타조알은 러시아에서는 보기 드문 별미입니다. 하지만 최근 수요가 급증하고 있습니다. 타조알은 닭고기 달걀보다 건강에 더 좋은 대체 식품으로 여겨집니다. 그렇다면 타조알의 인기 비결은 무엇이며, 영양가와 칼로리는 얼마인지, 건강상의 이점은 무엇인지, 조리 방법은 무엇인지 등 다양한 정보를 아래에서 확인해 보세요.
| 물체 | 무게(g) | 크기(cm) | 껍질 색깔 |
|---|---|---|---|
| 타조알 | 1200-2000 | 13×16 | 진주빛 흰색, 크림색 |
| 레아 알 | 600-900 | 10×13 | 노란색 |
| 에뮤알 | 500-700 | 9×12 | 녹색 |
계란의 무게, 크기 및 색상
타조알은 모양, 크기, 무게, 껍질 구조, 그리고 기공률이 다양합니다. 타조알은 타원형이며, 광택이 나는 도자기 같은 껍질과 수백 개의 기공을 가지고 있습니다. 13cm x 16cm 크기의 거대한 크기가 특징입니다. 알 하나의 무게는 최대 1,200~2,000g으로, 닭알 24개에 해당합니다.
껍데기는 진주빛 흰색이나 크림색일 수 있습니다. 하지만 타조 품종에 따라 특이한 색깔의 알도 흔합니다. 예를 들어, 레아는 노란색 알을 낳고, 흰색-회색 타조는 노란색-분홍색 알을 낳으며, 에뮤는 녹색 알을 낳습니다.
어린 암컷에게서 얻은 수정되지 않은 알만이 식품으로 사용됩니다!
영양 특성 및 비타민 및 미네랄 구성
타조알의 성분은 다른 새들의 알과 거의 동일합니다. 지질과 단백질 함량은 계란과 비슷하지만, 칼로리는 100g당 118kcal로 낮습니다.
달걀 한 개는 그 엄청난 크기 덕분에 그야말로 영양소의 보고입니다. 달걀에는 다음과 같은 영양소가 함유되어 있습니다.
- 비타민 A - 19.5mcg/g;
- 카로티노이드 - 36.6 µg/g;
- 비타민 E - 116.5mcg/g.
이 제품에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 철;
- 아연;
- 셀렌;
- 마그네슘;
- 칼슘;
- 망간;
- 인.
더욱이 타조알은 라이신, 트레오닌, 아미노산 함량이 계란보다 높습니다. 하지만 타조알에는 나트륨이 전혀 없습니다.
영양가
제품 100g당 단백질, 지방 및 탄수화물 함량:
| 단백질(g) | 지방(g) | 탄수화물(g) | 재(g) | 물(g) |
| 12.5 | 11.8 | 0.7 | 1 | 74 |
유익한 특성과 해로운 특성
타조알의 건강상 이점은 비타민과 미네랄 성분, 그리고 이상적인 단백질, 지방, 탄수화물(BJU) 비율에 있습니다. 전반적으로 이 제품은 신체에 다음과 같은 유익한 효과를 나타냅니다.
- 심혈관계를 강화합니다.
- 시력을 개선합니다.
- 근육 성장을 촉진합니다.
- 머리카락, 손톱, 피부의 전반적인 상태를 개선합니다.
타조알을 먹는 것의 위험성
이러한 유익한 특성 외에도 이 별미를 섭취하면 다음과 같은 위험도 있습니다.
- 닭고기 달걀에 알레르기가 있는 사람은 타조 달걀을 먹지 않아야 합니다. 타조 달걀에도 알레르기 반응이 나타날 가능성이 더 높기 때문입니다.
- 계란은 지방 함량이 높기 때문에 제한된 양으로 섭취하는 것이 좋습니다. 타조알을 일상 식단에 추가하면 혈관 폐쇄가 발생할 수 있습니다.
- 계란에 대한 개인적인 불내증이 있는 사람의 사용은 금지되어 있습니다.
- 타조는 살모넬라균 감염에 취약하므로 감염 위험이 있습니다. 감염 위험을 없애기 위해 제품을 열처리하는 것이 좋습니다.
새를 모든 규칙과 위생 기준에 따라 키운다면 타조가 살모넬라균에 감염되는 일은 불가능합니다.
계란을 선택하고 신선도를 평가하는 방법은?
타조알은 비싸기 때문에 현명하게 선택하고 신선도를 평가하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 구매 시 다음 사항을 고려하세요.
- 전문 농장에서 제품을 구입하는 것이 좋으며, 농장주에게 제품 인증서를 요청하는 것이 좋습니다.
- 암컷은 4월에서 11월까지 알을 낳습니다. 따라서 구매할 때 이 점을 고려하는 것이 좋습니다. 한겨울이나 이른 봄에 구입한 알은 품질이 좋지 않을 가능성이 높습니다.
- 새 배설물 흔적이나 깨진 껍질이 있는 달걀은 사지 않는 것이 좋습니다.
