닭고기를 자르는 가장 실용적인 옵션

오늘날 닭고기를 손질하는 방법은 용도에 따라 여러 가지가 있습니다. 닭고기의 각 부위를 여러 조각으로 나누어 튀김, 삶기, 샤슬릭 요리에 사용합니다. 닭고기는 고기나 채소로 속을 채웁니다. 가장 중요한 것은 닭의 뼈를 올바르게 손질하는 법을 배우는 것입니다.

준비 과정

닭 뼈는 매장 진열대와 테이블에 오르기 전에 여러 단계의 손질을 거칩니다. 그 순서는 다음과 같습니다.

• 가금류 도축. 길러진 닭을 잡아 거꾸로 세워 좁은 공간에 넣고 물을 마시게 하여 장을 완전히 정화합니다. 그런 다음 (산업형 농장에서는) 전기 충격을 가하거나 닭의 머리를 자르고 동맥을 절단합니다.
• 시체의 출혈. 닭 시체를 다리로 매달아 혈액이 제공된 용기에 흘러내리도록 합니다.
• 깃털을 뽑다. 먼저 새를 끓는 물에 데는데, 이렇게 하면 시체에서 깃털을 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 내장을 빼는 것. 모든 내부 장기를 시체에서 제거합니다.
• 부분으로 자르기. 그 결과 생긴 시체를 부분으로 자릅니다.

도구

도축하기 전에 도구와 작업대를 준비하세요. 도축은 더러운 작업으로 간주되므로 테이블과 주변 물품을 비닐 랩으로 덮는 것이 좋습니다. 앞치마와 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

가금류를 자르려면 다음과 같은 도구가 필요합니다.

• 도마. 닭고기를 다루려면 도마가 필요합니다. 고기를 자르려면 단단한 플라스틱 도마를 사용하는 것이 좋습니다. 나무 표면은 냄새를 흡수하기 때문에 이 작업에 적합하지 않습니다. 나무 도마 외에 다른 도마가 없다면 사용하기 전에 튼튼한 플라스틱 랩으로 덮는 것이 좋습니다.
• 용량. 용기를 준비하세요. 꺼낸 곱창이나 준비된 조각들을 담을 수 있습니다.
• 칼. 끝이 휘어진 특수 칼날이 있어 내장을 빼고 자르는 데 적합합니다. 이러한 도구가 없다면 두꺼운 강철로 만들어지고 손잡이가 튼튼한 넓고 좁은 칼을 사용해도 됩니다.
• 조각용 포크. 포크를 사용하면 심장, 폐, 내장, 살, 간, 그리고 모래주머니를 도체에서 조심스럽게 꺼낼 수 있습니다. 포크를 사용하면 표면을 손상시키거나 오염시키지 않고 모든 작업을 빠르게 처리할 수 있습니다.
• 주방 가위. 날개와 다리의 힘줄을 자르는 데 사용됩니다. 이러한 가위가 없으면 날카로운 칼을 대용으로 사용할 수 있습니다.

닭고기를 썰 때는 주방 도구 세트를 준비해 놓는 것이 좋습니다. 하지만 항상 모든 도구를 다 살 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 크기가 다른 칼을 여러 개 사용해도 괜찮습니다. 도구는 잘 갈아서 세척하는 것이 좋습니다.

불필요한 부분을 제거하고 내장을 제거합니다.

깃털을 뽑은 후에는 닭을 도축할 준비를 해야 합니다. 도축은 내장을 완전히 제거하는 과정입니다. 내장이 있는 닭은 부패와 변질의 원인이 되며, 결국에는 식용으로 사용할 수 없게 되어 폐기해야 합니다.

도축 전, 닭은 장에 소화되지 않은 음식물이 남지 않도록 12시간 동안 금식해야 합니다. 이렇게 하면 남은 음식물이 대변과 함께 완전히 배출됩니다. 이렇게 하면 이후 내장 제거 과정이 문제없이 진행됩니다. 내장을 제거한 후에는 버릴 필요가 없습니다. 세척하고 잘게 다져서 가금류 사료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

무엇을 해야 하며, 어떤 순서로 해야 하는가:

