼친	황갈색	페놀
데스캡	매끄러운	녹색빛	고약한 냄새
흰파리독버섯	매끄러운	하얀색	염소

갓은 흰색/백회색 또는 크림색이며 완벽하게 둥글다. 지름은 5~10cm(나이에 따라 다름)이다.

모자의 주요 특징:

어린 나이에는 반구형과 구형이며 가장자리가 안쪽으로 휘어져 있습니다.
성장기의 중간과 끝 - 퍼지고 볼록함;
표면은 약간 거칠며, 회색조가 약간 포함되어 있습니다.
모자는 겉보기에 마른 것처럼 보입니다(비가 오는 날에도).

손가락으로 뚜껑을 누르거나 버섯을 깨뜨리면 노란색이 나타나기 시작하는데, 이는 일반적으로 독버섯의 특징입니다. 차이점은 식용 버섯의 경우 황변이 몇 분 안에 시작되는 반면, 가성버섯의 경우 즉시 시작된다는 것입니다.

포자층과 분말

자실포는 구조가 매우 가늘고 촘촘하며 느슨한 아가미가 특징입니다. 처음에는 연분홍색이지만 자라면서 짙은 갈색으로 변합니다.

접시에 보라색과 검은색이 섞인 표본이 발견되었습니다. 포자 가루는 갈색입니다.

펄프

다른 식용 버섯들과 달리, 산림버섯의 살은 얇고 육질이 없습니다. 하지만 이 규칙은 그늘에서 자란 버섯에만 적용됩니다(이 버섯들은 일반적으로 그늘에서 자랍니다). 햇볕이 잘 드는 곳에 심으면 살이 두꺼워집니다.

색깔은 흰색이고, 향은 아니스 향이 나는데, 특히 으깨면 더욱 강렬해집니다. 맛은 견과류를 연상시킵니다.

다리

숲 샴피뇽은 줄기 높이가 6~10cm, 지름이 1~1.5cm에 불과하여 중간 크기로 간주됩니다. 줄기의 특징:

구조는 속이 비어있습니다.
고리는 하나이지만 두 개이고, 가죽 같고 매우 눈에 띄며, 색깔은 흰색입니다(성인이 되면 거의 땅에 닿을 정도로 늘어지고 베일이 찢어진 후 형성되는 흰 독버섯의 치마와 비슷합니다).
색상 - 처음에는 밝지만(회색이나 황색을 띌 수 있음), 그다음에는 초콜릿 갈색이 됩니다.
표면은 위쪽은 매끄럽고 아래쪽은 비늘 모양입니다.

산림버섯의 독특한 특성

✓ 깨뜨렸을 때 아니스 냄새가 난다.
✓ 펄프가 손상되면 천천히 황변합니다.
✓ 다리 아랫부분에 외음부가 없습니다.

줄기는 갓 중앙에 거의 곧게 뻗어 있습니다. 모양은 원통형이고, 아래로 갈수록 넓어져 마치 독버섯처럼 보이는데, 차이점은 줄기가 외음부 너머로 뻗어 나가지 않는다는 것입니다.

생육지 및 결실시기

산림버섯은 유기 비료가 풍부한 비옥한 토양에서 잘 자랍니다. 개인 농지에서 흔히 발견됩니다.

자연에서 이 버섯은 가문비나무 숲을 포함한 낙엽활엽수림과 침엽수림에서 자랍니다. 특히 너도밤나무와 가문비나무 같은 나무를 선호합니다. 버섯 채취자가 버섯 한 포기를 발견하면, 근처에 큰 버섯 군이 있는 것을 발견하는 경우가 많습니다. 숲 속 버섯은 여러 무리로 자라 "요정의 원"을 이루기 때문입니다.

수집 시기는 날씨와 기후에 따라 6월 초부터 9월 말 또는 10월 초까지입니다.

이점과 해로움

산림 버섯에는 아미노산, 비타민(주로 B군, E군, PP군), 미네랄, 미량 원소(아연, 인, 칼륨, 철 등) 등 많은 유용한 물질이 들어 있습니다.

가장 중요한 것은 천연 항생제인 캄페스트린이 함유되어 있다는 것입니다. 이 성분은 다양한 바이러스와 박테리아를 파괴합니다.

풍부한 성분 덕분에 산림버섯은 다음과 같은 목적으로 사용됩니다.

