여기 시베리아에서는 인동덩굴이 익고 있어요.
올해 수확은 좋았습니다. 우리의 덤불 다섯 개가 모두 봄에 풍성하게 꽃을 피웠는데, 날씨가 꽤 시원했습니다.
게다가 개화는 약 3주 동안 지속되었는데, 어떤 꽃잎은 지고 어떤 꽃잎은 이제 막 피어나기 시작했습니다. 비와 추위에도 불구하고 부지런한 호박벌들이 섬세하고 연노란 꽃의 수분을 도왔습니다.
처음 맺힌 열매가 너무나 맛있어 보였고, 가족 모두가 인동덩굴 덤불 근처를 걸으며 첫 비타민을 즐겼습니다.
이제 행복감은 가라앉았고 열매는 거의 다 익었습니다. 수확을 놓치지 않기 위해 열매를 따야 할 때가 왔습니다.
인동덩굴 열매는 특이한 점이 있습니다. 한꺼번에 다 익지 않고 점차적으로 익습니다. 익은 푸른 열매는 납작한 껍질로 덮여 있고, 밝은 갈색이며, 아직 완전히 익지 않고 완전히 녹색이며 덤불에 매달려 있습니다.
이런 이유로 딸기 따기 기간은 3주나 걸립니다. 익은 인동덩굴 열매는 금방 떨어지고, 새들은 순식간에 덤불을 비울 수 있습니다. 그러니 방심하지 마세요.
이번 주말에 수확할 계획이었는데, 늘 그렇듯 날씨가 안 좋아서 강풍과 비 때문에 수확이 중단됐어요. 다행히 작은 그릇에 딸기를 따서 용기에 옮겨 담고 설탕 없이 통째로 얼렸어요. 월요일 퇴근 후에 딸기도 한 그릇 더 따서 잼을 만들 거예요. 인동덩굴은 넉넉해서 콤포트나 냉동 보관 등 어떤 용도로든 쓸 수 있을 만큼 충분해요.
이 베리의 효능은 무엇인가요?
봄에 처음 수확하는 열매에는 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 다른 나라의 레몬이나 키위만큼이나 많은 비타민 C를 함유하고 있다고 합니다. 여름이 시원하고 비가 많이 내리고 햇볕이 부족하면 열매는 비타민 C를 더 많이 축적하고 시큼해집니다. 더 덥고 햇볕이 강한 지역에서는 열매의 당분과 타닌 함량이 증가하고 맛이 약간 더 씁쓸해집니다. 시베리아에서도 인동덩굴은 더운 여름에 항상 더 달콤합니다.
인동덩굴은 베리류 중 마그네슘과 나트륨 함량이 가장 높고, 칼륨 함량은 링곤베리에 이어 두 번째로 높으며, P-활성 물질 함량은 로즈힙보다 높습니다. 모든 비타민, 미네랄, 미량 원소 및 기타 물질은 모든 시스템과 장기의 원활한 기능에 필수적입니다. 이들은 수분-염분 균형을 유지하고, 신경계 기능을 조절하며, 심장 기능을 원활하게 하고, 혈압을 유지하고, 모세혈관의 투과성과 탄력성에 영향을 미치며, 체내 유해 물질을 제거하는 데 도움을 주고, 바이러스와 미생물을 퇴치합니다.
그래서 우리의 첫 번째 베리는 맛있을 뿐만 아니라 건강하기도 합니다.