남편과 저는 절인 고추를 정말 좋아해요. 특히 아주 매콤할 때요. 그래서 겨울 동안 대량으로 저장해 두는 거예요. (매콤한 아지카와 조지아식 가지 요리는 제외입니다. 저희 웹사이트 "World of Preserves" 섹션에서 이 레시피들을 비롯한 다양한 레시피를 찾아보실 수 있습니다.)
안타깝게도 둘 다 산성이 강해서 식초를 많이 쓰지 않아요. 그래서 식초 없이도 보관할 수 있는 방법이 있는지 온라인에서 검색해 봤어요. 네! 찾았어요. 하지만 그 기쁨은 2~3일밖에 지속되지 않았어요.
우리는 인터넷에서 찾은 요리법을 단계별로 따라했습니다.
- 우리는 항아리를 씻고 뚜껑과 함께 살균했습니다.
- 후추를 씻었습니다.
- 줄기가 잘려 나갔습니다.
- 그것들은 잘게 잘랐습니다(저는 이것을 여러 가지 방법으로 했고, 통째로 만들기도 했습니다. 저는 식초를 넣고 통조림으로 만들기도 했고 넣고 빼기도 했습니다(제 나름대로의 비율에 따라)).
- 물을 끓여서 피망 위에 붓고, 물기를 빼고 다시 끓여서 다시 부었습니다. 저는 소금물 없이 두 번 했지만(혹시 모르니), 레시피에는 소금물 한 번만 넣으라고 되어 있습니다.
- 다음으로, 소금과 설탕을 넣어 표준 소금물을 준비한 다음 항아리에 붓고 밀봉했습니다.
- 그들은 그것을 "모피 코트" 아래에 거꾸로 놓았습니다.
식초를 넣지 않은 고추 병에는 특별히 라벨을 붙였습니다. 이를 위해 가위, 테이프, 펜, 그리고 종이 조각을 준비했습니다. 각 조각에 "식초 없음"이라고 적었습니다.
그런 다음 테이프를 펼친 후 종이 조각을 서로 간격을 두고 붙였습니다. 그리고 잘라냈습니다. 그리고 병이나 뚜껑에 붙였어요. 이렇게 됐어요.
결과: 2~4일 후(어떻게 된 일인지 병들이 하나씩 부풀어 올랐습니다) 다음과 같은 결과가 나타났습니다.
모든 병을 열고 단계별로 전체 과정을 반복해야 했는데, 이번에는 식초를 사용했습니다.
