나는 이미 그것에 대해 썼다 혜택 콤부차, 기본 레시피를 알려주셨어요 경작, 이제 몇 가지 더 공유하고 싶습니다.
로즈힙 레시피
정말 훌륭한 레시피네요. 로즈힙은 비타민의 보고인데, 저는 보통 다양한 용도로 사용해요. 놀라운 효능이 있거든요.
내 레시피:
- 0.7~1리터 용량의 보온병을 준비하고 그 위에 끓는 물을 부으세요.
- 로즈힙 4~6큰술을 넣으세요. 잘게 다진 로즈힙이라면 양을 줄이고, 베리류라면 양을 늘리세요.
- 끓는 물 500ml를 붓습니다.
- 3일 동안 그대로 두세요. 로즈힙은 따뜻한 온도에서 빨리 상하는 열매이므로, 실온의 보온병에 8시간 정도 두었다가 냉장고에 넣으세요. 믿어보세요, 이런 환경에서도 차는 여전히 효과가 있고 음료는 상하지 않습니다.
- 이제 보온병에 있는 액체를 3리터 병에 붓습니다.
- 차를 따로 우려냅니다. 끓는 물 1리터에 차 4티스푼을 넣습니다. 평소처럼 우려낸 후 로즈힙에 붓습니다.
- 설탕 8큰술을 미리 녹여 둡니다.
로즈힙으로 발효하는 경우 시간이 더 걸립니다. 버섯은 1.5~2개월 안에 완성됩니다.
효모, 식초 또는 사과를 첨가한 레시피
이것도 좋은 선택이지만, 곰팡이가 자라는 데는 2개월에서 2.5개월이 걸려 가장 오래 걸립니다. 처음에는 식초를 왜 넣어야 하는지 이해가 안 됐어요. 하지만 더 자세히 알아보니, 특히 혈관 건강에 도움이 된다는 게 분명해졌어요.
사실, 저희는 테이블 식초가 아니라 사과 식초를 사용하는데, 가급적이면 직접 만든 것이 좋습니다. 다른 방법이 없다면 고급 식초를 사용하는 것을 추천합니다. 하지만 시중에서 파는 액상은 사용하지 않고 직접 콤부차를 만들어 드시는 것을 추천합니다. 저는 모든 재료를 천연으로 만드는 것을 선호합니다.
레시피:
- 신 사과 약 700g을 준비하세요. 깨끗이 씻어서 수건으로 물기를 제거하세요.
- 당근을 껍질과 속까지 모두 갈아주세요. 굵은 강판을 사용하세요.
- 약 400~450g의 사과 혼합물을 3리터 병에 붓습니다.
- 여기에 꿀 160g, 건조 효모(약 15g)를 첨가합니다.
- 차가운 물을 거의 꼭대기까지 채웁니다(미리 끓여 두세요).
- 어두운 곳에 보관하되, 매일 혼합물을 저어주세요.
- 10일 동안 그대로 두었다가 걸러서 다른 깨끗한 병에 붓습니다.
- 이제 60일 동안 어둠 속으로 보내세요.
이 시간이 지나면 병 안에 두꺼운 막(주글리아)이 형성되고, 액체는 투명해질 것입니다.
이제 남은 일은 버섯을 차잎이 담긴 항아리에 옮기는 것뿐입니다.
맥주에 관하여
이 방법을 사용하면 발효가 빠르게 진행됩니다. 만드는 방법:
- 고급 맥주 200ml에 과립 설탕 10g을 첨가합니다.
- 완전히 섞은 후 와인 식초 20ml를 첨가합니다.
- 나는 항아리를 거즈로 덮는다.
- 따뜻하고 어두운 곳에 두었어요.
- 일주일쯤 지나면 필름이 형성되기 시작할 겁니다.
- 버섯의 두께가 2~3mm가 되면 버섯을 씻어서 차잎에 담습니다.
일주일 후에는 음료를 즐기실 수 있습니다.
어떻게 맛을 다양화할 수 있나요?
콤부차는 손가락 수를 셀 수 없을 만큼 여러 번 시도해 봤는데... 드디어 우리 가족에게 가장 잘 맞는 걸 찾았네요. 이 점은 기성품 크바스에도 적용됩니다. 어떤 음료와 함께 마시면 맛있을까요?
- 강판한 생강(그런 다음 걸러냄);
- 갓 짜낸 주스(저는 사과, 포도, 석류를 좋아하지만, 다른 과일을 사용해도 됩니다)
- 설탕에 절인 과일;
- 과일이나 야채 퓨레;
- 바닐라 설탕;
- 모든 향신료.
간단히 말해서, 실험해 보세요. 여러분도 재밌게 느끼실 거예요. 다만 재배 지침을 따르지 않으면 버섯이 병들어 죽는다는 점을 명심하세요. 다른 문제도 발생할 수 있습니다. 문제들, 저는 이미 이에 대해 글을 썼습니다.
