올해는 수박이 엄청나게 자랐는데, 올여름은 햇볕이 별로 없어서 좀 싱거웠어요. 닭과 오리 등을 먹일 만큼 양이 많았거든요. 그러다 몇 년 전에 수박잼을 만들었던 기억이 떠올랐어요. 그래서 맛있고 검증된 레시피를 공유하고 싶었어요.
- 나는 수박을 조각으로 자른다.
- 나는 녹색 부분의 얇은 층을 긁어냈습니다.
- 깍둑썰기합니다.
- 남은 펄프도 잘게 잘랐습니다(수박은 핵에만 설탕이 들어 있어서 그걸 먹었습니다).
- 그녀는 그것을 큰 대야에 넣었다.
- 설탕을 뿌렸습니다(저는 보통 "눈으로" 뿌립니다).
- 조심스럽게 섞었습니다.
- 10~12시간 정도 놔뒀다가 딸기에서 즙이 나오도록 했어요. 그런데 많은 레시피에서 물을 더 넣으라고 하는데, 수박 자체에 즙이 너무 많아서 이미 너무 많은 것 같아서 그건 말도 안 된다고 생각해요.
- 불에 올리니 더 많은 주스가 형성되었습니다.
- 끓인 후, 문자 그대로 20~25분 동안 끓였습니다(10분은 인터넷에 보통 표시되는 시간인데 충분하지 않습니다. 껍질의 딱딱한 흰색 부분 전체 구조를 완전히 가열할 시간이 없습니다).
- 식은 후, 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
- 살균된 병에 붓고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다.
맛에 다양성을 더하기 위해 나머지 반은 오렌지와 레몬 맛으로 만들었어요. 정말 독특한 맛이죠! 제대로 만드는 방법을 알려드릴게요.
- 오렌지 두 개를 끓는 물에 10분 정도 데치세요. 참고로, 이 양은 수박 3~4kg을 만드는 데 충분합니다.
- 식히세요.
- 껍질을 벗기면서 동시에 씨앗도 제거합니다.
- 무작위로 조각으로 자릅니다.
- 야채 커터에 넣어주세요(저는 "라이트닝"을 사용합니다).
- 레몬을 반으로 자릅니다.
- 블렌더에 넣어서도 갈아줍니다.
- 모든 것을 철저히 갈아줍니다.
- 두 번째 끓는 동안 수박에 혼합물을 붓습니다.
- 그 이후로는 모든 것이 표준이 되었습니다.
제 수박잼은 두 가지 색으로 나뉘었어요. 밝은 색 조각은 껍질이고, 붉은 색 조각은 과육이에요. 여러 웹사이트에서 (과육으로 잼을 만든다는 사람들의) 주장을 읽어본 것과는 달리, 과육은 전혀 부서지지 않고 단단하게 캐러멜화된 덩어리로 남아 있어요.
과즙이 없을 때 얼마나 아름다운지 보여드릴게요. 참고로, 말려서 수박-레몬-오렌지 맛이 나는 설탕에 절인 과일로 만들어 먹을 수도 있어요. 맛있게 드세요! 참고로, 노란 수박은 잼으로도 아주 좋아요.