- 제품이 신선한지 확인하려면 살짝 흔들어 보세요. 제품이 오래되면 액체가 방출되고 공기실의 깊이가 커지므로 흔들리는 소리가 나지 않아야 합니다.
- 또 다른 방법은 계란을 소금물에 담그는 것입니다. 신선한 계란은 용기 바닥으로 가라앉을 것입니다.
- ✓ 계란을 열 때 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.
- ✓ 노른자는 단단해야 하며 깨뜨렸을 때 퍼져서는 안 됩니다.
- ✓ 단백질은 탁함이 없고 투명해야 합니다.
타조알을 요리하는 방법?
"해외산" 새알을 사는 것은 시작에 불과합니다. 하지만 새알을 깨고 요리하는 데는 전문적인 지식이 필요합니다.
타조알을 올바르게 깨는 방법은?
여러 가지 방법이 있습니다.
- 계란의 뭉툭한 면을 찾아 끝이 뾰족한 칼을 가운데에 꽂으세요. 망치로 살짝 두드려 구멍을 표시하세요. 칼을 사용하여 빨대를 꽂을 수 있을 때까지 구멍을 넓히세요. 빨대를 꽂고 위아래로 움직여 껍질을 깨세요. 계란을 그릇 위에 뒤집어서 아래로 열고 빨대에 바람을 불어 넣으세요. 껍질 속으로 들어간 공기에 의해 밀려 나온 내용물이 그릇 안으로 쏟아질 것입니다.
- 계란을 접시에 옆으로 눕혀 안정감을 줍니다. 드릴을 사용하여 한 손으로 계란을 받치고 윗부분에 구멍을 뚫습니다. 구멍이 충분히 커지면 긴 나무막대를 꽂아 내용물을 저어줍니다. 내용물을 용기에 붓습니다.
- 칼자루로 뭉툭한 면의 중앙을 두드려 보세요. 틈이 생기면 껍질을 조금씩 떼어내어 내용물을 꺼낼 수 있을 만큼 큰 구멍을 만드세요.
- 노른자를 그대로 두고 싶다면 넓은 구멍을 만드세요. 작은 톱을 사용하여 계란 윗부분을 둘레에 따라 갈아주세요. 껍질 윗부분을 조심스럽게 제거하고 막을 뜯어냅니다. 노른자를 포함한 내용물을 용기에 붓습니다.
다음 영상은 타조알을 깨는 방법을 명확하게 보여줍니다.
흰자와 노른자를 분리하는 방법은?
흰자와 노른자를 분리하려면 계란을 반으로 갈라야 합니다. 하지만 계란처럼 쉽지는 않습니다. 망치를 사용하여 적도 원을 따라 작은 홈을 만든 다음, 표시된 선을 따라 칼로 껍질을 자릅니다.
두꺼운 조개껍질을 다룰 수 있는 톱니 모양의 전기 칼은 이런 목적에 적합합니다.
요리 옵션
타조알은 닭고기 달걀과 같은 방식으로 요리에 사용됩니다. 닭고기 달걀보다 약간 더 달콤합니다. 닭고기 달걀처럼 많은 양이 필요한 요리에 가장 적합합니다. 예를 들어 머랭, 스펀지 케이크, 커스터드를 만들 때 사용됩니다.
- • 계란의 양이 많으므로 오믈렛을 고르게 익히려면 주기적으로 팬 내용물을 저어주는 것이 좋습니다.
- • 계란을 삶는 경우 물에 소금을 넣으면 껍질이 깨지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
타조알은 오믈렛과 스크램블 에그를 만드는 데 사용되고, 삶은 타조알은 샐러드나 속재료에 넣거나 간단히 샌드위치에 썰어 넣기도 합니다.
반숙 계란을 만들려면 약 45분 동안 삶아야 하고, 완숙 계란을 요리하려면 약 60분 동안 삶아야 합니다!
포르투갈 타조알 오믈렛 레시피
이 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 타조알 - 1개;
- 토마토 - 5개;
- 어린 호박 - 2개 (작은);
- 강판 치즈 - 100g;
- 튀김용 식물성 기름;
- 토마토 소스, 향신료, 허브 - 취향에 따라 조절하세요.
준비:
- 계란을 깨서 예열된 큰 프라이팬에 붓습니다.
- 제품을 튀기면서 가끔 가장자리를 들어 올리세요.
- 토마토와 호박을 잘게 썰어 다른 팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다.
- 계란 위에 야채를 얹고 말아줍니다.
- 맛을 내기 위해 치즈, 허브, 향신료를 뿌리고, 토마토 페이스트를 첨가해도 좋습니다.
요리가 준비되었습니다.
일부 유럽 국가에서는 부활절에 타조알을 다음과 같은 방법으로 준비합니다. 껍질을 깨고, 내용물을 섞은 다음, 계란을 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
어떻게 보관하나요?
타조알의 최적 보관 온도는 0°C에서 +8°C입니다. 손상되지 않은 타조알은 유익한 성분을 잃지 않고 3개월 동안 이 온도에서 보관할 수 있습니다.
