집에서 샴피뇽을 재배하는 방법은?

일관되고 고품질의 열매를 맺을 수 있는 적절한 공간과 재료를 알고 있다면 집에서 버섯을 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 현재 집에서 버섯을 재배하는 데 널리 사용되는 몇 가지 방법이 있습니다.

건물의 선정 및 준비

버섯 재배에는 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다. 버섯 재배에 가장 적합한 장소는 개인 주택의 지하실이나 지하 저장고입니다. 버섯은 따뜻한 기온에서 잘 자라지 않으며 지속적인 햇빛이 필요하지 않습니다. 지하실을 사용할 수 없다면 온실이나 창고를 활용할 수 있습니다.

방은 콘크리트 벽, 시멘트 바닥, 그리고 통풍이 잘 되는 곳이어야 합니다. 환기구를 메시로 덮으면 해충의 침입을 예방하는 데 도움이 됩니다. 벽과 천장은 석회로 코팅해야 합니다.

어떤 종류의 균사체가 필요한가요?

균사체는 균류의 식물체로, 가늘고 가지가 갈라진 실이나 균사로 이루어진 체계입니다.

균사체는 중요한 기능을 수행하므로 균사체가 없으면 버섯 재배 과정이 진행될 수 없습니다.

• 포자 형성에 참여하고 생성된 포자를 보존하는 역할을 합니다.
• 생물체가 영양 기질에 부착하는 데 도움이 됩니다.
• 환경에 잘 적응합니다.
• 효소의 도움으로 셀룰로오스를 처리하여 성장과 발달에 필요한 물질을 얻습니다.

균사체는 생물의 무성생식을 담당하는 중요한 기관입니다.

완제품 구매

집에서 샴피뇽을 재배하려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 곡물 균사체파종하기 쉬울 뿐만 아니라 추가 가공이 필요 없기 때문입니다. 균사체를 구입할 때는 외관을 주의 깊게 살펴보세요. 균사체는 은은한 주황색을 띤 노란색이어야 합니다.

검은 반점이 있는 균사체는 곰팡이가 생겼다는 신호이므로 구매하지 않는 것이 좋습니다. 버섯의 품질은 냄새로도 판단할 수 있습니다. 신선한 버섯 특유의 향이 나야 합니다. 암모니아 냄새가 감지되면 제품이 제대로 보관되지 않아 상한 것입니다.

제조업체를 꼭 확인하세요. 평판이 좋고 규모가 큰 공급업체에서 균사체를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 한 번에 많은 양의 균사체를 구입하지 마세요. 먼저 샘플을 채취해 보는 것이 좋습니다. 발아가 잘 되고 균사체 형성이 양호하면 더 많은 양을 구매하세요.

균사체를 직접 키우기

많은 정원사들은 버섯을 심기 전에 균사체를 직접 재배하는데, 이렇게 하면 고품질 버섯을 얻을 수 있다고 믿기 때문입니다. 직접 재배한 균사체는 퇴비나 곡물을 기반으로 할 수 있습니다.

준비 곡물 균사체 다음 계획에 따라 진행됩니다.

1. 곡물 10kg을 용기에 붓고 물 15리터를 첨가합니다.
2. 약한 불로 끓인 후 30분에서 1시간 정도 은근하게 끓입니다. 곡물이 너무 익으면 안 되지만, 부드러워야 합니다.
3. 물을 빼고 곡물을 말린 후, 완성된 결과물을 리터 크기의 병에 붓습니다. 뚜껑과 곡물에 구멍을 뚫습니다.
4. 뚜껑의 구멍을 면봉으로 막으세요. 병을 1.5기압의 고압증기멸균기에 넣고 30분간 가열하세요.
5. 균사체를 식은 곡물에, 더 정확히 말하면 곡물의 구멍에 넣습니다.
6. 병을 온도가 24도인 항온조에 넣고, 균사체가 영양 배지 전체를 완전히 차지할 때까지 병을 꺼내지 마세요.

받으려면 퇴비 균사체 다음 절차를 수행하세요.

1. 3리터 병에 버섯 기질을 2/3 정도 채운 후 단단히 눌러주세요.
2. 뚜껑이 있는 병을 말아서 3cm 정도의 구멍을 뚫은 다음 면봉으로 덮습니다.
3. 퇴비를 24도까지 가열한 후 균사체를 넣습니다.
4. 뚜껑의 구멍을 단단히 닫으면 균사체 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다.

