가지 캐비어는 맛있고 아주 부드러워서 저희가 가장 좋아하는 별미예요. 게다가 만들기도 쉬워요. 저는 가지, 토마토, 피망, 양파, 당근, 마늘을 사용해요. 제가 사용한 채소는 다음과 같아요 (모두 유기농이고 텃밭에서 직접 따온 거예요).
저는 그것들을 모두 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 갈아서 따로 튀기도록 보냈습니다.
그 후 고기 분쇄기로 잘게 다졌지만 너무 많이 다지지는 않았습니다.
가마솥에 넣고 소금과 후추를 넣어 끓였습니다.
토마토를 블렌더로 퓌레했기 때문에 고기 분쇄기로 다질 때보다 거품이 더 많이 발생했는데, 이건 별로 맛있지 않습니다.
병에 담아서 지금 이 맛있는 간식을 즐기고 있어요. 이웃집처럼 식초나 산을 넣지 않고, 병이 불룩 튀어나오지도 않아요. 가끔 허브를 넣어 풍미를 더하고, 냄비에서 채소를 꺼낼 때는 항상 체에 밭쳐 기름을 빼요. 안 그러면 캐비어가 너무 기름져요.
마지막으로, 이것은 제가 발견한 피망의 핵심입니다. 자연의 기적이죠.
