케첩을 곁들인 아주 맛있는 오이

어릴 때부터 겨울 장아찌를 준비하는 데 익숙했어요. 하지만 마을에 살 때는 병을 훨씬 더 많이 밀봉해 두었었죠. 요즘은 조금씩 조금씩 만들어서 새로운 것들을 시도해 보는 거예요. 재밌는 레시피를 찾으면 병을 몇 개 밀봉해 두고, 피클이 마음에 들면 레시피를 저장해 두었다가 다음 계절에 다시 만들어 먹어요.

아, 15~20년 전에 엄마랑 하루 쉬는 날 오이 두 상자 따서 하루 종일 통조림 만들곤 했던 기억이 나네요. 시간과 노력이 많이 들었지만, 저녁쯤 되면 엄청나게 많은 병이 완성되더라고요.

하지만 지금은 그러지 않아요. 정원에서 오이가 자라면 따서 말아요. 그리고 수확물이 다시 익기를 기다리죠. 그렇게 조금씩 조금씩 오이를 말아요.

독특하면서도 맛있는 잼을 만드는 레시피를 공유하고 싶습니다. 이 방법은 다른 분들께는 익숙하실지 몰라도, 저는 작년에 처음 시도해 봤습니다. 그리고 이번 시즌에는 오이의 절반을 이 방법으로 잼을 만들었습니다.

케첩에 담긴 피클

캔에 담을 때는 1리터 용량의 병을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 오이를 그릇에 담고 얼음물을 부은 후 40~60분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 오이가 아삭아삭하고 흐물흐물해지지 않습니다.
   

   차가운 물에 담긴 녹색 오이

2. 오이를 깨끗이 씻으세요. 큰 오이는 2~4조각으로 자르고, 작은 오이는 양쪽 끝을 잘라낸 후 그대로 두세요.
   
   

   오이 슬라이스

3. 씻은 병의 바닥에 다음을 놓으세요:
   • 마늘 2-3쪽
   • 검은 후추알 7-10개
   • 작은 꽃차례 1개 또는 딜 씨앗 0.25티스푼
   • 월계수 잎 1개;
   • 작은 양파 잎.
     

     병에 담긴 향신료

4. 향신료 혼합물 위에 채소를 올려놓고, 병을 최대한 꽉 채우세요.
5. 항아리에 끓는 물을 세 번 채우고, 그때마다 10~15분씩 담가 살균합니다.
6. 다음으로 소금물을 준비해야 합니다.
   

   피클 소금물

   물 1리터의 경우:

   • 소금 - 2 큰술;
   • 설탕 - 1잔;
   • 9% 식초 - 0.5컵;
   • 케첩 "마히브" 칠리 - 1 소프트 패키지.
     

     피클용 케첩

7. 끓는 양념장을 오이 위에 붓고 말아줍니다.
   

   케첩에 담긴 기성 오이

8. 병을 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸세요.
   

   따뜻한 담요 아래에 있는 오이 항아리

9. 식힌 후 통조림을 겨울 보관 장소에 보관하세요.

이 오이는 겨울 저녁 식탁에서 금세 사라져 버렸어요. 소금물까지 싹 비우고, 아이들은 빵을 소금물에 찍어 먹는 걸 좋아해요. 한번 만들어 보세요. 정말 맛있는 레시피예요!