흰콩 재배: 심기, 관리, 질병 및 해충

흰콩은 콩과에 ​​속하는 식용 채소 식물입니다. 이 작물에는 수십 가지의 관목형과 덩굴형 품종이 있습니다. 적절한 재배 기술을 사용하면 정원사들은 이 영양가 높고 귀중한 작물을 높은 수확량으로 수확할 수 있습니다.

흰콩의 역사

흰콩의 원산지는 남아메리카입니다. 야생콩의 원래 서식지는 지금의 페루 지역이었던 것으로 추정됩니다. 그곳에서 아메리카 원주민 상인들 덕분에 이 식물은 남아메리카와 중미 전역으로 퍼졌습니다.

흰콩은 15세기에 스페인 탐험가들에 의해 유럽에 전해졌습니다. 다른 많은 새로운 작물처럼, 유럽인들은 흰콩을 식용뿐만 아니라 관상용으로도 사용했습니다.

콩은 17세기에 러시아에 처음 등장했지만, "프랑스 콩"이 식용으로 재배되기 시작한 것은 18세기 말이었습니다.

흰콩의 특성

흰콩은 채식주의자들이 특히 좋아하는 음식입니다. 식물성 단백질을 함유하고 있어 사순절 기간 동안 고기 요리로 인기가 많습니다.

성분 및 칼로리

흰콩에는 단백질 외에도 식물성 섬유, 아미노산, 칼슘, 마그네슘, 비타민 E와 B가 함유되어 있습니다. 칼로리가 낮아 체중 감량에 도움이 되는 식품입니다.

흰콩 100g당:

• 에너지 값 – 102 kcal;
• 탄수화물 – 47g
• 단백질 – 21g
• 지방 – 2g

흰콩의 효능

흰콩은 요리뿐만 아니라 치유의 수단으로도 귀중하게 여겨집니다. 콩을 꾸준히 섭취하면 전반적인 건강이 향상됩니다.

흰콩이 신체에 미치는 영향:

• 심혈관계와 신경계의 기능이 정상화됩니다.
• 위액 생성을 자극합니다.
• 혈당 수치가 감소합니다.
• 시력이 좋아진다.
• 면역체계가 강화됩니다.
• 부기가 제거되거나 예방됩니다.
• 손톱과 머리카락을 강화합니다.
• 신진대사가 향상됩니다.
• 몸에서 독소가 제거됩니다.

흰콩은 칼슘 함량이 높아 뼈와 치아에 좋습니다.

콩 자체뿐만 아니라 콩꽃차례와 꼬투리도 약용으로 사용됩니다. 췌장염, 심부전, 신장 질환, 류머티즘, 부정맥, 죽상동맥경화증, 통풍, 비뇨생식기 질환 치료에 사용됩니다.

금기사항 및 합병증

강낭콩은 익힌 후에만 먹어야 합니다. 생 씨앗에는 중독을 일으킬 수 있는 독소가 포함되어 있습니다.

콩을 먹으면 복부 팽만감이 나타날 수 있습니다. 이를 예방하려면 삶기 전에 콩을 하룻밤 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축됩니다.

위산 분비가 많은 사람에게는 콩 섭취가 금기입니다. 다음과 같은 경우에는 의사와 상담 후 신중하게 섭취해야 합니다.

• 통풍;
• 담낭염
• 위궤양.

노년기에 흰콩을 과다 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 알레르기 반응이 나타나면 섭취를 완전히 중단하세요.

흰콩의 가장 좋은 품종

흰콩에는 숙성 기간, 콩 크기, 풍미와 질감, 식물 크기, 수확량 등 다양한 기준이 있는 품종이 있습니다. 특히 정원사들은 관리의 용이성과 높은 수확량, 그리고 뛰어난 풍미를 겸비한 품종을 선호합니다.

흰콩의 인기 있는 품종:

• 찰리. 콩이 큰 품종입니다. 열매는 부드럽고 납작합니다. 수프, 반찬, 샐러드, 스튜를 만드는 데 사용됩니다. 맛은 감자와 비슷합니다. 콩은 최대 45분까지 매우 빨리 익습니다. 평방미터당 최대 1.7kg의 콩을 수확할 수 있습니다.
  
