특이한 열매 - 핵과

몇 년 전, 숲을 걷다가 이 아름다운 열매를 발견했습니다. 솔직히 잎은 라즈베리처럼 생겼는데 열매는 완전히 달라서 뭔지 알 수가 없었습니다. 그러다가 그 나무에 대한 정보를 찾아서 제 다차에 몇 개 옮겨 심어 보기로 했습니다. 클라우드베리는 뿌리를 잘 내리고 겨울을 잘 견뎌냈으며, 이듬해 7월 말쯤에는 풍성한 수확을 거둘 수 있었습니다.

클라우드베리는 어떻게 생겼나요?

이 식물은 산딸기과(Rubus family)에 속하며, 꿀을 생산하는 식물로 여겨집니다. 주로 서늘한 기후, 특히 침엽수림에서 자랍니다. 그래서 심을 때 구덩이에 가문비나무 잎 몇 개를 꽂아 멀칭으로 사용했습니다.

그런데 시베리아에서는 이 열매를 "차가운 석류"라고 부르는데, 밝은 붉은색 열매들이 하나의 로제트처럼 모여 있기 때문입니다. 하지만 제 경우에는 열매가 대부분 낱개로 자라거나 두세 개씩 모여 자랍니다. 아마도 덤불이 아직 아주 어려서 그런 것 같습니다.

이 식물의 다른 특징:

• 열매는 4개의 조각으로 이루어져 있습니다. 크기는 작지만, 씨앗은 크기에 비해 상당히 큰 것으로 여겨집니다.
• 싹의 길이는 최대 1.5m에 달하고, 수풀의 높이는 20~30cm에 불과합니다(줄기는 땅에 있으며 가을에 그곳에서 뿌리를 내립니다).
• 잎은 라즈베리 잎과 비슷합니다. 잎은 거칠고, 3개로 갈라지며, 뻣뻣한 맥과 긴 잎자루가 있습니다.
• 5월 중순경에 작고 눈처럼 하얀 꽃이 피고, 꽃자루는 우산 모양입니다.
• 열매는 처음에는 붉은빛이 도는 주황색이지만, 나중에는 밝은 빨간색으로 변합니다. 유리처럼 투명해서 보기에도 아름답고 맛있어 보입니다. 열매는 약간 시큼하지만 즙이 많습니다. 참고로, 헤이즐뇌조가 좋아하며, 잎은 소에게 먹일 수 있습니다.

어디에 적용되나요?

클라우드베리로 시럽, 소스, 음료, 심지어 식초까지 만들 수 있습니다. 저는 개인적으로 잼과 과일 음료를 만들었고, 일부 베리는 말렸습니다. 유일한 단점은 산미가 강해서 설탕과 과일의 비율을 2:1로 맞춰야 했습니다.

잎을 겨울 동안 보관할 수도 있다는 걸 알게 됐어요. 그냥 말려서 달여서 마시면 되거든요. 잎은 어디에 쓰이나요?

• 위장 문제
• 종양;
• 편두통;
• 통증을 완화하기 위해;
• 통풍;
• 관절 문제
• 비듬을 예방하고 모낭을 강화합니다.
• 진정제.

열매를 먹으면 빈혈과 심혈관 질환에 좋다고 합니다.

금기사항이 있나요?

클라우드베리는 혈압을 급격히 높이는 성분을 함유하고 있어 고혈압 환자에게는 권장되지 않습니다. 그 외 다음과 같은 효능이 있습니다.

• 정맥류 및 혈전정맥염
• 당뇨병
• 어린 시절;
• 임신과 모유 수유.

베리류에 알레르기가 있는 경우에도 베리류를 먹지 않는 것이 좋습니다.

어떻게 준비하고 보관하나요?

베리는 통조림, 건조, 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 잎과 뿌리는 건조만 가능합니다. 베리는 즙이 많으므로 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다(저는 온도를 섭씨 50~55도로 설정했습니다. 그보다 높으면 베리가 마르지 않고 그냥 구워집니다). 처음에는 햇볕에 말렸는데, 시간이 너무 오래 걸렸습니다. 게다가 비가 와서 습도가 크게 높아져서 베리가 전보다 더 축축해졌습니다.