1. 항문을 제거하세요. 닭을 뒤집어 등받이에 놓으세요. 날카로운 칼을 사용하여 항문 주위를 자르기 시작하세요. 내장을 너무 깊이 찔러넣지 않도록 주의하세요. 내장이 실수로 잘리면 남은 내용물이 새어 나와 고기가 완전히 상하고 닭고기를 먹을 수 없게 됩니다. 항문을 잡아당기지 마세요.
2. 항문에서 용골까지 칼을 꽂아 잘라냅니다. 이 과정은 새의 내장을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행됩니다.
3. 내장을 제거하세요. 내장을 준비된 용기에 옮겨 담습니다. 항문을 살짝 잡아당기면서 내장을 조심스럽게 꺼냅니다. 내장을 꺼낸 후 위와 간을 제거합니다. 간은 담낭과 분리하지 않고 꺼내고, 담낭은 나중에 제거합니다. 이렇게 하면 담낭이 눌려 제품이 손상될 위험을 최소화할 수 있습니다.
4. 갑상선종을 치료하세요. 일반적으로 도축 시 가금류의 내장은 비어 있습니다. 그러나 동물이 제대로 준비되지 않은 채 도축되었거나 사고로 사망하여 내장이 비어 있는 경우, 내장을 제거하려면 목 피부를 절개하고 절개 부위를 통해 내장을 제거해야 합니다.
5. 생식기를 제거하세요. 닭을 도축할 때는 난소를 제거하고, 수탉을 도축할 때는 고환을 제거합니다. 이 과정에는 날카로운 칼이 필요합니다.
6. 마음을 얻으세요. 생식기를 잘라낼 때 사용한 칼로 잘라냅니다.
7. 시체를 헹굽니다. 시체의 내장을 모두 제거한 후에는 차가운 흐르는 물에 헹궈야 합니다.

이 내장 제거 시스템은 닭의 사체를 빠르게 세척하고 요리에 사용하는 데 이상적입니다.

영상에서는 한 남성이 집에서 닭 내장을 뽑는 방법을 자세히 설명하고 시연합니다. 무엇을 어떻게 해야 할까요?

시체를 자르는 고전적인 방법

연습하면 닭을 자르는 데 훨씬 시간이 덜 걸려 깔끔하게 조각내고 닭가슴살 전체를 다질 수 있습니다. 작업대를 깨끗하게 유지할 뿐만 아니라 낭비를 최소화하기 위해 조심스럽게 작업하는 법을 배우게 될 것입니다.

고전적인 절단 방법을 권장합니다. 다음 지침을 따르세요.

• 시체를 깨끗이 씻고, 살짝 말린 다음 주방 수건으로 가볍게 두드려 말립니다.
• 닭의 등을 아래로 향하게 하여 도마 위에 올려놓으세요. 다리를 잡고 몸통에서 떼어내면서 껍질을 자르세요.

  

• 한 손으로 뼈를 잡고 다른 손으로 다리와 허벅지를 잡습니다. 허벅지를 뼈에서 분리하고 살짝 위로 비틀어 올립니다. 이렇게 하면 관절이 분리되고 대퇴골이 분리됩니다.

  

• 이제 다리와 허벅지를 안쪽으로 돌려서 쉽게 제거할 수 있습니다. 몸통을 뒤집으세요. 꼬리까지 쭉 잘라 다리를 완전히 제거하세요.

  

  

  

• 같은 방법으로 두 번째 다리를 자릅니다. 다음으로 날개를 분리합니다. 손으로 어깨 관절을 만져 보세요. 날개가 몸통과 연결되는 부분입니다. 그 부분을 따라 자릅니다.

  

• 가슴과 등을 분리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 방향으로 자르는 것입니다. 이는 흰색 지방선으로 결정됩니다.
• 반대쪽에서도 같은 방법으로 가슴을 잘라냅니다.

  

  

  

• 가슴 전체에 연골이 있는데, 제거해야 합니다. 이를 위해 양지머리 윗부분, 즉 두 뼈가 있는 부분을 살짝 자릅니다. 칼이 검은 연골에 닿을 때까지 두 뼈 사이를 자릅니다.
• 손을 사용하지 않고는 이 작업을 할 수 없습니다. 뼈와 연골을 뼈에 손상 없이 제거하려면 엄지손가락으로 뼈를 들어 올려 위로 밀어 올린 후, 손가락을 그 아래로 밀어 넣으세요.
• 손가락을 떼지 않은 채 가슴을 아래로 밀어 연골을 밀고 쥐어짜세요.