- × 타조알을 8°C 이상의 온도에서 보관하면 유통기한이 크게 단축되고 병원성 미생물이 발생할 위험이 커집니다.
- × 계란 껍질은 다공성이 높아 이물질 냄새를 흡수할 수 있으므로 냄새가 강한 음식 근처에 계란을 보관하지 마세요.
내용물을 꺼낸 후 바로 사용하지 않은 경우, 남은 내용물은 냉장 보관할 수 있습니다. 이 상태로 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 그 이상은 보관할 수 없습니다!
어디서 구매하나요?
오늘날 타조알을 사는 것은 흔한 일입니다. 전문점이나 농장에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다. 좋은 품질의 타조알을 구입할 수 있는 몇 군데를 소개합니다.
- 타조 사육을 전문으로 하는 개인 농장에서 구매하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 모스크바 지역에 위치한 "러시안 타조" 농장은 현재 가장 큰 규모의 타조 농장 중 하나입니다. 농장 웹사이트에서 다양한 제품을 확인하실 수 있으며, 식용 계란, 빈 껍데기, 장식 껍데기 등을 판매합니다. 배송 정보는 웹사이트에 안내된 전화번호로 문의해 주세요.
- 타조 애호가들 사이에서는 "슈트라우스란트" 농장도 잘 알려져 있습니다. 이 농장은 모스크바와 모스크바 근교 전역에 식용 타조알을 공급합니다. 또한 다양한 천연 제품을 판매하고 타조 농장 투어도 제공합니다.
- 식료품점. 타조알을 파는 식료품점은 많지 않지만, 타조알을 구매할 수 있는 곳은 몇 군데 있습니다. 예를 들어, 슈퍼마켓 체인 "아즈부카 브쿠사(Azbuka Vkusa)"는 계란을 판매할 뿐만 아니라 모스크바와 모스크바 지역 전역에 배송하는 믿을 수 있는 공급업체입니다.
타조알의 평균 가격은 무게에 따라 800~2000루블입니다.
쉘을 어떻게 사용하나요?
타조알 껍질은 2~5mm로 얇지만 약 120kg의 하중을 견딜 수 있습니다. 매우 강하고 내구성이 뛰어난 소재로 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.
이처럼 달걀 껍데기를 사용하여 독특한 기념품을 만드는 것은 내구성과 아름다움 때문입니다. 달걀 껍데기는 정교한 조각 상자와 실내 장식의 재료로 사용되며, 달걀 모양을 그대로 유지한 채 바람을 불어 꺼낸 빈 껍데기는 그 자체로 기념품으로 사용되거나 그림이나 정교한 디자인으로 장식됩니다.
널리 퍼지지는 않았지만, 최근 새로운 예술 형태가 등장했습니다. 바로 타조알만을 이용한 달걀껍질 조각입니다. 예술가들은 레이스와 투각 무늬를 만들고, 때로는 그림을 완성하기도 합니다.
하지만 사막에서는 조개껍질이 귀중한 발견물인데, 조개껍질을 칼이나 숟가락으로 사용하기 때문입니다. 그러한 "그릇"은 최대 1리터의 액체를 담을 수 있기 때문입니다.
껍질에는 칼슘이 풍부하기 때문에 으깨서 비료나 식품 보충제로 사용합니다.
흥미로운 사실들
타조알에 대한 흥미로운 사실은 다음과 같습니다.
- 타조알은 세계에서 가장 큰 알이며, 가장 큰 알은 중국에서 발견되었는데, 무게는 2kg이 넘고, 지름은 18.6cm에 달했습니다.
- 암컷 타조는 한 계절에 40~80개의 알을 낳을 수 있습니다.
- 계란 1개로 오믈렛을 만들면 10명이 먹을 수 있습니다.
- 수컷은 밤에 알을 품고, 암컷은 낮에 알을 품습니다.
- 최근에는 부활절을 위해 타조 알을 염색하는 것이 인기를 끌고 있습니다. 염색하면 흥미롭고 특이한 "염색 알"이 만들어집니다.
- 타조는 한 둥지에서 한 번에 최대 25개의 알을 품습니다.
- 비교를 위해, 닭알 껍질의 두께는 0.3~0.4mm에 불과하고, 거위알 껍질은 0.55mm이며, 타조알 껍질도 2~2.55mm의 껍질 두께로 이 분야의 기록을 보유하고 있습니다.
타조알 리뷰
타조알에 대한 리뷰는 엄청나게 많습니다. 어떤 사람들은 좋아하고, 어떤 사람들은 싫어하지만, 맛에 대한 설명은 없습니다.
타조알은 닭고기 달걀보다 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 칼로리가 낮고 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 특유의 향과 맛이 있어 호불호가 갈릴 수 있습니다. 싫어하는 사람도 있고, 아주 좋아하는 사람도 있습니다. 자신의 취향을 파악하기 위해서라도 이 별미를 한 번 드셔 보세요!