사과 보관 규칙과 흥미로운 옵션

사과를 보관하기 전에 과일 보관에 필요한 모든 방법과 주의사항을 꼼꼼히 숙지하십시오. 선택은 정원사의 자원, 즉 지하실이나 차고, 발코니나 난방 저장실 등 어떤 것이 있는지에 따라 달라집니다. 품종 선택부터 수확 지침 준수까지, 모든 준비를 충분히 미리 시작하는 것이 중요합니다.

보관에 적합한 품종

사과 작물의 유통기한은 품종에 따라 영향을 받습니다.

• 여름 사과 – 최대 21일 동안만 보관 가능
• 가을 품종 – 최대 2개월
• 겨울 품종 - 여름이 시작될 때까지 (저장하는 동안 익습니다).

겨울 품종은 다시 다음과 같은 아종으로 나뉜다.

• 초겨울 - 1월 말까지 보관 가능
• 한겨울 – 예술이 끝날 때까지 보관 수명이 유지됩니다.
• 늦은 겨울 - 6월 말까지 재산을 보존하여 보관할 수 있습니다.

겨울철 보관에 가장 적합한 품종으로는 페핀, 안토노브카, 바나나애플, 베르브노, 세루엘, 시냅, 레드 딜리셔스, 맥킨토시 등이 있습니다.

과일 수확 및 저장을 위한 준비

수확 약 20~35일 전에 사과나무에 스코롬(Skorom)을 처리하면 곡물 더병 발생 위험을 줄일 수 있습니다. 수확 2주 전에는 사과가 불필요한 수분을 흡수하지 않도록 물주기를 중단하십시오.

장기 보관을 목적으로 하는 사과를 수확할 때는 반드시 다음 요구 사항을 따라야 합니다.

• 아침에 수확하되, 이슬이 녹은 후나 더위가 식은 저녁에 수확하도록 하세요.
• 수확 직후 과일이 담긴 용기를 지하실 등 시원한 곳에 두십시오. 10~15일 동안만 보관하십시오. 그 이상은 보관하지 마십시오.
• 사과를 따는 경우, 천 장갑을 사용하세요. 이렇게 하면 손톱으로 인한 긁힘으로부터 피부를 보호할 수 있습니다.
• 과일을 자를 때 줄기만 따세요. 이렇게 하면 과일의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
• 먼저 아래층을 제거한 다음, 위층을 제거하세요. 이렇게 하면 사과가 손상되지 않습니다.
• 표면의 코팅을 닦아내지 마십시오. 코팅은 안정적인 보호 기능을 제공합니다.
• 따기에 딱 맞는 익은 사과만 따세요. 즉, 사과가 너무 익었거나 너무 푸르면 안 됩니다.
• 손상, 곤충 흔적, 질병 징후가 있는 표본은 즉시 분리합니다.
• 햇볕이 잘 드는 곳에서 자란 사과를 별도의 바구니에 모아보세요. 더 오래 보관할 수 있습니다.
• 떨어진 꽃을 주워 모으지 마세요.

검역(서늘한 곳에 10~15일 보관) 후 사과 보관 준비를 시작합니다. 검역 없이도 보관할 수 있지만, 첫 번째 단계에서는 결함을 감지할 수 있습니다. 사과 준비 방법:

1. 크기별로 분류하세요. 사과가 클수록 더 빨리 상합니다.
2. 손상되거나 변형된 것은 모두 제거하세요.
3. 익음에 따라 정렬하세요.
4. 보관 장소에 보관하세요.

보관을 위한 최적의 숙성도는 다음과 같은 징후를 통해 확인할 수 있습니다.

• 약 6개의 과일이 사과나무 아래에 자연스럽게 떨어졌습니다.
• 씨앗은 3/4 또는 절반 정도만 어두운 색을 띠게 되었습니다.

다양한 품종의 수확 시기:

• 초 – 7월-8월;
• 평균 – 8월-9월;
• 하순 – 9월-10월.

사과를 따는 시기는 주로 기후 조건에 따라 달라집니다.

적절한 보관을 위한 조건

사과의 최적 보관 조건, 특히 습도를 유지하는 것은 매우 중요합니다. 습도가 부족하면 사과가 주름지고 건조해져 외관뿐만 아니라 맛도 저하됩니다.

가장 좋은 조건:

• 습도 – 85-90%
• 온도 범위 – 신선한 과일의 경우 0도에서 +5도, 건조 과일의 경우 +12도에서 -5도, 통조림 및 담근 과일의 경우 +1도에서 +10도입니다.
• 급격한 온도 변화는 금지됩니다.
• 뿌리채소나 다른 과일을 근처에 두어서는 안 됩니다(사과는 에틸렌을 방출하는데, 이 물질은 자두나 배 등의 과일의 빠른 숙성을 촉진합니다).