  

• 연골이 거의 완전히 제거되었습니다. 제거 과정을 완료하려면 연골을 잡고 부드럽게 당겨줍니다.

  

• 뼈와 연골을 제거하는 과정이 완료되었습니다.
• 가슴을 두 부분으로 나눕니다.

  

• 닭가슴살에는 갈비뼈가 있는데, 칼로 잘라서 제거합니다. 닭가슴살은 그대로 두거나 두 조각으로 자릅니다.
• 닭다리는 다리와 허벅지, 두 부분으로 나뉩니다. 허벅지는 관절 부분을 자릅니다.

  

• 날개는 나중에 사용하기 편리하도록, 그리고 더 보기 좋게 만들기 위해 잘려 있습니다.

이 방법으로 닭고기 8인분, 심지어 10인분까지 만들 수 있습니다. 게다가 등뼈와 가슴뼈는 풍미 가득한 닭 육수를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

반으로

닭고기를 자르는 또 다른 인기 있는 방법은 반으로 자르는 것입니다. 이 방법은 특히 치킨 타바카를 만들 때 적합합니다. 다음 단계를 따르세요.

1. 새의 가슴 부분이 위로 오도록 놓고 손으로 받쳐줍니다. 척추 양쪽을 자른 후 새의 등뼈를 제거합니다.
2. 흉골(용골)을 절개한 후 시체를 뒤집습니다. 흉골은 살에서 잡아당겨서 간단히 제거합니다.

닭고기는 포장을 벗기거나 세로로 두 조각으로 나누는데, 이는 호스트가 어떤 요리를 준비하느냐에 따라 달라집니다.

8개 부분으로

가장 경제적인 방법은 닭을 사서 조각으로 자르는 것입니다. 이렇게 하면 닭을 8조각으로 잘라 삶거나, 튀기거나, 굽는 데 사용할 수 있습니다. 게다가 닭고기를 자르면 수프나 보르시를 만들 수 있는 닭고기 육수도 얻을 수 있습니다.

절단 과정에서는 잘 갈린 칼을 사용하는 것이 필수적입니다. 그래야 신체 부위를 잘라내거나 피부와 힘줄을 절단할 때 어려움이 없습니다.

냉동되지 않은 냉장 가금류를 구매한 후 절단 과정을 시작하세요.

• 다리를 닭 몸통에서 조심스럽게 떼어낸 후 칼로 껍질을 자른 후, 살을 따라 관절까지 자릅니다. 허벅지 부분을 옆으로 돌리면 두 뼈가 분리됩니다. 다리를 몸통에서 분리합니다. 다른 다리도 같은 방법으로 잘라냅니다. 남은 조각들을 허벅지와 다리로 나눕니다. 두 개의 뼈가 만나는 부분을 칼로 자릅니다. 이렇게 하면 네 조각의 맛있는 닭다리가 완성됩니다.
• 닭고기를 옆으로 눕히고 갈비뼈를 쪼갠 후, 가슴살과 날개를 등에서 떼어냅니다. 이렇게 하면 육수에 쓸 닭가슴살과 등뼈가 완성됩니다.
• 가슴살을 껍질 쪽이 위로 오도록 도마에 옮겨 담고 목 주변의 껍질을 다듬습니다. 손과 칼을 사용하여 가슴살 중앙에 있는 연골을 제거합니다. 연골은 육수를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 날개 바로 아래 부분을 가슴살을 반으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기 네 조각이 더 나옵니다. 윗날개를 제거하고 육수에 사용합니다.

그 결과, 거의 똑같은 고기 조각 여덟 개가 나왔는데, 이 조각들은 맛있는 요리를 만드는 데 사용될 것입니다. 닭고기를 자르는 것은, 특히 규칙적으로 연습하면 간단한 과정입니다.

닭고기를 8조각으로 자르려고 하는데, 설명서에 그 방법이 이해하기 어렵다면, 모든 내용을 자세히 설명하는 영상이 도움이 될 것입니다.

낭비 없음

주부가 닭고기를 찌꺼기 없이 썰어낼 줄 안다면, 그녀는 정말 천재입니다. 닭고기를 썰어내는 것 자체가 하나의 예술이기 때문입니다. 이 방법은 가장 비용 효율적인 것으로 여겨집니다. 과정 자체도 간단하고 시간도 적게 걸립니다.

그들은 다음과 같은 계획에 따라 운영됩니다.

