매실과 포도를 곁들인 절인 토마토 - 소셜 미디어 레시피

우리는 항상 토마토 수확량이 많습니다. 토마토가 많이 있고, 모두 모양과 크기가 다양합니다. 올해는 노란색, 주황색, 줄무늬 등 다채로운 토마토도 심었습니다.

겨울에는 토마토로 보통 뭘 만들어 먹나요? 어머니의 옛날 레시피대로 토마토를 재워두고, 오이와 다른 채소, 그리고 토마토를 즙에 넣어 여러 가지 반찬을 만들어 먹습니다. 토마토 소스를 곁들인 레초(레초의 일종)와 가지 요리도 만들고, 토마토 주스를 끓여 토마토 가글을 하는데, "아이 컷팅"이라고 부릅니다.

"우리"라고 쓴 이유는 남편이 항상 절 도와 잼을 만들기 때문입니다. 마늘 껍질을 벗기고, 토마토를 다지고, 씻은 병을 오븐에 넣어 살균하고, 잼을 밀봉하는 일까지 남편이 돕습니다. 제게 가장 큰 도움을 주는 사람입니다.

우리는 매년 두 병만 새로운 것을 만들고, 새로운 요리법이 마음에 들면 그 요리법을 그대로 사용합니다.

방금 소셜 미디어에서 찾은 레시피를 이용해서 토마토를 만들었어요. 포도와 토마토, 자두와 토마토를 같이 만들었는데, 마침 집에 포도와 자두가 있었거든요.

온라인에는 이런 레시피가 수없이 많습니다. 저는 살균이 필요 없는 레시피들을 골랐습니다.

레시피: 포도를 곁들인 절인 토마토

토마토와 포도는 씻어서 말려야 합니다.

깨끗한 병 바닥에 검은 후추 5~10개, 월계수 잎 2장, 정향 3쪽, 겨자씨 1티스푼을 넣으세요. 이 양념 레시피는 3리터 병 기준입니다.

그런 다음 토마토 한 겹, 포도 한 겹, 토마토와 포도를 더 넣어 병이 가득 찰 때까지 계속합니다.

토마토 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 10~15분간 그대로 둡니다.

물을 냄비에 붓고 끓인 다음 병에 다시 붓고 식힌 다음 다시 물기를 빼세요. 이때는 물 1리터당 소금 1큰술, 설탕 1.5큰술의 비율로 양념장을 만들기 때문에 밀리리터 단위로 재야 합니다.

끓는 양념장을 병에 붓고, 3리터 병당 9% 식초 1.5큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 감싸줍니다.

작은 병 두 개를 만들어서 향신료와 식초의 양을 줄였습니다.

레시피: 매실을 곁들인 절인 토마토

재료: 토마토, 자두, 마늘, 월계수 잎, 검은 후추, 올스파이스.

매리네이드: 물 1리터에 소금 1큰술(듬뿍)과 설탕 3큰술(듬뿍)을 넣으세요. 끓는 양념장에 9% 식초 1큰술을 넣은 후 병에 붓습니다.

깨끗하고 살균된 병 바닥에 월계수 잎 1장, 검은 후추 6개, 올스파이스 3개, 마늘 2~3쪽을 놓고, 병 안에 토마토와 자두를 층층이 채워 넣습니다.

끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮으세요. 10~15분간 그대로 두세요. 그런 다음 물을 냄비에 따라 버리고 끓인 후 다시 병에 붓습니다.

식힌 후, 1리터를 기준으로 양념장을 만들 물의 양을 측정합니다. 물에 설탕, 소금, 식초를 넣습니다.

끓는 양념장을 병에 붓고, 뚜껑을 닫은 다음 병을 뒤집어 따뜻한 담요로 감싼다.

완성된 제품은 아름답고 맛있어 보입니다.

겨울에 토마토 맛이 어떨지 알아보고, 가족 모두가 자두와 포도를 곁들인 토마토를 좋아한다면, 이 요리법을 사용해서 토마토를 만들어 볼 거예요.

그래서, 비오는 어느 날 저녁, 우리는 토마토와 레초를 준비했습니다.