과일을 옮기는 데 사용할 수 있는 것은 무엇입니까?

곰팡이와 부패를 방지하기 위해 합성 소재가 아닌 천연 소재를 사용하는 것이 핵심입니다. 또 다른 규칙은 속의 종류와 관계없이 사과를 한 줄로 배열하는 것입니다. 사용 가능한 재료는 다음과 같습니다.

• 종이(광택지 제외)
• 톱밥과 나무 부스러기
• 이끼;
• 모래;
• 세립 펄라이트
• 식물성 기름에 적신 종이(건조를 방지함)
• 짚과 건초;
• 버미큘라이트.

마지막 재료는 특별한 주의가 필요합니다. 질석은 사용 전에 처리해야 합니다. 6% 식초 1과 물 4를 섞어 질석을 붓고 그대로 두세요. 이렇게 하면 방을 살균할 수 있습니다. 과일 10kg에는 처리된 재료 200~300g이면 충분합니다.

사과는 어디에 어떻게 보관할 수 있나요?

보관 장소 선택은 정원사의 자원, 즉 지하실이 있는지, 발코니가 있는지에 따라 달라집니다. 사과의 수량, 보관 기간, 그리고 특정 자재, 장비, 용기의 가용성을 고려하는 것이 중요합니다.

지하실, 지하실, 지하

지하실이 서리에 강하지 않다면 사과를 그곳에 보관하는 것이 좋은 해결책입니다. 최대 보관 기간은 7개월이며, 최소 보관 기간은 3개월입니다. 벽과 천장은 소석회로 처리하는 것이 필수입니다. 이를 위해 물 10리터에 석회 1.5kg을 첨가합니다.

바닥도 깨끗이 닦는 것이 중요합니다. 5% 황산제일철 용액을 사용하세요. 과일을 보관하는 용기는 세탁 소다로 세척하세요.

다음과 같이 저장할 수 있습니다.

• 상자. 나무로 된 것이 좋습니다. 플라스틱으로 된 것을 사용할 경우, 통풍을 위해 측면에 구멍을 뚫어 주세요. 바닥에는 두꺼운 판지, 톱밥, 모래 등을 깔아주세요. 사과를 한 겹 깔고, 같은 재료로 다시 덮어주세요.
  허용되는 최대 행 수는 4개입니다.
  
• 상자. 골판지 용기를 사용할 수 있습니다. 공기가 잘 통합니다. 포장 원리는 이전과 동일합니다. 골판지 상자에 모래를 넣으면 안 됩니다.
  
• 선반. 이런 방식으로 쌓을 때는 2~4겹만 쌓을 수 있습니다. 각 과일을 종이로 감싸고 사과 아래에 골판지 받침대를 놓는 것은 필수입니다.
  
• 비닐봉투. 보관 기한이 약 3주 정도로 매우 짧기 때문에 봉지에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 하지만 보관할 경우, 각 봉지에 통풍구가 있는지 확인하세요.
  
• 바지. 합성 소재는 안 되고, 삼베 같은 천연 소재만 사용해야 합니다. 각 봉지는 7~10kg을 담을 수 있어야 합니다. 신 사과만 사용해야 합니다. 종이를 겹쳐 깔거나 다른 충전재로 덮는 것이 가장 좋습니다.
  

차고에서

차고에 사과를 보관할 계획이라면 몇 가지 사항을 고려하세요.

• 사과는 냄새를 흡수하므로 외부 냄새(휘발유 등)가 없어야 합니다.
• 차고는 난방이 되어야 하고, 적어도 단열이 되어야 합니다.
• 유통기한: 3-5개월.

지하실이나 저장고에 보관하는 것과 같은 방식으로 보관합니다.

땅과 더미 속에

이 방법은 차고, 지하실 또는 기타 접근 가능한 공간이 없는 사람들에게 적합합니다. 이 방법은 혹독한 겨울이 없는 기후에 적합합니다. 과일은 평균적으로 5개월 동안 모양과 맛을 유지합니다.

땅에 보관하는 방법 – 단계별 가이드:

1. 구멍을 파세요. 깊이는 80cm에서 150cm까지 가능합니다.
2. 바닥에 방수재를 깔아주세요. 방수재가 없다면 톱밥이나 나무 부스러기를 사용하세요. 침엽수에서 나온 것은 사용하지 마세요.
3. 사과를 봉지에 담거나 깔짚 위에 펼쳐 놓으세요. 깔짚을 깔 경우, 구덩이 가장자리에 방수재를 깔아주세요.
4. 봉지나 과일을 톱밥으로 덮으세요. 맨 위 층이 과일을 30cm 정도 덮어야 합니다.
5. 흙으로 덮으세요.

사과는 쌓아서 보관할 수 있는데, 일반 씨를 넣는 것보다 상자에 담아서 꺼낼 수 있어 편리합니다. 작은 사과는 씨에서 꺼내기가 어렵습니다.

방법:

1. 폭과 깊이가 150cm인 도랑을 파세요.
2. 바닥과 벽을 형성하기 위해 바닥과 측면에 나무판을 놓습니다. 이러한 유형의 패널은 원하는 온도를 유지하는 데 필수적입니다.
3. 공기 순환을 위해 바닥에 가지를 놓으세요.
4. 사과와 톱밥을 채운 상자를 안에 넣으세요. 15~20cm 간격으로 2~4줄로 배열하세요. 1미터마다 플라스틱이나 금속으로 된 배기관을 설치하세요.
   파이프의 아랫부분이 더미 바닥에 닿지 않도록 파이프를 상자에 묶으세요.
5. 맨 위 서랍 위에 나무 덮개나 금속판을 씌워 지붕처럼 사용하세요. 겨울에는 덮개를 열어 과일이 담긴 서랍을 꺼낼 수 있도록 덮개를 정리하세요.
6. 윗부분을 톱밥, 나뭇잎, 짚, 흙으로 덮으세요. 어두운 비닐로 덮어주세요.

아파트에서

실온 보관 시 사과는 2~3개월 정도만 보관할 수 있습니다. 지하실처럼 보관하세요. 상자는 찬장이나 침대 아래처럼 어두운 곳에 두세요. 난방 기구 근처에 두지 마세요.

열실에서

열 챔버의 보관 기간은 5~9개월입니다. 열 챔버는 전문점에서 판매되며 가격이 저렴하지는 않지만 장기 보관이 가능합니다. 보관에는 트레이를 사용합니다. 이 장치의 장점은 습도, 온도, 환기 등을 직접 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 모든 설정은 수동으로 이루어집니다.

냉장고에

수확한 사과는 소량만 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유통기한은 2~4개월입니다. 과일/채소 칸에 보관하세요. 단, 냄새가 강한 식품(열린 캔, 생선 등)은 사과가 냄새를 빨리 흡수하므로 냉장고에 보관하지 마세요.

보관 방법 – 옵션 및 규칙:

• 무엇을 챙겨야 할까요?
  • 작은 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 넣어서;
  • 종이 봉지에 넣어서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
  • 용기에 직접 담아서(풀아웃, 냉장보관).
• 요구 사항:
  • 과일은 수확 후 4~5일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 사실 이 기간 동안 사과는 에틸렌을 방출합니다(즉시 보관하면 유통기한이 단축됩니다).
  • 표면을 씻는 것은 금지되어 있습니다.
  • 과일은 완벽하게 건조되어야 합니다.
  • 줄기를 뜯어내지 마세요.
  • 열린 용기에 보관할 때 과일이 마르는 것을 방지하려면 과일을 약간 축축한 수건으로 덮으세요.

냉동실에

냉동 과일의 유통기한은 약 12개월입니다. 이 사과는 콤포트와 파이 속을 채우는 데 널리 사용됩니다. 보관 과정은 약간 다릅니다.

1. 과일을 깨끗이 씻으세요.
2. 손상된 부분이 있으면 잘라내세요.
3. 사과를 조각으로 자릅니다(모양은 상관없습니다).
4. 씨앗과 줄기를 제거합니다.
5. 과일을 평평한 접시에 놓으세요.
6. 3~4시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.
7. 슬라이스를 꺼내서 따로 (분량별로) 진공 포장된 봉지에 옮겨 담으세요. 일반 비닐 봉지를 사용해도 되지만, 공기를 빼는 것이 가장 좋습니다.

입구에서

때로는 사용 가능한 공간이 진입로뿐일 때도 있는데, 그럴 때 정원사들은 기꺼이 이 방법을 사용합니다. 물론, 이웃이 몰래 들어와 수확물을 먹어치우지 않는 한 말이죠.

또 다른 방법은 잠글 수 있는 상자를 설치하는 것입니다. 상자 안을 지하실과 같은 재료로 채우세요. 예를 들어 과일 위에 종이, 톱밥, 마른 잎 등을 겹겹이 쌓으세요.

발코니/로지아에서

발코니에 유리가 있고 특히 난방이 잘 되는 경우, 과일의 유통기한은 약 6개월입니다. 그렇지 않은 경우 3~4개월입니다. 보관 지침은 이러한 요소에 따라 달라집니다. 그러나 몇 가지 일반적인 지침은 다음과 같습니다.

• 과일을 골판지 상자나 나무 상자에 넣으세요.
• 산소가 통할 수 있도록 용기에 구멍을 뚫어주세요.
• 과일을 종이 사이에 놓거나 나무 조각을 뿌립니다.
• 과일을 쌓을 때는 과일 사이에 작은 간격을 두세요.
• 사과의 줄기를 아래로 향하게 놓으세요.

