올해 통조림을 너무 많이 만들어서 병이 다 떨어졌어요. 우리 마을에서는 새 병을 사는 게 사실상 불가능했죠. 게다가 이게 마지막 남은 병이었어요. 다행히 텃밭에 토마토가 좀 남아 있었어요. 자두 토마토랑 분홍색 토마토 몇 개였는데, 그중 몇 개는 통째로 통조림으로 만들기엔 적합하지 않았어요. 토마토만 통조림으로 만들 수 있었거든요.
3리터짜리 병은 여섯 개밖에 안 남았는데, 토마토는 훨씬 많아요. 그래서 토마토 주스에 절여 보기로 했어요. 예전에는 토마토 페이스트에 절여 먹었는데, 겨울용으로 통조림으로 많이 만들어 놨어요. 하지만 겨울에 토마토 주스를 마다할 사람은 없겠죠.
먼저 채소들을 씻어서 분류했어요. 썩은 채소는 잘라내고 잘게 다졌어요.
저는 블렌더 야채 커터에 넣었습니다(이 방법이 주서기보다 훨씬 낫습니다. 주서기의 망사가 많이 막히기 때문에 자주 제거해야 하거든요):
갈았다:
이는 완전히 균질한 덩어리의 결과입니다.
난로에 올려놓고 익을 때까지 끓였습니다. 거품은 걷어냈습니다.
그 사이에 저는 토마토를 통째로 준비했습니다. 토마토와 고추냉이 잎, 딜 우산, 마늘, 고추를 살균된 병에 함께 넣었습니다.
토마토에 토마토 주스를 붓고 물기를 뺐습니다. 15분 후에 다시 같은 과정을 반복했습니다. 세 번째에는 토마토 주스를 붓고 돌돌 말아주었습니다.
3L 병 1개에 대한 비율: 설탕과 소금은 각각 3큰술, 구연산은 1작은술(마지막에 병을 채울 때 병에 직접 넣었습니다).
이렇게 하면 캔을 절약할 수 있고, 겨울에는 토마토를 먹으면서 맛있는 토마토 주스를 마실 수 있어요!