• 검은 눈. 이 품종은 콩이 가장 부드럽고 에너지 함량이 높습니다. 콩은 빨리 익고 약효가 높습니다. 항암 예방제로도 사용됩니다. 1제곱미터당 1.2kg의 콩을 수확할 수 있습니다.
  
• 하얀 암말. 무성한 잎을 가진 큰 꼬투리의 덩굴콩입니다. 각 꼬투리에는 콩이 세 개씩 들어 있습니다. 식용 및 관상용 작물로 사용됩니다.
  
• 벨로세르카. 당도가 높은 품종입니다. 한 덤불에 최대 50개의 꼬투리가 맺힙니다. 열매는 중간 크기에 둥글며, ㎡당 최대 2kg의 수확량을 보입니다.
  
• 로터스. 중생종으로 수확량이 많은 품종입니다. 열매는 육질이 좋고 기계 수확에 적합합니다. 요리, 화장품, 통조림 등에 사용됩니다. 수확량: 1.5kg/m²
  
• 화이트 플랫. 높은 미량 영양소 함량이 특징입니다. 토양 조건이 까다롭지 않아 러시아 거의 모든 지역에서 자랍니다. 수확량은 평방미터당 최대 1.5kg입니다.
  
• 모스크바 화이트. 이 녹색 꼬투리 품종은 러시아 중부 지역을 위해 특별히 개발되었습니다. 기온 변화와 짧은 일조 시간을 잘 견디며, 병충해에 강합니다. 평균 수확량은 1~1.5kg/m²입니다.
  
• 해군. 작고 완두콩 모양의 콩을 가진 남미의 고대 품종입니다. 섬유질 함량이 높은 것이 특징입니다.
  열매는 이뇨, 혈당 강하, 항균 효과가 있습니다. 콩은 익히는 데 시간이 오래 걸립니다. 5시간 동안 물에 담가 두면 1시간 만에 익습니다. 1제곱미터당 약 1.5kg의 콩이 수확됩니다.
  

다양한 품종의 콩은 서로 따로 재배됩니다. 이 작물은 타가수분에 취약하므로, 흰콩을 붉은콩 근처에 심으면 붉은콩에 붉은 반점이 생길 수 있습니다.

흰콩 심기의 특징

콩 수확량은 재배 조건과 씨앗의 품질에 크게 좌우됩니다. 정원사의 임무는 모든 농업 관행에 따라 심기 위한 씨앗과 토양을 준비하는 것입니다.

심기 날짜

흰콩은 씨앗을 심어 땅에 심은 후, 토양 온도가 +10~+12°C로 따뜻해질 때까지 기다립니다. 온대 기후에서는 수확 시기와 기상 조건을 고려하여 5월에 파종합니다.

부시콩은 덩굴콩보다 1~2주 일찍 심습니다. 빨리 자라는 품종은 6월 말 이전에 파종합니다. 첫서리가 내릴 때까지 수확합니다.

추운 지역에서는 모종을 이용하여 콩을 재배하는 것이 좋습니다. 모종 씨앗은 심기 약 한 달 전에 파종합니다.

종자 준비

콩 수확량을 늘리기 위해 파종 전에 씨앗을 분류하고, 물에 불리고, 소독하고, 굳힙니다. 파종 전 준비는 여러 질병을 예방하고 식물의 면역력과 내한성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

흰콩 씨앗을 준비하는 방법:

1. 정렬. 씨앗을 육안으로 살펴보세요. 속이 비어 있거나, 손상되었거나, 주름진 씨앗은 버리세요. 더 철저하게 분류하려면 물을 사용하세요. 발아하지 못한 씨앗은 수면으로 떠오를 것입니다.
2. 소독. 집에서 수집한 씨앗과 파종 전 준비를 거치지 않은 구매한 씨앗을 과망간산칼륨에 20분 동안 담가 소독합니다.
3. 담그다. 씨앗을 과망간산칼륨에 담근 후 깨끗한 물로 헹구고 나무재 즙에 2시간 동안 담가 두세요. 또는 씨앗을 깨끗한 물에 하룻밤 담가 두세요. 이렇게 담가 둔 씨앗은 추위에 더 강합니다.
4. 경화. 씨앗을 냉장고 아랫칸(최적 온도 +2°C)에 일주일 동안 보관하세요. 씨앗이 마르지 않도록 젖은 천으로 감싸 두세요.

파종하기 5분 전에 씨앗을 붕산 용액에 담가 식물을 해충과 질병으로부터 보호합니다.

토양 준비 규칙

콩은 강한 바람과 외풍을 피해 채광이 좋은 곳에서 재배해야 합니다. 토양은 비옥하고 배수가 잘 된다면 특별히 중요하지 않습니다. 콩은 가벼운 토양에서 가장 잘 자라며, 점토가 많은 토양은 좋아하지 않습니다.

토양 준비:

1. 삽날 깊이까지 해당 지역을 파냅니다.
2. 파기할 때 유기물을 추가합니다. 1제곱미터당 퇴비 또는 부식질 4kg을 추가합니다. 백운석 가루 1큰술, 과인산염 2큰술, 질산암모늄 1큰술을 추가합니다.

비료를 줄 때 질소 비료를 과다 투여하지 않도록 주의하세요. 질소 비료는 녹색 덩어리의 성장을 자극하여 꼬투리에 해를 끼치는 경우가 많습니다.

정원사들은 종종 덩굴성 콩과 반덩굴성 콩을 "필러"로 사용합니다. 이 콩들은 화단과 밭 가장자리에 심습니다. 콩은 혹박테리아 덕분에 토양에 질소를 풍부하게 공급합니다.

콩의 좋은 이웃:

• 비트;
• 당근;
• 오이;
• 감자;
• 호박;
• 토마토.

콩나방이나 이 작물의 다른 특정 해충이 퍼지는 것을 막기 위해 다른 콩과 식물 옆에 콩을 심는 것은 권장하지 않습니다.

흰콩 파종

콩은 엇갈리게 심는 것이 좋습니다. 심는 방식은 품종, 즉 식물의 높이와 분포를 고려하여 선택합니다. 키가 큰 덩굴콩을 심을 경우, 미리 구멍 근처에 나무 지지대를 설치하세요.

파종 순서:

1. 심기 구멍을 준비합니다. 관목형 품종의 경우 깊이는 20~25cm, 덩굴형 품종의 경우 25~30cm입니다. 줄 간격은 각각 40cm와 50cm입니다. 구덩이 깊이는 6~7cm, 점토질 토양의 경우 최대 4cm입니다.
2. 각 구멍에 콩을 3~4개씩 심으세요. 묘목이 나오면 가장 튼튼하고 건강한 콩을 골라내고 나머지는 제거하세요.
3. 구멍에 흙을 채우고 가볍게 다져주세요. 이렇게 하면 흙 속의 수분을 유지하고 씨앗의 발아를 촉진하는 데 도움이 됩니다.
4. 토양을 이탄, 부식질 또는 기타 적합한 재료로 덮습니다.

모종으로 콩을 재배하면, 심을 준비가 된 첫 꼬투리가 2주 일찍 나옵니다. 모종을 얻으려면 3월 말에 파종을 시작해야 합니다. 모종은 5월까지 수확이 가능하며, 필요한 경우 비닐로 덮어서 땅에 심습니다.

관리와 재배

콩은 비교적 재배 조건이 까다롭지 않은 작물입니다. 좋은 환경만 조성되면 정원사에게 큰 문제 없이 자랍니다. 물주기와 토양 경운에 특히 신경 써야 하며, 덩굴 품종을 재배할 때는 지지대를 설치하는 것도 중요합니다.

살수

콩은 토양 수분에 매우 민감합니다. 과습과 가뭄은 모두 해롭습니다. 두 가지 모두 식물의 발육 부진과 수확량 감소로 이어집니다. 특히 결실기에 물이 필요합니다.