기질(퇴비) 준비: 직접 만들기

버섯은 자연에 가까운 환경을 필요로 하므로 특별히 준비한 퇴비가 필요하며, 그 구성은 느슨하고 영양가가 있어야 합니다.

수확량을 극대화하려면 설명서에 따라 기질을 준비하십시오. 버섯의 종류와 품종이 다양하므로 준비 방법과 기질 구성이 약간씩 다를 수 있습니다. 그러나 버섯 재배를 위한 퇴비를 준비하는 일반적인 원칙은 다음과 같습니다.

퇴비를 준비하려면 다음 비율로 재료를 결합하세요.

첫 번째 옵션	두 번째 옵션
짚 함량이 높은 말똥(수분 함량 40-45%) – 850kg 석고 – 18kg; 요소 – 3kg; 질산암모늄 – 8kg; 과인산염 – 13kg.	말똥 – 2천kg 분필 – 7.5kg; 짚 – 50kg; 과인산염 – 5kg; 요소 – 5kg; 황산암모늄 – 8kg.

말똥을 가금류나 소똥으로 대체하는 것은 허용되지만, 이 경우 수확량이 낮아집니다.

그러면 다음 계획을 따르세요.

1. 짚을 적절한 용기에 담아 따뜻한 물에 24시간 담가둡니다. 그런 다음 거름을 섞어 쌓아 올립니다(6~8겹으로 쌓아야 합니다). 각 겹을 따뜻한 물로 적셔줍니다.
2. 3~4일 후, 퇴비를 잘 섞고 요소와 과인산염을 첨가합니다.
3. 3~4일 후, 퇴비를 다시 저어주고 남은 무기물을 조금씩 넣어줍니다. 마지막 저어줄 때 석고를 넣어줍니다.

퇴비화에는 평균 24~28일이 걸립니다. 암모니아 냄새가 사라지고 분뇨가 연한 갈색으로 변하면 기질이 준비된 것입니다. 완성된 기질은 지하실로 옮겨 버섯을 재배할 용기에 담습니다.

숙련된 버섯 재배자들은 초기 재배 시 재배 환경 변화에 더 잘 견디는 덜 까다로운 퇴비를 사용할 것을 권장합니다. 퇴비 균사체의 수확량은 높지 않지만, 초기 재배가 훨씬 수월해집니다. 심기 전에 기질을 주의 깊게 살펴보세요. 약간 탄력이 있어야 하며, 딱딱하거나 부서지지 않아야 합니다.

초보자를 위한 단계별 지침

집에서 버섯을 심고 재배할 때는 몇 가지 기본적인 단계별 규칙을 따라야 합니다. 올바르게 따르면 규칙적이고 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다.

착륙

기질을 준비하여 상자나 봉지에 넣은 후, 균사체를 심고 5cm 깊이로 묻습니다. 각 홈 사이는 20cm 간격을 유지해야 합니다. 엇갈리게 심는 것이 좋습니다. 심은 후에는 균사체에 흙을 뿌립니다.

버섯 포자를 심을 때는 토양 표면에 파종합니다. 파종 후에는 흙을 덮거나 적셔줄 필요가 없습니다. 토양은 천으로 덮고 정기적으로 적셔줍니다. 균사체는 5일 동안 자랍니다. 이 기간 동안 실내 습도는 80~95%, 온도는 섭씨 22~27도로 유지됩니다. 12일 후, 석회암 1: 흙 4: 토탄 5의 혼합 비료로 토양 표면을 덮습니다. 비료층의 두께는 최소 3cm 이상이어야 합니다. 그 후 5일 동안 토양을 주기적으로 적셔줍니다. 5일 후에는 온도를 섭씨 13~16도로 낮춥니다.

성장과 보살핌

버섯을 지속적으로 관리할 필요는 없지만, 방을 미리 준비하고 특별한 환경을 조성하는 것이 필요합니다.

