토마토 주스, 향긋함
그리고 맛도 아주 좋아요,
우리는 하루에 한 잔씩 마신다
그리고 우리는 건강을 유지합니다.
언제나 그렇듯 저녁 무렵 폭우가 쏟아졌습니다. 짧았지만 금세 마당이 물에 잠겼고, 길가에는 강물이 범람했습니다. 다차로 가는 길은 또 취소되었습니다. 진흙탕을 헤치고 싶지 않았기 때문입니다.
오늘 저녁 건포도, 구스베리, 체리 같은 베리류에 먹이를 줄 계획이었어요. 하지만 그럴 생각은 없었죠. 그래서 토마토 주스를 만들기로 했어요. 전날 다차에서 잘 익은 토마토 한 통이 도착했어요.
남편과 저는 토마토 주스를 정말 좋아해요. 아이들도 가끔 마시지만, 손자는 달콤한 음료만 좋아해요. 예전에는 크라스노다르 생산업체에서 리터 병에 담긴 주스를 항상 사곤 했어요. 그게 제일 맛있거든요. 그래서 항상 생산일자를 확인하고 토마토 철에 만든 주스를 샀어요.
저희는 세 시즌 동안 직접 주스를 수확해 왔습니다. 한 번에 3~4리터 용량의 병에 담아 소량으로 생산합니다. 크라스노다르 주스만큼이나 맛있습니다.
토마토 주스를 만드는 건 정말 간단해요. 토마토를 깨끗이 씻으세요. 잘 익고 통통하며 단맛이 나는 토마토를 사용하는 게 가장 좋아요.
토마토를 조각으로 자르고, 줄기 근처의 가벼운 막, 껍질의 거친 덩굴, 상한 조각을 제거합니다.
블렌더, 고기 분쇄기 또는 거친 이빨의 강판을 사용하여 토마토를 갈아줍니다.
혼합물을 체로 걸러냅니다.
어떤 레시피에서는 퓌레를 끓인 후 체에 거르는 것을 권장합니다. 하지만 저는 항상 갈아준 직후에 체에 거릅니다. 훨씬 더 편리하거든요. 차가운 퓌레는 뜨거운 퓌레보다 갈아주기 쉽고, 씨앗과 과육이 덜 나오거든요.
소금과 설탕을 넣는다면 리터 수를 측정하세요. 계량컵이나 리터 병을 사용하면 됩니다.
큰 냄비에 붓고, 주스를 끓인 후 중불에서 계속 저어가며 끓입니다.
저는 토마토 주스를 두 가지 방법으로 준비합니다. 첫 번째 방법은 구멍이 뚫린 스푼으로 거품을 걷어내고, 주스 1리터당 소금 반 티스푼과 설탕 1 티스푼을 넣고 끓인 후 10~15분간 끓이는 것입니다.
두 번째 방법: 거품을 걷어내지 않고 저어줍니다. 끓으면서 거품이 점점 증발합니다. 20~25분 후 거품이 더 이상 나오지 않으면 주스가 완성된 것입니다. 이 주스는 더 진합니다. 저는 소금이나 설탕을 넣지 않고, 천연 주스를 선호합니다. 겨울에는 취향에 따라 잔에 소금을 넣어도 됩니다.
저는 후추, 정향, 월계수 잎, 식초 같은 다른 향신료는 넣지 않고 그냥 토마토 주스만 만들어요. 그런데 요즘은 향신료를 넣어 주스를 만들어 보고 싶어요. 오렌지색 토마토나 노란색 토마토도 넣어서 만들어 보고 싶어요.
끓는 주스를 따뜻하고 깨끗하며 살균된 병에 붓고 즉시 뚜껑을 닫은 후, 담요, 재킷, 수건 등 따뜻한 것으로 덮습니다.
완성된 주스는 펄프가 들어있고, 맛있고 향긋합니다.
토마토 주스의 이점
토마토 주스에는 수많은 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질 외에도 칼륨이 함유되어 있어 심혈관계를 보호하고, 심장과 모세혈관을 강화하고, 혈액을 묽게 하고, 혈압을 낮추고, 혈전을 예방합니다.
리코펜은 암 발병을 예방하고, 특히 전립선 건강에 유익합니다. 남성은 토마토 주스를 마시면 됩니다.
행복 호르몬인 세로토닌이 함유되어 있어 주스 한 잔은 기분을 좋게 하고 신경 긴장을 완화해 줍니다. 또한 코로나바이러스 팬데믹 상황에서 중요한 면역 체계를 강화하는 데에도 도움이 됩니다.