절인 버섯은 명절 식탁, 친구 모임, 심지어 가족 저녁 식사의 하이라이트입니다. 저는 오랫동안 마트에서 버섯을 사지 않았습니다. 이유는 간단합니다. 시판 버섯은 너무 시거든요! 제조사들이 왜 식초를 그렇게 많이 넣는지는 모르겠지만, 이 버섯은 먹을 수 없어요. 샐러드 맛을 망쳐버리거든요.
많은 사람들이 직접 통조림을 만드는 것이 비용 효율적이지 않다고 말하지만, 저는 동의하지 않습니다. 물론 버섯은 마트에서 파는 가격이 싸지는 않지만, 도매가로 구매하면 거의 절반 가격에 살 수 있습니다.
수많은 버섯 레시피 중에서 저는 하나를 골랐어요. 버섯이 시지 않고 소금과 설탕의 조합이 완벽하거든요! 그래서 이 레시피를 여러분과 공유하게 되어 기쁩니다!
물 1리터에 필요한 재료:
- 설탕과 소금 - 슬라이드 없이 각각 2큰술씩;
- 식초 - 약 80-100g (취향에 따라)
- 겨자씨 - 1티스푼
월계수 잎 등을 넣어도 되지만, 저희는 버섯 본연의 맛을 더 선호합니다. 시중에서 판매하는 소금은 짠맛이 다양하니, 소금물을 맛보고 필요하면 소금물을 더 넣거나, 반대로 물을 넣어주세요.
소금물의 주요 기준은 겨울에 항아리를 연 후보다 소금물이 약간 더 짜야 한다는 것입니다.
작업은 간단합니다.
- 먼저 버섯 세 상자를 샀어요. 시들지 않았는지 꼭 확인하세요.
- 큰 그릇에 붓습니다. 여기서도 주의할 점이 있습니다. 소량씩, 그리고 아주 조심스럽게 해야 합니다. 버섯은 연약해서 쉽게 부러지거든요.
- 버섯에 물을 채우고 40~50분 정도 담가둡니다. 그러면 껍질에 묻은 먼지가 스며들어서 벌레가 기어 나올 거예요.
- 버섯을 조심스럽게 다른 용기에 옮기면서 줄기 끝과 불필요한 부분을 잘라냅니다. 필요하다면 껍질도 잘라냅니다.
- 나는 그것을 냄비에 넣었다.
- 물을 넣고 끓입니다. 처음에는 물이 살짝 검어지다가 점점 더 검어집니다.
- 결과는 이렇게 진한 갈색 액체입니다. 네, 약 5분 정도 끓이세요. 더 이상 끓이지 마세요.
- 우리는 이 물을 빼내고 버섯에 새롭고 깨끗한 물을 채웁니다.
- 이제 소금과 설탕을 넣고 10분간 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으면 물에서 거품이 생기기 시작하는데, 이는 정상적인 현상입니다.
- 멸균된 병에 겨자씨를 붓습니다.
- 저는 이걸 써요. 향긋하고 이물질 냄새가 전혀 나지 않아요.
- 부드러운 플라스틱 슬롯 스푼으로 버섯을 꺼냅니다(버섯이 떨어지지 않고 병 안으로만 떨어지도록 스푼을 눌러주는 것이 편리합니다). 병에 물을 채우다.
- 소금물을 식초와 함께 5분 더 끓입니다. 재빨리 용기에 붓고 밀봉합니다.
- 뒤집어서 단열재를 깔았습니다. 모든 것이 표준에 맞춰져 있었습니다.
- 이것은 나오는 투명한 액체입니다.
맛과 품질에 대한 자신감을 가지고, 합리적인 가격으로 맛있고 좋은 버섯을 구매하세요!