매일 토마토 손질하느라 바쁩니다. 토마토 철이라 수확량이 아주 좋아요. 다양한 레시피로 겨울용 토마토를 손질하고 있어요. 주스도 만들고, "아이 크러셔"라는 매콤한 양념도 만들고, 며칠 안에 케첩도 만들 계획이에요.
그리고 그들은 사과를 완전히 잊어버렸습니다.
주말에 다차에서 보로빈카 사과 한 통을 가져왔어요. 사과 중 일부는 씻어 꽃병에 꽂고, 나머지는 비닐봉지로 덮어 부엌 식탁 밑에 두었어요.
그리고 오늘 사과에 대한 생각이 나서 양동이를 꺼내보니 몇몇 과일에 검은 반점과 균열이 생긴 것을 발견했습니다.
이 사과는 보관하기에 적합하지 않습니다. 특히 아파트에서는 더욱 그렇습니다.
가장 단단한 사과는 냉장고에 넣어두고, 부드럽고 얼룩덜룩한 사과는 사과잼을 만들기로 했습니다. 버릴 수가 없으니까요.
저는 가장 간단한 레시피를 사용하여 두 개의 작은 병을 준비했습니다.
사과 1kg에는 설탕 0.5kg과 물 1잔이 필요합니다.
사과는 씻어서 껍질과 함께 굵은 강판으로 갈아야 합니다.
깊은 냄비나 그릇에 설탕을 붓고 물을 넣습니다.
설탕물을 끓인 후, 강판한 사과를 팬에 넣고 저어줍니다.
끓어오르면 불을 줄이고 중불에서 가끔씩 저어주면서 약 한 시간 동안 끓입니다. 거품은 걷어내지 마세요.
잼이 완성되면 깨끗한 병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫습니다.
잼이 걸쭉하고 맛있었어요. 사과잼 파이가 바로 먹고 싶어졌는데, 마루샤 할머니가 생각났어요. 할머니는 자주 이 파이를 구우셨는데, 손주들이 모두 좋아했어요.