• 재배용 장비. 버섯 재배 방법에 따라 다릅니다. 봉지 재배가 가장 좋은 방법으로 여겨집니다. 이 경우, 기질이 담긴 봉지를 걸기 위해 걸이가 있는 특수 지지대를 사용합니다. 플라스틱 장비를 사용하는 것이 좋습니다. 휘거나 부식되지 않고 훨씬 저렴하기 때문입니다.
• 최적의 온도. 버섯은 고온을 필요로 하지 않으므로 온실 환경을 조성하지 않습니다. 필요한 것은 방을 단열하고 습기를 유지하는 데 도움이 되는 단열재를 설치하는 것뿐입니다. 난방 장치도 필수적입니다. 온도가 섭씨 13도 이하로 떨어지지 않도록 해야 합니다. 더 높은 온도는 초기에만 사용하며, 추가 가열에는 적외선 램프를 사용할 수 있습니다.
• 습도 수준. 버섯은 습기가 많은 환경에서 잘 자라므로 실내 공기는 항상 가습해야 합니다. 방법은 간단합니다. 분무기나 특수 전자 가습기를 사용하세요. 습도는 70~90% 이상 유지해야 합니다.
• 환기와 조명. 방을 정기적으로 환기하세요. 신선한 공기를 공급하려면 환풍기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 대량으로 재배할 계획이 아니라면 수동 환기를 사용해도 됩니다. 조명용으로 정원 조명을 여러 개 설치하세요.

비료도 마찬가지로 중요합니다. 균사체가 자라면서 서서히 표면으로 드러나고, 몇 주 안에 완전히 흙 위로 드러나게 됩니다. 아직 비옥한 균사체가 마르고 썩는 것을 막기 위해 비옥한 기질을 위에 뿌려주면 도움이 됩니다. 토탄 9%와 백악 1%로 구성된 비료도 토양에 첨가합니다. 이 혼합물은 제곱미터당 40~50g씩 고르게 뿌려줍니다.

수확 규칙

파종 후 첫 수확까지 3~4개월이 걸립니다. 줄기와 갓을 연결하는 막이 손상되지 않은 중간 크기의 어린 버섯을 수확합니다. 갓이 활짝 열린 버섯은 유익한 성분이 손실되므로 수확하는 것이 좋습니다.

짙은 갈색의 갓을 가진 버섯은 취하게 하고 심각한 중독으로 이어질 수 있으므로 따는 것은 금지되어 있습니다.

버섯은 야생 버섯처럼 자르지 않고 꼬아서 심습니다. 수확 후 남은 구멍은 퇴비로 가볍게 덮습니다. 이 자리에 더 많은 버섯이 자랍니다. 버섯의 활발한 열매 맺기는 8~14주 동안 지속됩니다. 이 기간 동안 최대 7회까지 수확할 수 있습니다. 이 시점을 지나면 수확량이 감소하므로 균사체를 제거하고 기질을 버립니다.

열매 맺기가 끝나면 균사체를 제거하여 다음 세대의 영양원으로 사용합니다. 남은 기질은 비옥도를 잃기 때문에 재사용되지 않습니다. 1제곱미터에서 최대 60kg의 버섯을 수확할 수 있습니다.

버섯 재배 유형

버섯은 실내 또는 실외 등 여러 가지 방법으로 재배할 수 있습니다. 각 방법마다 고유한 요건이 있으며, 이를 준수하면 풍성하고 고품질의 버섯을 수확할 수 있습니다.

지하실에서 (가방에)

숙련된 버섯 재배자들은 버섯 재배 시 큰 비닐봉지를 사용할 것을 권장합니다. 이 방법은 봉지를 어디든 쉽게 옮길 수 있기 때문에 처음에는 매력적입니다.

재배 과정은 어떻게 진행되나요?

1. 말똥 70%와 퇴비 혼합물 25%로 구성된 영양 기질을 준비합니다.
2. 기질은 25도까지 가열하여 소독합니다.
3. 혼합물을 25~30cm 두께의 봉지에 담고 균사체를 심습니다.
4. 3일 동안 선반에 놓아둔 후 봉지에 5~6개의 칼집을 내고 18~20도의 어두운 곳에 두세요.
5. 2~3주 후, 틈에 버섯이 생기기 시작합니다. 봉지를 통풍이 잘 되고 항상 밝은 방으로 옮깁니다.
6. 버섯은 약 3~4주 만에 판매 가능한 무게에 도달합니다.
7. 수확 후, 가방을 다시 옮기면 버섯이 다시 자라기 시작합니다.