물주기 특징:

• 파종 후 물주기 - 1제곱미터당 6리터
• 꽃봉오리 형성 전 물주기 빈도 - 일주일에 한 번
• 4~5개의 잎이 형성되는 단계에서는 꽃이 피기 시작할 때까지 물주기를 중단합니다.
• 꽃차례가 나타나면 물 주는 양을 두 배로 늘리고, 그 다음에는 1제곱미터당 18~20리터로 늘립니다.

콩은 덥고 건조한 날씨를 잘 견디지 못합니다. 꽃이 피는 시기에 이런 날씨가 오면 꽃이 시들어 버립니다. 수분이 부족해도 비슷한 현상이 나타납니다.

물을 준 후에는 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 흙을 풀어줍니다. 흙을 풀어주는 동안, 수풀을 더 안정적으로 만들고 비 오는 날에도 땅에 쓰러지지 않도록 흙을 쌓아줍니다.

탑 드레싱

콩은 토양 구성에 크게 구애받지 않으므로 경운할 때 주는 비료만으로도 충분합니다. 식물이 잘 자라지 않거나 생장이 부진하면 유기질 비료와 무기질 비료를 보충해 주세요.

건조 비료와 용액은 식물의 지상부에 닿지 않도록 해야 화상을 예방할 수 있습니다. 과립 비료는 줄지어 뿌리고, 액상 비료는 물뿌리개의 좁은 주둥이를 통해 뿌립니다.

영양 결핍 시 먹이 공급 순서:

1. 첫 번째 비료는 발아 후 한 달 후에 줍니다. 과인산비료와 같은 질소-인 복합 비료를 ㎡당 30g씩 주는 것이 좋습니다.
2. 두 번째 비료는 첫 번째 비료를 준 후 3주 후에 줍니다. 이렇게 하면 식물이 최적의 수량의 콩을 가진 완전한 크기의 꼬투리를 형성할 수 있습니다. 칼륨염은 1제곱미터당 10g의 비율로 첨가합니다.

많은 정원사들은 두 번째 비료를 줄 때 미네랄 비료 대신 나무재를 첨가합니다. 나무재에는 인, 마그네슘, 칼륨이 많이 함유되어 있습니다.

가터 훈장

키가 작은 콩은 지지대가 필요하지 않습니다. 지지대는 키가 크고 덩굴성 품종에만 필요합니다. 지지대를 사용하면 식물이 위쪽으로 자유롭게 자랄 수 있습니다. 지지대가 없으면 원하는 수확량을 얻을 수 없습니다.

지지대는 나무로 되어 있어 식물이 플라스틱이나 금속 물체를 오를 수 없습니다. 지지대를 설치하면 콩 수확량이 늘어날 뿐만 아니라 작물 손실을 방지할 수 있습니다. 콩은 땅을 따라 퍼져 나가면서 썩고 병들 수 있습니다.

가터에는 두 가지 옵션이 있습니다.

• 별도의 지지대에. 덤불이 15cm 높이에 도달하면 콩을 묶습니다. 줄기를 나무 지지대에 감아 시계 반대 방향으로 돌립니다.
• 전선 위에. 1.5m 높이의 지지대 사이에 철사를 팽팽하게 치고, 밧줄이나 끈으로 콩나물을 묶습니다.

질병 및 해충

해충과 질병은 콩 수확량에 큰 영향을 미칩니다. 잡초 제거 및 1% 보르도 혼합 용액 살포와 같은 예방 조치를 통해 피해를 예방할 수 있습니다.

콩은 주로 세균성 질병에 시달립니다. 농경 방식을 따르지 않으면 콩은 종종 여러 가지 썩음병과 반점을 겪습니다.

가장 흔한 질병:

• 탄저병. 갈색으로 움푹 들어간 반점(둥글거나 불규칙한 모양)이 나타납니다. 잎맥이 갈색으로 변하고 잎 자체도 노랗게 변합니다. 반점이 생긴 자리에 구멍이 생기고 잎은 말라 죽습니다. 과일은 궤양으로 뒤덮입니다.
• 세균증. 이 질병은 식물의 지상부에 반점을 발생시켜 종종 식물이 고사하게 만듭니다. 병원균은 토양과 식물 잔해에 수년간 생존할 수 있습니다.
• 바이러스 모자이크. 잎에 괴사반점이 나타나고 잎맥이 변색됩니다.

질병을 예방하기 위해 콩 씨앗을 심기 전에 트리코데르민과 바크토핏 용액에 담가둡니다(비율은 설명서에 표시되어 있습니다).

콩의 가장 악랄한 해충:

• 새싹파리. 어린 새싹을 갉아먹고 작물 전체를 망가뜨릴 수 있습니다. 식물 잔해물을 즉시 제거하고 윤작을 유지하는 것이 중요합니다. 콩은 최소 4~5년 동안 같은 지역에 심지 않아야 합니다.
• 콩바구미. 이 딱정벌레의 유충은 콩을 안에서부터 뜯어 먹습니다. 콩을 오븐(60~70°C)에서 구워 수확량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 완두나방. 이 나비의 애벌레는 콩의 과육을 먹습니다. 안전 예방 조치는 콩파리와 동일합니다.

콩 식물에 해충이 발견되면 밭을 처리해야 합니다. 구압신, 트리코더민, 플랜리즈와 같은 해충 방제 제품이 널리 사용됩니다. 하지만 이러한 제품은 콩이 꽃을 피우기 전에만 사용해야 하며, 사용 설명서를 엄격히 준수해야 합니다.

수확 및 저장

녹색 콩과 말린 콩을 먹습니다. 익지 않은(녹색) 꼬투리는 여름인 7월이나 8월에 수확합니다(수확 시기는 파종 시기와 품종의 조기 성숙도에 따라 다릅니다). 단단한 콩 수확은 9월부터 시작됩니다.

콩 수확의 특징:

• 콩의 길이가 3~4mm에 이르면 녹색 꼬투리를 따서 식용으로 사용합니다. 씨앗뿐만 아니라 꼬투리도 먹습니다.
• 콩은 약 1주일 간격으로 여러 단계에 걸쳐 수확됩니다. 꼬투리는 익으면 따냅니다.
• 콩이 너무 익지 않도록 주의하세요. 꼬투리가 터지고 콩이 땅에 떨어지면 수확물 일부가 손실될 수 있습니다.
• 수확기에 비가 올 것으로 예상되면 콩 덤불을 완전히 잘라냅니다. 통풍이 잘 되어야 하므로, 덤불은 그늘 아래처럼 건조한 곳에 둡니다. 덤불이 마르면 콩 껍질을 벗깁니다.
• 수확할 때 덤불을 뽑는 대신 잘라냅니다. 토양에 남아 있는 혹박테리아가 썩으면서 토양에 질소가 풍부해집니다.

그린빈은 오래 보관할 수 없습니다. 수분을 빠르게 잃고 상하기 때문에 며칠 안에 먹을 수 없게 되거나 가공할 수 없게 됩니다. 그린빈을 더 오래 신선하게 보관하려면 냉장고(냉동고 포함)에 보관하세요.

흰콩의 겨울 보관 옵션:

• 곡물로. 마른 꼬투리의 껍질을 벗기고 콩 씨앗을 캔버스 가방이나 플라스틱 병에 담습니다.
• 덤불 속에서. 자른 콩은 건조하고 통풍이 잘 되며 온도가 적당한 곳에 보관하세요. 콩을 천장에 걸어 설치류로부터 보호하세요. 필요에 따라 콩 껍질을 벗기세요.

흰콩은 요리사와 정원사의 관심을 끌 만한 귀중한 작물입니다. 투자나 농사 노력이 거의 들지 않는 이 채소는 여름에는 건강한 녹색 꼬투리를 맺고, 겨울에는 맛있고 영양가 있는 콩을 즐길 수 있습니다.

자주 묻는 질문