배 수확 및 보관: 익음 여부 판별 방법, 겨울 품종 보관의 가장 좋은 방법

배 수확 규칙은 초보 정원사도 쉽게 이해할 수 있을 만큼 간단합니다. 이 지침을 따르면 흔히 저지르는 실수를 피하고 수확한 배를 겨울까지 보관할 수 있습니다. 추운 계절에는 직접 재배한 신선한 배를 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

왜 적절한 시기에 배를 따는 것이 그렇게 중요한가요?

시기적절하지 않게 수확하면 과일의 유통기한과 품질에 부정적인 영향을 미치고, 때로는 나무 자체에 해를 끼칠 수도 있습니다.

너무 일찍 수확할 경우의 결과:

• 과일의 보존성이 저하됩니다.
• 영양소가 불완전하게 축적되어 맛과 향이 충분히 발달되지 않습니다.
• 피부가 더 자주 그리고 더 심하게 갈색으로 변합니다.
• 과일의 질량이 성숙 직전에 가장 크게 증가하기 때문에 전체 수확량이 감소합니다.
• 저장 중에는 품종의 특징적인 색상이 나타나지 않으며 과일은 녹색을 유지합니다.
• 늦은 품종에서는 왁스 코팅이 충분히 형성되지 않아 수분이 빠르게 손실되고 시들어집니다.

늦은 징수의 결과:

• 과일이 떨어져서 발생하는 손실.
• 운반성이 저하됨.
• 유통기한 단축 - 익은 배는 잘 보관되지 않습니다.
• 어떤 품종에서는 살이 가루처럼 변합니다.
• 보관 중 질병에 걸릴 가능성이 높아집니다.
• 겨울철 품종은 서리 피해 위험이 있습니다.
• 영양소 함량 감소
• 과일이 너무 부드러워지고, 수확하는 동안 쉽게 손상되며, 보관하는 동안 썩을 가능성이 높습니다.
• 꽃봉오리 형성이 감소하여 내년 수확에 부정적인 영향을 미칩니다(첫 서리 전에 나무가 꽃봉오리를 형성할 시간이 없습니다).
• 나무가 겨울을 대비할 시간이 부족하여 겨울철 내한성과 내한성이 감소합니다.

어떤 종류의 배를 보관하는 것이 가장 좋은가요?

보관에 적합한 배 유형을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 모든 품종이 시장성을 잃지 않고 겨울 보관을 견딜 수 있는 것은 아니기 때문입니다.

• 여름과 가을 - 최적의 조건에서도 장기간 보관이 불가능하므로 장기 보관에 적합하지 않습니다.
  
• 겨울 - 최적의 선택으로 다음과 같은 여러 가지 이점을 제공합니다.
  • 시간이 지남에 따라 좋아지는 중립적인 맛;
  • 장기 보관 수명(2개월 이상)
  • 요리하는 동안 모양과 풍미가 유지되는 밀도가 높은 펄프
  • 익지 않은 상태에서 따서 익을 때까지 시간이 걸리는 단단한 과일.

숙성에 영향을 미치는 요인은 무엇인가?

배의 숙성은 여러 가지 외부 요인의 영향을 받습니다.

• 서리, 비정상적으로 더운 날씨, 또는 긴 가을과 같은 기상 조건은 종종 숙성 시기를 지연시킵니다. 급격한 기온 변화나 이른 봄 또한 수확에 영향을 미칩니다. 과도한 강우나 과습은 숙성 시기에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 조명과 정기적인 비료 공급이 중요합니다. 토양 상태가 좋지 않으면 활발하고 시기적절한 결실을 맺는 데 방해가 될 수 있습니다.
• 같은 품종의 배라도 근처에서 자라지만 다른 대목에 심으면 익는 시기가 다를 수 있습니다.
• 빽빽한 캐노피를 충분히 가지치지 않으면 과일이 받는 햇빛의 양이 줄어들어 익는 시기에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 나무의 나이도 중요합니다.

덜 중요한 요소로는 과일의 위치(꼭대기 안이나 주변부)와 가지에 가해지는 하중, 해충, 곰팡이 질병 및 감염으로 인한 작물 불안정성 등이 있습니다.

성숙 단계

배의 수확 시기는 용도에 따라 다릅니다. 어떤 품종은 바로 섭취하는 것이 좋고, 어떤 품종은 저장 후 숙성하는 것이 좋습니다. 가공용 배는 기술적 숙성 단계에서 수확합니다. 적절한 수확 시기를 선택하고 고품질 가공 제품(주스, 와인, 잼)을 얻으려면 과일의 다양한 숙성 단계의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.