1. 다리를 분리합니다. 시체를 눕힌 후 한 손으로 다리를 잡고 옆으로 당겨 몸통과 연결된 부분을 자릅니다. 날카로운 동작으로 다리를 관절에서 비틀어 빼낸 후, 마지막으로 칼을 피부에 대고 몸통에서 분리합니다.
2. 날개를 분리합니다. 어깨 관절을 절개한 후 날개를 살짝 옆으로 당겨 완전히 분리합니다.
3. 절반으로 나누세요. 척추를 따라 시체의 가슴 중앙을 자릅니다.
4. 가슴과 등을 분리합니다. 갈비뼈가 만나는 관절을 따라 칼을 긋습니다.

닭이 크면 가슴살을 두 조각으로 더 자릅니다. 자른 조각들은 냉동실에 보관합니다.

이 영상은 닭을 쓰레기 없이 손질하는 놀라운 방법을 보여줍니다. 모든 재료가 재활용되기 때문이죠. 작업대를 더럽히지 않고 단 몇 분 만에 닭의 사체를 손질하는 모습입니다.

동일한 부분으로

이전에 닭 부위를 하나씩 사는 데 익숙했고 냉장 닭고기를 자르는 번거로움을 겪어보지 못했다면, 부위별로 자르는 간편한 단계별 가이드가 도움이 될 것입니다. 처음에는 복잡하고 혼란스러울 수 있지만, 이는 시작일 뿐이며, 두 번째 시도는 어렵지 않을 것입니다.

닭을 8조각으로 자르고 등뼈를 잘라내는 과정이 필요합니다. 이렇게 하면 미리 조리된 고기를 따로 구매할 필요가 없어 매우 편리합니다. 단계별 자르는 과정은 다음과 같습니다.

• 가슴이 위로 오도록 도체를 놓습니다. 이제 허벅지를 분리해 봅시다. 칼을 사용하여 가죽에 칼집을 내세요. 쉽게 하려면 다리를 몸통에서 떼어내세요. 다리를 손에 잡고 허벅지 아랫부분의 가죽을 따라 칼을 긋습니다. 허벅지를 옆으로 잡고 단단히 꺾으세요. 관절과 튀어나온 흰 뼈가 보일 것입니다.
• 흰 뼈의 관절을 자릅니다. 칼을 같은 방향으로 움직이면 허벅지가 몸통에서 완전히 분리됩니다. 다른 다리도 같은 방법으로 잘라냅니다.
• 닭다리 두 개로 총 네 인분을 만들 수 있습니다. 닭다리 두 개와 닭다리살 두 개입니다. 닭다리를 분리하려면 손가락으로 뼈 사이의 관절을 만진 후 칼날로 눌러주세요.
• 다음 단계는 날개를 자르는 것입니다. 허벅지와 같은 과정을 반복합니다. 손으로 날개를 고정한 상태에서 가죽을 자른 후, 날개를 옆으로 구부려 뼈 아래 관절을 자릅니다. 다른 날개도 같은 과정을 반복합니다.
• 이제 닭가슴살을 등에서 분리하세요. 주방 가위나 날카로운 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 닭을 옆으로 눕혀 뒷면이 위로 오도록 놓습니다. 가슴살 아래 양쪽에 지방층이 있는데, 아래에서 위로 잘라냅니다. 다음으로 왼쪽 위까지 완전히 자릅니다. 닭의 반대쪽도 같은 과정을 반복합니다. 이렇게 하면 등과 가슴살이 분리됩니다. 등심은 육수를 만드는 데 사용됩니다.
• 다음으로, 닭가슴살을 적당한 크기로 자르세요. 먼저 닭가슴살을 반으로 자르고, 껍질이 위로 오도록 뒤집은 후, 칼로 가운데를 가르고 뼈를 자릅니다.
• 양지머리는 가장 단단한 뼈 중 하나로 여겨지므로 최대한 힘을 가해야 합니다. 힘을 세게 주면 뼈를 따라 가슴살을 두 조각으로 똑같이 자를 수 있습니다.
• 다음으로, 갈비뼈에서 필렛을 조심스럽게 분리하고 껍질을 제거하세요. 필렛을 옆으로 구부린 후 칼끝으로 뼈에서 떼어내세요.

이런 식으로 닭고기 8조각과 닭고기 육수를 만들기 위한 등을 얻을 수 있었습니다.

