아스파라거스 콩이라고도 불리는 그린빈을 수확했습니다. 춥고 비가 많이 내리는 여름에도 콩은 풍성하게 수확되었습니다. 셰프, 피에스타, 주라부슈카 세 품종을 심었습니다. 그 결과 크고 아름다운 그린빈이 담긴 10리터짜리 양동이 두 개를 얻었습니다.
비타민이 풍부한 이 채소를 겨울 동안 보관하기 위해 냉동하기로 했습니다. 냉동하면 유익한 영양소, 비타민, 섬유질이 거의 모두 보존되고, 냉동 콩은 신선한 콩보다 단백질 함량이 두 배나 높습니다. 수확 후 바로 냉동해야 합니다. 며칠 동안 그대로 두면 콩의 비타민이 손실됩니다.
냉동은 겨울 동안 콩을 보관하는 가장 쉬운 방법입니다. 콩은 가게에서 사는 것과 똑같이 맛있습니다.
먼저, 꼬투리를 잘 씻어야 합니다.
양 끝을 잘라 2~3조각으로 자릅니다. 칼이나 가위를 사용해도 되지만, 손가락으로 양 끝을 뜯는 것이 더 쉽고, 꼬투리를 조각으로 나누는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
다진 콩을 큰 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 약 10분간 끓입니다. 이렇게 하면 콩이 살짝 부드러워집니다. 저는 소금을 넣지 않지만, 많은 레시피에서 소금물에 콩을 삶으라고 합니다.
냄비에 있는 물을 버리고 콩을 천이나 수건 위에 올려놓고 말립니다.
그런 다음 가끔씩 저어주어 붙지 않도록 냉동 용기에 넣어 두세요.
꼬투리가 얼면 작은 부분으로 나누어 셀로판 봉지에 담습니다. 봉지 두 개를 떼어서 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
겨울에는 냉동 콩을 이용해 다양하고 맛있는 요리를 만들어 보겠습니다.
콩을 준비하는 데 바빴던 사이에 저녁으로 피망과 당근을 넣은 콩을 만들었습니다.