덤불의 다른 부분을 수확할 때:

• 열매 - 완전히 익은 후;
• 뿌리 - 9월 초;
• 잎 - 식물이 꽃을 피울 때.

무엇을 요리할 수 있나요? - 검증된 레시피

잼 외에도 (레시피는 표준이지만 과일 1kg에 설탕 2kg을 더 넣었습니다) 다른 요리도 준비했습니다.

• 소스. 고기 요리와 구운 음식 모두에 완벽하게 어울립니다. 소스는 매콤하면서도 달콤합니다. 저는 클라우드베리 두 컵(250ml), 링곤베리 반 컵, 그리고 굵은 설탕 한 컵을 넣습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
  • 나는 모든 열매를 냄비에 붓고, 설탕과 물 한 잔을 넣습니다.
  • 나는 그것을 모두 걸쭉해질 때까지 끓인다.
  • 이 과정에서 정향과 고수를 조금 첨가합니다.
  • 저는 항상 저어주는데, 혼합물이 걸쭉해지면서 바닥에 달라붙기 때문입니다.
  • 저는 유리 병과 뚜껑을 살균한 후 고전적인 방법으로 말아 올립니다.
• 크바스. 신선한 클라우드베리와 건조 후 냉동한 클라우드베리를 모두 사용합니다. 다만, 후자의 두 가지 경우, 먼저 끓는 물에 데쳐야 합니다(건조한 클라우드베리는 끓는 물에 두 시간 정도 담가 두어야 합니다). 조리 방법:
  • 베리 550~600g에 설탕 100g을 넣고 냄비에 섞습니다.
  • 따뜻한 물 3리터를 채웁니다.
  • 불에 올려서 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  • 그런 다음 혼합물은 실온으로 식습니다.
  • 건조효모 1팩과 설탕 100g을 더 넣습니다.
  • 뚜껑을 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두어 발효시킵니다.
  • 약 3일 후에 크바스를 걸러서 식힙니다.
• 가장 맛있는 간식. 명절 식탁에 곁들여 만들어요. 생과일, 냉동과일, 통조림 베리를 사용해요 (콩포트처럼 보관해서 3리터 병에 설탕 50g만 넣어요). 만드는 법:
  • 먼저 통조림 파인애플 200g을 자릅니다.
  • 가공치즈 2개와 마늘 몇 쪽을 갈아줍니다.
  • 나는 모든 것을 섞는다.
  • 소금 크래커(약 200g)를 가볍게 부수어 혼합물에 첨가합니다.
  • 나는 혼합물에 일반 버터크림을 채운다.
  • 원뿔 모양으로 평평한 접시에 놓으세요.
  • 나는 그 위에 핵과일을 얹는다.
• 와인. 그 결과는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 이 과정은 확실히 시간이 많이 걸리지만, 그만한 가치가 있습니다.
  • 설탕과 열매 1kg을 가져다가 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
  • 나는 매우 따뜻한 물 700ml를 추가합니다.
  • 나는 모든 것을 5리터 병에 넣었습니다.
  • 목을 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 4~5일 동안 놓아둡니다.
  • 모든 재료를 잘 섞은 후, 설탕 200g을 더 넣고 일주일 더 발효시킵니다.
  • 그런 다음 걸러낸 후 병에 일반 고무장갑을 끼웁니다.
  • 나는 바늘로 구멍을 뚫는다.
  • 장갑을 부풀려야 하며, 장갑이 꺼지면 다시 술을 걸러서 약 한 달 반 동안 시원한 곳에 두십시오. 이렇게 하면 어린 와인이 되지만, 3개월 동안 숙성시키는 것이 좋습니다.

저는 이 열매를 이렇게 활용합니다. 솔직히, 우리 모두 좋아하죠. 하지만 산미 때문에 설탕이나 꿀 없이 먹으면 좀 불편하다는 게 아쉽네요. 저는 또한 이 식물의 모든 부분을 약재로 사용하기도 합니다.