• 기술 – 배를 가공하기에 최적의 시기입니다. 이 초기 단계는 최대 과즙 수확량을 특징으로 합니다. 씨앗이 막 어두워지기 시작합니다. 이 시기의 과일 맛은 밋밋하지만, 향이 전혀 없는 것은 아닙니다.
• 제거 가능 또는 식물성 – 과일의 성장과 영양소(당, 비타민, 미네랄, 펙틴, 전분) 축적이 거의 완료되는 시기입니다. 과일과 가지 사이에 코르크 층이 형성되어 분리가 용이해집니다. 씨앗은 완전히 익습니다. 이 시기에 수확한 배는 보관 중에 더욱 익을 수 있습니다.
  
• 소비자 - 배가 특정 품종의 고유한 특성, 즉 풍미, 색깔, 단단함, 향을 모두 갖추었을 때입니다. 영양분이 최고조에 달하면 먹을 준비가 된 것입니다.
• 전체 생리학 - 이 단계는 축적 과정이 중단되고 영양소 분해가 시작되는 것이 특징입니다. 전분이 사라지고 과육이 건조해져 즙과 풍미를 잃습니다. 이러한 과일은 식용으로 사용되지 않고, 오직 성숙한 씨앗을 얻기 위해 이 단계까지만 거치게 됩니다. 이는 가정에서 사용하기에 적합하지 않습니다.

배의 익음은 어떻게 판단하나요?

배 품종은 매우 다양하며, 익는 시기에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

• 일찍 자란 과일은 완전히 익기 전에 따는데, 나무에서 익을 때까지 두면 맛과 과즙이 떨어지고 과일이 떨어지거나 손상되기 때문입니다.
• 중생종과 만생종은 익었을 때 수확하지만, 때로는 원하는 정도로 익지 않아 덜 익은 열매를 수확해야 하는 경우도 있습니다. 익은 열매도 종종 딱딱하게 굳어 있습니다.

배 수확에 적합한 배의 숙성도를 결정하는 효과적인 방법은 여러 가지가 있습니다.

• 분리 용이성: 열매는 가지에서 쉽게 떼어낼 수 있어야 합니다. 아직 단단히 붙어 있다면 수확하기에는 너무 이르다는 뜻입니다.
• 사체의 모습: 수확이 시작되었다는 것은 나무 아래에 건강하고 손상되지 않은 과일이 맺혔다는 것을 의미합니다.
• 화학 테스트: 잘라 놓은 과일에 요오드 용액(1:15)을 뿌립니다. 과육이 밝은 색이면 익은 것이고, 과육이 검어지면 익은 것이 아닙니다.
• 껍질색상: 껍질 색깔의 변화는 익었다는 좋은 신호입니다. 과숙된 배는 껍질이 보라색이고 과육은 짙은 노란색입니다.
  
• 과일의 부드러움: 익은 과일을 누르면 움푹 들어간 부분이 생깁니다. 껍질이 갈라지면 과일이 너무 익었다는 뜻이므로 즉시 가공해야 합니다.
• 종자 성숙도: 짙은 갈색 씨앗은 수확할 준비가 되었다는 것을 나타냅니다.
• 맛: 과일의 맛이 품종의 특성과 일치하는 것은 익은 정도를 확실히 나타내는 신호입니다.

배를 수확하기 가장 좋은 시기는 언제인가요?

배 수확 시기는 특정 품종의 특성에 따라 크게 달라집니다. 최고의 품종에 대한 정보는 여기에서 확인하실 수 있습니다. 여기.

여름

조생종은 보통 8월 초순에 수확할 수 있습니다. 이 품종의 특징은 수확기와 소비기 성숙기가 동시에 이루어진다는 것입니다. 하지만 한 나무에서 과일이 익는 시기가 고르지 않을 수 있으므로 수확은 여러 단계로 나누어야 합니다.

기타 특징:

• 산업적 규모로 과일을 수확할 때는 약간 익지 않은 상태로 수확하여 운송 중에 익고 상하지 않도록 합니다.
• 과일이 가지에서 쉽게 떨어지고 씨앗이 검게 변하면 수확할 준비가 되었다는 신호입니다. 날씨가 맑을 때 배가 떨어지기 시작하면 남은 과일을 수확할 때가 되었다는 신호이기도 합니다.
• 여름 품종은 유통기한이 길지 않습니다. 최적의 조건에서도 품질을 유지하는 기간은 2주를 넘지 않습니다.
  
• 여름철 배 품종 중 Skorospelka Michurinskaya는 특히 수요가 많습니다. 어린이용 그리고 라다소비자로서 성숙하는 시기는 7월 중순부터 8월 초까지입니다.
• 중기-초기 품종 등 차르의, 공간, 성당, 8월 하순부터 9월 초순까지 수집합니다.

가을 배

중생종은 조생종과 만생종으로 나뉩니다. 조생종은 여름 품종과 유사한 특징을 가지고 있고, 만생종은 겨울 품종과 유사합니다. 이 품종들은 8월 중순부터 10월 초까지 익습니다.

• 초가을 과일은 수확 가능한 성숙 단계의 마지막 또는 소비자 성숙 단계의 시작 시점에 수확됩니다. 이 두 시기는 보통 며칠씩 일치하거나 차이가 있습니다. 이러한 과일은 즉시 섭취하거나 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 기술적 성숙 단계에서 수확된 배만 가공에 적합합니다.
• 늦가을 이 품종들은 수확 가능한 성숙기에 도달했을 때 수확합니다. 섭취하기 전에는 실온에서 2주에서 한 달 동안 보관해야 하며, 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

겨울 품종

늦게 익는 배 품종을 흔히 겨울 배라고 부르지만, 이 품종은 12월이 아니라 9월 말부터 첫서리까지 수확합니다. 이 품종들은 따뜻한 곳에 3~4주간 보관하면 먹을 수 있습니다. 겨울 배는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

배의 선택은 지역 기후에 따라 달라집니다.

• 모스크바 지역을 비롯한 러시아 중부 지역에서는 여름, 가을, 겨울 품종이 성공적으로 재배되고 있습니다. 조생종은 8월 초에 수확하고, 가을 품종은 같은 달 말에 수확합니다. 만생종은 9월에 수확하여 새해 연휴까지 보관합니다.
• 우랄 산맥이나 시베리아처럼 기후가 혹독한 지역에서는 여름 품종과 가을 품종만 재배합니다. 따라서 수확은 8월 말과 9월 초순에 이루어집니다.

가공을 위해 배를 수확하는 시기는 언제인가요?

통조림을 포함한 추가 가공을 위해서는 여름이나 초가을 품종을 수확하는 것이 좋습니다. 과즙 농도가 가장 높은 소위 기술적 성숙 단계에 도달하는 것이 중요합니다.

익은 배를 따면 통조림 과정에서 모양과 맛이 사라집니다. 주스나 와인을 만들어도 과육에서 충분한 수분이 나오지 않아 원하는 결과를 얻을 수 없습니다.

뚜렷한 향과 달콤한 맛이 없는 익지 않은 배는 가공에 적합하지 않습니다.

작물의 유통기한을 늘리기 위해 올바르게 수확하는 방법은 무엇일까?

앞서 언급했듯이 늦가을과 겨울 배 품종은 겨울 저장에 가장 적합합니다. 이 품종들은 과일이 수확 시기, 즉 씨앗이 갈색으로 변하고 영양분이 최고조에 달했을 때 수확합니다.

과일 수확의 뉘앙스:

• 작업은 비가 오거나 바람이 부는 날을 피하고 건조한 가을 날씨에 진행해야 합니다. 과일이 따뜻해진 후 저녁에 수확되었다면 보관하기 전에 반드시 식혀야 합니다.
• 수집 시 가장 중요한 것은 낙하 및 지면 충격 방지입니다. 높은 가지에서 쉽게 수집하려면 특수 장비를 사용할 수 있습니다.
  
• 배는 보통 나무 아랫부분부터 따기 시작하여 점차 윗부분으로 이동합니다. 배를 조심스럽게 따면서, 줄기를 가지에서 비틀어 조심스럽게 분리합니다.
• 과일을 보관하는 동안 질병과 부패로부터 보호하는 피부의 보호용 왁스 코팅이 손상되는 것을 방지하기 위해 천 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.
• 작업 과정에서 손상되거나 썩거나 질병에 걸리거나 해충이 들끓는 표본은 건강한 과일과 섞지 말고 즉시 폐기해야 합니다.
• 보관할 채소를 수확할 때는 삼베처럼 부드러운 안감이 있는 바구니가 적합합니다. 하지만 넉넉한 크기의 상자나 나무 또는 플라스틱 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 겨울 배 수확 시기가 되면 야간 서리가 내리는 경우가 많습니다. 과일이 서리에 덮여 있다면, 해빙될 때까지 수확을 연기하십시오. 냉동 과일은 급격한 온도 변화로 인해 손상될 수 있으며, 유통기한에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 만지지 마십시오.