열매 맺는 동안 습도를 70~95% 정도로 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 기질 온도(섭씨 20~27도)에도 주의하세요.

정원 침대에서

버섯을 심으려면 가을에 밭을 준비합니다. 표토층(약 30cm)을 제거합니다. 모판은 최소 1m 너비여야 합니다. 줄 간격은 55cm를 유지합니다. 바닥에는 9cm 두께의 팽창 점토층을 깔아 배수층으로 사용합니다. 이 층 위에 잡초를 뿌리고, 뮬린 용액을 뿌리고 흙으로 덮습니다.

모판에 기질을 깔기 전에 탄산염 용액으로 토양을 소독합니다. 기질에 최소 5cm 깊이의 구멍을 뚫습니다. 균사체를 구멍에 몇 센티미터 깊이로 심고 기질로 덮습니다. 곡물 종균을 사용할 경우, 토양 표면에 뿌리고 다져줍니다. 모판 가장자리를 따라 배수로를 만들어 과도한 수분이 배출되도록 합니다.

토양 온도가 25°C(77°F)일 때 균사체는 14일 이내에 생장합니다. 30°C(86°F) 미만에서는 균사체가 죽을 수 있습니다. 심기 편하도록 균사체를 25cm 간격으로 엇갈리게 심습니다. 심은 후에는 수분 증발을 촉진하기 위해 짚으로 멀칭합니다. 균사체가 자리를 잡으면 짚을 제거하고 토탄과 백악을 9:1 비율로 혼합하여 덮개층을 형성합니다.

발코니에서 (집 선반 위)

발코니에서 키우는 것은 아파트에 사는 사람들에게 적합한 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 많은 노력이나 비용이 들지 않고, 과정도 매우 간단합니다.

1. 발코니에 유약을 바르고 단열재를 설치합니다.
2. 선반과 서랍을 20cm 높이로 갖춘 작은 캐비닛을 만드세요.
3. 캐비닛 안에 댐퍼가 달린 환기 파이프를 설치하고, 그 아래에 가습기를 설치하여 필요한 습도 수준을 유지하세요.
4. 기질을 준비하려면 짚 10kg, 새똥 15kg, 설화석고 8kg을 섞으세요. 과인산염과 요소 200g을 첨가하면 수확량이 증가합니다. 모든 재료를 따뜻한 물에 넣고 섞으세요. 상자 안에 이끼를 깔아주세요.
5. 기질을 3주 동안 숙성시킵니다. 그 후, 균사체, 바람직하게는 곡물 균사체를 첨가합니다. 기질 표면에 고르게 뿌린 후, 그 위에 4~5cm 두께의 유사한 층을 추가합니다. 기질 면적 1제곱미터당 균사체 350g을 첨가합니다.
6. 균사체가 싹을 틔운 지 10일 후, 백악과 토탄을 1:10 비율로 섞어 덮어줍니다. 층의 두께는 4~5cm를 넘지 않도록 합니다.
7. 케이싱 흙을 넣은 후 5일이 지나면 기온이 섭씨 17도까지 낮아집니다. 흙 표면을 정기적으로 물로 적셔줍니다.

열매가 맺히기까지는 50~60일이 걸리며, 수확은 일년 내내 계속됩니다.

컨테이너 방식

실내외에서 버섯을 재배하는 간단한 방법입니다. 기질이 담긴 용기는 편리한 곳 어디든 놓을 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 용기를 준비하세요. 용기뿐만 아니라 뚜껑과 쟁반도 준비하세요.
2. 용기를 소독하고 기질을 적재합니다.
3. 균사체를 4~5cm 깊이로 심습니다.
4. 균사체로 흙을 적셔줍니다.

물주기에 특히 신경 써야 합니다. 온도는 부차적인 요소이지만, 섭씨 30도를 넘지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이 방법은 3~4개의 용기만으로도 개인 소비에 충분하고 투자 비용이 최소화되므로 유리합니다.

