블루레그버섯은 풀밭에 숨어 있어서 찾기가 어려웠습니다. 그래도 크고 즙이 많은 버섯은 꽤 많이 모았습니다. 저희가 모은 양동이의 크기는 이렇습니다.
저는 오래된 버섯은 바로 버립니다. 펄프의 구조가 매우 느슨하기 때문입니다.
저희는 어떤 형태로든 버섯을 좋아해서 겨울 동안 냉동, 보관, 건조 과정을 거칩니다. 참고로, 냉동과 건조 과정에 대한 간단한 설명을 드리겠습니다. 여기 아주 자세하고, 무엇보다 정확하게 쓰여 있어요. 그리고 푸른다리버섯 자체도 자세히 묘사되어 있어요. 여기. 이 페이지의 레시피도 흥미롭네요. 제가 직접 만들어 봤는데 정말 맛있더라고요.
오늘은 혼합 소스에 끓인 블루레그 요리법을 공유하고 싶습니다.
- 먼저 버섯을 큰 양동이에 30분 정도 담가두었습니다.
- 깨끗이 헹군 후 물을 빼냈습니다.
- 작은 버섯은 그대로 두고, 큰 버섯은 4조각으로, 중간 크기의 버섯은 2등분으로 잘랐습니다.
- 그런 다음 냄비에 넣고 물을 채운 다음 양파를 하나 더 넣었습니다(통제와 마음의 평화를 위해).
- 버섯은 체에 다시 담아 물기를 최대한 빼주었습니다. 팬에 기름을 두르고 버섯을 넣어 살짝 볶았습니다. 다진 양파는 따로 볶은 후 (버섯에 넣어서) 함께 볶았습니다. 소금과 후추로 간을 했습니다.
- 양파와 함께 볶은 후, 사워크림과 마요네즈를 같은 양으로 섞어 넣었습니다 (저는 항상 마요네즈를 직접 만들어서 소스가 전혀 문제없어요. 질감이 부드럽고 좋거든요). 월계수 잎, 검은 후추, 다진 파슬리를 듬뿍 넣었습니다. 약 10분 정도 끓였는데, 더 이상 끓일 필요가 없었어요. 정말 맛있었어요!
저는 항상 버섯을 많이 모으기 때문에 모든 보관 방법을 꼼꼼히 연구하고 저에게 가장 적합한 보관 방법을 선택했습니다. 기사, 다양한 요리법을 소개합니다. 관심 있으시면 꼭 확인해 보세요! 버섯 요리도 꼭 해보시길 바랍니다 (어떤 버섯이든 상관없어요. 이 소스에 넣으면 정말 부드럽고 맛있어요).
원하시면 마늘이나 다른 향신료를 첨가하실 수 있지만, 우리는 가능한 한 가장 자연스러운 버섯 맛을 선호합니다.
PS: 버섯이 크면 조각으로 자르는데, 원래대로 나옵니다))).