타조알은 매우 귀한 농산물이므로 신중하고 적절하게 관리해야 합니다. 타조알의 수집, 보관, 분류 및 운송은 모든 농가가 숙지해야 할 모든 규정을 준수하여 이루어져야 합니다. 이러한 기준을 조금이라도 어기면 귀중한 알을 잃게 될 수 있습니다.
타조의 알을 언제 수집할 수 있나요?
타조알 알을 낳은 직후 둥지에서 알을 꺼내는 것이 좋습니다. 따라서 가능한 한 자주 둥지를 확인하는 것이 중요합니다. 또한, 알을 자주 수거하면 암컷 타조가 계속 알을 낳도록 자극하여 잃어버린 알을 보충할 수 있습니다.
하지만 암컷이 둥지에 있는 동안에는 절대 알을 채취해서는 안 된다는 점을 명심해야 합니다. 이는 새에게 심리적으로 큰 충격을 줄 수 있습니다. 암컷이 둥지를 떠날 때까지 기다렸다가 주의를 끌지 않고 알을 채취하는 것이 가장 좋습니다.
둥지에 오랫동안 알을 두면 껍질 표면에 병원성 박테리아가 생기고 배아 질병이 발생할 위험이 있습니다. 더욱이, 알을 직사광선에 노출시키면 배아가 죽을 수 있습니다.
수집 규칙
둥지에서 알을 올바르게 수집하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 계란을 모으는 동안 새들의 주의를 다른 곳으로 돌리는 사람이 있어야 합니다.
- 조립자는 작업을 시작하기 전에 따뜻한 물과 소독 비누로 손을 씻어야 합니다.
- 수집된 표본은 특별한 바구니나 용기에 담아 보관해야 합니다.
- 이 과정 중에는 계란을 갑자기 다루거나 흔들지 마십시오.
- 각 표본을 채취한 후에는 세척하고, 말린 후 검사해야 합니다.
보관 전 가공 및 소독
계란은 깨끗한 것이 중요합니다. 심하게 오염된 경우 세척해야 합니다. 이 경우에도 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 계란은 저장하기 전에 가공됩니다.
- 시술을 시작하기 전에 요오드로 손을 소독하고, 각 검체에 닿기 전에도 소독하세요.
- 세척 시에는 최소 40°C의 따뜻한 물을 사용하세요. 찬물은 절대 사용하지 마세요. 계란 내부 온도가 외부 액체 온도보다 높으면 계란에 주름이 생기고, 이로 인해 미생물이 계란 내부로 침투할 수 있습니다.
- 시술을 흐르는 물이 아닌 용기에 담아서 실시하는 경우, 검체를 채취할 때마다 물을 갈아주고 용기를 깨끗이 씻으세요.
- 염소나 요오드가 함유된 위생제를 물에 첨가합니다.
- 세탁 과정에서 천을 사용하지 마십시오. 오염 정도가 커질 수 있습니다.
- 오염 물질은 표면에서 긁어내지 않습니다. 긁어내면 껍질의 바깥층이 손상되고 미생물이 내부로 침투할 수 있기 때문입니다.
- 이 과정은 2~3분 정도 소요됩니다.
- 세척 후 깨끗한 표본을 천연 천 위에 펼쳐서 완전히 말립니다.
새를 키울 때 위생 기준을 준수하면 계란 표면에서 감염이 발생할 위험은 물론 계란 내부로 침투할 위험도 최소화됩니다.
보관 조건
타조알을 보관할 때는 특정 온도와 습도를 유지해야 합니다. 따라서 숙련된 양계 농가에서는 보관실에 특수 측정 장비를 비치합니다. 또한, 보관 장소는 건조하고 어두워야 합니다.
최적의 습도 및 온도 수준
| 매개변수 | 의미 |
|---|---|
| 온도 | 13-18도 |
| 습기 | 30~40% |
| 실온에서의 유통기한 | 최대 30일 |
| 냉장고에서의 유통기한 | 5~7개월 |
제품 보관 시에는 습도를 30~40% 정도로 낮게 유지하는 것이 좋습니다. 온도는 13°C 이상, 18°C 이하로 유지해 주세요.
계란 위치 지정 및 뒤집기
전문가들은 타조알을 보관하는 적절한 위치에 대해 의견이 엇갈립니다. 어떤 사람들은 타조알을 수평으로 엄격하게 보관해야 한다고 주장하는 반면, 다른 사람들은 뭉툭한 쪽이 위로 향하게 하여 수직으로 보관해야 한다고 주장합니다. 농부들은 시행착오를 거쳐 자신에게 더 효과적인 방법을 찾아냅니다.
- • 계란을 며칠 동안 보관할 경우 매일 계란을 뒤집어 주세요.
- • 최대 10일간 보관할 경우 뒤집는 빈도를 3일에 한 번으로 줄이세요.
계란을 보관한 기간에 따라 계란을 뒤집는 간격을 다르게 할 수도 있습니다. 예를 들어, 계란을 며칠 동안 보관했다면 매일 뒤집을 수 있습니다. 약 10일 동안 보관했다면 3일에 한 번으로 빈도를 줄일 수 있습니다.
유통기한
껍질이 손상되지 않은 경우, 달걀은 실온에서 최대 30일까지 보관할 수 있습니다.
+2~-2 C°의 온도와 85~88%의 상대 습도를 유지한 냉장고에서는 보관 수명이 크게 늘어나 최대 5~7개월까지 보관할 수 있습니다.
부화 전 계란의 유통기한은 1주일입니다. 부화 전 10일간 보관이 허용되지만, 온도는 15~18°C, 상대 습도는 40%여야 합니다.
영상: 좋은 타조알을 고르는 방법
농부가 좋은 타조알을 수집, 보관, 선택하는 방법에 대해 논의하는 보고서를 시청해 보시기 바랍니다.
타조알을 올바르게 운반하는 방법은?
- × 계란을 운반하기 전에 찬물로 씻지 마세요.
- × 포장재 없이 계란을 운송 상자에 넣지 마십시오.
타조알을 안전하게 운송하려면 다음 지침을 따르세요.
- 그들은 특별한 상자를 골라 마른 천으로 닦습니다.
- 각 달걀은 포장용 고무, 탈지면 또는 고무로 된 포장재로 포장됩니다.
- 뭉툭한 끝이 위를 향하도록 놓으세요.
- 운전 중 충격을 방지하기 위해 상자는 진동 방지 고무 위에 놓입니다.
- 상자의 뚜껑은 햇빛을 반사하기 위해 흰색으로 칠해져 있는데, 특히 장기간 운반해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다.
계란에 라벨을 붙여야 할까요?
타조 사육에 진지한 농부라면 타조 알에 라벨을 붙여 언제 수확했는지 정확히 알 수 있어야 한다는 것을 알고 있습니다.
계란에는 연필로 표시를 합니다. 각 계란 껍질의 뾰족한 끝에는 수거일과 구역 번호가 표시되어 있습니다. 이 정보는 일련번호가 적힌 특별 기록장에도 기록됩니다.
따라서 타조알을 수집하고 보관하는 것은 전문적인 지식, 기술, 그리고 포괄적인 접근 방식을 요구하는 매우 힘든 과정입니다. 모든 요건을 준수해야만 이 귀중한 제품을 보존할 수 있습니다.