마늘은 가장 건강한 야채입니다. 마늘에는 인체를 바이러스와 박테리아로부터 보호할 수 있는 많은 비타민과 물질이 들어 있습니다.
겨울 마늘
제 다차에서 겨울 마늘을 키우는 데 가끔 문제가 생깁니다. 봄에 마늘이 잘 싹을 틔우고 아름답게 자라 풍성한 수확을 거두는 해가 있습니다.
그리고 어떤 해에는 싹이 전혀 나지 않기도 합니다.
가을에는 모든 심기 규칙과 마감일을 지켰던 것 같지만, 봄이 되어도 싹이 나지 않습니다. 밭을 열어보니 썩은 마늘 한 쪽이 보입니다. 마늘이 얼었는지 물에 젖었는지 알 수 없습니다.
늦가을에 우리는 심은 식물에 부식질을 뿌리고 겨울 동안 덮어두고, 가장 햇볕이 잘 드는 곳에 심습니다. 하지만 마늘은 겨울이 지나도 싹이 나지 않습니다.
우리 동네 원예 전문가가 TV에서 겨울 마늘은 8월 말에 일찍 심어야 뿌리가 내리고 겨울을 잘 견뎌낼 수 있다고 말씀하신 적이 있습니다. 저는 그대로 심었고, 9월 말쯤에는 마늘이 모두 싹을 틔웠지만, 10월에 서리가 내리면서 모종이 모두 죽어 버렸습니다. 결국 수확을 하지 못하고 말았습니다.
2019년에는 마늘이 전부 사라졌습니다. 봄에 마늘 싹이 하나도 나오지 않았고, 우리 밭뿐만 아니라 이웃의 다차와 크라스노야르스크의 다른 지역에서도 마늘이 자랐습니다.
가을에 친척들이 겨울 마늘을 나눠주었고, 작은 마늘 알갱이도 몇 개 주었습니다. 그리고 저는 모든 것을 예상대로 했습니다. 제때 심고, 밭에 부식질을 채우고, 봄을 간절히 기다렸습니다.
겨울은 서리가 내리지 않았고 눈도 거의 내리지 않았습니다. 2월 말쯤에는 눈이 모두 녹았습니다. 3월은 따뜻했고 비가 오지 않아 흙이 금세 말라 버렸습니다. 4월 말쯤에는 마늘이 아직 싹을 틔우지 않아서 밭을 좀 틔워 보니 마늘 몇 개는 무르고 썩어 있었고, 다른 마늘들은 뿌리가 하얗게 나 있었고 마늘은 딱딱했습니다.
흙이 너무 말랐어요. 부식질을 제거하고 모판에 물을 충분히 준 후 마늘 싹이 처음 나오기를 기다렸어요. 하지만 마늘이 전부 싹을 틔운 건 아니고, 모판 일부만 싹이 나 있었어요.
가을에는 같은 밭에 작은 구근들을 심었어요. 마늘이 익을 때까지 줄기를 그대로 두면 구근들이 자라나죠. 전에 심어 본 적은 없었지만, 싹이 돋아났어요. 너무 가늘고 작았거든요.
봄이나 여름 마늘
제 다차 이웃들은 이미 겨울 마늘을 포기하고 봄 마늘만 심고 있습니다. 남편과 저도 겨울 마늘 재배를 중단하고 봄 마늘을 더 키우기로 했습니다.
저희는 매년 여름 마늘을 심지만, 소량만 심습니다. 마늘 머리는 겨울 마늘만큼 크지 않고 쪽도, 특히 안쪽 쪽은 더 작지만, 마르지 않고 찬장에 넣어두면 겨울 내내 잘 보관됩니다.
봄 마늘을 캐서 말린 후, 봄에 심기 위해 가장 큰 마늘을 골라냅니다. 봄에는 심기 전날까지 마늘을 냉장 보관하고, 마늘을 쪽 모양으로 갈라 가장 크고 바깥쪽 쪽을 골라냅니다. 반점이 있거나 말라버린 쪽은 버립니다.
마늘을 과망간산칼륨이나 피토스포린 용액에 30분간 담가서 소독합니다.
나는 햇볕이 잘 드는 곳에 침대를 놓고, 미리 준비하고, 부식질로 비료를 주고, 흙이 좋지 않은 곳에 심을 경우에는 재를 추가하고, 보통 아조포스카인 광물 비료를 뿌리고, 흙을 파냅니다.
심는 날, 고랑을 파고 물을 주고(과망간산칼륨이나 파이토스포린을 넣어도 좋습니다), 마늘을 흙으로 덮어줍니다. 봄마늘은 겨울마늘보다 빽빽하게 심습니다.
요즘 고랑에 겨자씨 가루를 뿌리고 흙으로 덮어주고 있습니다. 겨자는 곰팡이와 다른 질병의 발생을 억제하고, 유익한 미생물총의 성장을 촉진하며, 선충과 거세미를 퇴치하고, 토양에 영양분을 풍부하게 공급합니다. 간단히 말해, 겨자씨 가루는 천연 비료이자 해충 방제제입니다.
올해 저는 실험을 하기로 했습니다. 마늘을 젖은 천에 싸서 며칠 동안 냉장고에 넣어두어 뿌리가 자랄 수 있도록 했습니다.
친구가 이렇게 마늘을 싹틔우고, 뿌리가 튼튼해지면 땅에 심는다고 하더라고요. 이렇게 하면 여름 마늘이 푸른 덩굴을 더 빨리 자라고, 뿌리 없이 땅에 심은 마늘보다 머리가 더 커진다고 하네요. 저도 이게 사실인지 한번 해봐야겠어요.
작은 안쪽 쪽마늘들을 따로 심어서 어떤 마늘이 자랄지 보기로 했습니다. 작은 쪽마늘 몇 개는 딸기밭에도 심을 거예요. 마늘은 딸기를 진드기로부터 보호해 줄 거예요.