두통 완화
피로 완화
면역 체계 강화
피부, 손톱, 머리카락의 상태를 개선합니다.
발진티푸스를 포함한 감염성 질병에서 병원성 미생물의 중화
암세포를 억제하여 암의 발달을 막습니다.
혈당 수치를 낮추는 것
유해한 콜레스테롤을 제거하여 신체 전체의 혈액 순환을 촉진합니다.
신진대사 촉진.

버섯은 신체가 영양소를 더 쉽게 흡수하도록 도와줍니다. 이 제품은 건강기능식품으로 간주됩니다(100g당 약 26~28kcal 함유).

산림버섯은 공식 의약품에서 항고혈압제와 항히스타민제를 생산하는 데 사용됩니다.

버섯은 특별히 해롭지는 않지만, 적정량만 섭취해야 합니다. 일주일에 두세 끼, 최대 200g 정도면 충분합니다.

다음의 특징에 주의 깊게 접근해야 합니다. 숲버섯은 껍질이 이미 터진 경우, 즉 완전히 성숙된 경우 생으로 먹을 수 없습니다.

개별적인 금기사항은 다음과 같습니다.

버섯에 대한 알레르기 반응;
6세 미만의 어린이에게는 투여해서는 안 됩니다.
위장관의 일부 질병.

위험한 산업 공장, 쓰레기 매립지, 매립지, 고속도로변 등에서 채취한 버섯을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

수집 및 이용 규정

버섯을 수확할 때는 날카로운 칼을 가지고 다니는 것이 좋습니다. 땅에서 버섯을 뽑아내는 것은 권장하지 않습니다. 균사체가 손상되어 수확량이 줄어들 수 있습니다. 버섯을 손에 든 채 살짝 비틀어 수확하는 방법도 있습니다.

숲에서 나는 샴피뇽은 요리에 아니스와 견과류 향과 풍미를 더합니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.

튀기거나 끓이는 것;
삶고 굽고;
소스와 그레이비를 만들어요.

버섯은 통조림, 절임, 소금절이, 냉동, 건조 등 다양한 방법으로 보관합니다.

집에서 재배하기

일년 내내 신선한 산림버섯을 섭취하거나 사업에 활용하려면 전문가들은 다음과 같은 것을 권장합니다. 경작 유리한 조건입니다. 이 과의 버섯을 재배하려면 포자 및 균사체 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

번식 조건

페렐로스코비에 품종은 부식질을 선호합니다. 짚과 거름을 사용하는 것도 좋습니다. 말똥이 이상적이지만, 소똥도 괜찮습니다. 적절한 재배 조건에서는 1제곱미터당 최대 14~17kg의 버섯을 수확할 수 있습니다.

다음 지표에도 주의해야 합니다.

균사체 발아 중 온도 범위는 +15°C이고, 나중에는 - +19–21°C입니다.
습도 수준 - 85–90%;
조명은 어둡게 해야 합니다(버섯은 밝고 긴 낮 시간을 견디지 못합니다).

재배에 최적의 조건

• 기질에 말똥을 사용하면 소똥을 사용할 때보다 수확량이 20% 증가합니다.
• 균사체 발아 후 온도를 +19~21°C로 유지하면 버섯의 성장이 촉진됩니다.

심기 과정 및 관리

버섯은 다양한 용기에 심을 수 있습니다. 땅에 나무 옆면을 깔고, 봉지, 상자 등을 만든 다음 심으면 됩니다. 심을 장소는 지하실, 지하실 또는 어두운 온실이 될 수 있습니다.

가장 먼저 해야 할 일은 심는 재료를 모으는 것입니다. 버섯을 집으로 가져와 핀셋으로 작은 조각들을 떼어내어 재배용 배지에 심습니다. 다양한 재배용 배지가 있지만, 가장 적합한 두 가지를 소개합니다.

재료: 아가아가(0.7큰술), 귀리 가루(3큰술), 따뜻한 물(2L). 준비: 재료를 섞고, 액체를 붓고, 끓인 후 식히고, 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
재료: 아가아가(40g), 당근 추출물(1kg), 물(2L). 준비: 용기에 재료를 넣고 물을 부어 30분간 끓입니다.

포자를 영양배지에 넣은 후, 실온을 25°C 정도로 유지하십시오. 10~13일 안에 균사체가 나타납니다. 균사체를 영구적으로 배양할 수 있는 곳으로 옮겨 심습니다.

심기 기질: