집에서 오리 털을 빠르고 올바르게 뽑는 방법은?

오리 털 뽑기는 전통 방식과 대체 방식, 수작업 방식과 기계식 방식 등 다양한 방법으로 이루어질 수 있습니다. 양계 농가는 도축할 오리의 수, 도구 및 자원의 가용성, 그리고 개인의 선호도를 고려하여 털 뽑기 방식을 선택합니다.

오리 털을 뽑을 때는 언제인가요?

많은 오리 애호가들은 도축 후 깃털을 뽑는 데 세 시간이 걸린다는 사실을 알지 못합니다. 오리를 도축한 직후 바로 깃털을 뽑으면 가죽이 손상될 수 있습니다. 세 시간이 지나면 오리 지방이 굳어져서 솜털과 깃털을 제거할 때 가죽이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.

깃털은 자라는 방향으로 뽑습니다. 그렇지 않으면 새가 부주의하게 뽑히고, 그 시체는 판매할 만한 모습을 잃게 됩니다.

뽑기 준비

오리 털 뽑기의 용이성은 오리의 나이에 따라 달라집니다. 도축에 가장 적합한 시기는 생후 60일에서 70일 사이입니다. 이 시기에는 깃털이 다 자랐지만 아직 눈에 띄지 않습니다. 깃털을 쉽게 뽑으려면 깃털이 10~15cm 정도 자랄 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 하지만 10일 이상 기다리는 것은 권장하지 않습니다. 너무 오래 기다리면 깃털 뽑기가 더 어려워지고, 깃털 조각이 피부에 남아 도체의 외관을 손상시키고 고기의 맛을 떨어뜨립니다.

최적의 기간 내에 오리를 도축할 수 없다면, 어린 오리의 털갈이가 끝난 후, 즉 어린 깃털이 뽑아내기에 편리한 길이로 자랄 때까지 기다렸다가 도축하는 것이 좋습니다.

털을 뽑기 위한 준비에는 오리를 적절히 도축하는 것이 포함됩니다.

• 도축하기 전 12~16시간 동안은 새에게 먹이를 주지 않고 물만 줍니다.
• 마지막 밤에는 오리를 무리에서 따로 떼어놓고 불을 켜둡니다.
• 그 새는 두개골에 타격을 받아 죽었습니다.
• 새를 발로 매달아 놓은 후 목을 긋습니다. 10분 후 피가 빠지면 ​​사체를 털을 뽑을 준비가 된 것입니다.

빠른 뽑기의 미묘함

뽑는 데 유용한 규칙:

• 털갈이 중에는 오리를 도살하지 마십시오. 살아 있는 오리의 깃털은 뽑아 주십시오. 깃털이 쉽게 빠지면 도살해도 안전합니다. 털갈이 중에는 깃을 제거하기가 매우 어렵습니다.
• 도축 후 도체는 지하실, 차고 또는 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관합니다. 최적 온도는 +5°C입니다. 지방은 2~3시간 내에 굳어지고, 건조된 고기는 과도한 수분이 증발하여 풍미가 더욱 좋습니다.
• 깃털을 뽑는 작업은 마당에서 하는 것이 가장 좋습니다. 깃털을 뽑으면 너무 많은 폐기물이 발생하기 때문입니다. 큰 깃털, 작은 깃털, 그리고 솜털을 담을 용기를 준비하세요. 뽑을 때 솜털과 깃털을 분류하면 시간을 절약할 수 있습니다. 다리 사이에 깃털 상자를 두고 의자에 앉아 깃털을 뽑는 것이 가장 쉽습니다.
• 깃털은 정해진 순서에 따라 뽑습니다. 먼저 꼬리와 날개에서 뽑고, 그다음 가슴뼈와 등뼈에서 뽑습니다. 도축 과정에서 피를 흘리지 않고 심한 부상을 입었다면 등뼈부터 뽑고, 그다음 배, 어깨, 날개, 꼬리 순으로 뽑습니다.
• 큰 깃털은 성장 방향으로 잡아당기고, 작은 깃털은 어느 방향으로든 잡아당길 수 있습니다. 어느 것이 더 편리한지에 따라요.
• 동작은 자신감 있게 해야 합니다. 깃털을 너무 부드럽게 당기면 피부가 찢어질 수 있습니다. 깃털은 작은 뭉치로 잡아당깁니다.

오리 털 뽑는 방법

모든 털 뽑는 방법은 건식과 열식 두 가지로 나뉩니다. 어떤 사람들은 한 가지 방법을 수년간 사용하는 반면, 다른 사람들은 모든 방법을 시도해 본 후 자신에게 가장 적합한 방법을 선택합니다. 어떤 사람들은 더 빨리 털을 뽑고, 어떤 사람들은 시간이 오래 걸립니다. 하지만 가금류 털 뽑기에서 가장 중요한 요소는 속도가 아닙니다. 기술적인 세부 사항이 중요합니다. 부적절한 사용은 고기의 풍미를 떨어뜨리고 유통기한을 단축시킬 수 있습니다.