키 큰 나무에서 배를 따는 방법은?

높은 가지에서 과일을 따는 가장 쉬운 방법은 사과와 배 수확용 특수 도구를 사용하는 것입니다. 여러 가지 방법이 있습니다. 과일 수확 도구는 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 예를 들어, 이러한 도구를 만드는 데 가장 쉽게 구할 수 있는 재료 중 하나는 플라스틱 병입니다.

배를 보관하기 위해 어떻게 준비해야 하나요?

배의 유통기한은 품종에 따라 달라집니다. 과즙이 많고 과육이 부드러울수록 과일은 더 빨리 상합니다. 소매용으로 판매되는 배는 종종 약간 덜 익었을 때 수확하는데, 이는 유통기한을 늘려줍니다.

준비 작업의 세부 사항:

• 수확량이 많으면 배를 크기와 익음 정도에 따라 분류하는 것이 좋습니다.
• 각 과일을 주의 깊게 살펴보세요. 부드럽거나, 손상되었거나, 썩었거나, 병들었거나, 해충이 들끓는 과일은 버리세요. 껍질이 손상되지 않은 단단하고 건강하며 단단한 배만 보관용으로 선택하세요.
• 과일의 줄기가 있는지 꼭 확인하세요. 줄기가 없으면 과일이 더 빨리 상합니다.
• 수확한 작물은 씻을 필요가 없습니다.
  
• 배는 품종에 따라 익는 시기가 다르므로, 각각 다른 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 먼저 상하기 시작하는 배를 먹을 수 있습니다.
• 생물학적 제품을 이용한 보호 처리: 수확 4~5일 전에 다음 생물학적 제품 중 하나를 나무에 살포하십시오: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin 또는 Ecosad. 이러한 제품은 과일 표면에 보호막을 형성하여 저장 중 부패 발생을 방지합니다.

저장 기능

배를 장기간 판매 가능한 외관을 유지하고 부패로부터 보호하려면 특별히 만들어진 환경에 보관해야 합니다. 이러한 환경을 잘 관리하면 과일의 풍미와 비타민 함량이 그대로 유지됩니다.

배의 보관 조건 및 요구 사항

핵심은 과일을 적절하게 배열하는 것입니다. 다양한 배열이 가능하지만, 적절한 간격을 유지하는 것이 중요합니다. 배를 여러 겹으로 배열하는 것은 권장하지 않습니다. 한 겹, 또는 기껏해야 두 겹으로 배열하는 것이 이상적입니다.

배를 보관하기 위한 시설은 다음과 같아야 합니다.

• 공기 습도는 80-90% 이내입니다.
• 온도는 약 0°C(허용 가능한 편차 1도)
• 공기 순환을 위한 강제 환기
• 조명이 부족하면 어둠이 이상적인 보관 조건을 만들어냅니다.

배를 보관하기 가장 좋은 장소는 어디인가요?

배를 겨울 동안 보관하거나 익히는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기 있는 방법을 살펴보겠습니다.

• 발코니. 발코니에 많은 배를 보관할 수 있으므로 이 방법이 일반적입니다. 적절한 보관을 위해 배를 나무 상자에 담아 종이로 싸고 나무 조각이나 모래를 뿌립니다. 온도를 0°C(32°F) 정도로 유지하는 것이 중요합니다. 이 온도 범위를 벗어나면 유통기한이 단축됩니다.
  통기성이 좋은 원단을 사용하여 빛으로부터 보호하세요. 날씨가 매우 추울 때는 따뜻한 담요로 배를 덮어주세요.
  