영상 속 남자는 부엌에서 닭고기를 더러움 없이 빠르고 깔끔하게 잘라내는 방법을 보여줍니다.

뼈 없는 절단

다진 고기, 미트로프, 또는 반가공 육류 제품을 조리할 때 뼈에서 살을 분리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 고기를 자르는 것뿐만 아니라, 고기의 아름다운 모양을 유지하는 것도 중요합니다. 껍질을 손상시키지 않고 뼈를 도체 전체에서 제거하는 것이 가장 좋습니다.

식당에 닭고기를 공급하는 농부들은 이러한 요건에 직면할 수 있습니다. 이러한 기술은 매우 중요하며 판매자에게 큰 장점으로 여겨집니다. 뼈를 발라낼 때는 가능한 한 날카로운 칼을 사용하세요. 이 과정에는 두 가지 절단 방법, 즉 개방형 절단과 폐쇄형 절단이 포함됩니다.

개방형 방식

고기를 뼈에서 분리하는 개방형 방법의 경우 다음 절차를 따르세요.

1. 닭 등 전체를 따라 세로로 칼집을 내세요. 가슴살부터 자르는 것은 괜찮지만, 이렇게 하면 닭의 살이 손상될 수 있습니다. 등뼈는 살과 매우 가까이 위치하기 때문에 누르면 살이 찢어질 수 있습니다.
2. 칼을 사용하여 꼬리부터 위쪽으로 살을 조심스럽게 뼈에서 긁어냅니다. 좌골, 날개, 고관절을 부러뜨려 갈비뼈를 드러냅니다. 손을 사용하여 살을 옮깁니다.
3. 힘줄을 원을 그리며 잘라 대퇴골을 완전히 분리하세요. 손가락으로 살을 밀어내세요.
4. 허벅지와 몸통 사이의 연결 부분을 유지하면서 연골까지 살을 조심스럽게 벗겨냅니다. 아랫부분에 도달하면 윗부분 관절을 자릅니다.
5. 만들어진 "스타킹"을 뒤집어 반대쪽에서도 같은 과정을 반복합니다.
6. 가위로 갈비뼈를 다듬습니다. 용골뼈와 포크뼈를 제거하고 남은 관절을 다듬습니다.
7. 날개를 뼈와 함께 시체에 남겨두거나 가죽에서 잘라내세요. 이제 작업이 완료되었습니다.

폐쇄형 방식

뼈 없는 절단의 폐쇄형 방법을 사용하려면 다음 권장 사항을 따르세요.

1. 내장을 제거한 도체의 아랫부분 구멍을 통해 꼬리를 절개하여 엉덩이를 노출시킵니다. 절개는 갑작스러운 동작으로 대퇴골 위쪽 연골까지 내려갑니다. 절개 시 피부와 살을 살짝 접어도 괜찮습니다. 다음으로, 칼을 사용하여 관절 부위를 조심스럽게 자릅니다.
2. 힘줄은 햄 전체 둘레를 따라 다듬습니다. 무릎과 정강이가 만나는 부분의 관절을 부러뜨립니다. 도체의 반대쪽에서도 같은 과정을 반복합니다.
3. 그런 다음 갈비뼈의 고기를 목까지 다듬어야 하는데, 이미 분리된 펄프와 함께 가죽을 집어넣어야 합니다.
4. 목은 손으로 재빨리 뜯어내고, 가슴살은 뼈대에서 잘라내고, 날개 관절은 부러뜨린다.
5. 포크 모양의 뼈를 제거하고, 정강이 살을 둘레를 따라 다듬어 인대를 잘라내야 합니다. 연골보다 뼈를 먼저 잘라내고, 뼈를 제거한 후 가죽과 살을 뒤집어 뒤집습니다.

밀폐형 고기 절단 방식은 뼈 속을 채우는 데 이상적입니다. 이렇게 하면 명절 식탁에 손님을 초대할 만큼 맛있고 보기 좋은 요리를 만들 수 있습니다.

닭고기를 보기 좋게, 매력적으로, 뼈 없이 자르는 것은 어렵지만 가능합니다. 영상에서 그 방법을 확인하세요.

우리는 가슴살을 꺼냅니다

닭고기 필레는 샐러드나 다이어트 요리에 자주 사용됩니다. 칼로리가 낮고 단백질이 풍부하며 신체에 영양을 공급합니다.

