저는 최근에야 호박의 가치와 효능을 이해하고 감사하게 되었습니다. 그때까지만 해도 부모님들이 왜 호박을 최대한 오래 보관하려고 했는지 이해할 수 없었습니다. 맛이 너무 없고 동물 먹이로만 적합하거든요. 제가 얼마나 틀렸는지!
어머니는 오렌지 조각을 설탕물에 자주 삶으셨고, 할머니는 호박으로 밥이나 기장 죽을 만들어 주셨습니다. 모두가 맛있게 드셨지만, 저는 옆에서 얼굴을 찡그릴 뿐이었습니다. 결혼 후에는 인터넷에 수프, 메인 요리, 심지어 디저트까지 넘쳐나서 직접 호박 요리를 만들어 보기도 했습니다! 어떤 작가들은 "호박을 안 먹으면 요리법을 모르는 것과 마찬가지다!"라고 했습니다.
요즘은 가을의 여왕을 수확하지 않고는 한 계절도 지나가지 않습니다. 이제 저희가 가장 좋아하는 과일이 되었죠. 저희는 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 짭짤한 품종을 재배하고, 디저트에는 당도가 높은 품종을 사용합니다. 생으로 드셔도 맛있답니다!
신선한 호박은 미용에 좋은 비타민 A와 E, 칼슘, 칼륨, 철분, 아연, 구리, 그리고 기타 미량 영양소의 보고입니다. 호박을 섭취하면 이뇨 및 담즙 분비를 촉진하여 위장 기능을 향상시킵니다. 하지만 과다 섭취 시 장산통이나 기타 복통을 유발할 수 있습니다.
식탁용 호박을 재배하기 위해 특별한 땅을 따로 마련하지 않습니다. 호박은 척박한 지역에서도 잘 자라 풍성한 수확을 냅니다. 가축 분뇨 더미 근처, 퇴비 구덩이 근처와 주변, 그리고 잡초가 무성한 땅에 심습니다. 가장 중요한 것은 어린 묘목을 처음에는 잡초로부터 보호하는 것입니다. 일단 자리를 잡으면 호박은 스스로 자라 잡초가 자라지 않도록 보호합니다.
저희는 가축용 호박을 밭과 비료가 첨가된 토양에서 재배하며, 껍질이 두꺼운 품종에 집중하여 저장성이 뛰어납니다. 생장기에는 재배가 쉽고 가뭄에도 강합니다. 열악한 환경에서는 수확량이 적지만, 수확량은 여전히 많습니다!
채소를 자를 때는 씨를 제거하세요. 씻어서 말린 후 먹으면 됩니다. 볶은 씨앗은 정말 맛있습니다. 생으로 먹는 것은 선충류 및 기타 장내 기생충에 대한 예방 조치로 사용할 수 있습니다.
첫서리가 내리기 전에 수확합니다. 먼저 호박을 여러 더미로 쌓아 올린 후, 건강한 호박과 손상되지 않은 호박을 분류합니다. 가장 좋은 호박은 지하 저장고로 옮깁니다. 호박들이 서로 닿지 않도록 나무 선반과 받침대에 배열합니다. 각 호박을 정기적으로 검사하여 부패하거나 상한 부분이 있는지 면밀히 검사합니다. 손상된 호박은 다른 채소에 오염되지 않도록 즉시 제거합니다.
아직 호박 요리를 해보지 않으셨다면, 망설이지 마세요! 호박 반쪽에 버터를 바르고 꿀을 뿌린 후 오븐에 넣어주세요. 이 간단한 레시피로 맛있는 간식을 만들 수 있어요!