집에서 만든 불가리아 케첩은 우리가 가장 맛있고 좋아하는 케첩입니다.

케첩은 집에서 만들기 쉽습니다. 특히 잘 익은 살이 많은 토마토를 많이 수확했다면 더욱 그렇습니다.

겨울용 토마토 잼도 이미 다 만들어 놨고, 케첩도 좀 만들어 보기로 했어요. 저는 몇 년째 케첩을 만들어 왔는데, 소련 시절 가게에서 팔던 작은 유리병에 담긴 정통 불가리아 케첩 맛이 나네요.

토마토 케첩을 처음 만들어 봤어요. 다양한 레시피를 활용해서 여러 병을 만들어 봤는데, 온라인에서 레시피를 찾았어요. 이 레시피가 제일 맛있었어요. 이제 매년 이 케첩을 만들어요.

레시피

불가리아 케첩을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 토마토 - 1.5kg;
• 설탕 - 50-70그램
• 소금 - 반 스푼;
• 식초 9% - 2큰술.

또한 향신료도 필요합니다.

• 검은 후추 - 15-20개;
• 올스파이스 완두콩 ​​- 4-5개;
• 정향 - 2개;
• 고수 - 10개

바질, 파슬리 등 작은 채소 몇 줌.

케첩 만들기

익은 토마토를 조각으로 자릅니다.

큰 냄비에 넣으세요. 끓어오르면 10분간 끓인 후 불을 줄이세요.

핸드 블렌더로 갈아줍니다.

소금과 설탕을 넣습니다. 케첩을 약불에서 1.5~2시간 동안 계속 저어가며 끓입니다. 그런 다음 향신료를 넣습니다. 깨끗한 천에 싸서 끈으로 묶어 팬에 넣습니다. 향신료에서 향이 나면 천을 제거하고 버립니다.

저는 모든 향신료를 갈아서 팬에 넣습니다.

채소를 잘게 다져서 케첩에 넣고 잘 섞습니다.

식초 2큰술을 붓습니다.

10분 더 끓인 후 깨끗하고 살균된 병에 붓습니다.

뚜껑을 덮고 테리 타월로 감싸세요.

케첩은 걸쭉하고 향긋하며 맛있습니다. 주로 고기나 반찬의 양념으로 먹습니다. 케첩은 서늘한 곳에 보관해야 하는데, 저희는 냉장고에 보관합니다.