사과와 양파를 넣은 토마토 케첩

매년 만드는 또 다른 케첩. 불가리아 케첩, 토마토 소스에 더 가깝습니다. 수프 드레싱, 보르시치, 야채 스튜, 피자에 넣어 먹습니다. 닭고기, 구운 고기, 샤슬릭에도 잘 어울립니다. 이 케첩 레시피는 만들기도 쉽고, 재료는 집에 항상 있습니다.

레시피:

어떤 제품이 필요한가요?

— 토마토 - 2kg;

- 사과 - 250g;

- 양파 – 250g;

— 소금 – 1 큰술;
— 설탕 – 75g;
— 식초 9% — 1-2 큰술 또는 사과식초 6% -3 큰술;
- 검은 후추 가루 - 1티스푼;

— 정향 — 3개.

사과와 양파로 케첩 만들기

토마토를 씻어서 조각으로 자른 후, 블렌더에 넣어서 갈아줍니다.

사과를 조각으로 자르고, 씨를 제거한 후, 사과도 잘게 썬다.

토마토와 사과는 껍질을 벗길 수 있어요. 저는 껍질을 벗기지 않아요. 저는 껍질과 씨앗을 아주 곱게 갈아주는 강력한 블렌더를 가지고 있어요.

양파 껍질을 벗기고, 씻은 후, 조각으로 자르고 다진다.

모든 재료를 큰 냄비에 붓습니다. 중불에서 30~40분간 가끔씩 저어주며 끓입니다.

핸드 블렌더를 사용하여 혼합물을 다시 퓌레합니다. 소금 1큰술, 설탕 75g, 후추 1작은술, 정향 3쪽, 식초를 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞은 후 5분 더 끓입니다. 케첩에 풍미를 더해주는 정향은 냄비에서 꺼내 버립니다.

보통 케첩을 병에 붓기 전에 맛을 보고 뭔가 부족한 것 같으면 소금이나 설탕을 첨가합니다.

케첩을 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.

따뜻한 담요나 수건으로 몸을 감싸세요.

이 케첩은 농도가 그렇게 걸쭉하지 않고 토마토 소스와 더 비슷합니다.

하지만 1.5~2시간 더 오래 조리하면 걸쭉해집니다.

케첩을 걸쭉하게 만들려면 찬물에 녹인 전분을 넣는 걸 추천하는데, 저는 전분을 절대 넣지 않아요.

사과와 양파를 넣은 수제 케첩은 냉장고에 보관해야 합니다.