수박 수확은 마치 겨울 동안 잼을 만들지 말고 시간 낭비하지 말라고 속삭이는 것 같아요. 어머니는 3리터짜리 병에 수박을 썰어 넣어 절이셨고, 할머니는 나무 통에 수박을 담가 절이셨어요. 어렸을 때는 수박을 먹었는데, 이제는 좋아하지 않아요. 새콤달콤한 맛이 뭔지 모르겠고, 통에서 바로 꺼내면 가스가 가득 차요! 아빠 말씀처럼, 겨울철에 달빛을 곁들여 먹으면 딱 좋은데, 술을 못 마시는 사람들은 이해하지 못할 거예요. 물론 농담이시죠.
한 걸음 더 나아가 수박잼을 만들어 보기로 했습니다. 수박을 그대로 사용하는 게 아니라, 남은 수박 껍질로 잼을 만들었어요. 먼저 녹색 껍질을 제거하고 과육 쪽 가장자리를 매끈하게 다듬었습니다. 껍질은 0.5cm 두께로 채 썰어 주었습니다.
잼을 위한 수박 껍질의 대략적인 절단
법랑 냄비에 잼을 넣고 설탕을 1:1 비율로 뿌렸습니다. 약한 불로 끓인 후 20분 더 끓였습니다.
이때쯤 껍질에서 즙이 흘러나와 액체처럼 굳어졌다. 막대 자체도 반투명한 황금색이 되어 마치 꿀에 떠 있는 듯했다.
다음 날, 잼을 다시 한 시간 정도 약불로 끓였습니다. 마지막으로 구연산을 넣어 맛을 냈습니다. 레몬 슬라이스를 좀 더 넣었으면 좋았을 것 같은데, 그때는 레몬이 없었습니다.
나는 그 혼합물을 작은 병에 부었습니다.
수박잼
잼을 담요에 싸서 완전히 식힌 후 냉장고에 넣었어요. 한 병은 반쯤 차 있어서 잼을 꼭 먹어보고 싶었어요.
마치 액체 꿀을 연상시키는 질감에, 보기에도 예쁘고 먹음직스러워 보여요! 예쁜 꽃병에 꽂아 손님들을 깜짝 놀라게 해 보세요! 눈과 입이 모두 즐거워질 거예요.
하지만 맛은 좀 특이해요. 썩 만족스럽진 않지만, 재료나 시간을 들인 건 후회하지 않아요. 아이들은 코티지 치즈에 잼을 발라서 팬케이크를 찍어 먹었어요. 정말 좋아했어요! 병을 더 만들어야 한다고 하더군요. 그래서 그렇게 하기로 했어요. 겨울에 여름을 조금이나마 느낄 수 있는 작은 공간이 될 거예요.
몇 가지 변형을 시도해 볼게요. 계피 스틱, 레몬, 그리고 호두도 넣어보고 싶어요. 정말 맛있을 거예요!