겨울철 딸기 보존식품과 가장 맛있는 딸기잼

올해는 딸기가 얼어서 수확량이 적었지만, 겨울 동안 먹을 만큼은 남았고 약간의 식량도 마련할 수 있었습니다.

제가 딸기를 보관할 때는 보통 플라스틱 용기나 일회용 컵에 딸기를 통째로 넣어 얼려 두는 편이에요. 겨울에 딸기 한 컵 가득 담아 두면 정말 편리하거든요.

딸기 몇 개를 블렌더에 넣고 설탕을 약간 넣어 퓌레한 다음, 용기에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 냉동 딸기는 손자가 가장 좋아하는 간식이에요.

그리고 물론, 잼도 만들어요 (몇 병 정도요). 딸기잼 정말 좋아해요. 향긋하고, 걸쭉하고, 딸기가 통째로 들어있거든요.

저는 마지막에 남은 가장 작은 딸기와 우리 다차에서 자라는 야생 딸기로 콩포트를 여러 병 만듭니다. 아주 맛있고 향긋한 콩포트가 되죠. 가끔은 더 선명한 색을 위해 마지막에 남은 인동덩굴 열매나 서어비스베리를 넣기도 합니다. 딸기가 익기 시작할 때 서어비스베리도 익기 시작합니다.

딸기잼 레시피

저는 이 레시피에 따라 잼을 만듭니다. 베리 1kg당 과립 설탕 1kg과 약간의 구연산을 넣습니다.

딸기를 줄기까지 흐르는 물에 씻습니다. 그런 다음 꽃받침을 떼어내 나중에 사용하기 위해 보관합니다. 말린 후 딸기차를 우려냅니다.

열매를 수건 위에 놓아 물이 빠지게 한 다음 말렸습니다.

넓은 냄비에 설탕과 딸기를 층층이 쌓아 넣고 실온에 잠시 둡니다. 딸기에서 즙이 나오면 나무 숟가락으로 살살 저어줍니다.

냄비를 스토브 위에 올리고 중불로 끓입니다. 거품은 걷어냅니다. 불을 줄이고 5분간 끓입니다.

불을 끄고 잼에 구연산을 조금 넣습니다. 구연산은 딸기가 너무 익지 않도록 하고, 잼이 단단하고 통째로 익도록 유지하는 데 꼭 필요합니다. 냄비는 그대로 둡니다.

잼이 식으면 약한 불로 다시 끓이고, 5분 더 끓인 후 살균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

우리는 딸기를 두 병만 얻었기 때문에 시장에 딸기가 있는지 알아보기로 했습니다.

우리가 예전에 살던 다차에는 딸기를 재배하는 땅이 반쯤 있었습니다.

수확량이 풍부해서 가끔 직접 딸기를 팔기도 했습니다. 지역 딸기는 항상 풍성했고, 여름 거주자들은 수확한 딸기를 양동이로 팔았습니다. 올해(2022년)에는 시장에 지역 상인이 없습니다. 여름 별장과 초원 모두 딸기와 야생 딸기가 얼어붙었기 때문입니다.

하지만 키르기스스탄산 딸기는 작은 상자에 담겨 판매되는 경우가 많아요. 딸기는 작고, 신선하고, 향긋하고, 아름답고, 맛있어요!

우리는 한 상자를 사서 절반은 얼려두고, 나머지 절반은 향긋한 잼을 만들었어요.

나는 작은 병을 네 개 더 구했습니다.

이 기간 동안 겨울 내내 향긋하고 맛있는 잼을 즐길 수 있을 것입니다.