말린 표고버섯은 맛있고 밀폐 용기에 담아 오랫동안 보관할 수 있습니다. 표고버섯의 모든 효능과 유익한 성분을 그대로 보존합니다. 시중에서 판매하는 오븐이나 집에서 간단한 오븐을 사용하여 표고버섯을 말릴 수 있습니다.
말린 표고버섯의 용도는 무엇인가요?
말린 표고버섯은 건강에 매우 유익하며, 매우 귀중한 식품이 될 수 있습니다. 이는 풍부한 성분 덕분입니다.
건조된 시이타케버섯 100g에는 다음이 함유되어 있습니다.
- 탄수화물 – 75.37g
- 지방 – 0.99g
- 단백질 – 9.58g
- 설탕 – 2.21g
- 식이섬유 – 11.5g
건조된 제품 100g의 칼로리 함량은 296kcal입니다.
동시에 이 종류의 버섯은 다양한 미네랄(마그네슘, 망간, 철, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인, 셀레늄, 아연)과 비타민 B1, C, D를 함유하고 있어 치유 효과도 있습니다.
시이타케 건강 보조 식품으로 섭취 가능합니다. 1일 섭취량은 건조 제품 기준으로 5g입니다. 최대 섭취량은 하루 20g을 초과해서는 안 됩니다.
말린 표고버섯을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다.
- 장기간에 걸쳐 축적된 독소, 노폐물 및 기타 유해 물질이 신체에서 제거됩니다.
- 남성의 발기를 개선하고 성욕을 증가시킵니다.
- 면역력이 증가합니다.
- 콜레스테롤은 활발하게 분해되고, 혈액에 포함된 과잉 포도당도 분해됩니다.
- 인슐린 생성 과정을 자극하는 효과가 있습니다.
- 암세포 형성의 위험이 최소화됩니다.
- 다양한 혈관 및 심장 질환이 발생할 가능성이 감소합니다.
버섯 건조의 특징
표고버섯 건조는 공장이나 집에서 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 건조 과정은 매우 간단하며 집에서도 쉽게 할 수 있습니다. 중요한 것은 건조를 위해 버섯을 제대로 준비하는 것입니다.
- × 곰팡이 흔적이나 심한 오염이 있는 버섯은 사용하지 마세요. 건조 과정에서 전체 배치가 상할 수 있습니다.
- × 버섯의 유익한 성분이 파괴되는 것을 방지하기 위해 건조 중 급격한 온도 변화를 피하세요.
표고버섯은 씻지 마세요. 말리기 전에 마른 천으로만 닦아주세요.
생산 중
전 세계 제조업체들은 건조 표고버섯을 생산하는 데 거의 동일한 기술을 사용합니다. 신선한 표고버섯을 특수 트레이에 펼쳐 건조 오븐에 넣습니다.
건조 과정에서는 특정 온도 조건을 엄격히 준수하는 것이 매우 중요합니다.
- 첫째, 온도를 +50˚С로 설정합니다. 이 단계는 몇 시간 동안 지속됩니다.
- 온도는 +75˚С까지 올라갑니다. 이 단계에서 버섯은 거의 이상적인 상태에 도달합니다.
모든 과정을 꼼꼼히 따르면 건조된 버섯은 가볍고 쉽게 부서집니다. 이 과정에서는 고품질의 신선한 제품만 사용합니다. 버섯 표면에 벌레 구멍이나 기타 손상이 없는지 검사합니다. 고품질 표고버섯은 부서지거나 젖어 있으면 안 됩니다.
집에서
버섯을 직접 말리는 가장 쉬운 방법은 전기 건조기를 사용하는 것이지만, 이러한 장치는 가격이 비싸고 모든 가정에 있는 것은 아닙니다. 표고버섯을 말리는 다른 방법도 있습니다.
- 오븐에;
- 햇빛 아래서 (실외에서);
- 오븐에 넣어요.
- ✓ 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 버섯을 건조하는 방의 환기가 잘 되도록 하세요.
- ✓ 과도한 건조를 방지하기 위해 건조 초기 단계에서 몇 시간마다 버섯을 확인하세요.
가장 어려운 방법은 햇볕에 말리는 것입니다. 제약이 너무 많기 때문입니다. 햇볕에 말리는 것은 덥고 햇볕이 강한 날에만 가능합니다. 곤충, 먼지, 그리고 비로부터 제품을 보호해야 합니다.
가장 간단한 방법은 오븐을 사용하는 것입니다. 건조 과정 자체는 다음과 같은 패턴을 따릅니다.
- 시이타케 버섯을 분류하고 손상된 버섯은 적합하지 않으므로 제거하세요.
- 깨끗한 천으로 제품을 닦아주세요.
- 줄기를 가볍게 다듬거나 완전히 제거하세요.
- 버섯이 크다면 먼저 반으로 자르세요.
- 준비된 버섯을 철망에 옮깁니다. 철망이 없으면 베이킹 시트에 유산지를 깔고 버섯을 자주 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 모든 면이 고르게 건조됩니다.
- 버섯이 서로 닿지 않도록 놓으세요.
- 오븐을 +45˚C로 예열하고 버섯을 60분 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 온도를 75°C로 올리고 45분 더 건조합니다. 정확한 건조 시간은 표고버섯의 크기에 따라 달라집니다.
- 버섯이 가벼워지고, 구부렸을 때 부러지면 제품이 완성된 것입니다.
말린 버섯은 다양한 냄새와 습기를 빠르게 흡수하므로 습도가 낮은 방에 보관하고 강렬하거나 자극적인 냄새가 나는 물질과 멀리해야 합니다.
- • 버섯은 습기와 이물질 냄새로부터 보호하기 위해 밀폐 뚜껑이 있는 유리 병에 보관하세요.
- • 장기간 보관하려면 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
말린 표고버섯은 어떤 형태로 나오나요?
표고버섯은 말려서 먹지 않습니다. 버섯 추출물만 섭취할 수는 있지만, 산업 현장에서만 생산되며 불순물을 제거하기 위해 복잡한 정제 과정을 거칩니다. 집에서 직접 추출물을 만드는 것은 영양가가 떨어집니다.
건조된 버섯은 먹기 전에 물에 미리 불립니다. 이 과정을 통해 불순물을 제거하고 표고버섯에 필요한 수분을 공급할 수 있습니다. 또한, 버섯의 풍부한 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
다음으로, 표고버섯을 열처리합니다. 이는 필수 단계입니다. 튀기거나 삶아서 먹을 수 있습니다. 그 후, 표고버섯을 먹습니다.
말린 버섯은 매우 건강한 식품입니다. 표고버섯은 밀폐 용기에 담아 장기간 보관할 수 있으며, 약용 추출물을 만들거나 맛있고 영양가 있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.