하지만 닭 한 마리를 통째로 사면 주부들은 닭가슴살을 뼈에서 분리하는 데 어려움을 겪을 때가 있습니다. 이는 시간이 많이 걸리지 않는 간단한 과정입니다.

1. 갈비뼈를 따라 절개를 한 후 칼을 뼈에 대고 누릅니다.
2. 조심스럽게 시체에서 고기를 잘라냅니다.
3. 양지머리의 나머지 절반을 뒤쪽에서 분리합니다.

롤과 샤슬릭을 위한 닭고기 자르기

고급 요리인 통닭 롤라드를 만들려면 뼈를 발라낸 밀폐형 조리법을 사용해야 합니다. 롤라드를 랩에 싸서 삶거나 채소와 함께 구워도 뼈를 발라내는 과정은 필수입니다.

닭고기 샤슬릭은 닭고기의 각 부위를 사용하여 만들 수 있습니다. 닭고기를 8~9등분하여 양념에 재운 후 그릴에 굽는 방식입니다.

꼬치를 사용하거나 뼈 없는 샤슬릭을 선호한다면, 오픈 방식이 좋은 선택입니다. 닭가슴살을 원하는 크기로 자르기만 하면 됩니다.

룰라드에 쓸 닭고기를 자르는 건 어렵지 않아요. 다 만들고 나면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 요리를 만들 수 있을 거예요. 영상에서 단계별 설명을 확인하세요.

숙련된 셰프들의 비법

모든 셰프는 자신만의 가금류 손질 비법을 가지고 있습니다. 세계적으로 유명한 많은 셰프들은 다음과 같은 세부 사항에 주의를 기울일 것을 권장합니다.

• 선도. 모든 가공은 신선한 도체를 사용하여 수행해야 합니다. 냉동 가금류를 사용하는 경우, 절단하기 전에 완전히 해동하고 깨끗이 헹군 후 건조해야 합니다.
• 올바른 도구. 닭고기를 조각내려면 큰 칼이 필요하지만, 살과 뼈를 분리하려면 작은 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 톱니 모양의 주방 가위도 유용합니다.
• 위생을 유지합니다. 도축 전에 도체에 기생충이 있는지 검사하고 공급업체의 위생 관련 서류를 확인하는 것이 중요합니다. 가금류를 다룰 때는 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 그런 다음, 도구의 칼날을 뜨거운 비눗물로 헹구고 깨끗이 세척하세요. 손을 비누로 씻으세요.
• 미학. 날개의 바깥쪽 뼈대를 제거하면 어떤 방식으로 조리하든 요리의 시각적 매력을 크게 높일 수 있습니다.
• 힘줄 제거. 가금류 필레에는 큰 근육과 작은 근육에 각각 하나씩 힘줄이 있습니다. 이 힘줄을 제거해야 조리 후 고기가 부드럽고 맛있게 유지됩니다. 날카로운 칼날을 사용하여 두 힘줄을 번갈아 가며 자릅니다. 힘줄이 나올 때까지 결을 따라 칼날을 움직입니다.
• 손을 사용하는 데 도움을 줍니다. 날카로운 도구가 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 가죽을 벗기거나, 관절을 찾거나, 뼈에서 고기를 떼어낼 때에도 마찬가지입니다. 이런 경우에는 손가락을 사용하여 도체가 손상되지 않도록 해야 합니다.
• 별도의 보관소. 도체 부분은 채소 및 생선과 분리하여 냉동실에 보관하세요. 냉장고에는 날것으로 섭취 가능한 음식과 분리하여 보관하세요. 이렇게 하면 풍미 손실을 방지하는 데 도움이 됩니다.

닭고기를 하나하나 제대로 조리하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 닭고기를 제대로 조리하지 않으면 살이 마르고, 유익한 미량 영양소가 손실되며, 풍미가 떨어질 수 있습니다.

닭을 손질하는 방법은 여러 가지가 있는데, 이는 닭의 사체나 부위를 어떻게 사용할지에 따라 달라집니다. 처음에는 이 과정이 복잡해 보일 수 있지만, 그 이후의 손질은 빠르고 쉽습니다. 한 마리의 사체에서 여러 부위를 얻는 것이 비싼 값을 주고 개별적으로 사는 것보다 훨씬 경제적입니다.

자주 묻는 질문