고온건조 플러킹의 특징:

건조 방법	뜨거운 방법
장점
뜨거운 방법보다 쉽습니다	몇 개의 그루터기, 시체는 깃털을 쉽게 청소할 수 있습니다.
최소 도구 세트	깃털은 피부에서 제거하기가 더 쉽습니다.
시체는 냉장고에 보관할 수 있습니다.	건식방법보다 뽑는 속도가 더 빠릅니다.
판매 가능한 외관이 보존되고 가죽은 자연스러운 색조를 갖습니다.
솜털과 깃털은 건조되어 있어 원하는 대로 사용할 수 있습니다.
현장 조건에서 수행 가능
단점
털이 사방으로 날아다닌다	화상을 입을 위험이 있습니다
시간이 많이 걸린다	시체는 빠른 요리에 사용되며 장기간 보관되지 않습니다.
	시체가 붉게 변한다
	솜털과 깃털은 종종 손상됩니다.

건식법

가장 간단한 털 뽑는 방법입니다. 냄비나 봉지, 또는 다른 장비가 필요하지 않습니다. 흐르는 물만 있으면 됩니다. 건식 털 뽑기를 할 때는 오리 가죽이 손상되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 가죽이 찢어지면 더 이상 털을 뽑기가 어렵거나 불가능할 수 있습니다.

오리 털을 건조하게 뽑는 절차:

1. 오리를 신문, 천, 방수포 같은 침구 위에 올려놓으세요.
2. 가장 큰 깃털부터 시작하세요. 날개와 꼬리를 먼저 다듬고, 그다음 등을 다듬으세요. 피부가 찢어지지 않도록 자라는 방향으로 당기세요. 마지막으로 가슴과 목을 뽑으세요. 이때는 가장 작은 깃털부터 뽑아야 합니다.
3. 다음 방법 중 하나를 사용하여 남아 있는 보풀을 제거하세요.
   • 둔한 칼로 껍질을 벗기다;
   • 시체를 불 위에 올려놓으세요.
4. 시체를 씻으세요.

화상을 입은 후

탕침을 하면 도체에서 깃털을 빠르고 쉽게 제거할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 큰 냄비를 준비하세요. 오리가 완전히 들어갈 수 있어야 합니다.
2. 물을 데우세요. 물의 온도가 80°C에 도달하면 불을 끄세요.
3. 오리를 뜨거운 물에 담그고 냄비에 1분 이상 담가두지 않습니다.
4. 날개부터 시작해서 꼬리 쪽으로 당겨주세요. 깃털은 방향에 관계없이 원하는 방향으로 잡아당기세요. 단, 이 방법을 사용할 때는 깃털이 결 반대 방향으로 당기면 더 쉽게 빠진다는 점을 명심하세요.
5. 가슴, 등, 목 부분을 가공하면 털 뽑기가 완료됩니다.
6. 오리 시체를 불 위에 그을립니다.
7. 물로 시체를 헹궈서 피부에서 그을음을 제거합니다.

사육자는 아래 영상에서 이런 방식으로 오리 털을 뽑는 과정을 설명합니다.

가방과 다리미를 사용하여

이 방법은 개인 양계 농가에서 매우 인기가 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 가방, 대야, 다리미를 준비하세요. 천 가방을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 봉지를 끓는 물에 넣고 10~15분간 끓입니다.
3. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 끓는 물에서 봉지를 꺼내 물이 천에서 떨어지지 않도록 짜냅니다.
4. 도축한 오리를 봉지에 넣으세요. 봉지를 밀봉한 후 뜨거운 물이 담긴 대야에 담그세요. 물의 온도는 약 80°C가 적당합니다.
5. 오리가 물속에 있는 동안 다리미를 최대로 가열합니다.
6. 물에서 가방을 꺼내 오리를 천으로 다림질하세요. 주름이 생기지 않도록 주의하세요. 제대로 하면 털을 뽑을 때 문제가 없습니다.
7. 오리를 다림질한 후, 가방에서 꺼내 털을 뽑기 시작합니다.

다리미로 뽑는 방법은 아래 영상에서 볼 수 있습니다.

털을 뽑을 다리미가 없거나 다리미가 고장 났더라도 걱정하지 마세요. 다리미를 사용하지 않고도 똑같이 효과가 있습니다. 오리를 뜨거운 물에 5~7분보다 조금 더 오래 담가 두세요.

그을림

그을음은 털 뽑기 과정의 보조적인 과정입니다. 그을음 절차는 다음과 같습니다.

