양젖을 얻기 위해 양을 키우는 것이 가치가 있을까?

양젖은 우리나라에서는 그다지 인기가 없습니다. 크림반도, 중앙아시아, 북코카서스, 그리고 중동 지역에서만 소비됩니다. 이탈리아와 그리스에서도 인기가 있습니다. 양젖은 영양가가 높고 건강에도 좋으며, 수많은 제품이 양젖으로 만들어집니다.

양젖의 이점과 해악

양젖은 매우 풍부하고 귀중한 것으로 여겨집니다. 100g당 열량은 108~110kcal이지만, 지방 6~8%, 단백질 약 6%, 유당 5%, 그리고 건조 중량 18%를 약간 넘는 함량을 가지고 있습니다.

양젖에는 주기율표의 거의 모든 원소가 함유되어 있습니다. 미량 및 다량 원소, 미네랄, 그리고 지용성으로 분류되어 체내에 쉽게 흡수되는 비타민 복합체가 함유되어 있습니다. 비타민 D 함량을 우유와 비교했을 때, 양젖에는 0.04g, 우유에는 0.18g이 함유되어 있습니다.

이 성분에는 다중불포화산, 단일불포화산, 포화산, 아미노산(필수 및 비필수), 글로불린, 알부민, 카제인 등이 많이 포함되어 있습니다.

이 제품은 다음을 홍보합니다.

• 근골격계 전체를 강화합니다.
• 심혈관 및 면역 체계의 성능 향상
• 머리카락과 피부 상태 회복
• 시력 정상화
• 신진대사 촉진
• 빈혈, 영양실조, 식욕부진, 두통, 중추신경계 문제 등을 제거합니다.

우리가 해로움에 대해 이야기한다면, 그것은 금기 사항(락토오스 불내증, 고콜레스테롤, 비만, 간부전, 만성 췌장염, 담석 질환)이 있는 상태에서 섭취한 경우에만 발생할 수 있습니다.

양은 얼마나 많은 우유를 생산합니까?

우유 생산량은 양의 품종, 축사 환경, 수유 기간, 사료 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 우리나라에서는 전체 수유 기간 동안 암양 한 마리당 평균 우유 생산량이 45리터에서 130리터에 이릅니다.

특정 품종과 연간 생산성 측면에서는 오스트프리지안 양(연간 600리터), 아사프 양(연간 400~450리터), 라카윤 양(연간 350~400리터)이 선두를 달리고 있습니다. 우유 생산을 위해 양을 키우는 것은 상당한 수익성을 자랑합니다.

양 젖 짜는 방법: 단계별 가이드

산업적 규모로 양은 2행정 착유기를 사용하여 기계적으로 착유됩니다. 그러나 3행정 착유기는 암컷의 젖을 충분히 짜지 못하고 젖이 더 느리게 나오기 때문에 양에게는 적합하지 않은 것으로 판명되었습니다. 가정에서는 손으로 착유합니다.

특징:

• 유제양 품종은 새끼를 낳은 후 3일째부터 젖을 짜낼 수 있지만, 육용양 품종 중에는 2개월이 지나서야 젖을 짜는 것이 허용되는 경우도 있습니다.
• 수유 기간은 90일에서 200일까지 다양합니다.
• 다른 젖소와는 달리 양은 옆이나 뒤에서 앉을 수 있는데, 뒤가 더 좋습니다.
• 동물의 움직임이 측면에서 제한되도록 우리를 배치해야 합니다.
• 첫 착유 전에는 두 사람이 함께 있어야 합니다. 한 명은 젖을 짜고, 다른 한 명은 젖소의 머리를 잡아야 합니다. 양은 온순한 동물이 아니기 때문에 이는 필수적입니다. 양은 어린 양이 아니라 사람이 직접 젖을 짜도록 훈련받아야 합니다.
• 양이 젖을 짜는 동안 먹이를 먹으면 젖을 짜기가 가장 쉽습니다.

양을 올바르게 젖짜는 방법 - 단계별 지침:

1. 양 뒤에 의자를 놓으세요.
2. 젖통과 유두를 깨끗이 헹구세요. 많은 양 사육 농가에서는 모돈의 박테리아를 제거하고 염증을 예방하기 위해 클로르헥시딘 용액을 사용합니다. 하지만 이 치료 후에는 반드시 깨끗한 물로 헹구세요.
3. 젖꼭지에 일반 식물성 기름이나 애완동물용 착유 크림을 발라주세요. 이렇게 하면 젖꼭지가 갈라지는 것을 방지하고 착유가 더 수월해집니다.
4. 동물의 젖통 아래에 우유통(버킷)을 놓습니다.
5. 유방을 부드럽게 마사지하세요. 손은 따뜻해야 한다는 점을 명심하세요.
6. 젖꼭지를 당겨서 옆으로 흘러내리게 하세요. 각 젖꼭지에서 나오는 첫 번째 모유 방울은 양동이가 아닌 바닥으로 흘러내려야 합니다.
7. 이제 젖꼭지를 하나씩 잡아당겨 우유통에 물줄기를 흘려 넣으세요.
8. 젖이 유방에서 작은 방울로 나오기 시작하면 수유를 중단하세요.

손동작을 수행하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 영상을 시청하세요.

러시아 농장에서 양젖 짜는 기계는 다음과 같습니다.

가장 인기 있는 양젖 치즈

양젖은 독특한 향과 맛을 지니고 있지만, 가장 맛있는 치즈를 만들어냅니다. 대표적인 치즈는 다음과 같습니다.

