맛있는 호박 캐비어를 빠르게 만드는 방법

우리는 올해 호박을 많이 재배했지만, 비가 내려서 과일의 품질이 나빠졌습니다.

보통 애호박은 겨울 내내 복도의 서늘한 곳에 보관해서 팬케이크를 만들고 채소와 함께 끓여 먹곤 했습니다. 그런데 11월 초가 되면 애호박이 썩어서 부드러워지고 썩기 시작합니다. 그래서 가공을 해야 합니다. 애호박 캐비어를 만들죠.

저는 매년 애호박 캐비어를 만들어요. 특히 남편과 막내아들이 너무 좋아해요. 캐비어 몇 병을 만들려면 모든 재료를 잘게 썰어 프라이팬에 따로 볶은 다음, 냄비에 넣고 함께 끓여야 했어요. 시간이 많이 걸려서 애호박 캐비어를 만드는 건 별로 좋아하지 않아요.

올해도 시간이 더 생기면 꼭 만들겠다고 계속 미루고 있었어요. 그런데 남편이 온라인에서 애호박 캐비어 레시피를 찾아서 첫 번째 요리를 직접 만들어 줬어요. 집에 있는 사람들 모두 좋아했어요.

이제 우리는 이 조리법에 따라 요리합니다:

호박 - 1kg;
토마토 - 3-4개;
붉은 피망 1-2개;
당근 - 300g;
양파 - 2개;
마늘 - 3쪽;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 2티스푼;
식물성 기름 - 2-3 큰술

아주 간단합니다. 애호박 껍질을 벗기세요. 애호박이 아직 어리면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 큼직하게 썰어 오븐용 냄비에 바로 넣으세요.

당근을 조각내어 넣고, 피망을 4등분하여 씨를 제거합니다.

토마토는 큼직하게 썰어주시고, 양파는 링 모양으로 썰어주시고, 마늘은 껍질을 벗기고, 원하시면 딜과 파슬리를 넣어주세요.

소금과 설탕을 뿌리고 식물성 기름을 붓습니다.

180도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다. 팬에 뚜껑을 덮으세요.

40~50분 후 냄비에 육즙이 많이 생기면 그중 일부를 버리세요. 그렇지 않으면 캐비어가 너무 묽어집니다.

혼합물을 살짝 식힌 후 핸드 블렌더로 섞습니다.

소금이나 설탕이 부족하면 맛을 더할 수 있습니다.

살균된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요로 덮습니다.

애호박 캐비어는 맛있고, 군침 도는 데다, 아름다운 색깔에 향긋한 향까지 더해져 정말 맛있습니다. 저희는 보통 저녁에 애호박 캐비어가 오븐에서 구워지고 저녁을 먹을 때 만들어 먹습니다. 캐비어 두세 병 분량이에요. 만드는 법도 복잡하지 않고, 완성된 재료는 냉장고에 보관하면 됩니다.

스쿼시 캐비어의 유통기한을 늘리려면 뜨거운 혼합물에 식초를 약간 넣고 잘 섞으세요.