민들레를 어떻게 말리고 어떤 부분을 사용해야 하나요?

민들레는 약용 식물이라 민간요법에 자주 쓰입니다. 특히 제 정원에 민들레가 아주 많아서 이 기회를 절대 놓치지 않아요.

하지만 식물이 유익하게 자라도록 하려면 제대로 말리는 법을 배워야 합니다. 오븐, 건조기, 전기 건조기 등 여러 가지 방법이 있지만, 저는 이런 기기가 없어서 오븐에서 꽃이 잘 자라지 않습니다. 끈에 묶어 말릴 수도 있지만, 시간이 많이 걸리고 번거로워서 자연 건조를 선택했습니다.

하지만 한 번에 한 단계씩 나아가 봅시다. 먼저, 민들레는 봄이나 늦어도 6월 중순에 수확해야 합니다. 이때가 잎이 가장 연하고, 민들레의 모든 부분에 영양분이 가장 많이 함유되어 있는 시기입니다.

둘째, 식물의 어떤 부분이든 사용할 수 있지만, 저는 뿌리는 좋아하지 않아요. 너무 쓴맛이 나거든요. 그래서 잎과 꽃만 사용해요.

컬렉션 특징:

• 나뭇잎. 가장 좋은 시기는 꽃이 피기 전입니다. 그렇지 않으면 잎에 영양분이 부족해집니다. 덤불은 이렇게 생겼어야 합니다.
  
  날카롭고 얇은 칼로 잎을 자르거나 가위로 다듬습니다. 그런 다음 테이블 위에 펼쳐 놓고 자세히 살펴봅니다. 손상된 부분이 있으면 망설임 없이 버립니다. 나머지는 따로 말립니다.
  
• 월경. 9월이나 10월까지 수확할 수 있지만, 봄이나 초여름에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 맨손으로 수확하면 손가락에 누렇게 변색된 자국이 남는데, 이 자국은 즉시 지울 수 없으므로 맨손으로 수확하지 마세요.
  
  장갑을 낀 채로 따는 건 불가능합니다. 이유를 설명해 드리자면, 꽃에는 꽃가루가 많이 함유되어 있어서 매우 유익하기 때문에, 꽃가루가 꽃봉오리에 그대로 남아 있도록 가위로 잘라주는 것이 가장 좋습니다.
  
  그리고 꽃을 테이블 위에 펼쳐놓고 분류하기도 합니다.
  
• 뿌리. 전에 수확해 본 적이 있어서 제대로 하는 방법을 알아요. 삽을 사용하지 않아서 식물이 땅에서 쉽게 쑥쑥 자라거든요.
  
  여기서는 장갑을 끼고 작업하는데, 손이 더러워지는 것을 피하기 위해서입니다.
  이것은 새싹이 난 작은 뿌리입니다.
  
  우리는 새싹을 뜯어내고 뿌리는 그대로 남겨둡니다.
  
  다음으로, 씻어서 칼로 긁어내고, 얇게 썰어야 합니다.

민들레는 특별한 손질이 필요 없어요. 씻을 필요도 없고요. 다만 잎이 더러우면 씻을 수 있다는 게 문제죠. 하지만 저는 항상 건조한 날씨에 채취하기 때문에 흔들어 주는 것만으로도 충분합니다. 가끔은 부드럽고 마른 천으로 닦아주기도 해요. 꽃은 아무것도 할 필요가 없어요. 역시 꽃가루 때문에요.

식물의 일부를 자른 후에는 늦어도 4시간 이내에 가공해야 합니다.

많은 양을 말릴 때는 종이 타월을 깐 금속 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다. 하지만 저는 보통 소량씩 말리기 때문에 시중에서 판매하는 트레이를 사용합니다 (항상 재료를 넣고 깨끗이 씻어서 사용합니다).

저는 항상 꽃을 한 겹으로 놓습니다. 그리고 트레이에 바로 작은 조각으로 나눠 놓습니다.

잎을 자르지 않고 한 겹으로 놓지 않고 그대로 놓아도 잘 말립니다.

뿌리를 이렇게 말리는 것은 좋지 않습니다. 완전히 마르지 않으니까요. 저는 트레이를 직사광선을 피해 통풍이 잘 되는 곳에 둡니다. (파리나 다른 곤충도 없고 먼지도 없는) 실내에서 덮개 없이 바로 말립니다.

저는 하루에 여러 번 "건조기"를 뒤집어서 특정 소리가 나는지 확인하여 건조가 완료되었는지 판단합니다.

기온은 최소 섭씨 18도 이상이어야 합니다. 그런 다음 짠 봉지나 유리병에 담아 보관합니다. 겨울에는 이 맛있고, 무엇보다 건강에 좋은 차를 즐깁니다.