• 브린자 치즈. 가장 인기 있고 오랫동안 사랑받아 온 제품입니다. 쫄깃하고 바삭한 식감에 적당히 짭짤한 맛이 특징입니다. 조리 시간은 몇 시간 또는 며칠밖에 걸리지 않습니다.
  
• 좋은. 이 단단한 치즈는 4개월 동안 숙성됩니다. 어린 숫양 가죽으로 만든 와인 부대에서만 숙성된다는 것이 특징입니다.
  
• 페코리노. 이것은 비타민과 미네랄 함량이 높은 곡물이 많고 밀도가 높은 치즈입니다.
  
• 로크포르. 이 유명한 치즈는 원래 양젖으로 만들어졌습니다. 푸른 곰팡이가 있는 것이 특징입니다.
  
• 페타. 원산지는 그리스입니다. 이 부드러운 치즈의 특징은 양젖뿐만 아니라 염소젖도 사용한다는 것입니다.
  
• 체칠. 섬유질 구조를 가진 소금물 치즈입니다. 소금에 절인 치즈와 훈제 치즈 두 가지로 생산됩니다.
  
• 할루미. 염소젖도 사용하는데, 고온에서 녹이는 특이한 방법으로 생산됩니다. 집에서는 모닥불이나 그릴 등을 사용할 수 있습니다.
  
• 카시오타. 이탈리아산 경질 치즈입니다. 만드는 데 15시간도 걸리지 않습니다.
  

각 국적마다 고유한 유형과 품종의 치즈가 생산되는데, 이에 대해 끝없이 논의할 수 있습니다.

가장 많은 젖소를 생산하는 양 품종

농부가 귀중한 우유를 얻기 위해 양을 사육할 계획이라면 가장 생산적인(유제품) 품종에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

• 오스트프리지아어(동프리지아어). 이 품종은 한 설에 따르면 독일 원산이고, 다른 설에 따르면 네덜란드 원산이며, 한 번의 수유로 최대 450리터의 우유를 생산할 수 있습니다. 로크포르는 바로 이 품종의 우유로 만들어집니다.
  
• 치가이. 이 다재다능한 품종은 수유 기간 동안 최대 160리터의 젖을 생산합니다. 소아시아에서 유래되었으며, 매우 강한 면역 체계가 특징입니다.
  
• 아스카니아어. 이 품종은 낙농 및 육우용입니다. 3~4개월 동안 약 150리터의 우유를 생산합니다.
  
• 로마노프스카야. 그 특징은 아스카니아와 동일합니다.
  
• 발바스카야. 아제르바이잔과 아르메니아가 원산지입니다. 따뜻한 계절에는 우유 생산량이 130리터를 넘지 않습니다.
  
• 라콘. 프랑스에서 개량한 품종으로, 연간 400리터의 우유를 생산합니다.
  
• 아사프. 이스라엘 품종으로, 연간 450리터를 생산합니다.
  
• 아와시. 아라비아 반도에서 사육됩니다. 연간 우유 생산량은 350리터입니다.
  

전문가들은 양의 식단을 늘리고 다양화하면 우유 생산량을 두 배로 늘릴 수 있다고 말합니다.

사용 및 소비에 대한 팁

양유는 치즈뿐만 아니라 요구르트, 쿠미스, 케피어, 발효 구운 우유, 사워크림, 코티지 치즈 등 다양한 발효유 제품을 만드는 데 사용됩니다. 이 제품은 매우 건강하지만, 금기 사항이 있을 경우 해로울 수도 있습니다. 따라서 사용 전에 금기 사항에 대해 알아보는 것이 좋습니다.

추천사항:

• 우유는 지방 함량이 높으므로, 특히 비만인 사람은 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 권장 일일 섭취량은 100~150ml입니다.
• 양젖 맛이 마음에 들지 않지만 건강한 영양소로 몸을 채우고 싶다면 집에서 쉽게 만들 수 있는 치즈를 드세요.
• 어린이의 경우, 30~40ml로 시작하여 점차적으로 양을 늘려가세요.
• 양젖은 피부와 머리카락용 마스크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

양젖에 대한 흥미로운 사실

고대 루스 시대에도 양젖은 의약품으로 여겨졌지만, 시간이 흐르면서 잊혀졌습니다. 그런데 이 제품에 대한 흥미로운 사실들이 또 있습니다.

• CIS에서는 지난 세기 80년대에 양젖이 수출에 사용되었습니다.
• 우크라이나에서는 체르노빌 원자력 발전소 사고 이후 많은 양의 털에 방사능이 흡수될 수 있기 때문에 많은 양의 털이 멸종되었습니다.
• 러시아와 CIS 국가에서 양 사육이 부활하기 시작한 것은 21세기 초였습니다.
• 양의 젖으로 치즈를 만드는 것이 훨씬 더 수익성이 좋습니다. 양의 젖으로 치즈를 만들면 20~25%가 생산되지만, 염소와 소의 젖으로 치즈를 만들면 10~12%만 생산됩니다.
• 뉴질랜드에서는 양분유가 대량으로 생산됩니다.

양젖의 모든 특징을 알게 되면, 양젖을 시도해 보고 싶은 유혹을 뿌리칠 사람은 거의 없을 것입니다. 따라서 국내 농가들은 양젖을 제대로 짜고, 생산성이 높은 유제품 품종을 선택하고, 고부가가치 치즈를 생산하는 방법을 배워야 합니다.

자주 묻는 질문