1. 털을 뽑은 오리의 날개나 발을 잡고 늘어진 부분이 모두 펴지도록 쭉 뻗으세요.
2. 깃털을 버너에 가져오되, 불꽃에 너무 가까이 가져가지 마세요. 깃털이 너무 오래 녹지 않도록 사방으로 돌려주세요. 불꽃과의 거리가 적절하면 깃털 조각이 피부 안에서 타는 대신 피부 밖으로 빠져나올 것입니다.
3. 타버린 오리를 흐르는 물에 헹굽니다.

오리를 불 위에 2분 이상 올려놓으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 피하 지방이 녹기 시작하고 피부가 타기 시작할 것입니다.

왁스를 사용하여

이 방법은 사냥꾼들이 자주 사용하지만, 집에서도 편리하게 사용할 수 있습니다. 털 뽑는 절차:

• 오리의 날개를 제거하세요. 발은 그대로 두어 오리의 몸을 고정하세요.
• 꼬리와 날개 깃털을 뽑으세요. 등과 배의 큰 깃털도 제거하세요.
• 두 개의 용기를 준비하세요. 하나는 차가운 물이고 다른 하나는 뜨거운 물이죠.
• 끓는 물을 스토브에서 내리고 왁스를 넣으세요. 왁스가 녹아서 표면에 얇은 필름이 나타날 것입니다.
• 오리를 용기에 넣으세요. 3초 이상 그대로 두지 마세요. 왁스가 오리를 완전히 감싸기 때문입니다. 너무 오래 두시면 내부가 터져 고기가 손상될 수 있습니다.
• 오리를 차가운 물에 3~4분 담가 왁스가 굳도록 합니다.
• 오리를 물에서 꺼낸 후, 오리를 눌러 왁스 층을 제거하세요. 이제 왁스를 제거하면 매끄럽고 아름다운 오리가 완성되어 보기에도 좋습니다.

노즐을 사용하여

많은 오리가 한꺼번에 도축되면 털을 뽑는 데 상당한 시간과 노력이 소요됩니다. 농부들은 깃털 뽑기 과정을 단축하고, 간소화하고, 기계화할 방법을 모색하고 있습니다. 오늘날 많은 양계 농가들은 도축된 오리의 깃털을 빠르게 제거할 수 있는 장비를 사용합니다.

이 방법을 사용하려면 다음이 필요합니다.

• 드릴, 해머 드릴 또는 그라인더;
• 적절한 도구에 맞는 특수 부착물.

이 부착물은 브러시와 비슷합니다. 골이 있는 고무 부품이 바닥에서 여러 방향으로 튀어나와 있습니다. 전동 공구를 켜면 오리가 브러시로 옮겨집니다. 브러시는 고속으로 회전하며, "손가락"은 새를 뜯는 사람의 손동작을 모방합니다. 공구는 단단히 고정해야 합니다.

털 뽑는 도구를 사용하여 오리 털을 뽑는 영상 리뷰:

현장 뽑기

이 방법은 사냥에 사용됩니다. 들판에서 사냥감을 요리해야 한다면 털을 뽑아야 합니다. 다음에 사체를 어떻게 처리할지에 따라 다음과 같은 처리 방법이 선택됩니다.

1. 깃털 뽑기. 이 방법은 사냥감을 집으로 운반하거나 보관할 때 사용됩니다. 야생 조류의 솜털과 깃털은 매우 귀중하기 때문에 일반적으로 건식 방법이 사용됩니다.
2. 껍질과 깃털을 제거하세요. 현장에서 바로 조리할 수 있습니다.

현장 뽑기 규칙:

• 오리는 더러우므로 철저히 씻고, 특히 꼬리 부분의 배설물과 흙을 깨끗이 제거해야 합니다.
• 새에 기생충, 곰팡이 감염 또는 종양이 있는지 확인하세요. 그렇다면 고기를 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
• 외부 온도가 5°C 이하이면 사냥감은 어떤 형태로든 5일 동안 냉장 보관 없이 보관할 수 있습니다.
• 오리를 헹군 후 즉시 펠릿이나 샷을 제거하세요.

보존하다

솜털과 깃털은 원료로 가치가 높습니다. 솜털을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 물에 세탁 세제를 약간 넣고 털을 헹굽니다.
2. 차가운 흐르는 물에 털을 헹구세요.
3. 물을 짜내세요.
4. 다운을 천 주머니에 넣어 걸어 말리세요. 햇빛이 잘 드는 곳에 걸어 두는 것이 가장 좋습니다.
5. 썩거나 덩어리지는 것을 방지하기 위해 주기적으로 털을 저어주세요.

깃털을 씻으려면 비눗물에 30분 동안 담가두세요.

손으로 오리털을 뽑는 것은 상당한 기술이 필요한 노동 집약적이고 힘든 과정입니다. 오리의 가죽 상태, 고기의 맛, 심지어 유통기한까지 얼마나 잘 뽑혔는지에 따라 달라집니다.

자주 묻는 질문