집에서 용기에 담아 버섯을 재배하는 방법에 대한 영상을 시청하세요:

블록 방식

오늘날 많은 버섯 재배자들은 압축 기질로 만든 기성품 버섯 재배 블록을 선호합니다. 대규모 생산 시설에서는 분뇨, 토탄, 톱밥, 해바라기 씨 껍질을 연탄으로 압축합니다. 버섯 재배에는 넓은 공간이 필요하지 않습니다. 블록이 완벽하게 준비되어 있기 때문에 버섯 균사체가 이미 존재하므로 별도로 심을 필요가 없습니다. 블록 하나의 무게는 2.5kg에서 20kg 사이입니다.

블록은 선반이나 트레이에 수평으로 놓고 표면에 구멍을 뚫습니다. 블록을 삼베, 필름 또는 종이로 덮으면 건조를 방지할 수 있습니다. 블록에 균사체를 도포한 후, 케이싱 흙으로 덮고 환기를 중단합니다. 블록에 분무하여 습기를 공급하는 것이 좋습니다. 첫 버섯 수확은 60~75일이 걸립니다.

어떤 질병과 해충이 우리에게 피해를 줄 것으로 예상할 수 있나요?

연막탄, 분무, 석회 등을 이용한 기본적인 소독은 해충과 질병 퇴치에 도움이 됩니다. 하지만 버섯은 다양한 질병과 해충에 취약한 경우가 있습니다. 가장 흔한 질병과 해충은 다음과 같습니다.

이름	이유	제어 방법
버섯 진드기	버섯 줄기를 먹는 작은 노란색 기생충입니다.	버섯과 퇴비에 0.1% 메타포스 용액을 뿌리면 문제가 해결됩니다.
미라들	빛 부족으로 인해 발생하는 병입니다. 버섯갓은 짙은 회색으로 변하고 살은 갈색으로 변합니다.	감염된 균사체는 기질과 함께 제거됩니다.
버섯파리	퇴비와 함께 분뇨에 들어간 파리 유충은 결국 균사체를 공격하여 열매 맺기가 중단되고 죽게 됩니다.	퇴비는 0.5%의 클로로포스로 처리됩니다.
버섯 썩음	이 질병은 습기가 이미 형성된 균사체에 직접 침투할 때 발생합니다. 이로 인해 다른 버섯이 즉시 감염됩니다.	손상된 균사체를 제거하고, 남아 있는 균사체를 0.2% 농도의 포르말린 용액으로 처리합니다.
곰팡이	버섯 표면에 젖은 갈색 반점이 나타나고 크기가 커집니다.	병든 버섯을 제거하고 기질에 과인산염과 식용소금을 뿌립니다.

홈 비즈니스 수익성

집에서 버섯을 재배하여 수익성을 확인하려면 버섯이 완전히 자라는 데 필요한 사항을 명확하게 정의해야 합니다.

• 건물을 임대하거나 새 건물을 짓는 것
• 균사체 및 필요한 장비(랙, 용기 등) 구매
• 건물 처리 수단 구매
• 환기 및 공기 정화 장비 구매
• 완제품에 대한 위생 검사를 실시합니다.

비용 계산은 간단합니다. 퇴비 5톤을 구매하는 데 5,000루블, 균사체는 2,500루블입니다. 건물 난방비는 약 25,500루블입니다. 인건비도 필수입니다. 두 사람의 급여는 최대 30,000루블까지 올라갈 수 있습니다. 총 비용은 약 63,000루블입니다.

수익 계산도 간단합니다. 퇴비 5톤으로 완제품 1톤을 얻을 수 있습니다. 버섯의 평균 가격은 200루블입니다. 1톤을 판매하면 20만 루블을 얻을 수 있습니다. 순수익은 13만 7천 루블입니다.

그러나 이러한 계산에는 장비, 부지에 대한 투자 및 재배 과정에서 발생할 수 있는 비용은 포함되지 않습니다. 따라서 버섯 재배자는 모든 요건을 충족한 후 1년 이내에 손익분기점을 달성하고 첫 수익을 얻을 것으로 예상할 수 있습니다.

다음 영상에서는 사업 목적으로 버섯을 재배하는 것에 대한 세부 사항을 설명합니다.

복잡한 절차만 알면 집이나 아파트에서 버섯을 재배하는 것은 매우 간단합니다. 모든 요건과 조건을 준수하면 고품질의 버섯을 대량으로 수확할 수 있습니다. 특정 방법을 사용하면 개인 소비뿐만 아니라 소매용으로도 수확할 수 있습니다.

자주 묻는 질문