발코니가 열려 있는 경우, 과일이 얼거나 비에 젖지 않도록 주의해야 합니다. 다음과 같은 조치를 취해야 합니다.

• 과일을 용기에 넣은 후, 상자의 사방을 따뜻한 오래된 담요로 감싸주세요.
• 매우 심한 겨울 날씨에는 2~3겹의 덮개를 제공하세요.
• 비가 올 때는 윗부분을 비닐 필름으로 덮으세요(필수적으로 두껍거나 일반 필름을 사용하되 2겹으로 덮어주세요).
• 비가 그치면 플라스틱 덮개를 제거하세요. 그렇지 않으면 사과가 "숨 막힐" 것입니다.

수확물을 보관하기 위해 발코니에 단열 상자/보온 캐비닛을 만들 수도 있습니다.

건조함으로써

말린 과일은 특히 맛있는 콩포트를 만드는 데에만 사용됩니다. 이 방법은 과일이 차지하는 공간이 최소화되어 편리합니다. 유통기한도 길어 최대 습도 50%에서 약 8~36개월까지 보관할 수 있습니다. 이때 온도는 영향을 미치지 않습니다.

말린 과일을 다음 위치에 넣으세요:

• 건조 유리 병;
• 캔버스 가방;
• 종이봉투.

보관 장소: 주방 수납장. 사과는 냉동할 때와 같은 방법으로 준비합니다. 즉, 사과를 씻어 얇게 썰어줍니다(얇게 썰어도 좋습니다).

잘 말리는 방법:

• 자연 건조(실외, 하지만 약간 그늘진 곳): 얇게 썬 것을 평평한 표면에 펼쳐 놓거나 밧줄에 매달고, 곤충으로부터 보호하기 위해 거즈로 덮습니다. 건조 시간은 약 20~30일입니다. 최적 온도는 섭씨 20~25도입니다.
  
• 과일을 오븐에서 약 5~8시간 동안 말립니다. 처음 3시간 동안의 온도는 섭씨 40도(화씨 104도)입니다. 수분이 증발하도록 오븐 문을 살짝 열어 둡니다. 그런 다음 오븐 온도를 섭씨 60~70도(화씨 140~158도)로 올립니다.
  
• 전기 건조기는 모델에 맞는 모드로 설정해야 합니다. 이 방법은 특히 여러 개의 트레이를 동시에 넣을 때 더 빠릅니다.
  

안전하게 만들려면 어떻게 처리해야 하나요?

사과의 유통기한을 연장하기 위해 전문가와 숙련된 정원사들은 과일을 미리 처리하는 것을 권장합니다. 다음은 적합하고 가장 안전한 몇 가지 방법입니다.

• 10리터의 물에 4% 염화칼슘 40g을 녹이고, 푸라실린 정제 10정을 첨가합니다. 과일을 10분간 담가둔 후 천으로 닦지 않고 말립니다.
• 일반 약국에서 판매하는 글리세린으로 표면을 윤활합니다.
• 약 2~3분 동안 과망간산칼륨의 밝은 분홍색 용액에 담가 두세요.
• 과일과 방을 자외선 램프로 소독합니다(15분 정도 노출하면 충분합니다).
• 사과 하나를 5% 살리실산 용액에 담가둡니다.
• 따뜻한 파라핀이나 밀랍에 담가 과일 전체를 덮습니다(공기가 닿지 않도록).
• 프로폴리스(100g)와 알코올(500ml)을 섞어 용액을 만들고, 과일을 2~3분간 담가둡니다.

지하실의 습도가 너무 높거나 낮으면 어떻게 해야 하나요?

이런 상황은 자주 발생하며 수확에 부정적인 결과를 초래할 수 있으므로 즉각적인 조치를 취해야 합니다.

방이 너무 건조한 경우 대처 방법 - 옵션:

• 물이 담긴 용기를 바닥에 놓으세요.
• 젖은 수건(걸레)을 걸어두세요.
• 모래가 담긴 상자를 세우세요. 모래는 젖어 있어야 합니다.
• 고정형 가습기를 연결합니다.

반대로 습도가 높은 경우에는 다음과 같이 진행하세요.

• 환기 시스템을 켜거나 방을 환기시키세요.
• 제습기를 설치하다;
• 마른 톱밥을 추가하세요 - 습기를 흡수합니다.
• 모든 벽 아래에 마른 석회를 뿌립니다.
• 종이와 골판지 상자를 펼쳐 놓는다.
• 건조된 염화칼슘을 사용하세요.

겨울 동안 사과를 보관할 때는 한 달에 한두 번 사과 상태를 확인하세요. 손상된 사과가 발견되면 즉시 꺼내세요. 사과를 종이로 포장했다면, 종이가 습기를 흡수하므로 한 달에 한 번씩 교체하세요.

자주 묻는 질문