• 냉장고. 이 방법은 소량의 배에 적합합니다. 섭씨 4도 정도의 야채실을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 배만 냉장 보관하는 것이 중요합니다. 참고:
  1. 먼저, 응축 현상을 방지하기 위해 과일을 몇 시간 동안 식혀둡니다.
  2. 통풍을 위한 구멍이 있는 봉지(약 1kg)에 넣어 보관하세요.
  3. 과일이 눌리지 않도록 채소 칸에 넣으세요. 7~10일마다 과일 상태를 확인하세요.
• 냉동고. 냉동하려면 잘 익었지만 단단한 배를 선택하세요. 씻어서 말린 후 껍질을 벗기세요. 과육을 얇게 썰어 유산지 위에 한 겹으로 펼쳐 2~3시간 동안 냉동하세요. 냉동된 배 조각을 비닐봉지에 옮겨 담고 공기를 빼낸 후 밀봉하세요.
  배는 껍질이 단단하고 작은 과일을 통째로 얼려도 됩니다. 또는 생배나 데친 배를 퓌레로 만들어 용기에 보관할 수도 있습니다. 냉동 배는 계속 얼리면 몇 달에서 6개월까지 보관할 수 있습니다.
• 지하실. 대량 수확한 배는 지하실에 보관할 수 있습니다. 남은 잔여물을 제거하고 보관하기 한 달 전에 이산화황으로 지하실을 소독하세요.
  1. 모든 개구부와 문을 닫으세요.
  2. 가벼운 유황(1제곱미터당 3g).
  3. 72시간 후에 방을 환기시키세요.
     
• 땅속에. 비닐봉지를 끈으로 묶어 사용할 수 있습니다. 첫서리가 내린 후 비닐봉지를 땅에 묻고 가문비나무 가지로 덮어주세요. 이렇게 하면 과일이 4~5개월 동안 맛있고 즙이 많습니다. 다른 방법은 장기 보관(봄까지)에 적합합니다.
  1. 경사나 고도를 선택하세요.
  2. 지하수로부터 200cm 깊이로 150cm 깊이의 구멍을 파세요.
  3. 바닥에 판자나 팔레트를 놓고, 그 위에 수확물을 담은 상자를 놓습니다.
  4. 서리가 내리기 전에 과일을 땅에 묻고, 상자와 흙 표면 사이에 50cm의 간격을 두세요.
  5. 구멍을 판자나 나뭇잎, 짚으로 덮고 흙으로 채웁니다.
  6. 구멍 중앙에 파이프를 설치하여 환기를 제공하세요.
• 모래 속에. 깨끗하고 소성된 모래를 사용하세요. 지하실 바닥에 비닐을 깔아주세요. 나무 용기에 모래를 2cm 두께로 깔고, 과일 간격을 띄운 후 모래로 덮어주세요.
  상자가 가득 찰 때까지 이 과정을 반복하세요. 모래가 축축해지는 것을 방지하기 위해 최적의 습도를 유지하세요.
• 톱밥이나 짚으로. 재료가 마른 상태인지 확인하세요. 상자 바닥에 7~10cm 두께로 깔아주세요. 배는 줄기가 위로 오도록 놓아 서로 닿지 않도록 하세요. 윗부분을 톱밥이나 짚으로 덮으세요. 배를 여러 겹으로 깔고 그 사이에 마른 재료를 덧대어 놓으세요.

보관 방법

적절한 보관 용기를 선택하면 과일을 더 오래 보관할 수 있습니다. 용기를 선택할 때 다음 사항을 고려하세요.

• 플라스틱 용기는 피하고, 나무 상자나 바구니를 사용하는 것이 좋습니다.
• 썩거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 상자를 유황으로 처리해야 합니다.
• 환기가 되지 않거나 환기가 잘 되지 않는 용기는 사용하지 마세요.배가 빨리 상하기 시작할 것입니다.
• 한 상자에 15kg 이상의 과일을 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
• 한 용기에 두 겹 이상 넣지 않는 것이 좋습니다. 배를 세 겹으로 놓으면 아래 층이 위 층의 압력으로 인해 망가질 수 있습니다.
• 과일은 줄기가 위를 향하도록 놓아야 합니다.
  
• 배는 서로 닿지 않도록 거리를 두고 놓아야 합니다.
• 분리를 위해 종이나 짚을 사용할 수 있으며, 과일 위에 마른 이끼나 톱밥, 심지어 이탄을 겹겹이 얹어도 괜찮습니다.
• 비닐봉투도 보관에 적합하지만, 비닐봉투의 공기를 제거해야 합니다.
• 용기 하나를 다른 용기 위에 올려놓을 수 있으며, 용기 사이의 거리는 5cm로 유지하여 바닥이 줄기를 누르지 않도록 합니다.
• 적은 수의 배를 보관하는 경우, 배를 각각 종이로 싸세요. 종이에 젖은 부분이 있으면 상한 배를 식별할 수 있습니다.

