안녕하세요. 오늘은 제가 약초, 특히 마로니에를 어떻게 채취하는지 알려드리겠습니다. 시베리아에 사는 친척분들이 가끔 러시아 남부에서 자라는 약초를 보내달라고 부탁하시곤 합니다.
그중 하나가 마로니에입니다. 키가 25~30미터에 달하는 이 큰 나무는 5월에 아름답고 큰(약 30cm) 흰색과 분홍색의 꽃차례, 즉 촛불 모양의 꽃을 피웁니다. 그런데 이 나무는 계절을 잘못 맞춰 가을에 꽃을 피운 것 같습니다.
가시로 덮인 열매는 약재로 쓰인다.
9월에서 10월에 익습니다. 이 캡슐에는 밤 열매가 들어 있는데, 말려서 갈아서 여러 질병을 치료하는 데 사용합니다.
밤에는 여러 종류의 산이 함유되어 있습니다. 또한 칼슘, 철분, 레시틴, 비타민 C도 풍부합니다.
민간요법에서 밤은 정맥류, 혈액 순환 개선, 혈전정맥염 치료, 다리의 영양성 궤양 제거, 관절염 치료에 사용됩니다. 밤이 익으면 껍질이 마르고 갈라지면서 2~3개의 밤알이 드러납니다.
예전에는 약국에서 기성품인 마로니에 가루를 사곤 했는데, 작고 예쁜 상자에 담겨 한 팩에 100루블이 넘었어요. 하지만 이번에는 마로니에 가루 만드는 법을 알아보고 직접 만들어 보기로 했어요.
우리 마을에는 밤나무 골목이 있는 조용한 공원이 있는데, 도로에서 떨어진 조용하고 평화로운 곳, 강가에 위치해 있습니다.
제가 견과류를 모으러 갔던 곳이 바로 그곳이에요.
밤은 신선할 때는 껍질이 꽤 부드럽습니다. 하지만 며칠 동안 그대로 두었다가 말리면 껍질과 알맹이가 모두 딱딱해져 껍질을 벗기기가 어려워집니다.
그래서 견과류를 모은 후 집에서 분류하고 가시투성이 껍질에서 조심스럽게 떼어냈습니다.
나는 견과류를 씻은 후 날카로운 칼로 각 견과류 껍질에 이렇게 원을 그었습니다.
다음으로, 물을 끓이고 준비된 견과류를 1분 정도 담가 두었습니다. 그런 다음 불을 끄고 15분 더 물에 담가 두었습니다.
이러한 처리 후 껍질 아래로 물이 스며들어 껍질과 펄프가 분리되고 껍질 자체가 증기로 변합니다.
이제 칼을 들고 조심스럽게 견과류 알갱이를 껍질에서 꺼냅니다.
그래도 껍질이 쉽게 벗겨지지 않으면 찐 껍질을 감자처럼 간단히 벗기면 됩니다.
자, 견과류 껍질이 벗겨졌습니다. 가장 어려운 부분은 끝났습니다. 다음으로 견과류를 잘게 다졌습니다.
그리고 푸드 프로세서로 가루로 갈아줍니다.
나는 그것을 건조기의 특수한 트레이에 뿌렸습니다.
다음날 나는 이미 말라버린 밤가루를 모았습니다.
밤 열매의 모든 부분이 약용이므로 껍질을 버리지 말고 손으로 작은 조각으로 찢어 말려서 뿌려야 합니다.
이것이 나온 마른 조개껍질이에요.
이제 견과류를 우려내거나 우려서 원하는 양만큼 섭취할 수 있습니다. 레시피에 따라 알갱이를 따로 사용하거나 껍질과 함께 섭취할 수 있습니다.
그동안 이런 진공백에 담아두었습니다.