가장 좋은 보관 방법은 무엇입니까?

• 상자나 판지 상자에 담아서. 상자나 나무상자 바닥에 종이를 깔아주세요. 배는 줄기가 위로 오도록 한 겹으로 배열하세요. 빛이 과일에 닿지 않도록 종이나 어둡고 통풍이 잘 되는 천으로 다시 덮어주세요. 배는 서늘한 곳에 보관하세요.
  바닥에 두지 말고 선반, 의자 또는 다른 높은 곳에 놓으세요. 상자의 측면이 높다면 쌓아서 보관할 수 있지만, 과일이 눌리지 않도록 주의하세요.
• 계란 접시에 담아. 이 방법을 사용하려면 크고 네모난 계란 트레이가 필요합니다. 트레이에 배를 줄기 쪽이 위로 오도록 배열합니다. 비슷한 트레이나 종이, 또는 어둡고 통풍이 잘 되는 천으로 덮어 빛으로부터 보호합니다.
  배를 지하실, 지하 저장고, 발코니 또는 기타 서늘한 곳에 보관하고, 높이를 높여 보관하세요. 이 포장재에 담아 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
  
• 종이 위에. 종이 포장지는 배 표면의 과도한 수분을 흡수하여 신선도를 더 오래 유지합니다. 과일을 한 겹의 종이로 감싸세요. 상자, 상자 또는 기타 적절한 용기에 담아 보관하세요.
  포장된 배는 한 겹이나 여러 겹으로 쌓을 수 있습니다.

유용한 팁

배를 좋은 상태로 유지하려면, 숙련된 정원사들은 다음과 같은 몇 가지 중요한 사항을 고려하라고 조언합니다.

• 가장 중요한 요소는 적절한 품종을 선택하는 것입니다. 조기 품종은 장기 보관에 적합하지 않습니다.
• 한 용기에 여러 종류의 배를 섞어 담는 것은 권장하지 않습니다.
• 배는 보통 새해 연휴까지 지하실이나 지하실에 보관하며, 일부 품종은 5월까지 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
• 적어도 한 달에 두 번 이상 배를 정기적으로 검사하여 상한 과일을 즉시 제거하고 전체 작물에 감염되는 것을 방지해야 합니다.
• 실내 온도를 조절하는 것이 중요합니다.
• 뿌리채소는 배와 함께 보관할 수 없습니다.
• 사전에 환기를 실시하는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 매일 실내 환기가 필요합니다.
• 지하실의 미기후와 어두운 환경을 안정적으로 유지하는 것이 중요합니다. 습도가 충분하지 않으면 모래를 채운 상자를 사용할 수 있으며, 주기적으로 물을 주어야 합니다.
• 상자 안에서 상한 배를 발견했다면, 그 안에 있는 모든 과일을 조심스럽게 분류해야 합니다.

배를 익히는 방법은?

대부분의 과일과 달리 배는 수확 후 완전히 익습니다. 배의 독특한 풍미를 온전히 즐기려면 단단하고 손상되지 않은 배를 골라 완전히 익혀야 합니다. 다음과 같은 간단한 숙성 방법을 활용하세요.

• 배를 자연 숙성시키려면 5~7일 동안 실온에 두세요. 과육이 부드러운지 정기적으로 확인하세요. 이는 익어서 먹을 준비가 되었다는 신호입니다. 특히 아시아 품종의 경우, 껍질 손상을 방지하기 위해 배가 서로 닿지 않도록 주의하세요.
• 더 빠른 방법은 배를 종이봉투에 넣는 것입니다. 이 환경은 과일이 익을 때 방출하는 가스인 에틸렌을 농축시켜 숙성 과정을 2~4일로 단축합니다. 가스가 새어 나가지 않도록 봉지를 단단히 밀봉하세요. 매일 배의 상태를 확인하는 것을 잊지 마세요.
  
• 종이봉투가 없다면, 배를 익은 사과나 바나나 가까이에 두세요. 익은 과일에서 나오는 에틸렌 가스가 배의 숙성을 촉진합니다.

장기 보관용 배, 특히 겨울 품종은 신중하고 신속하게 수확하는 것이 특히 중요합니다. 최적의 수확 시기를 결정하는 것은 경험과 끊임없는 관찰이 필요한 까다로운 작업이지만, 초보자라도 충분히 해낼 수 있습니다.